Innehåll
Slivyanka bereds genom att frukten infunderas på en alkoholhaltig produkt. En utmärkt dryck kan erhållas genom naturlig jäsning av plommon med socker utan tillsats av alkohol. Varje recept på plumyanka föreskriver inte ytterligare destillation av produkten på en moonshine.
Hur man lagar plumyanka
Slivyanka kallas vanligtvis någon alkoholhaltig dryck gjord av plommon. Denna åsikt är felaktig. Slivyanka kallas mer korrekt en tinktur, eftersom produkten bereds exakt genom att infundera vodka, alkohol eller månskin på frukterna. Plommon kan erhållas genom naturlig jäsning av plommon med socker. Tekniken påminner om att göra vin. Om den alkoholhaltiga drycken från plommon är ett destillat av plommonmos kallas det plommonbrandy.
Smaken på en hemlagad dryck beror på kvaliteten på den ursprungliga produkten. Plommon måste tas lite övermogna. Prioritet ges till sorter med aromatiska, söta och saftiga frukter. Lämplig för infusion av katrinplommon, körsbärsplommon. De bästa sorterna är "Renklod" och "Vengerka". När du använder moonshine i ett recept måste du också vara uppmärksam på dess kvalitet. Det är optimalt att använda produkten av dubbel destillation. Det är bra om månskinet inte drivs ut från socker utan från fruktmos.
Plommon måste vara ordentligt beredda före infusion. De tvättas i kallt vatten, stjälkarna tas bort. Du ska inte vara rädd för benen. På kort tid av infusion kommer hydrocyansyra inte att ha tid att bildas. Om du vill skydda dig själv hundra procent kan kärnan tas bort.
Slivyanka hemma med vodka
Det enklaste receptet för tinktur är baserat på användning av vodka. Följande ingredienser krävs:
- vodka utan smaker - 1 liter;
- helst blå plommon - 2 kg;
- löst socker - 0,6 kg.
Matlagning plommonkräm enligt detta recept består av följande steg:
- Mogna plommon tvättas med kallt vatten, stjälkarna tas bort. Det är önskvärt att lämna frukterna hela så att drycken inte är grumlig. Om du vill ta bort benet, gör det försiktigt för att inte krossa massan.
- Beredda plommon placeras i en glasburk. För den mängd som anges i receptet räcker det att ta en behållare på 3 liter. Om det finns flera portioner plommon behöver du en stor flaska på 10-20 liter.Råd! Det är bättre att använda en flaska med bred hals, annars blir det problematiskt att extrahera plommon senare.
- Plommon som hälls i burken hälls med vodka. Enligt mängden som anges i receptet bör den täcka alla frukterna på toppen. Du kan använda mer vodka, men då blir plommon mindre mättad.
- Burken stängs med ett plastlock, innehållet skakas, skickas till källaren eller skåpet. Plommon skakas regelbundet under månaden.
- Efter 30 dagar får vodka färgen på plommon. All vätska hälls i en annan burk och läggs i ett skåp. Alkoholfria plommon täcks med socker, täcks med lock och tas bort till källaren i en vecka.
- Efter 7 dagar smälter sockret och alkoholiserad juice dräneras från plommonens massa. Den resulterande sirapen dräneras och blandas med vodka som redan tillförts frukten.Denna produkt kan kallas plommon, men den är fortfarande rå.
- Tinkturen tappas på flaska och får stå i ytterligare en månad. Drycken anses vara färdig när den är transparent vinröd i ljuset. Ett lager av sediment kommer att finnas kvar längst ner på flaskorna. Vätskan måste tömmas noggrant. Kan filtreras genom bomullsull och gasbind.
Den färdiga plommon hälls tillbaka i flaskor, serveras kyld. Alkoholfria plommon kan användas för att laga andra kulinariska rätter.
Videon berättar om beredningen av hemlagad tinktur:
Slivyanka hemma utan vodka
Slivyanka beredd utan vodka, månskin eller alkohol kan inte kallas en tinktur. I grund och botten är det plommonvin. Drycken erhålls genom naturlig jäsning av fruktmassan med socker och jäst. Det tar mycket mer tid, men en sådan produkt anses vara mer användbar.
Från ingredienserna enligt receptet måste du förbereda:
- övermogna blå plommon - 2 kg;
- källvatten eller vatten köpt i en flaska utan klor - 2 liter;
- lös socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 bit;
- jäst - 15 g
Efter att ha förberett alla ingredienser enligt receptet börjar de förbereda plommonkrämen:
- Gropar tas bort från plommon. Du behöver inte vara rädd om massan krossas. Den färdiga massan pressas fortfarande ner med en press, hälls med kokande vatten och lämnas i denna form i tre dagar.
- Efter tre dagar dekanteras all vätska i en flaska. Kakan som finns kvar under pressen kastas bort. Socker, pressad citronsaft tillsätts. Jäst hälls i efter att ha lösts upp dem i varmt vatten.
- Innehållet i flaskan rörs om med en träpinne tills sockret är helt upplöst. En medicinsk handske av gummi med ett punkterat hål läggs på flaskans hals eller en vattentätning placeras.
- Jäsningsprocessen tar ungefär en månad. Allt beror på omgivningstemperaturen och jästaktiviteten. Slutet på jäsning bestäms av den fallna handsken eller upphörandet av vattentätningens bubblande.
- Plommon från flaskan hälls försiktigt genom ett PVC-rör för att inte fånga upp sedimentet. Den färdiga produkten tappas på flaska och skickas till källaren.
Slivyanka är redo om cirka sex månader. De första proverna kan tas bort efter nyårsferien.
Slivyanka hemma ett enkelt recept
Receptets originalitet ligger i att använda kryddor. På grund av ingefära och kanel är drycken bra att värma upp med förkylning eller bara i kyla.
Av ingredienserna du behöver:
- hårda mogna plommon - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- löst socker - 0,3 kg;
- färsk ingefära rot - 20 g;
- kanel - 5 g (det är bättre att inte använda ett pulver utan en pinne).
För att förbereda plommonkräm enligt ett enkelt recept gör du följande steg:
- Plommon tvättas, stjälkarna avlägsnas och de får tid att torka. Utan att ta bort fröna placeras frukterna i en burk.
- Kanel med ingefära hackas i små bitar, skickas till plommon. Socker tillsätts här, allt hälls med vodka.
- Burken är täckt med lock, skickas till källaren i en månad.
På grund av användningen av hela frukter blir tinkturen inte grumlig. Efter en månad dekanteras den, flaskas, kyls, serveras på bordet.
Videon visar ett enkelt recept på plumyanka:
Slivyanka på alkohol
Användningen av alkohol för infusion gör plommon svårare. För kyla inkluderar ett sådant recept vanligtvis färsk mynta.
Från ingredienserna enligt receptet måste du förbereda:
- mogna plommon - 2 kg;
- medicinsk eller livsmedelsalkohol - 200 ml;
- lös socker - 0,45 kg;
- färsk mynta - 5 medelkvistar.
Istället för mynta kan du använda citronbalsam i receptet, men allt beror på smakpreferenser.
Processen med att förbereda en drink består av följande steg:
- De tvättade och torkade plommonna utan stjälkar skärs i två skivor, stenen avlägsnas. Slipa massan i en köttkvarn eller mixer, låt stå i 2 timmar.
- Försök att pressa potatismos maximalt genom ostduken för att få juice. Hela kakan kastas bort.
- Plommonjuice blandas med alkohol, socker, hälls i en burk.Kasta mynta kvistar, stäng locket, lägg burken i källaren för att infunderas i två månader.
Den färdiga produkten filtreras genom bomullsull. Plommon tappas på flaska, lämnas att infunderas i ytterligare två veckor, först då börjar de smaka.
Hemlagad plumyanka med honung
Receptet på en utsökt och hälsosam dryck baseras på användningen av honung istället för socker. Av ingredienserna du behöver:
- mogna plommon - 3 kg;
- frön från plommon - 30 bitar;
- mat eller medicinsk alkohol - 1,5 liter;
- vodka eller hemlagad månskin - 1 liter;
- honung (helst blomma) - 0,75 kg.
Gör följande för att få en drink:
- De tvättade plommonerna delas i skivor, kärnorna tas bort. Benen kastas inte bort, men 30 bitar är inslagna i gasbind. Bunten placeras på botten av burken.
- Skivor plommon skickas också till en burk, hälls med alkohol. Innehållet i behållaren stängd med lock insisteras i 6 veckor.
- Efter periodens utgång dräneras den nuvarande alkoholen. Benen med gasbind avlägsnas försiktigt och kastas. Skivor plommon hälls med flytande honung, insisterade i 2 veckor och skakade produkten regelbundet.
- Honungen från plommon drar ut resterna av alkoholiserad juice. Den resulterande sirapen dräneras. Plommon slängs inte, utan hälls igen, bara nu med vodka. Efter tre veckor dräneras den infunderade vätskan.
- De resulterande tre tinkturerna blandas. Slivyanka skickas till källaren i två veckor. Efter utseendet av en fällning blir tinkturen transparent. Produkten kan tömmas och serveras.
De återstående alkoholiserade söta plommon används till desserter, serveras med kött och dekoreras med kakor.
Snabb plommon med apelsinskal
Om en familjesemester planeras på 1-2 veckor kan plumyankaen beredas enligt ett snabbt recept. Av ingredienserna du behöver:
- skivor av mogna gropar plommon - 1 kg;
- lös socker - 2 koppar;
- vodka - 2 l;
- hackad apelsinskal - 3 teskedar.
Tillagningsmetod:
- Plommonkilar krossas i små bitar, hälls i en burk.
- Skala skalet från apelsinen utan att vidröra det vita skalet, eftersom det ger bitterhet. Apelsinskal hackas med en kniv, hälls i plommon, socker tillsätts, allt hälls med vodka.
- I minst en vecka infunderas plommonet och dräneras sedan genom ett gasfilter.
Efter kylning serveras drycken vid bordet.
Kräm av torkade plommon med månskin
Helt hemlagad plumyanka kan kallas om den är beredd med månskin. Detta recept kräver följande ingredienser:
- hemlagad dubbeldestillerad månskin med styrka högst 45% - 2 liter;
- katrinplommon med gropar - 0,5 kg;
- löst socker - 200 g.
Gör följande för att förbereda en drink:
- Katrinplommon tvättas utan att groparna tas bort och läggs i en burk.
- Frukt är täckt med socker, fyllt med månskin. För att insistera placeras burken i källaren i två veckor.
Den färdiga tinkturen dräneras, filtreras genom ostduken, flaskas. Använd katrinplommon på egen hand.
Slutsats
Slivyanka, beredd enligt något recept, är god och hälsosam, men den bör konsumeras med måtta. Om drycken är för stark kan du späda den med äppeljuice.
