Innehåll
Röda vinbärsirap kan beredas för vintern på samma sätt som kompott, konserver, gelé från detta bär. Därefter bereds desserter, drycker från den eller konsumeras i sin ursprungliga form som en söt efterrätt för te.
Användbara egenskaper hos vinbärsirap
Drycken är användbar främst för matsmältningen. Om det konsumeras före måltiderna stimulerar det aptiten, om det efter - det hjälper till att smälta maten. Dessutom har det en tonic och tonic effekt på kroppen. Förbättrar blodkompositionen, förbättrar immuniteten.
Vinbärsirap innehåller många vitaminer och mikroelement. Dess regelbundna användning har en bra effekt på det allmänna välbefinnandet. Det är särskilt användbart på vintern när det finns brist på färsk frukt. hjälper till att undvika hypovitaminos, och är under den kalla årstiden ett oumbärligt förebyggande och terapeutiskt medel.
Hur man gör vinbärsirap
Sirapen erhålls från naturlig juice av svart eller röd vinbär, kokt tillsammans med socker, citronsyra och aromatiska tillsatser. Den kan användas vid beredning av söta produkter, till exempel i sammansättningen av krämer, som fyllningar för bakning, för spannmål, gelé och så vidare. Om du gör en drink av en sirap måste du späda den med kolsyrat eller surt dricksvatten och använda den genom ett sugrör.
Du kan förbereda sirap både genom att laga mat, det vill säga varm eller utan den. För att få en sirap utan värmebehandling behöver du följande:
- pressa saften från mogna saftiga frukter som inte skadas;
- sila det resulterande extraktet;
- tillsätt socker, citronsyra till saften, det rekommenderade förhållandet är 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- rör om tills alla konserveringsingredienser är upplösta;
- sila sirapen;
- häll i rena torra flaskor, stäng dem med korkar, täta med tätningsvax eller fyll halsen med paraffin;
- förvara på en sval, torr plats där det inte finns solljus.
Sirapen som tillagats på detta sätt är inte utsatt för socker, behåller smaken och aromen av färsk frukt.
För att förbereda varm sirap behöver du:
- ta mogna, friska frukter;
- rena vinbär från kvistar, skölj med kallt vatten;
- något av de tillgängliga sätten att få juice;
- sila extraktet, värm över en eld, men koka inte upp det ännu;
- tillsätt socker, cirka 0,7 liter juice - 1,5 kg socker;
- koka på låg värme tills sockret är helt upplöst;
- koka upp och låt sjuda i upp till 5 minuter;
- tillsätt citronsyra (vinsyra), cirka 1 kg socker - 5-10 g;
- koka i några minuter, ta bort från värmen;
- för varm het sirap genom ett gasfilter;
- Häftigt;
- häll i steriliserade burkar;
- rulla upp kokta lock.
Skummet som bildas i början tas inte bort; det kan brytas med en skårad sked. I slutet av tillagningen ackumuleras också mycket skum, så det måste tas bort och tas bort.
Hemlagade vinbärsiraprecept
Du kan laga vinbärssirap för vintern hemma.Produkten behåller alla aromer och färger på färska bär, liksom de flesta näringsämnen som behövs för ett hälsosamt liv.
Recept för röda vinbärsirap
Ingredienser:
- vinbär (röd) - 1 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten (kokt) - 0,4 l;
- citronsyra - 8 g.
Skala vinbärarna från stjälkarna, bladen och skölj. Överför bären till en skål och mosa med en träsked. Häll i vatten, rör om allt väl och sil genom en bomullsduk. Tillsätt strösocker till den resulterande vätskan, koka på låg värme tills en tjock konsistens uppträder. Kasta citronsyra i slutet, rulla upp i burkar.
Gelé sirap för röda vinbär
Ingredienser:
- vinbär (röd eller vit) - 1 kg;
- socker - 0,8 kg.
Ta lätt omogna bär av röda vinbär. Få juice från dem utan att tillsätta vatten. Koka, tillsätt socker gradvis, i delar. Den första halvan under tillagningen, den andra - strax före slutet.
För att bestämma geléens beredskap måste du köra en träsked längs botten av pannan. Återstående spår i form av ett spår indikerar att önskad konsistens har uppnåtts.
Överför den heta massan till torra sterila burkar, rulla upp med plast (lufttäta) lock efter 8 timmar. Röda vinbärsgelé kan användas oberoende, till exempel för te, för att dekorera bakverk med det.
Starkt gelérecept
Kasta de skalade och vältvättade vinbären på en sikt, överför till ett handfat. Värm tills ånga dyker upp. Gnugga genom en sikt för att få juice, tillsätt socker till den.
Ingredienser:
- rödbärsjuice (färskpressad) - 1 msk .;
- strösocker - 1,5 msk.
Sätt upp bassängen. Så snart sirapen kokar, lägg åt sidan och skumma av skummet. Efter 20 minuter, återgå till elden och upprepa igen. Fortsätt på detta sätt tills vätskan tjocknar och skum inte längre bildas. Häll het gelé i burkar och stäng locken efter 24 timmar. Hela den här tiden borde de vara öppna. Jelly serveras med bullar, puddingar, grytor.
Recept för vinbärsirap för vintern
Bär måste tas mogna utan defekter. Ta bort dem från borsten, skölj med rinnande vatten. Krossa bären med en trämortel (sked), låt stå i en eller två dagar. Detta måste göras för att förhindra utvecklingen av gelningsprocessen, eftersom det finns många pektinsubstanser i vinbär. Under dessa två dagar sker en svag jäsning, under vilken pektinet förstörs, smak och färg förbättras.
Kör den resulterande saften genom ett flerskiktigt gasfilter och blanda sedan med socker. En liter juice tar cirka 2 kg strösocker. Det är bättre att ta emaljerade rätter, men kontrollera att det inte finns några skador på de inre väggarna. Koka i 10 minuter, rör om och ta bort skum. Kasta vinsyra (citronsyra) i en kastrull strax innan den är klar. För 1 liter sirap behöver du 4 g pulver. Sila det heta koncentratet igen på samma sätt och häll det redan kyldt i en beredd behållare.
Gelé sirap för svarta vinbär
Ingredienser:
- vinbär (svart) - 1 kg;
- socker - 0,25 kg.
Mos bären och koka i en kastrull. Håll på låg värme i cirka 10 minuter och få sedan juice från dem genom att pressa. Sätt den resulterande vätskan på elden igen, koka, tillsätt socker. Koka inte mer än 20 minuter.
Hur man gör en sirapsås
Ingredienser:
- vinbär (alla) - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- kanel;
- muskot.
Gnid de rätt beredda bären genom en sil (durkslag). Tillsätt socker till purén och blanda väl med en mixer. Överför till en kastrull med en bred, tjock botten, sätt på värmen. När det kokar, tillsätt kryddor och koka i några minuter till på låg värme. Förbered steriliserade burkar samtidigt.Häll varm sirap i dem, rulla upp.
Kaloriinnehåll
Vinbärsirap är en blandning av bärjuice och mycket socker. Därför är kaloriinnehållet i en sådan produkt ganska högt.
B (proteiner, d) | 0,4 |
F (fetter, g) | 0,1 |
U (kolhydrater, g) | 64,5 |
Kaloriinnehåll, kcal | 245 |
Villkor för lagring
Du kan förvara vinbärssirap i kylen. Detta är det bästa stället att bevara det, särskilt om ämnena gjordes kalla, det vill säga utan kokning. Värmebehandlade siraper kan förvaras i en källare, garderob eller någon annan sval, mörk plats.
Slutsats
Röda vinbärsirap innehåller mycket C-vitamin, liksom många andra viktiga ämnen. Därför, efter att ha gjort en förberedelse för vintern, kan du skydda dig mot förkylning, hypovitaminos och andra säsongssjukdomar.
