Innehåll
Svampvärlden är mångsidig. Typer av ätliga svampar representeras inte bara av klassiska exemplar av familjen utan också av ovanliga sorter, vars utseende kan verka konstigt. Lockigt sparassis vid första anblicken ser inte ut som en svamp, men vid närmare granskning avslöjar det alla karaktäristiska egenskaper.
Var växer lockigt sparassis
Curly sparassis utsågs svampkål för sin yttre likhet med ett blomkålhuvud. Denna svamp tillhör klassen av parasiter, det vill säga svampar som överlever genom att fästa på träd. Kulturens mycelium är sammanflätat med trädets rotsystem och matas gradvis med näringsämnen. Efter flera bosättningar börjar trädet kollapsa inifrån, det gör ont med röd röta.
Unga Sparassis-lockiga svampar kan växa på nya stubbar. Vanligtvis är de fästa vid ett träds bark på grund av de strukturella egenskaperna. De växer på territoriet för den mellersta europeiska delen av Ryssland, de finns på Sibiriens territorium och varma regioner i Fjärran Östern. Utanför landet finns platser för tillväxt av lockigt sparassis i Georgien, de baltiska staterna och Vitryssland.
Hur ser lockigt sparassis ut?
Mykologer beskriver i detalj lockigt sparassis och nämner sekundära namn: "hare kål", "svampkål", "ram", "lockigt angelica":
- Fruktkropp... Det är ett kluster av lockiga blad som bildar en boll eller ellips. Mykologer jämför formen på en svampkropp med en bevuxen korall. Processerna som täcker fruktkroppen kan ha en vågig eller dissekerad kant. Svampen växer till en maximal höjd av 20 cm, dess diameter kan variera från 6 till 30 cm. Svampens maximala vikt är 10 kg. Bladen är vita i början av tillväxten, men med tiden blir de gulbruna.
- Ben... Benets diameter överstiger inte 5 cm, dess längd är 10 - 15 cm. Huvuddelen ligger i marken, bara några centimeter kvar över ytan, så det är inte lätt att märka det direkt. Benet kan vara vitt eller gult, men med tiden mörknar det märkbart.
- Massa... Unga svampar har ett bräckligt, löst kött; i vuxna exemplar är det svårt och tufft.
- Kontrovers... De är en ellips av vit eller gul nyans, de kan vara grova vid beröring, de är smalare vid basen.
Är det möjligt att äta lockigt sparassis
Sparassis tillhör gruppen ätliga svampar. Den skördas för att laga soppor, för att lägga till huvudrätter, torkning eller torkning. Dess struktur liknar köttet av ätliga moreller.
Unga svampar är särskilt välsmakande.Vuxensparassis blir tufft, tappar sina speciella smakegenskaper och rekommenderas inte för användning.
Svamp smak
Ungt lockigt sparassis har en karakteristisk nutty smak. Men de luktar nästan inte. När du lagar mat används inte kryddor, eftersom de kan döda den pikanta smaken. Den nötiga nyansen låter dig kombinera smakerna av lockigt sparassis med kött, fisk och andra skaldjur.
Fördelar och skador på kroppen
Lockigt sparassis tillhör familjen Sparassaceae. Trots det faktum att den anses vara en parasit i förhållande till träden som den fäster vid, har den en lista över egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen:
- har en antibakteriell effekt, förutsatt att unga prover konsumeras och minimal värmebehandling används;
- på grund av innehållet av syror och glykosider påverkar det blodparametrarna och minskar nivån av skadligt kolesterol.
- unika ämnen som ingår i kompositionen bidrar till den totala förstärkningen av immuniteten, ökar kroppens förmåga att producera makrofager.
De vitaminer och mineraler som finns i massa- och fruktkroppen har en effekt på att stärka kroppen. Bland spårämnena ökar halten av kalium. Gruppen av makronäringsämnen representeras av koppar, selen, zink.
För matsmältningen av svamp i människokroppen måste det finnas tillräckligt med speciella enzymer. Denna egenskap är relaterad till aktiviteten i levern och andra organ i mag-tarmkanalen. På grund av egenskaperna hos effekten på kroppen rekommenderas inte lockigt sparassis för dem som har diagnostiserats med gastrit eller sår. Användningen rekommenderas inte för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn under 12 år.
Falskt dubbelt
Svampkål liknar lamellar sparassis. Det är en sällsyntare art som också fäster vid trädbarken. Båda sorterna har vissa externa likheter, men de är lätta att skilja:
Lockig | Lamellär |
Växer på barrträd. | Föredrar ekbark. |
Kanterna är vågiga. | Massiva kanter. |
Fruktkroppens skugga kan vara ljus eller krämgul. | Fruktkroppens färg är halmgul. |
Insamlingsregler
Mykologer jämför samlingen av lockigt sparassis med skärande blommor. Från trädets yta skärs svampen med en kniv i spetsig vinkel och försöker inte skada knivarna. Om flera exemplar samlas in läggs de sida vid sida så att kåporna inte har kontaktpunkter. Full mognad av svampen sker i augusti-september.
Använda sig av
Lockigt sparassis, eller svampkål, är en utsökt, hälsosam svamp. När den tillagas korrekt har den en delikat nötaktig smak som lätt kan förstöras genom att lägga till ljusa kryddor.
Innan du börjar laga mat tvättas lockigt sparassis noggrant från jordspår. Detta är en lång och mödosam process, eftersom sparassisbladen är placerade över hela ytan av fruktkroppen, i skikt ovanpå varandra. För en fullständig rengöring måste du kontrollera var och en av dem.
Det är vanligt att laga första och andra rätterna från svampen; den kombineras med ost, nötter och skaldjur. Dessutom finns det recept för beredning av svamppulver, enligt vilka svampkål torkas i flera månader och sedan mals med en mortel.
Lockigt sparassis kokas i minst 20 minuter. Detta hjälper till att bli av med toxiner och ämnen som påverkar tarmens mikroflora negativt. Vid kokning används havssalt, men lagerblad eller peppar tillsätts inte för att inte avbryta huvudsmaken. För kokning skärs svampen i små bitar eller knivarna på knivarna bryts av för hand, som ett salladsblad. Innan stekningen behöver svampen inte koka mer. Huvudvillkoret före stekning är grundlig rengöring från smuts, torkning.
Användning i traditionell medicin
Traditionell medicin använder egenskaperna hos sparassis, som är officiellt erkända. Läkemedelsindustrin arbetar med örtextrakt och lägger dem till ansiktsföryngringskrämer. Traditionell medicin har samlat recept för beredning av masker för behandling av hudsjukdomar.
Dessutom har effektiviteten i användningen av svampkomponenten i sparassis lockigt vid eliminering av onkologiska tumörer i tidigt utvecklingsstadium bevisats. Denna effekt beror på produktens höga antioxidationsegenskaper.
Sparassol, som är ett av huvudelementen i produkten, har en kraftfull antiinflammatorisk effekt. Denna egenskap används vid beredning av förkylnings- och antiinflammatoriska läkemedel.
Avkok med tillsats av olja bereds för behandling av viral hepatit. Svampen innehåller ämnen som har en gynnsam effekt på leverns aktivitet, produktion av galla.
Bevarandestatus
Lockigt sparassis, som sällan finns i naturen, listas i den röda boken som en sällsynt och värdefull organism. Mykologer varnar för att den olagliga insamlingen av sparassis är under statliga myndigheters kontroll.
För konsumtion odlas lockigt sparassis på speciella svampgårdar. Odlingsprocessen kompliceras av skapandet av speciella förhållanden nära den naturliga livsmiljön.
Slutsats
Curly sparassis är en ätlig svamp med en ovanlig smak. De fördelaktiga egenskaperna hos svampkål gör det efterfrågat inom folkmedicin och officiell medicin. Sparassis finns sällan i naturen, så det är listat i den röda boken. För framställning av gourmeträtter odlas sparassis med en speciell teknik.
