Innehåll
Paraplyer i smeten är ömma, saftiga och förvånansvärt välsmakande. Erfarna svampplockare gillar att plocka frukt med stora kepsar, eftersom deras smak påminner om kycklingkött. Många människor är rädda för att laga dem, men efter att ha provat dem en gång vill de njuta av dem igen.
Stora paraplyer i smeten ser mer imponerande ut
Hur man lagar svampparaplyer i smeten
Välj bara täta frukter innan du börjar steka. De sorteras ut och lämnar hela exemplar som inte slipas av maskar. Unga hela hattar är mest utsökta i smeten. Om den skördade grödan består av stora paraplyer skärs de i bitar.
De beredda fruktkropparna tvättas noggrant och torkas sedan på en pappershandduk. Därefter bereds en smet där varje hatt doppas och stekas i olja.
Hur man steker paraplyer i smeten
Friterade kokta svampar är läckra, men kaloririka, därför är de inte lämpliga för kostnäring.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 600 g;
- salt;
- citron - 1 frukt;
- fett för djupt fett - 1 l;
- mjöl - 110 g;
- öl - 130 ml;
- ägg - 1 st.
Steg för steg-process:
- Skala skogsfrukterna. Ta bort benen. Skölj snabbt för att förhindra att paraplyerna absorberar vatten.
- Skär i stora bitar.
- Koka 480 ml vatten. Häll i juice pressad från citrus. Placera svamparna och blanchera dem i tre minuter.
- Ta bort den med en skårad sked och överför den till en pappershandduk. Torr.
- Kombinera ägg med öl, salt och mjöl. Slå. Massan ska visa sig vara viskös. Om det kommer ut för flytande, tillsätt lite mjöl.
- Värm fettet i djupt fett. Temperaturen bör vara 190 ° C. Om du inte har en termometer kan du sänka träskeden. Om bubblor har bildats på dess yta har den önskade temperaturen uppnåtts.
- Doppa de beredda svampdelarna i smeten. De ska vara helt täckta med deg.
- Överför till hett fett. Koka i fem minuter. Skorpan ska bli gyllene.
- Lägg på servetter för att absorbera överflödigt fett.
Hattar kan klippas till valfri form
Hur man steker svampparaplyer i smeten i en kastrull
Basen för smeten är mjöl och ägg. Vatten, öl, gräddfil eller majonnäs används som ytterligare komponenter. Från ingredienserna som anges i det valda receptet bereds en viskös deg, i vilken tvättas och skärs i stora bitar av lock.
Stek arbetsstyckena i en stor mängd olja i en kastrull på varje sida. Som ett resultat bör en aptitretande, aptitlig krispig skorpa bildas på ytan.
Salladsblad hjälper till att göra maträtten mer aptitretande och spektakulär.
Recept för svampparaplyer i smet
Recept för att laga paraplysvamp i smet är enkla. Fruktkroppar kräver ingen preliminär värmebehandling. I sällsynta fall kokas de i kokande vatten i högst 3-7 minuter.
Det klassiska receptet för svampparaplyer i smeten
Receptet med fotot hjälper dig att laga svampparaplyer i smeten så att de blir saftiga, krispiga och doftande. Om du förbereder hattarna som helhet blir de en värdig dekoration av festbordet och smakar som kycklingfilé.Det föreslagna alternativet är det vanligaste bland älskare av tyst jakt.
Nödvändiga komponenter:
- svampparaplyer - 8 frukter;
- salt;
- ägg - 3 st .;
- peppar;
- mjöl - 80 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- brödsmulor - 130 g.
Steg för steg-process:
- Rengör locken från smuts, våg och damm. Skölj under vatten.
- Ett stort lager svamppannkaka kommer att se spektakulärt ut, så det finns ingen anledning att skära den i bitar. För enkelhets skull kan du klippa locket i delar i godtyckliga bitar eller trianglar.
- Krydda med salt och peppar svampdelarna.
- Rör om äggen med en gaffel eller visp. De bör bli homogena. Salt. Pressa vitlöksklyftorna genom vitlöksskålen eller riv dem på ett fint rivjärn. Blanda.
- Tillsätt mjöl. Vispa. Om klumpar har bildats kan du slå med en mixer.
- Om frukten samlades på en ekologiskt ren plats behöver de inte kokas. Om du är osäker är det bättre att hälla kokande vatten över frukterna och simma på medium värme i sju minuter. Således kommer de ackumulerade skadliga ämnena att komma ut med vattnet.
- Lägg den kokta produkten på servetter och torka.
- Doppa varje portion i mjölblandningen. Så att ytan täcks jämnt med smet är det bättre att hugga svampen på en gaffel.
- Rulla i brödsmulor, vilket hjälper till att ge skålen en fin krispig skorpa.
- Överför till en het stekpanna med mycket olja.
- Byt eld till mediumläge. Koka stor frukt i sju minuter och hackad i fem minuter. Vända. Håll tills den är gyllenbrun.
- Stäng locket. Ställ in lågan på minimum. Mörka paraplyerna i smeten i sju minuter.
När du steker måste du se till att skorpan visar sig vara gyllene
Hur man lagar svampparaplyer i ölsmet
Stekta svampparaplyer i ölsmet kommer att glädja dig med hög smak. Maträtten kommer att uppskattas av män. För matlagning används smör, vilket ger den färdiga skålen en trevlig eftersmak.
Nödvändiga produkter:
- paraplyer - 8 frukter;
- salt;
- öl - 120 ml;
- Smör;
- ägg - 2 st .;
- timjan - 2 g;
- mjöl - 110 g.
Steg för steg-process:
- En mörk öl är bäst för smeten. Anslut den med ägg. Vispa med en visp.
- Tillsätt mjöl. Salt. Tillsätt peppar och timjan. Rör om igen med en visp. Massan bör bli homogen. Om det finns kvar mjölklumpar blir skålens utseende och smak bortskämda.
- Doppa skalade och tvättade fruktkroppar i smeten.
- Överför till en stekpanna med smält smör.
- Stek på varje sida tills den är gyllenbrun. Servera med potatismos och grönsaker.
Det finns paraplyer i smeten som är mest utsökta varma
Hur man lagar svampparaplyer i smeten med vitlök
Tiden för att steka paraplyer i smeten enligt det föreslagna receptet beror på fruktkropparnas storlek. Om du behöver påskynda processen är det bättre att skära locken i bitar.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 12 frukter;
- vatten - 60 ml;
- en blandning av paprika - 3 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- salt;
- stort ägg - 3 st .;
- olivolja;
- mjöl - 110 g.
Tillagningssteg:
- Dela upp svampen. Ta bort benen. De är inte lämpliga för matlagning. Ta bort hårda skalor från locket. Skär stora i bitar. Om frukterna är små är det bättre att lämna dem hela.
- För smet, kombinera vatten med mjöl och blandade äggvitor. Vispa tills slät.
- Krydda med salt och tillsätt pepparblandning.
- Riv vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn och kombinera med smeten.
- Doppa hattarna i blandningen flera gånger. De ska vara jämnt belagda med degen. Överför till en stekpanna med het olja.
- Stek på varje sida. Ytan ska vara gyllenbrun och krispig.
Servera varmt, strö med ostspån
Matlagningparaplychampinjoner i varm peppar smet
Detta är ett perfekt alternativ för älskare av kryddig mat. Mängden peppar kan justeras efter smakpreferenser.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 12 frukter;
- gröna salladsblad;
- ägg - 4 st .;
- malet chili - 4 g;
- mjöl - 130 g;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- svartpeppar - 3 g;
- vatten - 100 ml.
Steg för steg-process:
- Klipp av benen. Ta bort skalorna från locket med en kniv. Klipp av den mörka fläcken vid korsningen med benet.
- Häll ägg i en skål. Tillsätt mjöl. Vispa med en visp tills klumparna är helt trasiga. Om inte, kan du använda en kontakt.
- Strö varm peppar och svartpeppar. Häll i vatten. Salt och rör om.
- Skär locken i stora bitar. Du kan lämna dem intakta om du vill. Doppa i smeten.
- Värm en stekpanna med olja. Lägg ut ämnena. Stek svamp i smeten tills den är gyllenbrun. Kokplattans inställning ska vara medium. Stäng inte locket under tillagningen, annars blir skorpan inte krispig.
- Täck plattan med salladsblad och fördela färdiga paraplyer på toppen.
För att göra skålen mer näringsrik är det bäst att servera paraplyerna i smeten med färska grönsaker.
Kaloriparaplyer i smeten
Svampens kaloriinnehåll varierar något beroende på receptet som valts. Paraplyer i smet, friterade i 100 g, innehåller 147 kcal, enligt det klassiska receptet - 98 kcal, med öl - 83 kcal, med peppar - 87 kcal.
Slutsats
Paraplyer i smeten kan enkelt tillagas även av en ung kock. Skålen visar sig vara doftande, hjärtlig och mycket välsmakande. Det är nödvändigt att servera varm, eftersom smeten efter kylning blir mjuk, vilket försämrar svampens utseende och smak.
