Hur man förvarar färska champinjoner hemma: i kylen, hur man lagrar fram till det nya året, för vintern

Innehåll

1 Hur många svampar som kan lagras i kylen
2 Hur man håller svamp hemma
3 Andra sätt att förvara svamp
4 Vad ska jag göra om champignonerna har gått ut?
5 Slutsats

Det är bättre att förvara färska svampar hemma i kylen. Hållbarheten påverkas av typen av svamp - nyplockad eller köpt, obearbetad eller stekt. För långvarig lagring kan råvaror torkas, konserveras, frysas.

Hur många svampar som kan lagras i kylen

Hållbarheten för färska svampar i kylen är begränsad till två veckor. Det är hur länge de kommer att ligga i en plast- eller glasbehållare, täckt med en pappershandduk. Temperaturregimen bör vara från -2 till + 2 ° C. Om temperaturen är högre kommer kvaliteten att hålla kvar till 1-1,5 veckor. När de lagras i en annan behållare skiljer sig perioderna:

upp till 10 dagar i en väska av naturligt tyg;
en vecka i en papperspåse i en grönsaksfack, 4 dagar på en öppen hylla;
en vecka i vakuumförpackning, två dagar efter öppnandet;
5-7 dagar i en plastpåse eller plastfolie om hål är gjorda.

Hur mycket stekt svamp som lagras i kylen

Värmebehandling förkortar hållbarheten i kylskåpet till tre dagar om temperaturen inte är högre än 3 ° C. Vid en temperatur på 4-5 ° C rekommenderas stekt svamp att konsumeras inom 24 timmar. Det här är hur länge du kan förvara svampar i kylen utan rädsla för förgiftning.

Den stekte skålen placeras i kylen i en sluten behållare.

Bättre att använda glas. Locket kommer att ersättas med plastfolie.

Varning! Om gräddfil, grädde eller majonnäs användes under värmebehandlingen, kan den färdiga skålen förvaras i kylan i 24 timmar.

Hur mycket syltade och konserverade svampar lagras i kylen

Konserverade svampar har längre hållbarhetstid. Om produkten köps måste du undersöka förpackningen. Lagringstiden beror på kompositionen och kan vara upp till 3 år. Efter att förpackningen har öppnats minskas hållbarheten till flera dagar, tillverkaren anger det på förpackningen. Vissa produkter lagras bara en dag, andra i 3-4 dagar.

Hemskydd kan förvaras i kylen i ett år. Efter den första öppningen av burken förblir svamparna i ytterligare en månad.

Uppmärksamhet! Om den konserverade produkten är i en burk och efter att den har öppnats måste den stå i mer än en dag, är det nödvändigt att överföra innehållet till en glasbehållare. Vätskan får inte dräneras, utan råvarorna måste finnas kvar i den.

Hållbarhet för champinjoner vid rumstemperatur

Champignons kan inte förvaras under lång tid vid rumstemperatur. Om de är färska är den maximala perioden 6-8 timmar. Stekta svampar kan lämnas i 2 timmar. Det är den tid det tar för maten att svalna innan den placeras i kylen. Den marinerade produkten i förseglad förpackning vid rumstemperatur lagras i 2-3 månader.

Hur man håller svamp hemma

Det finns olika sätt att hålla svamparna färska hemma.Variety gäller valet av plats och förpackningsfunktioner.

Var ska svamp lagras hemma

Det finns flera lagringsutrymmen hemma. Valet beror på vilken typ av svamp:

färska råvaror kan placeras i en källare, källare, kylskåp;
färsk och efter värmebehandling lagras svampar länge i frysen;
håll den torkade produkten på en torr plats med en luftfuktighet på upp till 70%;
konservering lagras länge i kylskåp, källare, källare, på mezzaninen, i garderoben.

Hur man förvarar färska svampar i kylen

Nyskördade produkter måste skickas för lagring omedelbart. Förvara den på en sval plats tills den kan bearbetas. Innan du lägger svampen i kylen, förbered:

ta bort huvudavfallet;
trimma benen;
rengör försiktigt locken, röra lätt med en kniv;
ta bort skadade delar;
bli av med smuts genom att torka av med en mjuk, torr trasa.

För att helt utesluta kontakt med vatten under bearbetning minskar detta hållbarheten. Färska champinjoner kan förvaras i kylen i olika förpackningar:

papperspåse, högst 0,5 kg produkt i en förpackning;
väskor av naturligt tyg;
plastfolie eller plastpåse, göra hål, ventilera produkten varje dag;
glas- eller plastbehållare, sprid svampen i ett lager, ovanpå en pappershandduk.

Om tätheten säkerställs av en film, måste du göra hål i den.

Råd! Råvarorna i kylskåpet bör inspekteras regelbundet. Ta bort bortskämda prover omedelbart så att resten av produkten håller längre.

Hur man förvarar svamp i kylen efter köpet

Lagring efter köp beror på förpackningen där produkten köptes. Om det såldes efter vikt är det nödvändigt att arbeta med det på samma sätt som de råvaror som samlas in i skogen. Det är bättre att inte lagra sådana produkter under lång tid, eftersom det inte är känt exakt hur länge det var på disken.

Butiksköp finns ofta i en plastbehållare eller liner. Du kan lämna denna förpackning. Om tätheten säkerställs av en film, måste du göra hål i den. Om behållaren har ett plastlock är det bättre att bevara svampen med en pappershandduk på sig som absorberar fukt.

Hur man lagrar skivade champignoner

Om du skär svampen tappar de snabbt sin attraktionskraft, mörknar. Efter slipning bör inte mer än 1-2 timmar gå före värmebehandling eller arbetsstycke. Det finns flera alternativ:

fräsning;
kokande;
betning - häll de skurna råvarorna med en marinad som är lämplig för svamp;
frysning.

Utan bearbetning kommer de skurna råvarorna inte att ljuga och börja försämras

Hur man håller svamparna färska fram till nyåret

En färsk produkt kan bara ligga fram till nyåret om den köps högst två veckor före semestern. Om hållbarheten är längre måste råvarorna betas eller frysas. Den marinerade produkten fungerar som en utmärkt aptitretare, en ingrediens i sallader. Om svampen måste stekas för någon maträtt kan du göra det direkt och sedan frysa dem.

Hur man lagrar färska champignonsvampar i källaren

Förvaring i källaren är lämplig om det inte finns tid att bearbeta råvarorna. Lägg den i en plasthink eller emaljbehållare. I källaren kan produkten lämnas i denna form i 12 timmar.

Om temperaturen i källaren är upp till 8 ° C och luftfuktigheten är låg, kan svamparna förvaras i flera dagar under följande förhållanden:

pappersförpackning eller plastbehållare med ett mellanlager av papper;
råvaror i ett lager;
brist på kontakt med väggarna i rummet;
placera behållaren på ett stativ eller en hylla.

Hur man förvarar svamp i frysen på vintern

Ett populärt alternativ för att förbereda många produkter är frysning. Hållbarhet upp till sex månader. Det finns flera frysalternativ:

Skölj färsk svamp med vatten, torka, frys i ett lager helt eller i bitar, lägg i en lufttät behållare;
rengör råvarorna, koka i 10 minuter i saltat vatten, låt det rinna, frys i ett lager, lägg i en lämplig behållare;
tvätta och skala, baka i 15 minuter på ett bakplåt med pergament vid medium temperatur, hel eller i bitar, frys efter fullständig kylning.

Råd! Du kan också frysa stekt svamp om skålen finns kvar, men du vill inte längre äta den. I en lufttät behållare kan den förvaras i frysen i 1-2 månader.

Andra sätt att förvara svamp

Den korta hållbarheten för färska svampar i kylen gör torkning och konservering aktuell. Du måste torka produkten så här:

rengör råvarorna från smuts och skräp, det är omöjligt att tvätta;
skära hattar och ben i skivor, tjocklek 1-1,5 cm;
torka i en öppen ugn på ett bakplåt vid 60 ° C.

För torkning kan du använda en elektrisk torktumlare. Ett annat alternativ är naturliga förhållanden, de skurna plattorna måste spännas på en tråd för detta. Förvara torra råvaror i gasväskor och häng dem. Du kan slipa produkten och placera den i en lufttät glasbehållare.

Du kan slipa produkten och placera den i en lufttät glasbehållare

Det finns många sätt att bevara en produkt. En av dem är betning:

ta 5 tsk för marinaden för 1 liter vatten. socker och salt, kryddor efter smak;
lägg svamparna tvättade i rinnande vatten i kokande vatten, koka efter kokning i 5 minuter;
överför råvarorna till marinaden, koka i 5 minuter efter kokning;
sprid omedelbart svampen med saltlake i burkar, tillsätt 1,5 msk i varje burk. l. vinäger 9%, rulla upp, sätt på locken;
ta bort burkarna för förvaring efter fullständig kylning.

Arbetsstyckena kan förvaras i kylskåp, källare eller någon annan sval plats i lägenheten.

Vad ska jag göra om champignonerna har gått ut?

Om hållbarheten för konserverade eller inlagda svampar har gått ut, kan de inte konsumeras. Detta är en hälsorisk och produkten måste kasseras.

Om hållbarheten för färska råvaror har gått ut måste du inspektera den. Skadorna är följande:

mörka fläckar och klibbigt slem på locket;
förlust av elasticitet
tomt ben;
sur lukt.

Om sådana tecken finns bör produkten kasseras. Om utseendet är tillfredsställande och svamparna är elastiska, är de lämpliga för mat. Sådana råvaror används bäst för värmebehandling.

Slutsats

Du kan förvara färska svampar i kylen eller källaren. Hållbarhet upp till två veckor. För långvarig konservering måste råvarorna frysas, torkas eller konserveras. Du kan inte äta bortskämda svampar.

Hur mycket färska champinjoner lagras: i kylen, efter inköp, hållbarhet och lagringsregler