Hälla björnbär

Hemlagade alkoholhaltiga drycker från olika frukter och örter har alltid varit mycket populära bland folket, inte bara av ekonomiska skäl. När allt kommer omkring bär en drink med egna händer mycket mer fördelar och energi än en som gjordes i produktionen. Och chokeberry-likören är nästan en kultdrink, känd sedan antiken för sin läkning och underbara smak.

Hur man gör chokeberrylikör

Redan från början bör du definiera lite med termerna för att förstå skillnaden i tillverkningsprocesserna. För de flesta konsumenter skiljer sig likör och tinktur praktiskt taget inte från varandra. Professionella kulinariska specialister och vinproducenter vet mycket väl att likör är något som bereds genom naturlig jäsning utan tillsats av alkoholhaltiga vätskor. I själva verket skiljer sig likör från vin endast i sin höga sockerhalt.

Men vilken tinktur som helst görs med obligatorisk tillsats av vodka eller månskin (eller annan stark dryck). Som de säger insisterar de på alkohol. Således är likör och aronia-tinktur inte alls samma sak. Och dessa drycker skiljer sig först och främst i sin grad - tinkturerna är mycket starkare och mer lämpliga för män.

Men eftersom denna skillnad i termer av praktisk tillämpning huvudsakligen är viktig för yrkesverksamma, kommer artikeln ibland att använda termen "likör" när den också används på tinktur.

För beredning av hemlagad klassisk björnbärlikör används endast färska och helt mogna bär och utan tillsats av vodka. Men med färska svarta chokebärbär är det inte heller lätt - det är bättre att använda dem för att göra likör efter de första frosten, när all sammandragning lämnar dem och det blir ingen bitterhet i den färdiga drycken.

Du kan också använda frysta bär, ibland är de till och med speciellt frysta för att påskynda tillverkningsprocessen. Men från torra björnbärsbär kan du bara förbereda en tinktur med tillsats av alkoholhaltig dryck.

Före användning sorteras bären och tar bort de bortskämda och de som är oproportionerligt små. Sådana frukter kommer sannolikt inte att göra något gott, de smakar vanligtvis mer bittera än vanligt.

Naturligtvis är det nödvändigt att ta bort alla kvistar, löv och petioles - i det här fallet kommer de inte att lägga till något användbart till drycken.

Om chokeberrylikören hemma kommer att beredas enligt det klassiska receptet, ska du inte tvätta bären - "vild" jäst lever på deras yta, vars närvaro hjälper den naturliga jäsningsprocessen.

Annars tvättas björnbärsbären under rinnande vatten och torkas sedan genom att spridas ut på en trasa eller pappershandduk.

Det klassiska receptet på chokeberrylikör

Det är inte för ingenting som detta recept kallas klassiskt - den här metoden användes för att förbereda svart rönnlikör hemma för hundratals år sedan.

För att göra detta, från de produkter du bara behöver:

• 3 kg bär av den mest svarta chokebären;
• 1 kg strösocker.

Själva tillagningsprocessen är ganska lång, men den färdiga produktens naturliga smak är värt ansträngningen.

1. Färska otvättade bär krossas med en träkross eller, som en sista utväg, med en stavmixer.
2. Placera bärmassan i en glasbehållare, tillsätt socker och blanda väl.
3. Täck behållaren med ett dubbelt lager gasbind och placera den på en plats utan ljus med en temperatur på + 18 ° C till + 25 ° C.
4. Således bibehålls den i flera dagar, en gång om dagen, och rör om innehållet i burken med en träsked eller pinne.
5. När det finns uppenbara tecken på början av jäsningsprocessen är sur lukt, vitt skum, väsande, en vattentätning eller dess analog installerad på behållaren - en gummihandske med ett litet hål i fingret.
6. Fyllningen ska jäsa inom 30-45 dagar.
   Uppmärksamhet! Tecken på slutet av jäsningsprocessen är att handsken sänks eller att bubblorna i vattentätningen upphör.
7. Försöker att inte röra vid sedimentet i behållarens botten, hälls dess innehåll på en annan plats genom flera lager gasväv eller ett bomullsfilter.
8. Därefter hälls fyllningen i flaskor, korkas tätt och förvaras i 70 till 90 dagar på en sval plats (+ 10-16 ° C) utan ljus.

Naturligtvis kan provsmakning göras tidigare, men åldrande förbättrar smaken på drycken. Enligt detta recept bereds hemlagad chokeberrylikör utan vodka eller någon annan stark alkoholhaltig dryck, så dess styrka är låg - den är cirka 10-13%.

Chokeberry som häller med vodka

För dem som inte är nöjda med styrkan i drycken som beskrivs i föregående recept, finns det en mer seriös version av svart bergaska likör med vodka. Med hjälp av detta recept kan du förbereda likören med hjälp av den naturliga jäsningsmetoden och i sista steget fixa drycken med vodka. Resultatet är något mellan en likör och en likör.

Du kommer behöva:

• 2 kg björnbärbär;
• 0,5 kg socker;
• 1 liter vodka.

Förberedelse:

1. Otvättade björnbärsbär hälls i en glasburk med lämplig volym, alternerande med lager av socker. Det översta lagret ska vara socker.
2. Halsen är bunden med gasbind och burken placeras på en solig och varm fönsterbräda i 5-6 dagar.
   Viktig! Under dessa dagar måste innehållet i burken skakas minst en gång om dagen.
3. I början av jäsning sätts en handske på halsen eller placeras en vattentätning som tas bort efter ungefär en och en halv månad när processen är fullständigt avslutad.
   
4. Fyllningen filtreras genom ostduken, vodka tillsätts och blandas väl.
5. Hälls i flaskor, tätt korkad och placeras på en sval mörk plats i 1,5-2 månader för att infunderas.

Styrkan hos drycken som erhålls hemma kan redan nå 20 grader.

Hur man gör björnbärslikör med vanilj och apelsin

Med samma klassiska naturliga fermenteringsmetod kan du göra en utsökt hemlagad chokeberrylikör med exotiska citrus- och vaniljnoter.

Du kommer behöva:

• 3 kg björnbär;
• 1 kg strösocker;
• skal med 3 apelsiner;
• några pinnar vanilj.

Tillagningsprocessen sammanfaller helt med det klassiska receptet. Vanilj och apelsinskal tillsätts i början av processen.

Chokeberry som häller med alkohol

Och i detta recept presenteras redan en variant av beredningen av en riktig tinktur av svart chokeberry med alkohol. Trots den anständiga graden av dryck, cirka 40%, är den mycket lätt att dricka och smakar gott.

Du kommer behöva:

• 1 kg rönnbär;
• cirka 1 liter alkohol 60%;
• 300 g socker (valfritt).

Tillverkning:

1. Häll det tvättade och torkade svarta chokeberry i en burk.
2. Häll alkohol så att nivån överlappar bären med 2-3 cm.
3. Om så önskas, tillsätt socker och skaka hela innehållet i burken.
4. När du har stängt locket, sätt burken på en varm plats utan ljus i 2-3 månader. Det är tillrådligt att komma ihåg burken och skaka innehållet minst en gång var femte dag.
5. Sila den färdiga tinkturen genom ett gasfilter och häll den i flaskor, plugga dem tätt med korkar.

Chokeberry som häller på månskin

Med exakt samma teknik förbereder de en likörtinktur från björnbär hemma på månskin.

Om du tar månskin med en styrka på cirka 60 grader, kommer förhållandet mellan de återstående ingredienserna att vara exakt samma som i föregående recept.

För att smaka på en sådan hemlagad dryck kan du dessutom lägga till några chips av ekbark eller bitar av citronskal.

Chokeberry som häller med körsbärsidor

Detta recept kräver preliminär värmebehandling av den svarta chokeberryen, men å andra sidan visar det sig att extrahera maximal smak och arom från dess bär.

Du kommer behöva:

• 1 kg björnbärsbär;
• 500 ml renat vatten;
• 1 liter 95,6% alkohol;
• 200 g körsbärsblad (cirka 300 stycken);
• 400 g socker;
• 8 g vaniljsocker eller en halv skida;
• 4 nejlika knoppar.

Förberedelse:

1. Den utvalda, tvättade och torkade fjällaskan placeras tillsammans med körsbärsblad i en tjockväggig kastrull, vatten och hälften av den föreskrivna dosen socker tillsätts.
2. Koka efter kokning på svag värme i cirka 40 minuter och låt sedan svalna i minst 12 timmar.
   
3. Nästa dag filtreras purén och pressar ut massan något, som redan kan kastas.
4. Den återstående hälften av sockret tillsätts till den resulterande saften och allt värms upp något för att uppnå fullständig upplösning.
5. Häll i en glasburk med lämplig volym, kyla, tillsätt alkohol och kryddor, rör om.
6. Burken är tätt stängd och lämnas obevakad i 3 eller 4 månader på en sval plats utan ljus.
7. Efter denna period dräneras likören från körsbärsblad och björnbär försiktigt från sedimentet, filtreras, hälls i torra, rena flaskor och får bryggas i ett par dagar före den första provsmakningen.

Läcker björnbärlikör med körsbärsrött blad och citron

Detta recept liknar i stort sett det föregående, bara 2 citroner och 100 g naturlig honung tillsätts till de aktiva ingredienserna.

Den krossade skalet från tvättade citroner läggs i bären före den allra första tillagningen. Och pressad citronsaft med honung läggs till en redan ansträngd dryck efter sista tillsatsen av socker.

Recept för svart rönnlikör med mynta och kryddnejlika

Metoden att göra en mycket aromatisk likör hemma enligt följande recept är också enkel.

Du kommer behöva:

• 1500 g svarta chokeberrybär;
• 500 ml vodka;
• 500 g strösocker;
• 50 g färska mynta blad eller 20 g torra;
• 3-4 nejlika knoppar.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka glasburken eller flaskan i ugnen.
2. Häll socker på botten och lägg en kryddnejlika.
3. Mal björnbäret i potatismos och tillsätt sockret och kryddnejlikorna, skaka väl.
4. Täck över halsen med gasbind och låt stå i 3 dagar på en mörk plats.
5. På den fjärde dagen, häll vodka i en behållare med framtida hällning, skaka allt väl igen, stäng det ordentligt med ett plastlock och låt infunderas i 2-3 månader.
6. Sil av den färdiga likören, häll i förberedda flaskor och förvara på en sval plats.

Chokeberry: ett recept för att göra likör med katrinplommon och stjärnanis

Den hemlagade björnbärslikören beredd enligt detta recept kommer att glädja dig med sin något viskösa konsistens och intensivare färg.

En burk på tre liter kräver:

• 1-1,2 kg chokeberry;
• 1,5 liter vodka;
• 300 g socker;
• 100 g katrinplommon;
• kanelstång;
• några stjärnanisstjärnor.

Förberedelse:

1. Sprid björnbärsbären ungefär på axlarna i en ren och torr burk.
2. De hälls helt med vodka, burken stängs med lock och placeras på en mörk plats i 2,5 månader, utan att glömma att skaka den minst en gång i veckan.
3. Efter en bestämd tidsperiod filtreras hällningen och hälls i en annan behållare.
4. Tillsätt katrinplommon, socker och andra kryddor enligt receptet, stäng locket och lägg tillbaka det på ett mörkt ställe i 30 dagar, kom ihåg att röra om innehållet en gång i veckan.
5. Fyllningen filtreras igen, kryddor och katrinplommon tas bort och fördelas mellan flaskorna och torkar den senare.

Hemlagat recept för svart och röd rönnlikör

En ovanligt välsmakande likör hemma kan tillagas genom att blanda båda sorterna av aska: röd och svart. Det är sant att de skiljer sig något i innehållet av juice i bären, därför måste röd rönn krossas före användning för att extrahera den maximala mängden näringsämnen från den. Förhållandet mellan de använda ingredienserna är ungefär som följer:

• 500 g röd rönn
• 500 g chokeberry;
• 1 liter vodka;
• 300 g strösocker.

Ett annat inslag i att använda röd rönn är det faktum att en drink från den kräver en längre infusion. Annars är själva processtekniken identisk med den som beskrivs i föregående recept.

Hälla från fryst chokeberry

Från frysta björnbärbär kan du göra en utsökt och hälsosam likör eller tinktur enligt något av recepten som beskrivs här. Du behöver bara först tina bären och tömma överflödig vätska från dem. Väg sedan och använd i samma proportioner som färskt.

Torkat recept för chokeberrylikör

Men från det torkade björnbäret fungerar det inte att förbereda likör med metoden för naturlig jäsning. Men torkade bär är perfekta för att göra tinkturer med vodka, alkohol eller månskin. När du använder dem behöver du bara ta hänsyn till vissa funktioner:

1. Mängden torkade bär när de används i recept bör halveras jämfört med färska.
2. Innan infusionen börjar är det bättre att mala torkade bär för en mer komplett och jämn "återkomst" av deras egenskaper.
3. Infusionens varaktighet vid användning av torkade svarta chokebärbär ökar i genomsnitt 2 gånger och är cirka 4-5 månader.

Hemlagad chokeberrylikör på konjak med honung

En drink infunderad med cognac med tillsats av honung visar sig vara mycket god och hälsosam. Denna hemlagade tinktur kan ge effektiv lindring för förkylningar. Dessutom förbättrar honung några av de andra medicinska egenskaperna hos chokeberry.

Du kommer behöva:

• 500 g björnbärbär;
• 500 ml konjak
• 3-4 msk. l. naturlig älskling.

Tillverkning:

1. Björnbärbär blandas med cognac i valfri behållare.
2. Tillsätt honung, rör om, stäng locket ordentligt och placera i 3 månader i ett varmt rum utan ljus.
3. Varje vecka skakas innehållet i behållaren väl.
4. Den färdiga tinkturen filtreras, hälls i separata flaskor och insisteras på en kall plats i ungefär en månad.

Hälla för björnbär med ekbark

Att lägga ekbark till hemlagad likör kan i sig ge drycken en cognacsmak. För att göra är det bäst att använda någon fruktmåneskin eller druvalkohol.

Mängden ingredienser beräknas ungefär, baserat främst på volymen på en trelitersburk.

• från 800 till 1300 g björnbärsbär;
• cirka 1,5 liter månskin;
• cirka 300-400 g socker;
• en nypa ekbark;
• 1 tsk citronsyra.

Likören framställs med den dubbla infusionsmetoden.

1. Bären hälls i burken så att de tar ungefär ¾ av dess volym och socker tillsätts i mängden 1/10 av volymen av björnbäret.
2. Stäng med lock och låt stå i cirka 5 dagar i ett mörkt rum med sval temperatur.
3. Tillsätt citronsyra, ekbark och häll i månskin.
4. Insistera i ungefär en månad i samma rum.
5. Därefter filtreras tinkturen, vätskan hälls i en separat behållare och bären täcks igen med exakt samma mängd socker.
   
6. Skaka och låt stå i ett varmt rum i ytterligare 5 dagar.
7. Filtrera den resulterande sirapen och blanda den med tinkturen som erhållits för första gången.
8. Den flaskas och förvaras på en sval plats i ytterligare 1,5-2 månader.

Häller "100 blad" från chokeberry

Detta recept är mycket populärt av en anledning. När allt kommer omkring är den resulterande drycken svår att jämföra i smak och arom med något liknande. Om du inte känner till dess sammansättning kommer troligen ingen att gissa vilka ingredienser en sådan hemlagad likör är gjord av.

I standardversionen av likören används inte 100 löv utan bara 99. Siffran 100 i receptet namnges enbart för ett runda nummer.

Du kommer behöva:

• 250 g björnbärsbär;
• 33 körsbärsblad;
• 33 svarta vinbärsblad;
• 33 hallonblad;
• 200 g socker;
• 500 ml högkvalitativ månskin eller vodka;
• 800 ml renat vatten;
• 1 tsk citronsyra.

Men det finns en alternativ version av detta recept, där det totala antalet blad verkligen är lika med 100. Men förutom körsbärs-, vinbärs- och hallonblad används päronblad också i denna svarta rönnlikör. De låter dig subtilt mjuka upp den färdiga drycken och göra den ännu mer intressant.

Ingredienserna som krävs för detta alternativ är följande:

• 25 blad av hallon, körsbär, päron och svarta vinbär;
• 350 g svarta chokeberrybär;
• 1 liter vodka;
• 300 g socker;
• 1 liter vatten;
• ½ tsk citronsyra.

Receptteknologin hemma är densamma och beror inte på ingrediensernas sammansättning. Alla väljer själv vilken komposition som är närmare honom, och om du vill kan du prova båda alternativen och välja den bästa.

1. Blackberry bär rengörs, tvättas och torkas.
2. Överför till en eldfast behållare och knåda med en trästöt.
3. Bladen knådas i händerna och fästs på bären.
4. Tillsätt citronsyra och socker och täck allt med vatten.
5. Ställ behållaren på låg värme och simma under sådana förhållanden i ungefär en halvtimme utan att koka.
   
6. Sedan filtreras den resulterande vätskan, klämmer bären och lämnar bra.
7. Tillsätt önskad mängd vodka, blanda och placera på en mörk plats i 3-4 veckor åtminstone för infusion.
8. Den färdiga likören filtreras igen och fördelas mellan flaskorna.

Recept på en hälsosam och doftande björnbärslikör med kardemumma och ingefära

Du kommer behöva:

• 1 kg svarta chokeberrybär;
• 1 liter 95,6% alkohol;
• 1 liter vodka;
• 3 cm torkad ingefära.
• 3 kärnor av kardemumma;
• 1 vaniljstång

Förberedelse:

1. Björnbäret hälls i en ren och torr glasburk, alla kryddor tillsätts och alkohol hälls i.
2. Insistera på drycken i ett svalt rum utan ljus i cirka 3-4 veckor.
3. Den filtreras, tappas på flaska och får stå i cirka 6 månader för att bilda en smakfull bukett.

Ett enkelt recept på chokeberrylikör med äpplen

Kombinationen av äpplen med chokeberry anses vara klassisk.

Du kommer behöva:

• 400 g björnbärsbär;
• 400 g Antonov-äpplen;
• 1 liter vatten;
• 700 ml vodka;
• 400 g socker;
• 1 msk. l. honung;

Förberedelse:

1. Äpplen gnuggas på ett grovt rivjärn, chokeberry frigörs helt enkelt från kvistar, tvättas och torkas på en handduk.
2. Koka vatten med socker, tillsätt rönn och äppelmassa och koka i 5 minuter.
3. Frukt- och bärblandningen kyls, överförs till en ren burk, hälls med vodka och lämnas i 3-4 veckor under lock vid rumstemperatur i mörkret.
4. Det är lämpligt att röra om likören 1-2 gånger i veckan.
5. Sil genom flera lager ostduk, tillsätt honung och låt stå i ett par veckor på samma plats.
   
6. Utan att röra vid sedimentet längst ner, sila, häll i flaskor och låt stå i ytterligare en månad, varefter du kan smaka på den hemlagade likören.

Ett gammalt recept för att snabbt göra svart rönnlikör

Till skillnad från andra recept, där likörer infunderas i många månader, är det möjligt att få en drink som smakar bra och mognad hemma på bara en vecka. Det är sant att du måste hitta keramiska eller gjutjärnsskålar med ett ganska tätt lock med en volym på minst 2 liter. Resten av komponenterna är ganska traditionella och deras val kommer inte att orsaka några speciella svårigheter.

• från 1 till 1,5 kg svarta chokeberrybär (det är bekvämare att mäta mängden i liter - det borde finnas cirka 2 liter bär, beroende på volymen på det kärl som finns);
• en sådan mängd vodka så att bären fylls helt med den;
• socker och kryddor - efter smak och önskan.

Förberedelse:

1. Sorterade, tvättade och torkade björnbärsbär hälls i ett beredd kärl, hälls med vodka och kryddor och socker tillsätts om det behövs.
2. Stäng med lock och täck utsidan med klibbig deg (vatten + mjöl) så att det inte finns en enda spricka kvar.
   Råd! Var inte rädd att förstöra någonting här - degen är nödvändig uteslutande för att försegla behållaren, så att inte ett gram alkohol kommer ut vid uppvärmning.
3. Placera behållaren med framtida fyllning i ugnen vid en temperatur av + 70 ° C i en timme. Det är viktigt att temperaturen på sensorn i ugnen motsvarar verkligheten, annars, även vid en temperatur på + 78 ° C, kan alkohol koka och inget gott kommer att bli det.
4. Sedan i 1,5 timmar är det nödvändigt att hålla behållaren i ugnen och sänka temperaturen till + 60 ° C.
5. Och slutligen ytterligare 1,5 timmar - vid en temperatur på + 50 ° С.
6. Sedan stängs ugnen helt av och behållaren med fyllningen förvaras där tills den svalnar helt.
7. Sedan flyttar de den till valfri lämplig mörk plats i rummet i ytterligare 4 dagar.
8. Efter fyra dagar, efter att ha tidigare huggit av all deg från sprickorna, hälls innehållet i behållaren genom ett durkslag kantat med flera lager gasväv.
9. Huvudvätskan hälls omedelbart i en flaska och korkas, och hela kakan hängs upp i en gasväska över pannan, vilket ger den flera timmar att rinna ut helt.
   
10. Kläm inte bären hårt för att påskynda processen, som ett resultat kan ett grumligt sediment förekomma i likören.
11. Den dränerade vätskan tillsätts till den tidigare hällda fyllningen, blandas och smakas.
12. Den hemlagade likören är klar, men du kan lägga till mer socker om du vill.

Regler för att ta alkoholhaltiga drycker från chokeberry

Aronia, eller svart chokeberry, har länge ansetts vara ett mirakulöst läkande bär. Likörer och tinkturer från det kan ge verklig hjälp för högt blodtryck, åderförkalkning, ledsjukdomar, sköldkörtelsjukdomar, förgiftning och inflammatoriska processer.

Men å andra sidan bör det förstås att bär också har egenskaper som kanske inte är användbara för alla. De innehåller faktiskt ämnen som förtjockar blodet, hindrar hjärtats arbete och saktar ner blodflödet. För vissa människor kan dessa egenskaper vara mycket farliga. Du bör inte använda svart fruktlikör om du har följande problem:

• ökad blodviskositet, höga hemoglobinnivåer;
• åderbråck och tromboflebit;
• gastrit och magsår med hög surhet
• vissa typer av cystit
• hypotoni
• hemorrojder;
• akut leversjukdom och dålig njurfunktion.

Dessutom ligger snigeln hos björnbärslikören i det faktum att den har en mycket trevlig rik smak, och även de starkaste dryckerna från den dricks mycket lätt - graden känns praktiskt taget inte.

Vanligtvis används chokeberry-alkoholhaltiga drycker för medicinska och profylaktiska ändamål.

• För att normalisera blodtrycket och behandla ateroskleros dricker likören i en kurs av 1 tsk i en månad. 3 gånger om dagen.
• För sömnlöshet är det användbart att konsumera 40-50 g av drycken på kvällarna.

Hemlagad björnbärslikör läggs ofta till varma drycker eller bakverk.

Naturligtvis kan den också användas som en dessertdryck, men följ strikt åtgärden.

Regler för förvaring av chokeberrylikör

Det rekommenderas att förvara färdig chokeberrylikör i svala förhållanden i tätt tillslutna flaskor. Ju starkare graden av drycken är, desto längre hållbarhet har den. I genomsnitt är det 3 år.

Slutsats

Chokeberry pouring är en mycket välsmakande och helande dryck som är lätt att göra hemma även för nybörjare. Men du bör vara mycket försiktig med dess användning.

Rekommenderade bidrag

Hälla från viburnum hemma: ett recept

Hälla persikor hemma

Recept för tinktur, likör, månskin och blåbärlikör

Päronlikörrecept

Tranbärlikör: hemlagade recept

Hälsa av kornved

Cloudberry vodka recept

Plommonlikör hemma

Hällning av körsbärsplommon och tinktur: 6 recept