Innehåll
Forest champignon anses vara en medlem av Champignon-familjen. Svampen upptäcktes av mykologen Jacob Schaeffer, som gav en fullständig beskrivning av fruktkroppen 1762 och gav den namnet: Agaricus sylvaticus. I vanliga människor kallas skogskampignon en klocka eller en keps.
Hur ser skogsvamp ut?
Kepsen vid fruktkroppen växer upp till 7-12 cm i diameter, mindre ofta upp till 15 cm. I små svampar har den formen av en kupol, men när den växer expanderar den och rätas ut och blir nästan platt.
I de vuxna skönheterna är locket lite vågigt; på några av skogens svampar hittar du bitar av överkastet. Ytan är ljus, brun med en rödaktig nyans. Det är ljusare i mitten än vid kanterna. När du ser på locket kan du hitta små skaliga plattor av fibrös typ. De pressas i mitten, men något bakom i kanterna. Mellan dem är en skal synlig, på vilken sprickor uppträder under en torka.
Skogsvampens kött enligt bilden och beskrivningen är ganska tunt, men tätt. När du samlar fruktkroppen på snittet kan du märka en nyansbyte till röd. Efter att tiden har gått ändras den ljusröda färgen till brun.
Plattorna vid locket är frekventa och ligger fritt. I unga fruktkroppar, innan slöjan går sönder, är de krämiga eller nästan vita. När svampen växer ändras färgen till mörkrosa, sedan till röd och sedan till rödbrun.
Ett foto av skogsvampar i sektion gör att du kan studera svampens stam: den är central, 1-1,5 cm i diameter. Utåt ser benet ut jämnt eller svagt, når en höjd av 8-10 cm med en förtjockning vid basen. Hennes färg är ljusare än på mössan: vit med grå eller brunaktig.
Ovanför ringen är benet slätt, under det har det en beläggning av brunaktig skalor, som är större i den övre tredjedelen än i den nedre. I de flesta svampar är den fast, men i vissa exemplar är den också ihålig.
Massan i stammen presenteras i form av fibrer, men tät. Den blir röd när den trycks in, men gradvis försvinner rodnaden.
Ringen av skogsvampar är singel och instabil. På undersidan är färgen ljus, nästan vit. Hos vuxna representanter har ringen på toppen en rödbrun färg.
Var växer skogsvamp?
Svampen är utbredd i hela Europa och Asien. Platser för tillväxt av fruktkroppar är olika: oftast finns skönheter i barrträd och blandade skogsplantager. Du kan också hitta skogsvamp i lövträd. Ibland växer locket i stora skogsparker eller rekreationsområden, på kanterna eller nära myrstigar.
Fruktprocessen börjar i juli, toppar i augusti och fortsätter fram till mitten av hösten. Om klimatförhållandena är gynnsamma är skörd möjlig fram till slutet av november.
Är skogssvampen ätbar eller inte
Kepsen tillhör de ätbara fruktkropparna. Svampplockare föredrar att samla unga exemplar: vuxna skogsvampar bryts lätt, vilket komplicerar skördeprocessen.
Blagushka har inte en uttalad svampsmak och lukt, vilket anses av kulinariska experter för värdighet. Detta gör att du kan lägga fruktkroppar till rätter utan rädsla för att överväldiga smaken av andra ingredienser.
Falska skogsvampar
Det är nödvändigt att skilja locket från den gulhudade pepparkornen. Svampen har en brunaktig färg isär i mitten av locket. I vuxna exemplar är den klockformad och hos unga representanter är den rund. Dubbelköttet är brunaktigt, benäget att gulna.
För att skilja den gulhåriga pepparmynten från skogssvampen räcker det med att trycka på fruktkroppen: när den berörs ändrar den färg till gul och börjar lukta obehaglig. Aromen liknar fenol.
Denna skogsvampdubbel är giftig, så den ska inte ätas eller skördas.
Den falska tvillingen av blagushka är champignon med platt huvud. Kepsen når 5-9 cm i diameter, har en liten tuberkel i mitten. Den är torr vid beröring, vitaktig eller gråaktig, med många gråbruna skalor som smälter samman till en mörk fläck.
Skogssvampen liknar den ätliga champignon: tallrikarna är lite rosa i färg men gradvis ändras skuggan till svartbrun. Köttet är tunt; om det är skadat ändrar det färg från vit till gult och sedan brunt. Men lukten från de planglasade arterna är obehaglig, den kan beskrivas som apotek, arom av jod eller bläck, fenol.
I de flesta källor listas den platta svampen som villkorligt ätbar.
Bland andra typer av skogsvampar, som blagushka kan förväxlas med, är augusti-svampen. Hatten når 15 cm i diameter, först har den en sfärisk form, sedan är den halvöppen, med en mörkbrun nyans. När det blir äldre spricker det, vilket gör att det blir fjälligt. Plattans färg är rosa-röd och ändras till brun med åldern. Skogsvampen har en mandellukt och en skarp smak. Denna art är ätbar.
Insamlingsregler och användning
När du besöker skogen är det nödvändigt att bara samla bekanta svampar. Det valda exemplet bör skäras noggrant för att minska risken för skada på myceliet. Det är bäst att skörda unga fruktkroppar.
Grödan ska bearbetas före användning. För att göra detta sorteras alla fruktkroppar, rengörs från skräp och smuts och tvättas sedan under rinnande vatten.
De använder vildsvamp kokt, stekt eller bakat. Fruktkroppar kännetecknas av en behaglig, något uttalad svamparom och en mild smak.
Kulinariska experter lägger till dem i såser och sidrätter och konserverar dem på vintern. Frysning eller torkning av skogsvamp är möjlig.
Slutsats
Forest champignon är en vacker, mild smaklig, ätlig svamp som finns i barrträd och blandade skogsplantager. Trots sin stora spridning har den svårt att urskilja tvillingar, olämpliga för mat: flathuvna och gulande champinjoner.
