Innehåll
Gallsvampen tillhör familjen Boletovye, släktet Tilopil. Den har en bitter smak och anses oätlig. Det kallas annorlunda - bitter eller falsk vit.
Var växer gallsvampen?
Det finns i den tempererade klimatzonen i Europa och Nordamerika. Den växer främst i barrskogar, älskar sura jordar. Det sätter sig vid trädbotten, ibland på ruttnande stubbar. Fruktar gles från juli till oktober. Fångad i små grupper eller ensam.
Hur ser gorchak ut
En beskrivning av gallsvampen hjälper till att skilja den från liknande arter. Dess fruktkropp består av en keps och en stam. Massan är tjock, vit och mjuk. Gallsvampen på snittet blir rosa eller förblir oförändrad, smaken är mycket bitter, lukten saknas, det händer inte maskigt.
Hymenoforen är rörformig. Det sporbärande skiktet är tätt med små vidhäftande rör. Hymeniumets färg är vit, sedan rosa, med svampens tillväxt blir den smutsig rosa, med tryck blir den röd. Pulvret är rosa. Sporerna är släta, fusiforma, färglösa eller grå-rosa.
Den bittra svampen har ett ganska tätt ben och en elastisk keps.
Kepsen på bitterhetsgallsvampen är först halvklotisk, sedan halvklotisk, i det gamla exemplet sprids det. Dess yta är torr vid beröring, först fibrös eller sammetslen, sedan blir den slät. Något klibbigt i vått väder. Färgen är gulbrun, gulbrun, ljusbrun, krämbrun, grå ockra, gråbrun eller brun, mindre mörkbrun eller kastanjebrun. Skalet är svårt att separera. Storleken är från 4 till 10 cm i diameter, ibland växer den upp till 15 cm.
Benets längd är upp till 7 cm, tjockleken är 1-3 cm. Den är cylindrisk eller svullen vid basen, brun eller krämig, med ett retikulärt mönster av samma eller något mörkare färg.
Är gallsvampen ätbar eller inte
Oätlig, men inte alla experter känner igen en giftig gallsvamp. Man tror att det inte kan ätas på grund av dess mycket bittra smak, som, när den kokas, inte bara försvinner utan också intensifieras.
Information om dess toxicitet finns i utländska källor. Massan innehåller giftiga ämnen som snabbt absorberas i blodomloppet och tränger in i levercellerna.
Tilltalande utseende, men helt olämpligt för konsumtion
Hur man berättar en gallsvamp
Det kan förväxlas med svampar som:
- vit;
- svänghjul;
- boletus (brons, nät);
- bult.
Särskilda egenskaper hos gallsvampen:
- Massan är mycket bitter.
- Gallsvampen blir rosa i sammanhanget.
- När de trycks in blir rören smutsiga rosa.
- Nätmönstret på benet har nästan samma färg, det finns inga skalor.
- Huden på locket är sammetslen även i ett moget exemplar.
Vit
Det anses vara den ädla och mest värdefulla ätliga svampen. Den har en marmorerad vit massa och hög smak, ändrar inte färg under värmebehandlingen. Den skiljer sig från gallblåsan i ett tjockare ben med en uttalad klavform, ett vitt (gulaktigt eller oliv) rörformigt skikt, brist på bitterhet, ett ljusare maskmönster på benet, massa som inte ändrar färg vid pausen.
Kepsen på en ung porcini-svamp är sfärisk, hos en vuxen är den platt, lättare längs kanten än i mitten. Färg - från vit till brun, beroende på klimatförhållandena. Diametern kan vara från 5 till 25 cm och ännu mer.
Det mest eftertraktade fyndet i skogen - boletus
Benet är massivt och breddar sig nedåt, tunnformat. Mycket av det är underjordiskt. Höjd - upp till 20 cm, tjocklek - från 5 till 7 cm. Vanligtvis är den lättare än locket: mjölkaktig, ljusbeige. Ett nätmönster syns tydligt på den.
Massan är tjock, tät, vit, mörknar inte vid pausen. Lukten är trevlig, med nötiga toner, förstärkt av värmebehandling och torkning.
Sporpulvret är olivbrunt. Fusiform sporer.
Den växer över hela världen, förutom Antarktis och Australien. Den sätter sig i barr- eller blandskogar nära lavar och mossor. Frukter från juni till oktober. Produktiviteten är hög i måttligt varmt och fuktigt väder, med nattdimma. Gillar inte för mycket fukt, förekommer praktiskt taget inte på träskiga platser. Visas i öppna områden i vått väder.
Mosswheel
Vissa typer av svampar ser ut som falska vita. De viktigaste skillnaderna är massans färg och det sporbärande skiktet. Vid felet blir de blå (bitterhet - rosa). Tubuli är gula eller gröngula (rosa i gallblåsan). Svänghjul är ätbara.
Gorchaks är lätta att skilja från svamp genom sitt gulaktiga rörformiga lager.
Bultnät
En annan liknande ätbar art. Dess andra namn är vit ek / sommarsvamp.
Kåpan på boletus reticulum är först sfärisk, sedan kuddformad. Ytan är sammetslen, i gamla exemplar spricker den i torrt väder och bildar ett märkligt mönster. Färgen kan vara annorlunda, men som regel är den ljus: gråbrun, kaffe, ockra, brunaktig. Storlek - från 8 till 25 cm.
Tubuli är tunna, lösa, först vita, sedan gulgröna eller olivolja. Pulvret är olivbrunt.
Den retikulerade bålen har ett vitt spårbärande lager med en olivton
Benhöjden är från 10 till 25 cm, tjockleken är från 2 till 7 cm. Hos unga svampar är den cylindrisk-klav eller klav, i gamla är den vanligtvis cylindrisk. Färgen är ljushassel med ett tydligt brunt nät på toppen.
Massan är svampig, tät, fjädrande när den pressas. Färgen är vit; den ändras inte vid felet. Lukten är trevlig svamp, smaken är sötaktig.
Den tidigaste av bulten. Börjar bära frukt i maj, framträder i oktober i perioder. Finns i lövskogar, föredrar ekar, hornbalkar, bokar, lindar. Den växer i varma klimat, oftast i kuperade områden.
Bronsbolett
Andra namn på denna ätliga svamp är brons / mörk kastanj.
Kepsen växer upp till 7-17 cm i diameter. I unga svampar är den nästan svart i färg, i mogna svampar är den rikbrun, formen är först halvklotformad, sedan blir den platt med upphöjda kanter. Ytan är torr, sammetslen, med små sprickor i gamla svampar.
Bronsboletus har en mörk hatt
Benet är cylindriskt, massivt, tjockare vid basen. Höjd - upp till 12 cm, tjocklek - från 2 till 4 cm. Täckt med ett fint nät, som först är nästan vitt, får en beige färg med åldern.
Tubuli är tunna, små, vidhäftande. Det sporbärande skiktets färg är vit, blir gradvis gul och blir grönaktig när den pressas. Sporerna är långa, stora, fusiforma, olivfärgade i massa.
I ett ungt exemplar är köttet tjockt, fast, i det gamla blir det mjukt. Färgen är vit, den mörknar lite på snittet. Lukten och smaken av svamp, trevlig, outtryckt.
Det är sällsynt, växer i blandade skogar, där det finns ekar och bokar, föredrar fuktig humus. I Ryssland distribueras det i de södra regionerna. Kommer över ensam och i små grupper. Frukt från juli till oktober.
Skiljer sig i hög smak, är av gastronomiskt värde.
Boletus
Du kan förvirra gallsvampen och bålen, som har andra namn - obabok och björk. Bland skillnaderna finns ett mönster av svarta skalor på benet som påminner om ett björkträd (bitterheten har ett blekt maskmönster). Ett annat tecken är den vitaktiga eller ljusgrå färgen på det rörformiga lagret (i gallsvampen är det rosa).
Boletus bildar mycorrhiza med björkar. Först har den en halvklotformad keps och sedan en kuddformad. Ytan är tunn eller bar. Skalet är svårt att separera, i vått väder blir det slem. Färgen sträcker sig från vit till mörkgrå och nästan svart. Den nedre delen av locket i ett ungt prov är vit och sedan gråbrun. Storlek - upp till 15 cm i diameter.
Massan är vit, färgen på snittet ändras inte, ibland blir den lite rosa. I gamla svampar blir den vattnig, svampig. Lukten av svamp, trevlig, smaken är neutral.
Boletus visitkort är svarta skalor som bildar ett slags mönster på benet
Benet är högt - upp till 15 cm, tjocklek - cirka 3 cm. Formen är cylindrisk, något bredare nära marken. Ytan är vitgrå med längsgående mörka skalor. I unga svampar är benet köttigt, tätt, i gamla svampar är det tufft, fibröst. Sporpulvret är olivbrunt.
Svampen fördelas genom den tempererade klimatzonen i löv- och blandskogar bredvid björkar. Det är vanligt. Det dyker upp på försommaren som en av de första och slutar frukta på senhösten. Den växer särskilt aktivt i unga björkskogar. Ibland finns den i stora mängder i granskogar med sällsynta björkar.
Skiljer sig i god smak, men är sämre än boletus i gastronomisk kvalitet. Fertilitet är cykliskt: i vissa år finns det mycket av det, i andra är det inte alls. I området där det distribuerades kan det försvinna i flera år, efter ett tag visas det igen.
Boletus
Skillnaderna mellan bålen och gallsvampen är i en anmärkningsvärd form av den första. Det sticker ut för sitt slående utseende - oftast med en orange-röd keps och ett ben täckt med svarta skalor. Det kallas en rödhårig, men lockets färg kan vara annorlunda: kastanj, gulbrun, rödbrun, vit. Det finns flera arter (röd, ek, tall), förenade under ett namn, men det finns ingen tydlig klassificering. När den skärs blir bålen blå, lila eller nästan svart. Frukt från juni till oktober förekommer i stora mängder. Bildar mycorrhiza oftast med aspens. Ätbar svamp med god smak.
Ett viktigt tecken på bulten är en ljus orange hatt
Gallsvampförgiftning
Frågan om möjligheten att förgifta med gorchak är fortfarande öppen. De säger att tecken på gallsvampförgiftning uppträder om du bara provar det på tungan. Svaghet och yrsel kan uppstå först. Mycket snart försvinner symtomen, efter några dagar finns det problem med gallflödet, levern störs, med en hög koncentration av toxiner finns risk för cirros. Det finns en åsikt att njurarna får irreparabel skada.
Du bör inte experimentera med din hälsa. De flesta svampplockare avråder från att prova det.
Mänsklig användning av gallsvamp
Traditionella läkare tillskriver gallsvamp medicinska egenskaper. Det antas ha en koleretisk effekt och används för att behandla levern.
Vissa svampplockare hävdar att bitterhet är lätt att bli av med. För att göra detta, blötlägg gallsvampen i saltat vatten eller mjölk innan du lagar mat.Andra säger att detta inte hjälper, utan förstärker bara den obehagliga smaken.
Slutsats
Gallsvampen har en stark bitterhet, det är omöjligt att äta den. Dess namn motiverar helt den obehagliga smaken. Det stöter bort insekter, det är aldrig maskigt.
