Innehåll
Asiatisk boletin (Boletinus asiaticus) tillhör familjen Maslenkov och släktet Boletinus. Svampen har ett minnesvärt utseende och ljus färg. Först beskrevs 1867 av Karl Kalchbrenner, en österrikisk-ungersk forskare och präst. Dess andra namn:
- sil eller smörrätt asiatisk;
- euryporus, från 1886, beskriven av Lucien Kele;
- Fuscoboletin, sedan 1962, beskrivet av Rene Pomerlo, en kanadensisk mykolog.
Där Asian Boletin växer
Svampen är sällsynt och skyddad enligt lag. Distributionsområdet är Sibirien och Fjärran Östern. Det finns i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan det ses i Ilmensky-reserven. Det växer också i Kazakstan, i Europa - i Finland, Tjeckien, Slovakien, Tyskland.
Asiatisk boletin bildar mycorrhiza med lärk, den finns i barrskogar där den växer. I bergiga områden föredrar den att bosätta sig i nedre delarna av backarna. Anledningen till försvinnandet är okontrollerad avskogning. Myceliet bär frukt från mitten till sensommaren till september. Den växer på skogsbotten, på ruttnande trädrester, i små grupper. Ibland växer två eller flera fruktkroppar från en rot och bildar pittoreska grupper.
Rosa furry hattar syns på skogsbotten långt ifrån
Hur ser asiatisk boletin ut?
Asiatisk boletin pryder skogen med sin blotta närvaro. Kepsen är djupa karmosinröda, rosa-lila, vin eller karmin i färg och är täckta med mjuka fjällande borst, vilket ger dem utseendet på eleganta lurviga paraplyer. Ytan är torr, matt, sammetslen vid beröring. Formen på unga svampar är rundad-toroidformad, platt, med kanter inbäddade med en tjock rulle. Hymenoforen är täckt med en tät snövit eller rosa slöja, som sträcker sig med åldern, blir genombruten och förblir på huven och en ring på benet.
När den växer räcker locket ut sig, blir paraplyformat och sedan mer och mer höjer kanterna, först till en nedfälld form och sedan till en något konkav, skålformad. Kanten kan ha en ockergul smal kant med resterna av överkastet. Diametern varierar från 2-6 till 8-12,5 cm.
Hymenoforen är rörformig, accret och något nedåt längs pedicle, grov. Den kan ha en tjocklek på upp till 1 cm. Färg från krämig gul och citron till beige, oliv och kakao med mjölk. Porerna är medelstora, ovala långsträckta och ligger i distinkta radiella linjer. Massan är elastisk, köttig, vitgul i färg, färgen förändras inte vid pausen, med en knappt märkbar svamparom. Överkokning kan ha en obehaglig fruktig-bitter lukt.
Benet är cylindriskt, ihåligt inuti, styvt fibröst, kan böjas. Ytan är torr, med en distinkt ring vid locket och längsgående fibrer. Färgen är ojämn, ljusare vid roten, liknar locket.Ovanför ringen ändras stamens färg till krämig gul, citron eller lätt olivolja. Längden är från 3 till 9 cm och diametern är 0,6-2,4 cm.
Det finns en märkbar förtjockning i benets nedre del
Är det möjligt att äta asiatisk boletin
Asiatisk boletin tillskrivas villkorligt ätbara svampar av III-IV-kategorier på grund av massans bittra smak. Liksom alla galler används den främst för betning och saltning samt torkad.
Svampen har en ihålig stam, så kepsar används för saltning.
Liknande arter
Asiatisk boletin liknar mycket representanter för sin egen art och vissa sorter av boletus.
Boletin marsh... Villkorligt ätbar. Det kännetecknas av en mindre pubescent mössa, en smutsig rosa slöja och en stor-pored hymenophore.
Fruktkropparnas massa är gul, den kan få en blåaktig nyans
Boletin halvben... Villkorligt ätbar. Skiljer sig i kastanjfärg på mössan och brunbrunt ben.
Hymenoforen i dessa svampar är smutsig oliv, stor porer
Spragues smörrätt. Ätlig. Hatten är djuprosa eller rödbrun. Älskar fuktiga våtmarker.
Om svampen går sönder får köttet en djupröd färg.
Insamling och konsumtion
Samla in asiatisk boletin försiktigt för att inte skada myceliet. Klipp av fruktkropparna med en skarp kniv vid roten, utan att skada skogsförfallet. Det är tillrådligt att täcka skäret med löv och nålar så att myceliet inte torkar ut. Svampar är elastiska, så de orsakar inte problem under transporten.
Som en villkorligt ätbar svamp kräver asiatisk boletin ett särskilt tillvägagångssätt när du lagar mat. När det stekt och kokt smakar det bittert, så det används bäst för konservering på vintern.
Sortera de insamlade fruktkropparna, rengör skogsrester och rester av filtar. Ihåliga ben har ett lågt näringsvärde, så vid matlagning används de endast i torkad form för svampmjöl.
Beredningsprocedur:
- Klipp av benen, lägg locken i en emalj eller glasbehållare och fyll med kallt vatten.
- Blötlägg i 2-3 dagar, byt ut vattnet minst två gånger om dagen.
- Skölj väl, täck med saltat vatten med tillsats av 5 g citronsyra eller 50 ml bordsvinäger.
- Koka på låg värme i 20 minuter.
Kasta på en sil, skölj. Asiatisk boletin är redo för betning.
Inlagd asiatisk boletin
Med hjälp av deras favoritkryddor är asiatisk boletin ett underbart mellanmål.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 2,5 kg;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 10 g;
- salt - 35 g;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger - 80-100 ml;
- torkade barberbär - 10-15 st .;
- en blandning av paprika efter smak - 5-10 st .;
- lagerblad - 3-4 st.
Tillagningsmetod:
- Förbered en marinad från vatten, salt, socker och kryddor, koka, häll i 9% ättika.
- Placera svampen och koka i 5 minuter.
- Placera tätt i en beredd glasbehållare, tillsätt marinaden. Du kan hälla 1 msk på toppen. l. någon vegetabilisk olja.
- Korka hermetiskt, linda upp och lämna en dag.
Förvara färdiga inlagda svampar på en sval, mörk plats i högst 6 månader
Slutsats
Asiatisk boletin är en ätbar svampig svamp, en nära släkting till boletus. Mycket vacker och sällsynt, ingår i listorna över hotade arter i Ryska federationen. Den växer uteslutande bredvid lärkträd, så dess utbredningsområde är begränsat. Finns i Ryssland, Asien och Europa. Eftersom asiatisk boletin har ett bittert kött, används det vid matlagning i torkad och konserverad form. Har ätbara och villkorligt ätbara motsvarigheter.
