Innehåll
- 1 Hur man lagar pilaf med svamp
- 2 Pilaf recept med champinjoner
- 2.1 Det klassiska receptet för svamp och rispilaf
- 2.2 Pilaf med kött och svamp
- 2.3 Luta pilaf med svamp
- 2.4 Pilaf med svamp i en långsam spis
- 2.5 Lean pilaf med svamp, champinjoner och morötter
- 2.6 Pilaf recept med kyckling och svamp
- 2.7 Svamppilaf med skaldjur
- 2.8 Pilaf från champignonsvampar med torkade frukter
- 3 Kaloripilaf med svamp
- 4 Slutsats
Pilaf med svamp och champinjoner är en välsmakande och tillfredsställande maträtt i östra länder. Receptet på denna risrätt passar inte bara för pilafälskare som vill lägga till något nytt och ovanligt till sin meny utan också för fastande människor och vegetarianer. För dem som inte tidigare har tillagat pilaf kommer recept med foton i varje steg av matlagning att hjälpa.
Hur man lagar pilaf med svamp
För maträtten bör du välja hårda risflingor med låg stärkelsehalt, som Devzira, Basmati, Lazar, Indica och andra. Under beredningen av orientalisk mat bör kornkulturen blötläggas i saltat varmt vatten med kryddor, beroende på kockens preferenser, eftersom stärkelse bara sväller vid höga temperaturer och riskorn absorberar maximal mängd vätska under den första halvtimme. . Om en stärkelse av ris valts för pilaf, är det värt att byta ut vattnet när det svalnar och ta bort stärkelsen från ovan.
Grönsaker bör väljas färska, utan rutt, bucklor och mögel. Om morötter ingår i receptet måste de hackas i skivor eller medelstora block, och i inget fall ska du hacka det med ett rivjärn.
Champignons är också värda att välja orörda. Svampar kan vara färska, torkade eller frysta. Torra svampar måste blötläggas i vatten och pressas innan de lagas, och frysta svampar tinas upp i förväg.
För att göra pilaf ännu mer mättad och saftig efter smak, bör salt och peppar zirvak - buljong för en orientalisk maträtt bara vara mitt i tillagningen, och efter att ha tagit bort den från värmen bör pilaven få stå i ungefär en halvtimme . Om zirvak har blivit tjock kan du förbättra situationen genom att höja tillagningstemperaturen för att förstöra pastan.
Pilaf recept med champinjoner
Recept med ett foto hjälper till att laga pilaf med svamp steg för steg.
Det klassiska receptet för svamp och rispilaf
För en risrätt med svamp enligt det klassiska receptet behöver du:
- ris - 820 g;
- morötter - 6 st .;
- lök - 4 st .;
- champignoner - 700 g;
- vegetabilisk olja - 77 ml;
- buljong - 0,5 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Lök, morötter och svamp skärs och stekas i en kastrull.
- Risgryn kokas tills de är halvkokta och läggs sedan till grönsaker och svamp. Buljong läggs också till grytan, kryddor och salt tillsätts. Massan släcks i cirka 20 minuter eller tills vätskan har avdunstat helt.
Pilaf med kött och svamp
För köttälskare är ett recept på en svamprisrätt med kött perfekt, som du behöver:
- svamp - 600 g;
- fläsk - 600 g;
- Parboiled ris - 1,8 koppar;
- vatten - 3,6 koppar;
- morötter - 1,5 st .;
- båge - 1 stort huvud;
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- smör - 60 g;
- salt, kryddor - enligt kulinariska specialistens preferenser.
Tillagningsmetod:
- Det är nödvändigt att hugga och steka svampen.
- Därefter hackas lök och morötter. Stek först löken i en separat stekpanna tills den är lite gulaktig och lägg sedan till morötter.När grönsakerna mjuknar, lägg till hackat fläsk till dem och stek tills de är mjuka. Varmt vatten tillsätts under tillagningsprocessen. Salta och peppa innehållet i pannan.
- Fläsk med grönsaker och svamp blandas i en kastrull. Ris och vatten tillsätts till dem i förhållandet 1: 2.Viktig! Det är inte nödvändigt att omröra massan.
- Mitt i matlagningen saltas pilaf. Skålen hålls eld tills vätskan avdunstar.
- Vitlök, kryddor och smör läggs till riset.
En doftande, saftig och smulig maträtt kan tillagas med hjälp av detta recept:
Luta pilaf med svamp
För mager pilaf behöver du:
- ris - 200 g;
- champignons - 350-400 g;
- lök - 0,5 st .;
- vegetabilisk olja - för stekning och bakning;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Koka riskornen tills de är halvkokta.
- Svampen kokas i kokande saltat vatten i 5 minuter.
- Champignons och risgröt kastas på en sikt. Den hackade löken sauteras tills den är gyllen, sedan läggs hackad svamp till den, förvaras på spisen i 2-3 minuter, salt och peppar enligt kockens preferenser.
- Lök-svampblandningen sprids på botten av krukorna, täcks med risgröt och en liten mängd vegetabilisk olja tillsätts. Täck krukorna med lock och koka i ugnen i en halvtimme vid 180 ºC.
Pilaf med svamp i en långsam spis
Multicooker-ägare kan enkelt förbereda mager pilaf i sin köksassistent. För detta behöver du:
- svamp - 400 g;
- lök - 320 g;
- aubergine - 720 g;
- Bulgarisk peppar - 200 g;
- tomater - 400 g;
- ris - 480 g;
- kokande vatten - 400 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor - enligt kulinariska specialistens preferenser.
Tillagningsmetod:
- Hacka tomater, aubergine, svamp och lök och sätt multicooker-skålen i "Fry" -läget i 12-15 minuter.
- Blött parboiled ris överförs till grönsaker och svamp, kryddor och salt tillsätts till massan efter smak och 400 ml kokande vatten hälls. Innehållet i multikokskålen kokas i "Ris" eller "Pilaf" -läget i 35 minuter.
Detta recept visas i detalj i videon:
Lean pilaf med svamp, champinjoner och morötter
För pilaf utan kött med svamp och morötter behöver du:
- ris - 700 g;
- champignons - 1,75 kg;
- lök - 3,5 st .;
- morötter - 3,5 st .;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor, lagerblad, vitlök - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Riskorn hälls med kokande vatten och täcks med lock.
- Svampar hackas grovt och stekas i en liten mängd solrosolja.
- Lökarna hackas och stekas i en separat panna och sedan överförs grönsaken till en annan behållare och försöker lämna oljan i pannan.
- Lägg hackade morötter i pannan efter rovlök. Grönsaken måste sauteras.
- Vätska hälls från riset, kryddor införs i behållarens innehåll och blandas med stekta grönsaker och svamp. Vitlök och lagerblad placeras på botten av framtida pilaf.
- Blandningen hälls med saltat kokande vatten så att vätskan täcker risgröt med 2-3 cm. Pilaf kokas på låg värme tills vattnet avdunstar helt. Om riset inte är klart efter det, tillsätt mer saltat varmt vatten och fortsätt att hålla på eld tills det avdunstat. Sätt gröna om så önskas innan servering.
Pilaf recept med kyckling och svamp
För att göra en utsökt svamprisrätt med kyckling måste du förbereda:
- kycklingkött - 300 g;
- morötter - 1 st .;
- champinjoner - 200 g;
- lök - 1 st .;
- ris - 200 g;
- vatten - 400 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- kryddor, lagerblad, salt - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- Kycklingen skärs i kuber och stekas. Hackade champinjoner läggs till fågeln. Efter stekning av svampen, lägg morötter skuren i kuber och halva lökringar. Innehållet i kastrullen stekas tills det är gyllenbrunt och sedan tillsätts kryddorna.
- Ris, vitlök och lagerblad tillsätts till blandningen av svamp och grönsaker och hälls med vatten i förhållandet 1: 2 till spannmål. Innehållet i kastrullen kokas över låg värme tills vätskan avdunstar. Garnera med örter före servering.
Fantastiskt recept på en orientalisk maträtt:
Svamppilaf med skaldjur
Skaldjurälskare kommer att älska receptet på svamppilaf med en skaldjurscocktail, som du behöver:
- ris - 1200 g;
- champinjoner - 600 g;
- skaldjurscocktail - 1200 g;
- gröna bönor - 300 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- tomater - 6 st .;
- chili - 12 stycken;
- timjan - 6 grenar;
- smör - 300 g;
- fiskbuljong - 2,4 l;
- torrt vitt vin - 6 glas;
- citron - 6 skivor;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Värm smör, vegetabilisk olja och timjan i en stekpanna. Tillsätt sedan en skaldjurscocktail, citronsaft och vin, först ska denna massa släckas och stek sedan i 2-3 minuter.
- Svamp och gröna bönor läggs till skaldjur, en tid senare tillsätts ris, lätt stekt med smör, utan att glömma konstant omrörning.
- Därefter hälls fiskbuljong i pannan och stuvas på låg värme.
- När pilaf nästan är klar kryddas innehållet i behållaren med olika kryddor, chili och hackad tomat. Blandningen kokas ytterligare 3-4 minuter på medium värme och läggs åt sidan.
Pilaf från champignonsvampar med torkade frukter
För att lägga till något ovanligt på menyn kan du förbereda en svamprätt med torkad frukt. Det kommer att kräva:
- ris - 3 koppar;
- champignons - 800 g;
- katrinplommon - 1 glas;
- morötter - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- torr berberis - 20 g;
- gropade russin - 1 kopp;
- vatten - 6 glas;
- paprika - 1 tsk;
- gurkmeja - 1 tsk;
- peppar - 1 tsk;
- kummin - 1 tsk;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- lagerblad - 6 st.
Tillagningsmetod:
- Lök hackas och stekas i en gryta tills de är gyllene.
- Sedan tillsätts morötter, socker och salt. Tillsätt vegetabilisk olja vid behov. Kitteln stängs med lock och stuvas på låg värme.
- Efter 5-7 minuter tillsätts hackade svampar i grönsakerna. Kitteln bör täckas igen med lock tills svampen är halvkokta.
- Sedan kryddas blandningen med kryddor: gurkmeja, kummin, peppar, paprika. Efter det att den torkade berberiset har införts sprids hälften av de beredda russin, hackade katrinplommon och tvättade ris i lager, sedan upprepas skikten med återstående torkade frukter och spannmål. Massan saltas och hälls med vatten i förhållandet 1: 2 till spannmål. Grytans innehåll stuvas tills det är ömt. I slutet av tillagningen, lägg ett lagerblad och låt skålen brygga i en minut.
En detaljerad tillagningsprocess för en sådan ovanlig maträtt visas i videon:
Kaloripilaf med svamp
Kaloriinnehållet i risrätter beror på receptet för vilket det bereddes. Till exempel överstiger energivärdet för mager pilaf med svamp vanligtvis inte 150 kcal, och ett recept på risrätt med torkad frukt kan nå 300 kcal. Därför är det värt att välja ett recept för din kalorihastighet och preferenser.
Slutsats
Pilaf med svamp och champinjoner är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som kan glädja både fasta och vegetarianer och människor utan kostbegränsningar. En mängd olika recept för denna maträtt hjälper till att lägga till något nytt, ljust och intressant på en persons meny, och magra och dietrecept hjälper också till att hålla figuren.
