Innehåll
Tack vare tekniska framsteg, många nu frys gröna och anser att den här metoden är den mest praktiska. Men vissa kommer inte att överge de gamla beprövade metoderna och fortfarande salta persilja och andra örter enligt mormors recept. Nedan ser du några av alternativen för betning av persilja för vintern. En ordentligt förberedd blank kommer att stå länge och komplettera alla rätter väl.
Hur man saltar persilja korrekt
Burkar av alla storlekar är lämpliga för förvaring av kryddor. Men det är bekvämast att använda små behållare för att snabbt kunna använda en öppen burk. Så krydda kommer inte att ha tid att försämras. Omedelbart efter öppningen kommer luft in i burken, så det är inte möjligt att förvara en öppen behållare under lång tid.
Mängden saltad persilja bestäms av värdinnan själv. Det viktigaste är att ta hänsyn till vissa proportioner. Under inga omständigheter bör de kränkas, eftersom arbetsstycket på grund av detta kanske inte saltas och kommer snabbt att försämras. I det klassiska receptet bör färska örter vara 5 gånger mer än salt. Det största saltet väljs för sådana ämnen. På grund av det fina saltet kan krydda inte saltas. Det kommer att bli mycket nedslående om fel salt är anledningen till att greenerna blir dåliga.
Det klassiska sättet att salta
För saltning av persilja behöver vi följande ingredienser:
- ett kilo persilja;
- 0,2 kg grovt köksalt.
Därefter börjar de förbereda själva arbetsstycket. Persiljan tvättas ordentligt och sorteras. Alla skadade och slappa löv måste tas bort. Sedan torkas alla lämpliga kvistar på en pappers- eller våfflahandduk.
Därefter skärs alla blad och gnuggas med beredd salt. Massan är något skrynklig med dina händer. Det viktigaste är att saltet fördelas jämnt över alla bitarna. Det är dags att fylla burkarna med kryddor. Massan hälls i behållare och tappas lätt. Du behöver inte fylla burken helt. Lite utrymme bör vara kvar ovanpå, som i framtiden kommer att fyllas med vald juice. För sömmar används vanliga nylonlock. De stänger burkarna ordentligt och skickar dem för förvaring på en kall plats.
Saltning persilja med kvistar
För detta recept behöver vi bara välja mjuka unga kvistar från persilja. Grova stjälkar fungerar inte för detta. Du behöver inte klippa komponenterna, de kommer att skördas som en helhet. I det här fallet bör grenarna inte vara för långa och frodiga. Sådana grenar är uppdelade i mindre. Saltkristaller bör fördelas väl mellan dem. Vissa hemmafruar föredrar att sterilisera burkar för detta arbetsstycke, medan andra helt enkelt häller kokande vatten över behållarna. I princip är för grundlig värmebehandling onödig, eftersom tätningarna kommer att förvaras i ett kallt rum. Därför kan du helt enkelt tvätta burken med specialprodukter och sedan skålla med kokt vatten.
Det finns två alternativ för hur saltad persilja bereds. Det är bekvämare för vissa hemmafruar att blanda kvistar med salt i en stor behållare och bara sedan strö gröna i burkarna. Andra fyller först burkarna med kvistar och häller dem sedan i varje salt och blandar noggrant. Det viktigaste är att saltkornen kan fördelas jämnt.Om du är obekväm med att göra detta i en burk, använd istället en stor skål.
Sedan stängs burkarna med plastlock och ämnena placeras i en källare eller annan kall plats. Denna rulle kommer inte bara att ge en doftande lukt och smak till disken, utan också fungera som en utmärkt bordsdekoration. Många hemmafruar gör två alternativ för skörd. De använder hackad persilja för matlagning och saltade kvistar för dekoration.
Saltad persilja med dill
Som du vet används persilja ofta tillsammans med dill. Vi erbjuder en variant av välsmakande beredning av sådana gröna. Alla kan själv bestämma hur mycket persilja och dill som ska läggas. Det är tillåtet att någon ingrediens råder. Glöm inte att det viktigaste är rätt proportioner. För 1 kg greener finns det minst 200 gram salt.
Så, låt oss beskriva ett recept där det kommer att finnas lika många ingredienser. Vi behöver:
- ett halvt kilo dill;
- ett halvt kilo persilja;
- 200 gram grovt köksalt.
Beredda och sorterade gröna kastas i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten. Proceduren kan upprepas flera gånger. Vidare torkas bladen på pappershanddukar eller servetter. Nu kan du klippa bladen på vilket sätt som helst som passar dig. I det här fallet spelar det ingen roll hur stora eller små greenerna är.
Lägg all persilja och dill i en stor skål eller kastrull, tillsätt salt där och blanda arbetsstycket noggrant med händerna. Burkar och lock för örter tvättas och, om så önskas, steriliseras. Därefter måste du lämna burkarna så att de torkar helt. Först då kan du börja fördela massan över behållarna.
Erfarna hemmafruar känner till en annan hemlighet som kan förlänga arbetsstyckets hållbarhet. Stänk lite mer kökssalt ovanpå greenerna. Detta förhindrar att mögel bildas och håller sömmen färsk längre. Därefter stängs burkarna med rena lock och skickas till förvaring på lämplig plats.
Salt persilja med selleri för vintern
Dessutom kan du förbereda en intressant beredning med selleri. För detta tas alla ingredienser i lika stora mängder (250 gram). Vi behöver selleri, persilja, dill och salt. Vi mäter den erforderliga mängden ingredienser på en skala så att vi får 750 gram örter och 250 gram salt.
Vi förbereder komponenterna som i föregående recept. De måste sköljas och alla tjocka stjälkar och skadade grenar tas bort. Därefter skärs de i stora bitar (ca 2 cm). Selleriet tvättas och skärs i bitar av samma längd. Håller med, denna sömmar har ett mycket attraktivt utseende. Först blandas alla greener och sedan tillsätts salt och arbetsstycket blandas noggrant igen. Smakämnen placeras i rena och torra burkar, tappas väl och lämnas i ett par timmar för att arbetsstycket ska sätta sig och släppa ut saften. Om det behövs, lägg till lite mer grönska i burkarna. Sedan stängs behållarna med lock och lämnas på en kall plats.
Slutsats
Saltad persilja för vintern är utan förtjänst "en sak av det förflutna." Detta är ett utmärkt sätt att bevara gröna smak och färska dofter under lång tid under hela vintern. För att förbereda en sådan vridning behöver du bara blanda örterna med salt och rulla massan i burkarna. Vem som helst klarar en sådan uppgift. När du lägger saltade grönsaker till kokta livsmedel måste du vara mycket försiktig så att du inte lägger dem till en redan salt soppa eller annan maträtt.
