Innehåll
Läkande egenskaper hos aromatisk tårta kvitten har varit kända under lång tid. Man tror att dess första kulturella planteringar dök upp i Asien för mer än 4 årtusenden sedan. Förutom vitaminer och mineraler innehåller kvitten slem, glykosider, tanniner, organiska syror, eteriska oljor. Det är anmärkningsvärt att 100 g massa innehåller 30 mg järn, vilket varken är mer eller mindre än det dagliga för en vuxen. Läkemedelsindustrin använder frukt, löv och till och med frön från denna växt.
Inte alla kommer att äta denna underbara frukt rå - massan är hård, syrlig, sur, bitter. Men under värmebehandlingen ändras smaken av kvitten magiskt - den blir mjuk, söt, aromatisk. Frukten bakas, stuvas, stekas och används som sidrätter för kött. Och utsökt kvitten sylt är bara en av de stora godisarna du kan göra. Pastiller, sylt, marmelad, kompott, många läskedrycker - detta är inte en komplett lista med godis gjorda av aromatiska tårta som är populära i många länder.
Kvitten sylt
Det finns många recept som är lätta att förbereda själv. Vi kommer att göra den mest utsökta kvitten sylt. Men för att det verkligen ska bli en delikatess måste du komma ihåg några viktiga punkter:
- Kvitten kan förvaras i kylskåp i upp till 2 månader, så du kan köpa den även när du inte har tid att göra sylt direkt. Endast frukter bör väljas jämnt färgade, med intakt hud. Kvitten med grönaktiga fläckar och bortskämd hud försämras snabbt.
- Koka så länge som anges i recepten. Vid långvarig tillagning mjukar inte kvitten men hårdnar och du riskerar att få kanderad frukt istället för sylt.
- I nästan alla recept överstiger fruktens vikt mängden socker. Var inte förvirrad av detta - du måste skala kvitten, ta bort kärnan, du får ganska mycket avfall.
- Mogna frukter är släta och inte helt mogna - täckta med hög.
Med citron
Det verkar, varför lägga citron till kvitten sylt? Hon är redan sur! Men när de kokas blir frukterna inte bara mjuka utan också söta. Därför innehåller nästan alla recept på utsökt sylt citronsyra eller annan syra.
Ingredienser
För att förbereda denna delikatess behöver du:
- kvitten - 2,5 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 1 glas;
- citron - 1 st.
Du kan lägga till kanel i syltet, men inte alla älskar det. Det händer att även medlemmar av samma familj inte kan komma överens om att använda detta krydda. En del av det färdiga syltet kan blandas med kanel innan det packas i burkar, och för att inte förvirra, skriv in locken.
Förberedelse
Skölj citronen, riva skalet på ett fint rivjärn, pressa ut saften.
Tvätta kvitten noggrant. Använd en slipande borste eller svamp för att ta bort luddet om du har köpt en ofullständigt mogen frukt. Skala skalet, ta bort kärnan.
Skär kvitten i skivor som är cirka 0,5 cm tjocka, strö över citronsaft, täck med strösocker, rör om.
Placera i en kastrull i rostfritt stål eller aluminium. Häll blandningen med vatten, täck, sätt på låg värme.
Medan kvitten kokar tyst, sterilisera burken, koka locken.
Rör om sylt då och då för att förhindra att det brinner.Totalt bör kvitten kokas i ungefär en och en halv timme. Kontrollera graden av doneness enligt följande: lägg lite sirap i en sked och droppa den på en ren, torr tefat. Om vätskan inte sprids - syltet är nästan klart, nej - fortsätt tillagningen.
Nära änden, tillsätt riven citronskal, rör om och fortsätt laga ytterligare 5 minuter.
Packa den tjocka, aromatiska syltet i sterila burkar. En del av det kan göras med kanel. För att göra detta, tillsätt kryddan i den heta massan och rör om den ordentligt innan du lägger den i behållaren.
Försegla burkarna, lägg upp dem med en gammal filt och lägg dem bort för förvaring när de svalnar.
Den resulterande kvitten sylt kommer att vara mycket tjock.
Med valnötter
Eventuella nötter kan läggas till kvitten sylt. Alla väljer det mest utsökta receptet för sig själva och använder hasselnötter, mandlar, jordnötter eller till och med cashewnötter. Vi lagar kvitten sylt med valnötter. De som föredrar mandlar kan ta reda på receptet genom att titta på videon:
Ingredienser
För att göra sylt, ta:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- citron - 1 st .;
- vatten - 0,5 l;
- valnötter - 1 msk
Förberedelse
Koka en sirap med hälften av vattnet och sockret.
Tvätta kvitten väl med en borste eller hård svamp. Skala och kärna den, men kasta den inte.
Skär frukten i skivor, täck med resten av vattnet och låt sjuda i 10 minuter.
Ta bort vattnet från kvitten i en separat skål, häll sirapen över skivorna, tillsätt kvarvarande socker och låt det brygga i 3 timmar.
Lägg sedan disken med sylt på låg värme, koka i 15 minuter efter kokning. Ta bort kastrullen eller skålen från värmen, låt svalna. Koka igen, svalt.
Tvätta citronen och skala den. Häll fruktens skal, skal och kärna i kastrullen med vätskan där kvitten först kokades. Koka i 15 minuter och sila.
Skär citronmassan i små bitar, skala valnötterna från skalet och skiljeväggarna. De kan strimlas eller lämnas som de är, som du vill.
När syltet kokar för tredje gången, häll i den spända buljongen från kvittenfruktens skal, skal och kärna. Tillsätt valnötter och citronmassa, rör om. Låt det koka i 5 minuter, släck värmen och packa i sterila burkar.
Korka dem, isolera dem och lägg dem bort efter kylning för förvaring.
Sylt
Sylt med mycket tjock sirap och kokt frukt kallas sylt. För beredningen kan du till och med ta en övermogen, grönaktig eller skadad kvitten, det viktigaste är att skära och kasta de bortskämda delarna av frukten.
Ingredienser
För att göra sylt, ta:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 0,8 kg;
- citronsyra - 0,25 tsk;
- vatten.
Vi anger inte den exakta mängden vätska. Ta det så att fruktbitarna är helt täckta med det.
Förberedelse
Tvätta kvitten, skala, kärna, skär i små bitar.
Lägg frukten i en bred skål, tillsätt vatten och låt sjuda i 5 minuter vid hög koka. Vrid sedan värmen till ett minimum, håll kvitten på spisen i ytterligare 45 minuter och rör om hela tiden.
Töm vattnet, lägg tillbaka 1,5 koppar vätska i skålen för att göra syltet.
Mal fruktbitarna med en mixer. Tillsätt socker, citronsyra, lägg på låg värme, koka under konstant omrörning i en halvtimme.
Stoppets beredskap kontrolleras inte på samma sätt som för sylt. Ämnet ska inte droppa från skeden utan falla i bitar.
Häll syltet i sterila burkar, dra åt locken, linda upp det. Förvaras på en sval plats efter kylning.
Confiture
Confiture kan kallas den franska syltbror. Men de gör det ofta med hjälp av förtjockningsmedel - gelatin eller agar-agar. I kokt sylt förblir bitarna intakta, medan sylt innebär att de kokas helt.Quince i sig innehåller mycket pektiner, och det är inte nödvändigt att tillsätta gelningsmedel.
Ingredienser
För att göra sylt, ta:
- kvitten - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - 1 tsk.
Förberedelse
Tvätta kvitten väl med en hård svamp eller borste - skalet kommer fortfarande att vara till nytta. Skala frukten, ta bort kärnan. Skär frukten i små bitar och dopp i vatten med citronsyra så att kvitten inte blir mörkare.
Häll avfallet med vatten, koka i 5 minuter. Sil, tillsätt socker och koka sirapen.
Lägg fruktbitarna där, lägg på låg värme och koka tills kvitten blir transparent.
När sirapen börjar gela och fruktbitarna fördelas jämnt i den, tillsätt citronsyra, koka i ytterligare 3 minuter.
Packa sylt i burkar, rulla upp dem, isolera dem. Förvaras på en sval plats efter kylning.
Med pumpa
Kvitten sylt kommer att få en mild, lite pikant smak tack vare pumpan. Det kommer att visa sig vara olikt allt annat och användbart. Även de som hatar pumpa i någon form kommer gärna att äta sådan sylt.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- kvitten - 1 kg;
- pumpa - 0,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- citronsaft - 30 ml.
Detta recept är berett utan vatten.
Förberedelse
Tvätta kvitten med en pensel eller tvättlapp, skala skalet, ta bort mitten, skär i skivor. Försök att hålla bitarna desamma.
Klipp av pumpans tuffa hud, ta bort fröna, skär i skivor som liknar kvitten.
Kombinera ingredienserna, strö över citronsaft och täck med socker, täck med en tunn ren trasa eller gasbind, låt den brygga i 12 timmar för att extrahera juice.
Sätt disken på hög värme, koka under konstant omrörning. Sänk temperaturen till ett minimum och koka i en halvtimme. Kom ihåg att rör om syltet försiktigt så att det inte brinner.
Häll het sylt i behållare, tät, isolera. Förvara på en sval plats efter kylning.
Slutsats
Som du kan se finns det många sätt att göra utsökt kvitten sylt. Vi har bara tillhandahållit några recept, och vi hoppas att din familj kommer att njuta av dem. Smaklig måltid!
