Päronlikör: enkla recept för vodka, utan alkohol hemma

Innehåll

1 Funktioner i beredningen av päronlikör
2 Päronlikörrecept hemma
3 Villkor för lagring
4 Slutsats

Päronlikör tillverkad av frukt som odlas i söder skiljer sig inte åt i smakegenskaper från en produkt från råvaror som erhållits i ett tempererat klimat. Därför kan absolut vilken sort som helst användas för att förbereda en drink.

Funktioner i beredningen av päronlikör

Hemlagade päron kan användas för att göra cider, vin eller alkoholbaserade likörer. Frukt ger inte smak och arom bra, tillagningsprocessen blir lång och kräver tillsats av ett antal ingredienser som förstärker smaken. Som ett resultat erhålls en drink av ljusgul färg, aromatisk, 20-35 °. Styrkan ökas genom att tillsätta mer alkohol.

Päron innehåller en uppsättning vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för kroppen. Under processen med infusion (maceration) av likör eller pärontinktur bevaras de helt. Frukten har ett antal funktioner som tas med i beräkningen:

För drycken väljs päron som har nått biologisk mognad utan skada. Efter kapning oxideras massan, i kontakt med syre, snabbt, på grund av detta blir drycken grumlig. För att förhindra brunning behandlas päronet med citronsaft på toppen.
Under beredningen av råvaror och i processen med maceration används glasvaror. Kontakt med metallföremål kommer att orsaka oxidation.
Av samma anledning skärs päronet med en keramisk kniv.

Som smakförstärkare använder de: russin, ingefära, honung, citron. Dessa är traditionella komponenter, du kan experimentera och lägga till något själv, i rimliga proportioner. Alkohol av god kvalitet tas som en alkoholbas: vodka, rom, alkohol. Det finns recept på pärontinktur på hemlagad månskin, den måste destilleras dubbelt och filtreras. En förutsättning är att alkoholhalten i ingredienserna inte ska överstiga 40 grader, om ren medicinsk alkohol används är den förspädd. Ju starkare alkohol, desto längre infuseras pärondrycken.

Råd! För att öka andelen alkohol i likören, vodka eller rom tillsätts efter att macerationsprocessen är klar.

Päronlikörrecept hemma

En päronlikör förbereds hemma med en allmän teknik, ingrediensuppsättningen och åldringsperioden förändras. Förarbete:

Mogna, saftiga frukter tvättas under rinnande varmt vatten, torkas, skärs i fyra delar och fröna tas bort från kärnan.
Pressa citronsaft, lägg till råvaror, blanda väl, behandling förhindrar oxidationsprocessen.
Päron (tillsammans med skalet) passeras genom en köttkvarn eller rivjärn, du bör få en homogen massa. Ett antal recept använder hela portioner av frukten.

Päronlikör framställs av de erhållna råvarorna enligt det valda receptet.

Klassisk päronlikör med vodka

Detta är ett enkelt pärllikörrecept som kan göras hemma utan stora fysiska och materiella kostnader. Det visar sig en gyllene drink med en styrka på cirka 20 grader. Receptet är utformat för 0,5 kg päron, om det finns fler huvudråvaror ökar alla ingredienser:

vatten 100 g;
vodka 0,25 1;
socker 150 g

Eventuellt kan du lägga till kanel eller kryddnejlika för krydda. Beroende på dina smakpreferenser kan sockerkoncentrationen i päronlikören ökas.

Matlagningsalgoritm:

Den beredda päronmassan placeras i en behållare för maceration.
Tillsätt vodka och kryddor.
Flaskan stängs med lock, skakas, tas bort i en månad i ett varmt rum.
Skaka behållaren två gånger i veckan.
Efter 30 dagar filtreras likören genom ostduk vikta i hälften, massan pressas ut.
Filtreringsprocessen upprepas.
Blanda socker med vatten, koka på låg värme i 3 minuter.
Kyld sirap tillsätts till päron med vodka.
Stäng den tätt med ett lock, lägg det i ett mörkt svalt rum i 10 dagar.

Således tar processen att göra päronlikör 40 dagar. Om drycken visar sig vara grumlig filtreras den genom bomullsull eller flera gånger vikta gasväv. Receptbelagd tinktur visar sig vara doftande med en balanserad smak. Om så önskas kan den färdiga drycken fixeras med alkohol, tillsätt sirap, kryddor.

Päronhälla utan vodka

De förbereder också en likör från päron utan alkohol, vodka eller andra drycker som innehåller etanol. En alkoholhaltig dryck erhålls genom naturlig jäsning.

Arbetssekvens:

Saften pressas ut ur päron som samlats in från trädet.
Vorten hälls i en glasbehållare, täcks med en kanvaservett och placeras på en mörk plats.
Efter några dagar dyker skum upp och ljudet som karakteriserar jäsning uppträder.
Tillsätt socker (100 g per 2 l), blanda väl, sätt en vattentätning.
Lämna flaskan i 25 dagar, efter att jäsning har avslutats upphör koldioxid att släppas ut i vattnet.
Saften dräneras noggrant, det är nödvändigt att sedimentet förblir i botten.
Flaskan tvättas, den ansträngda drycken hälls.
Tillsätt socker (20 g per 2 L), täta tätt.

Sekundär jäsning varar inom två veckor vid en temperatur på 22⁰ C, ingen ljusåtkomst. Det finns ett sediment längst ner. Med hjälp av ett nylonrör hälls drycken, fördelas i glasflaskor och stängs. Tål fem dagar i ett kallt rum (källare, kylskåp). Processen är klar.

Päronlikör med citronrecept

Det tar lång tid att förbereda päronlikör med tillsats av honung. Receptet är utformat för 2 kg råvaror. Förteckning över beståndsdelar:

4 citroner;
200 g honung;
600 g socker;
2 liter vodka eller utspädd alkohol (styrka 40⁰).

Kryddor (valfritt) kan läggas alla eller selektivt:

vaniljpack;
2-4 stjärnanisfrön;
4 saker. kardemumma;
10 stycken. nejlikor;
3 st. kanel.

Hällningen är inte beredd från päronmassan, du behöver skivade fruktskivor, varje päron skärs i 6 delar.

Sekvensering:

Skala citronen och pressa saften.
Häll päron med juice, blanda väl, låt stå i 15 minuter så att frukten absorberar citronsaften.
Överför till en transparent behållare, skär skalet i små kuber, lägg till behållaren.
Kryddor och honung tillsätts.
Hälls över med en alkoholhaltig dryck.

Glasbehållaren är stängd, placerad på en solig plats. Jäsningsprocessen tar cirka 3 månader.

Uppmärksamhet! Flaskan lämnas i vila, ingen anledning att skaka.

Därefter dräneras vätskan, filtreras, placeras i en ren flaska eller burk. De återstående delarna av päronet blandas med socker, lägg dem på en varm plats. Efter jäsning ger ämnet en fällning, en slags sirap bildas ovanpå. Vätskan separeras, blandas med tinkturen. Lämna i två månader i ett väl upplyst rum. Sedan filtreras den, sänks ner i källaren för åldrande i 4 månader. Efter utgångsdatumet är päronlikören klar.

Päronlikör utan vodka på vitt rom

Drycken blir 35⁰ fästning, transparent, något gul. Receptet är för 1,5 kg päron. Nödvändiga komponenter:

ren alkohol 0,5 l;
vatten 200 g;
socker 0,5 kg;
2 citroner;
kanel 2 st .;
vit rom 0,25 l.

Tillagningsmetod:

Juice pressas ut ur citroner.
Tillsätt i päronpuré.
Placera massan i en transparent behållare.
Tillsätt socker, kanel, alkohol.

Drycken infunderas i ett mörkt rum vid en stabil temperatur (22⁰ C) tre månader. Sedan dräneras den, filtreras, vit rom tillsätts. Buteljerat.En tremånaders maceration i ett kylrum är tillräckligt för att få det gjort.

Päronlikör hemma med alkohol och honung

Färgen på pärondrycken beror på honungen. Om biodlingsprodukten är från bovete kommer nyansen att vara bärnsten, limehonung ger drycken en delikat gul färg. För matlagning behöver du:

1 kg päron;
160 g honung;
0,5 l alkohol.

Algoritm för att göra päronlikör:

Lös upp honung i alkohol.
De skivade päronbitarna torkas i ugnen. Du kan förvissa likörkomponenten i solen.
Placeras i en behållare med honung utspädd i alkohol.
Sätt det på en sval plats i 1,5 månader utan att behöva skaka.
Töm försiktigt, pressa ut delar av päronet, häll i behållare med mindre volym och täta det tätt.

Fram till dess behöver päronet en infusionsvecka i källaren.

Päronlikör på vodka med russin

Hemma kan du använda ett recept på päronlikör med tillsats av russin och torkad frukt. De bereds oberoende: päronfrukter skuren i tunna skivor, läggs på ett bakplåt och utsätts för solen. En vecka räcker för att fukten ska avdunsta. En ugn används för att förkorta tiden.

Receptet består av följande komponenter:

torkade frukter (1 kg);
russin (400 g);
vodka eller månskin (1 l);
svarta vinbärsblad (10 st.);
socker (250 g).

Svarta vinbärsblad används efter önskemål. De ger pärondrycken extra smak och färg. Utgången ska vara 30⁰ fästning, transparent, bärnstensfärgad.

Tillagningsprocess:

Russin placeras i vodka under en dag.
Torkade päronfrukter hälls i en glasburk.
Tillsätt vodka med russin och vinbärsblad.
Behållaren är stängd, placerad i ett rum med en temperatur på 20⁰ C, borta från dagsljus i 3 månader.
Skaka innehållet regelbundet.
När tiden har gått töms vätskan ut, de torkade frukterna pressas ut.

Råd! Innan du häller pärondrycken i flaskor, smaka på den, tillsätt socker vid behov.

Behållarna är tätt stängda och placeras i källaren. Tills de är helt kokta står de på en sval, mörk plats i 6 dagar.

Päronlikör hemma på vodka med ingefära

Ingefärreceptet ger pärontinkturen en uppfriskande, uppfriskande, myntig smak. Den bereds relativt snabbt, men den lagras inte länge heller.

Sammansättning:

1,5 kg päron;
200 g rörsocker;
1 liter vodka (whisky kommer att göra);
ingefära rot inom 12 cm.

Förberedelse:

För receptet behöver du en riven päronmassa.
Ingefära är också malet.
Ingredienserna blandas och vodka tillsätts.
Hälls i en flaska, stängd.

De placerar behållaren från direkt exponering för ultraviolett strålning, temperaturregimen spelar ingen roll. Den lägsta åldringsperioden är 10 dagar, om du vill få en kryddig dryck med en distinkt ingefära smak, ökar macerationen till 3 veckor. Kompositionen filtreras, filtreras, lämnas i 3 dagar för att fällningen sedimenterar. Häll av drycken med ett tunt rör. Placeras i flaskor, kyld i 13 dagar tills den är kokt.

Villkor för lagring

Hållbarheten för pärontinktur beror på de ingående komponenterna. Ju längre bryggningsprocessen desto längre lagras drycken. Tinkturen framställd enligt det traditionella receptet lagras i källaren i ungefär två år, förlorar sedan sin smak. Med användning av ingefära är hållbarheten högst ett år i kylskåpet. En alkoholhaltig dryck utan tillsats av vodka får förvaras i högst 6 månader vid temperaturer upp till +4⁰ C.

Slutsats

Päronlikör kännetecknas av en mängd olika variationer. Smak, styrka, tillagningstid beror på det valda receptet. Processen kräver inga materialkostnader, men det kommer att vara möjligt att smaka på drycken tidigast om 1-2 månader.