Innehåll
Fläskkött i ugnen i folie är en hemlagad ersättning för butikskorvar. Samtidigt är det mer hälsosamt och välsmakande, som bara består av kött och aromatiska kryddor.
Hur man lagar fläskkött i ugnen i folie
Fläskkokt fläsk i folie är perfekt för hemlagning. Det är lätt att baka kött, även om du gör det för första gången, och resultatet är utmärkt. Men det är viktigt att känna till några finesser.
Fläsk är en mångsidig kötträtt som är lämplig för alla tillfällen
Bäst för ugnsbakat kokt fläsk i folie, benfritt fläsk i ett stycke som väger 1 till 3 kg. Det är önskvärt att det inte finns några ränder, men lite fett behövs. Detta kan vara en skinka, nacke och andra delar. Helst bör kött kylas, inte frysas.
Mycket viktigt för fläskkött i foliemarinad. Det kan vara torrt eller flytande. Massan gnuggas med kryddor, fyllda, blötlagda. Med bara vitlök och ett minimum av kryddor kan du få utmärkta resultat. Det viktigaste är att ge fläskköttet en möjlighet att brygga och suga i dofter.
Folie fläsk fläsk recept
Det finns många recept på hemlagat fläskkött i folie. Men essensen av denna maträtt är att baka kött i ugnen i en bit i sin egen juice.
Kryddor för fläskkött i folie är mycket olika. Oftast använder de peppar, lagerblad, aromatiska örter, koriander, kryddnejlika, suneli humle, paprika, gurkmeja och andra.
Karbonat
För 1 kg karbonat behöver du:
- 1 tsk. cayennepeppar, torra italienska örter och paprika;
- 5 vitlöksklyftor;
- ½ tsk gurkmeja;
- 10 enbär;
- 1 tsk naturlig honung;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 15 g salt;
- 2 tsk senap;
- 2 g malet svartpeppar.
Tillagningsprocedur:
- Skölj fläsket, torka med en pappershandduk.
- Hacka vitlöksklyftorna på längden.
- Gör skär i en bit karbonat och lägg enbärbär och vitlöksbitar i dem. Riv fläsk med salt och malet peppar.
- I en skål kombinerar du italienska örter, cayennepeppar, paprika, gurkmeja.
- Häll i vegetabilisk olja, tillsätt lite salt.
- Tillsätt honung och rör om.
- Smörj karbonatet på alla sidor med senap, sedan den kokta blandningen med kryddor.
- Stek fläskköttet på alla sidor i en het stekpanna så att en skorpa bildas och saften blir kvar.
- Vik in biten i två lager folie. Lägg i en ugnsform eller bakplåt och lägg i ugnen i 2 timmar. Tillagningstemperaturen för kokt fläsk är 100 grader.
- Ta bort den färdiga skålen från ugnen, vik ut, häll över den resulterande saften, öka temperaturen till 200 grader och baka i 30 minuter utan folie för att få en stekt skorpa.
När fläsket har svalnat, skär det i skivor och servera med svart bröd
Fläskben
För matlagning behöver du 1,2 kg fläskskinka, 1,5 msk. l. senap, 5 vitlöksklyftor, en halv morot, 2-3 lagerblad och kryddor efter smak (malet peppar och salt).
Tillagningsprocedur:
- Skrapa skinkan, skölj lätt med vatten och torka med en pappershandduk.
- Riv skinkan med kryddorna, lägg i en lämplig kastrull och kyl i 24 timmar.
- Nästa dag, skär vitlök och morötter i cirklar.
- Ta bort skinkan från kylskåpet, skär djupt i den, fyll med vitlök och morötter.
- Smörj hela biten med senap och gnugga ordentligt över hela ytan.
- Lägg fläskköttet på 2 lager folie, lägg till lagerblad och linda det tätt så att juicen inte rinner ut.
- Placera den inslagna biten på ett bakplåt och lägg i ugnen i 1,5 timmar. Rostningen sker vid 180 grader.
- Ta bort bakplåten från ugnen och kontrollera om det kokta fläsket är klart. För att göra detta måste du försiktigt genomborra folien och köttet med en kniv, se vilken juice som släpps. Om den är transparent är skålen klar. Om du är osäker, lägg den i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
- Vik upp det kokta fläsket och kyla.
Servera skivat kött med färska örter
Fläskhalsfläsk i folie
Man tror att fläskhals kokt fläsk i folie visar sig vara särskilt saftigt och ömt.
Mycket få ingredienser krävs. Endast 1,5 kg fläskhals, peppar, 2 vitlökar och salt.
Tillagningsprocedur:
- Skala vitlök och skölj under rinnande vatten.
- Skala fläskköttet med en kniv, skölj, torka med en servett. Gnid med malet peppar och salt.
- Lash halsen med vitlök jämnt, genomtränga den med en kniv och skjut kryddnejlikorna längs bladet.
- Vik in en bit fläsk i flera lager folie för att inte förlora köttjuicen.
- Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg en köttrulle i den på ett bakplåt. Baka i två timmar. Stäng sedan av värmen och låt fläsket ligga i ugnen i ytterligare en timme.
Det färdiga bakade fläsket visar sig vara otroligt mjukt, saftigt, fyllt med doft av vitlök
Pork Loin Pork Loin Recept i folie
Skålens beredning består av tre steg: blandning av komponenterna i marinaden, håll fläsket i det, baka i folie.
För 1 kg fläskländare måste du förbereda följande ingredienser:
- 1 msk. l. solrosolja;
- 1 msk. l. Soja sås;
- 100 g adjika;
- 1 msk. l. naturlig honung;
- 1 msk. l. citron;
- 1 msk. l. senap;
- 1 msk. l. malet paprika;
- 1 msk. l. humle-suneli;
- 1 msk. l. torkad persilja;
- 6 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt;
- 1 tsk muskot.
Kokt fläsk kan göras av benfri ländrygg
Förfarandet för att förbereda marinaden:
- Kombinera alla torra marinadingredienser och adjika i en lämplig behållare.
- Tillsätt olja, sojasås, senap och honung.
- Pressa ut citronsaften, pressa ut vitlök och blanda ordentligt.
Betningsförfarande:
- Skär länden på benet i flera stora bitar, utan att föra kniven till slutet, så att delarna förblir anslutna.
- Smörj fläsket noggrant med den beredda marinaden på alla sidor och i styckningen.
- Låt det suga i 1,5-2 timmar vid rumstemperatur eller kyl i 12 timmar. Det andra alternativet är att föredra.
Bakningsregler:
- Vik in den inlagda länden i 3 lager folie, linda alla kanterna ordentligt så att vätskan inte kan rinna ut.
- Lägg bunten på ett bakplåt, lägg i en kall ugn med en inställd temperatur på 100 grader och värm i ca 10 minuter.
- Öka värmen till 180 grader, koka i 1,5 timmar.
- Sänk temperaturen till 160 och baka i ytterligare 20 minuter.
- Ta ut fläskköttet från ugnen, vik ut det och koka öppet i ytterligare 20 minuter för att bilda en utsökt, stekt skorpa.
- Ta bort bakplåten, linda försiktigt in köttet i folie och låt det svalna i den avstängda ugnen. Lägg sedan i kylen.
Det är bättre att äta kokt fläsk helt kylt, stå i kylen och blöt i juice och aromer.
Fläsk Shoulder Pork Recept i folie
Foliebakat fläskfläsk tillagat enligt detta recept har en aptitretande beläggning av tomatsås och kryddor.
Mängden ingredienser beräknas för 2 kg kött.
För marinaden måste du förbereda:
- 4 msk. l. grovt salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. basilika och oregano;
- 3 lagerblad;
- 1 apelsin;
- 1 citron;
- att smaka på svart och röd peppar;
- kolsyrat vatten.
Att täcka:
- 1 msk. l. tomatpuré eller ketchup;
- 2 tsk koriander;
- 3 msk. l. Soja sås;
- 3 msk. l. olivolja;
- 1 tsk röd paprika.
För att förhindra att fläsk förlorar sin form under bakning, är det bundet med garn
Tillagningsprocedur:
- Tvätta paddeln, torka och binda med stark tråd eller garn.
- Häll alla torra kryddor i marinadbehållaren, tillsätt lagerblad, krossad vitlök, kvartade apelsiner och citroner, salt löst i en liten mängd ljummet vatten. Täck med läsk och rör om.
- Lägg en bit kött i en lämplig behållare eller en tät stor påse, häll över marinaden och låt stå i kylen i 6 timmar.
- Torka den inlagda spateln, lägg på en foliebit.
- För att förbereda beläggningen: blanda tomaten, sojasås, olja, koriander och paprika, rör om. Applicera blandningen på en bit kött.
- Vik fläsk med folie i 2-3 lager, lägg i ugnen. Det tar två timmar att baka. Tillagningstemperatur - 200 grader. Därefter måste folien vikas ut och kokt fläsk i ugnen i ytterligare 10 minuter så att det blir brunt.
- Ta bort garnet från den färdiga produkten, lägg i kylen.
- Servera kallt. Ta bort den utsatta saften i kylskåpet - det blir en geléliknande massa som kan serveras med kött.
Med provensalska örter
Receptet kräver:
- 1,2 kg fläsk (hals, skinka);
- 4 tsk provensalska örter;
- 4 msk. l. olivolja;
- 4 msk. l. balsamvinäger;
- kryddnejlika;
- salt;
- en blandning av paprika.
Tillagningsprocedur:
- Tvätta fläsket, torka det med en servett, dra det med garn så att det bibehåller sin form.
- Strö en bit med en blandning av paprika och grovt salt, gnugga in i massan. Vänd på andra sidan och gör detsamma så att allt kött täcks av kryddor.
- Sprid provensalska örter över fläskens yta.
- Kombinera olivolja och balsamvinäger och häll rikligt över köttbiten och hjälp till att sprida med en sked.
- Kyl i minst 4 timmar.
- Ta ut en bit marinerad fläsk, stick in en kryddnejlika i den.
- Vik in köttet i flera lager folie.
- Lägg i en ugnsform.
- Koka i en förvärmd ugn till 180 grader i 2 timmar.
- Ta ut det, vik ut folien, sätt på den i ytterligare 10 minuter för att bilda en gyllene skorpa.
Doften av provensalska örter passar bra med fläsk
Senap och basilika alternativ
För 1 kg fläskskinka krävs 6 vitlöksklyftor, 3 msk vardera. l. varm senap och vegetabilisk olja, för att smaka salt, torkad basilika och malet peppar.
Tillagningsprocedur:
- Skala vitlök, skär de stora kryddnejlikorna i hälften.
- Fyll skinkan med vitlök efter att ha gjort skär i den med en skarp kniv.
- Blanda olja, senap, malet peppar, basilika och salt.
- Borsta fläskköttet med marinaden så att den är belagd på alla sidor.
- Kyl i 2 timmar.
- Vik in den marinerade skinkan i två lager folie, skicka till ett bakplåt och in i ugnen.
- Baka kokt fläsk i 2 timmar vid 190 grader.
Senap tillför krydda till köttet och mjukar det
Med katrinplommon och sojasås
Torkad frukt ger fläsket en behaglig söt smak. Om så önskas kan torkade aprikoser användas istället för katrinplommon.
För 1,5 kg kött behöver du:
- 100 g katrinplommon;
- 50 ml sojasås;
- 1 tsk. humle-suneli, malet svartpeppar, koriander;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 tsk senap;
- ½ tsk malet chili.
Tillagningsprocedur:
- Förbered köttet.
- Hacka den skalade vitlök och katrinplommon. Lash fläsket.
- Blanda sojasås och senap, tillsätt svartpeppar, koriander, chili, rör om.
- Belägg en bit kött med den beredda blandningen och kyl i 12 timmar.
- Nästa dag, linda fläsket i folie (2-3 lager).
- Placera i ugnen och baka i cirka 2 timmar.För att det kokta fläsket ska få en vacker färg, ta bort folien och koka den i ytterligare 10 minuter.
- Vik i folie, placera under en press tills den svalnar.
Fläskkött med katrinplommon - ett bra alternativ för ett festbord
Med vitlök och paprika
För 1,5 kg fläsk i ett stycke behöver du 5 vitlöksklyftor, en halv vitlök, 2 tsk vardera. malet koriander och svartpeppar, 4 tsk. rökt paprika, 2 msk. l. olivolja, ½ tsk. varm röd paprika, efter smak av salt.
Tillagningsprocedur:
- Riv lök och vitlök, lägg i en skål, tillsätt paprika, varm röd paprika, koriander, salt och svartpeppar. Häll i olja och blanda väl.
- Förbered köttet: tvätta och torka med pappershanddukar eller en handduk.
- Smörj en bit på alla sidor med den beredda blandningen. Marinera på en kall plats i flera timmar. Ta ut det från kylskåpet en halvtimme innan du lagar mat och förvara det vid rumstemperatur.
- Förbered folien i två lager, lägg fläsket på det, packa det ordentligt och lägg det i ugnen för bakning. Tillagningstemperatur - 190 grader, tid 1,5 timmar.
- Pierce köttet med en kniv. Ljus transparent juice är ett tecken på beredskap.
- Vik upp folien, häll den resulterande vätskan över det kokta fläsket och lägg i ugnen i ytterligare 15 minuter för att brunna. Vik sedan upp det igen och låt det svalna.
Paprika kommer till kött med en rik färg
Tips för matlagning
För att få välsmakande och saftigt fläskkött i folie måste du följa följande regler:
- Skicka köttet till en förvärmd ugn.
- Stek lätt innan du bakar för att försegla saften.
- Låt fläsket svalna i folien.
Slutsats
Fläskkött i ugnen i folie är ett riktigt fynd för köttälskare. Denna maträtt passar både vardagar och ett festbord.
