Innehåll
Paj med svamp är ett underbart bakverk som inte bara är relevant under den "tysta jaktperioden". På vintern kan du använda torkade, frysta eller konserverade halvfabrikat. Många hemmafruar lockas av arom, smak och fördelaktiga egenskaper hos dessa svampar.
Val av fyllning för camelina pajer
Många pajer gör att du kan överraska din familj med en ny smak varje gång. Huvudskillnaden kommer att vara i fyllningen som värdinnan väljer.
Ryzhiks används endast efter korrekt beredning. Det är bättre att samla in och skörda dem själv för att vara säker på resultatet. Koka annars svampar för att se till att det inte finns någon bitterhet. Du kan bli av med att blötlägga och koka produkten.
Följande används oftare som ytterligare ingredienser:
- potatisar;
- kycklingkött;
- kål;
- gröna;
- grönsaker;
- olika kryddor.
Kakans smak och fyllning beror på valet av produkter.
Recept för pajer med svamp
Populära sätt att göra svamppaj beskrivs nedan. För oerfarna kockar är det bättre att följa de presenterade normerna och detaljerade steg för att förstå den tekniska processen.
Recept för öppen paj med svamp
Öppna pajer är populära hos många hemmafruar på grund av sin lätta tillverkning och vackra utseende. Du kan hälsa gästerna med sådana aromatiska bakverk.
Produktuppsättning:
- kylt smör - 120 g;
- mjöl - 200 g;
- färska svampar - 500 g;
- gräddfil - 200 ml;
- ost - 100 g;
- lök - 2 st .;
- ägg - 1 st .;
- raffinerad olja - 2 msk. l.;
- salt och kryddor.
Metoden för att göra en tårta beskrivs steg för steg:
- Du bör börja med en sandbas. För att göra detta, sikta mjölet och blanda med en nypa salt.
- Skär smöret i små bitar, som kan ersättas med margarin med ett fettinnehåll på mer än 80%.
- Mal massan till smulor snabbt med händerna, häll i ca 4 msk. l. kallt vatten och knåda degen. Det ska visa sig vara elastiskt. Låt stå i kylskåpets övre hylla i 30 minuter.
- Rulla ut en cirkel och lägg i en ugnsform, glöm inte sidorna. Punktera botten med en gaffel, täck med en foliebit och häll i ett glas bönor. Sätt i ugnen i en kvart. Ugnstemperaturen ska vara 200 grader.
- Vid den här tiden skär du de beredda svamparna, skicka dem till en torr stekpanna för att steka. Så snart den utsatta saften förångas, häll i den raffinerade oljan och stek tillsammans med de hackade lökarna. Krydda med salt och peppar.
- Ta ut basen, ta bort folien med bönorna och fördela svampen.
- Vispa ägget, blanda med gräddfil och häll över svampfyllningen. Strö över riven ost.
Ställ in temperaturen i ugnen till 180 grader och baka kakan i ungefär en halvtimme.
Recept på paj med svamp och potatis
I den här versionen kommer krossad potatis att användas till en paj med färska svampar.
Ingredienser:
- ägg - 1 st .;
- premiummjöl - 3 msk .;
- vatten - 1 msk .;
- bakpulver - ½ tsk;
- potatis - 4 knölar;
- svamp - 300 g;
- lök - 3 st .;
- malet svartpeppar och salt.
Steg för steg matlagning:
- Det är bättre att använda osyrad deg, som innehåller mindre kalorier. Vispa ägget med salt, tillsätt vatten och bakpulver.Tillsätt mjöl i portioner, knåda först med en sked och sedan med händerna, en sval bas för pajen. Vik in i plastfolie och låt vila vid rumstemperatur.
- Skala och skölj potatisen. Koka i saltat vatten och krossa.
- Skär de beredda svamparna. Stek tills det är ömt och lägg i potatismos.
- I samma panna, sauté hackad lök tills den är gyllenbrun.
- Blanda alla. Tillsätt salt och peppar i fyllningen, om det behövs. Kyla ner.
- Dela degen i 2 delar och rulla ut var och en. Lägg ett stort lager i smord form.
- Lägg ut svampfyllningen och täck med ett annat lager. Nyp försiktigt i kanterna och belägg hela ytan med äggula.
Förvärm ugnen och ugnen till 180 grader i 30 minuter.
Saltad svamp paj recept
På vintern kan värdinnan helt enkelt ta svampkonserver ur kylskåpet och förbereda en doftande tårta till middag, vilket tar minst tid.
Sammansättning:
- jästfritt smördeg - 300 g;
- saltade svampar - 350 g;
- lök - 2 st .;
- gräddfil - 180 ml;
- ägg - 3 st .;
- malen svartpeppar;
- färsk persilja och dill;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt.
Alla steg i att göra en paj:
- Ta bort ett prov från svamp på burk. Blötlägg de kraftigt saltade svamparna i rumstemperaturvatten i en halvtimme. Om smaken passar, skölj helt enkelt och kasta det i ett durkslag.
- Hugga vid behov lite och stek i en kastrull med olja, tillsätt hackad lök efter avdunstning av vätskan. Ett par minuter före slutet av tillagningen, peppar påfyllningen och tillsätt de tvättade och hackade gröna.
- Ägg för att hälla måste först slås med en nypa salt och sedan blandas med gräddfil.
- Lägg den rullade degen i en form som täcker kanterna.
- Sprid fyllningen jämnt och häll den fermenterade mjölkkompositionen med ägg.
- Ugn i 180 grader. Vanligtvis räcker det med 35 minuter, men allt beror på ugnens kraft.
Skynda dig inte för att få kakan ur formen. Det är bättre att låta det svalna något, då är det lättare att skära.
Jästdegsvamppaj
Smördeg används ofta för att göra frodiga pajer med svamp och potatis.
En uppsättning produkter:
- jästdeg - 700 g;
- färska svampar - 300 g;
- morötter - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- äggula - 1 st .;
- vegetabilisk olja;
- kryddor och salt.
Steg för steg matlagning:
- Jästdeg kan knådas på något sätt eller köpas i butiken.
- För fyllningen, sortera svampen, skölj noggrant med en svamp och skär, ta bort de svarta fläckarna och botten av benet.
- Skicka till en stekpanna med olja och stek på hög värme. När vätskan har avdunstat sänker du lågan och steker med riven morötter och hackad lök tills den är kokt. Tillsätt kryddor och salt i slutet.
- Dela degen i två delar, varav en är något större. Rulla ut den först och täck formens oljade botten.
- Skala potatis, forma i tallrikar och lägg ut i det första lagret. Sprid svampfyllningen på toppen.
- Täck med en rullad andra bit, nyp kanterna väl. Smörj hela pajens yta med äggula och lägg i en förvärmd ugn till 180 grader.
Efter 40 minuter, ta ut, borsta med en liten bit smör, täck och låt vila.
Paj med stekt svamp och kål
Kulebyaka med svamp och färsk kål är ett riktigt ryskt bakverk som varje hemmafru bör försöka laga hemma.
En uppsättning produkter:
- smördeg - 1 kg;
- färska svampar - 400 g;
- vitkål - 400 g;
- lök - 1 st .;
- grönsaker, smör - 1 msk. l.;
- salt;
- svartpeppar.
Steg för steg matlagning:
- Passera lök tills den är transparent i vegetabilisk olja.
- Ta bort de övre bladen från kålen, skölj och hugga fint. Lägg i en stekpanna och stek tills den är öm.
- Stek de beredda svamparna i smör i en separat skål i 20 minuter.
- Kombinera fyllprodukter, salt och peppar.
- Rulla ut degen, uppdelad i två halvor, i en oval form. Lägg det mesta på ett smurt bakplåt.
- Fördela svamp och kålfyllning i mitten.
- Täck med ett andra stycke, nyp i kanterna och låt det brygga i ungefär en kvart.
- Smör pajen med äggula, gör små snitt på ytan och lägg i en ugn uppvärmd till 180 grader.
- Efter 25-30 minuter kommer en rodnad att dyka upp, bakverkarna är klara.
Dra ut pajen, vila den och bjud in familjen till middag.
Paj med svamp och kyckling
Denna tårta kan med säkerhet kallas "Gäster på tröskeln." Alla ingredienser finns nästan alltid i alla kylskåp.
Sammansättning:
- mjöl - 1,5 msk .;
- gräddfil - 300 ml;
- ägg - 3 st .;
- bakpulver - 2 tsk;
- kycklingbröst - 400 g;
- frysta eller saltade svampar - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- lök - 1 st .;
- färska örter - 1 gäng.
Detaljerad beskrivning av pajreceptet:
- Slå ägg väl och tillsätt salt. Blanda med gräddfil.
- Sikta mjöl tillsammans med bakpulver. Kombinera färdiglagad mat, knåda degen. Låt stå i rumstemperatur.
- Ta bort filmen från bröstet och skär i remsor. Stek i lite olja.
- Stek den hackade löken separat tills den är transparent, tillsätt svampen och koka tills fukten avdunstar. Krydda med peppar och salt.
- Kombinera innehållet i båda stekpannorna, tillsätt hackade örter och hälften av riven ost.
- Överför 2/3 av kakdeggen till ett smurt burk som täcker kanterna.
- Sprid ut svampfyllningen och häll ut resten av basen.
- Strö över ost och baka vid 180 grader.
Det bör ta 35 minuter för kakan att baka helt.
Paj med svamp i en långsam spis
En flerkokare kommer till hjälp av hemmafruar som inte har ugn.
Basingredienser:
- majonnäs och gräddfil - 150 g vardera;
- mjöl - 1 msk .;
- salt - ½ tsk;
- läsk - ½ tsk;
- ägg - 2 st.
Fyllningskomposition:
- potatis - 1 st .;
- svamp - 200 g;
- lök - 1 st .;
- grönsaker och smör - 1,5 msk. l.;
- ost - 100 g;
- gröna.
Process för pajberedning:
- För fyllningen måste du steka svampen. För att göra detta kan du använda en skål med flera kokare. Men det är bäst att göra allt i en stekpanna med vegetabilisk olja.
- Så snart saften avdunstar, tillsätt den hackade löken och stek allt på medium värme. Strö över peppar och salt i slutet.
- Släck läsk i gräddfil och kombinera med majonnäs, salt och ägg. Tillsätt mjöl och blanda basen, som ska likna pannkakadeg i termer av densitet.
- Smörj en skål med en multikokare med smör och häll ut hälften av basen och sprid den försiktigt över ytan.
- Lägg ut svampkompositionen, på toppen finns hackade örter med ost och skivor av skalade potatisar.
- Häll över resten av degen.
- Ställ in "Bakning" -läget i 1 timme och stäng.
Du ska inte försöka dra ut kakan direkt efter beredskapssignalen så att den inte faller sönder.
Kaloripaj med svamp
Paj med svamp kan inte tillskrivas kalorirätter, trots svampens låga energivärde. Medelvärdet på 100 g kan nå 250 kcal.
Men det finns alternativ för att minska kalorier:
- ersätta vetemjöl med spelt eller spelt;
- använder en mager bas;
- stek inte produkterna för fyllningen, utan koka eller baka;
- istället för gräddfil till en gelépaj, använd kefir eller yoghurt med låg fetthalt.
Alla dessa metoder är effektiva, men de minskar arom och smak.
Slutsats
Svampkakan är lämplig för vardagliga måltider. En god bit kan ersätta en fullständig måltid. En sådan maträtt kan förberedas för att behaga gästerna.
