Innehåll
Kombucha blir sällan möglig, men om det gör det har något gått fel. Kanske saniteten, vårdreglerna, infektionen fördes in av insekter eller bara smutsig luft inuti rummet. I vilket fall som helst måste du hitta orsaken och eliminera den.
Varför växer kombucha mögligt i en burk
Ett tecken på kombuchas hälsa är maneterna som flyter på vätskans yta i burken. Om svampen blir sjuk eller börjar försvinna sjunker den till botten, men inte alltid omedelbart. Mögel kan visas först. Den växer på ytan av medusomyceten, som, medan den fortfarande flyter, är i kontakt med luft. Det finns många orsaker till att sjukdomen uppträder, men oftast beror det på smutsig luft med cigarettrök eller kylning av drycken under tillåten temperatur 18 handla omFRÅN.
Utseendet på mögel på dryckens yta indikerar att maneterna förstörs
När kombucha blir möglig kan du göra det med återupplivning. Området med mögel avlägsnas, manet tvättas med varmt vatten och hålls i äppelcidervinäger över natten. På morgonen placeras maneten i en steriliserad burk, fylld med beredd tesirap med tillsats av 1 msk. l. vinäger.
Vilken typ av mögel visas i en burk kombucha
Mögel är smygande, det kan till och med vara farligt för hälsan. Vit blom anses vara den säkraste. Men oftare än inte, när maneter försvinner, sätter sig två typer av mögel på det:
- Grön blomning tar ibland nyanser av blått. En farlig typ av mögel kallas "penicillum notatum".
- Plack svart bildas av inte mindre farliga svampar "aspergillus niger".
Om svart eller grön mögel med blå nyanser har bildats på kombucha är det bättre att kasta bort det och odla en ny manet.
Varför är utseendet på mögel på kombucha farligt?
Mögliga svampar överlever under de värsta förhållandena. Du kan inte bara bli av med dem. Det är inte rimligt att återuppliva temaneterna, på vilka formationerna av blå, gröna eller svarta blommor har dykt upp. Det är inte ett faktum att maneterna efter att ha sköljt kombucha i en ny burk växer mögelfritt. Svampsporer är svåra att ta bort, och de återstående multipliceras snabbt.
Men om kombucha har blivit möglig när den odlas med en vit blom är det värt att spara. Du kan försöka återuppliva kombucha som påverkas av grön eller svart mögel, men i början när de första tecknen uppträdde.
Checklista för anledningar till varför kombucha blir möglig
Den främsta anledningen till att mögel uppträder är inte att man följer tekniken för odling av temaneter. Om vi betraktar varje nyans separat, så finns det en hel del av dem.
Mögel visas först på dryckens yta i små cirklar och växer sedan över hela vätskans spegel
Överträdelse av sanitära regler
Ofta är den främsta anledningen till att kombucha blir möglig ohälsosamma förhållanden. Drycken ska inte placeras i närheten av smutsiga diskar, grönsaker, frukt, öppen konservering, på platser med kontakt med husdjur. Håll händerna rena när du häller en drink eller serverar en temanet. Bordet, burken, bestick tvättas med varmt vatten.
Brott mot vårdreglerna
Det är optimalt att ta hand om medusomyceten med medicinska gummihandskar. Bara de kan tillhandahålla sanitetsrenlighet. Detta gäller särskilt för kvinnor med lång manikyr. Många patogena bakterier samlas under naglarna, vilket leder till att mögel uppträder. I avsaknad av en lång manikyr kan handskar undvikas, men händerna bör tvättas med antibakteriell tvål. Även korta naglar rengörs med en borste.
Överträdelse av reglerna för matlagning
En kombuchadryck bereds enligt ett enkelt recept. Om du inte följer den växer grön eller svart mögel inuti burken istället för kombucha. När du köper te för tankning får du inte ta gamla produkter som har gått ut, varor i skadade eller smutsiga förpackningar. Sporer av mögliga svampar kommer säkert att finnas där inne. Det är viktigt att använda rent bestick när du förbereder din dryck.
Förorenad luft
Mögel växer alltid i en gynnsam miljö: fuktig och förorenad luft, temperaturer under + 18 handla omC. Om en sådan atmosfär observeras i rummet kommer svampen nödvändigtvis att bli möglig. Ingen rökning inne i te-manetrummet. När rummet är fuktigt finns det mögelfläckar på väggarna, burken måste täckas med en trasa, flera lager gasbind eller en servett. Det är viktigt att tvätta tygöverdraget oftare, eftersom mögelsporer ackumuleras på ytan.
Dålig bryggning
Temaneter är mottagliga för bryggning av dålig kvalitet. Du kan inte använda gamla teer, särskilt de smaksatta med olika essenser. Doftande oljor bidrar till bildandet av mögel genom att försvaga kombuchas immunsystem. Dessutom innehåller dessa teer ett färgämne som har en negativ effekt på svampen.
Oönskade grannar
Kombucha gillar inte närhet till djur, fåglar, akvarier, mat och husgeråd. Du kan inte lägga blommor nära en burk med en manet, både skurna buketter och kulturer som växer i en blomkruka.
Vad ska jag göra om mögel dyker upp på kombucha
Kombuchevodov har kommit på flera sätt att rädda en svamp från mögel:
- Om mögel dyker upp på ytan av kombuchaen hälls hela drycken från burken i avloppet. Manet tas bort från behållaren, gnuggas noggrant med färskpressad citronsaft eller 10% vinäger. Kombucha placeras i en steriliserad burk, hälls med färsk tedressing, tillsätt 1-2 msk. l. vinäger.
- När svampens kropp slogs av grön eller svart mögel uppträdde blå, röda, lila fläckar, dessa områden tas bort från maneten. Kombucha tvättas noggrant med rent vatten. Alla lösa delar av kroppen tas bort på samma sätt under spolning. Resten av den friska svampen placeras i en steriliserad burk, fylld med teblad.
- När kombucha har blivit möglig kan äppelcidervinäger användas för att återuppliva den. Traditionellt tvättas manet först med rent vatten. De skadade områdena tas bort. Svampen placeras i en skål med ren äppelcidervinäger, sköljs noggrant och syran gnuggas över kombuchas kropp med händerna. Den återanimerade temaneteten skickas till en steriliserad burk, fylld med nya teblad.
Friska temaneter flyter alltid på ytan
När graden av mögelangrepp är stor bör inte återupplivning av svampen hanteras. Bättre att odla en ny kombucha.
Kan jag dricka en drink om mögel dyker upp på kombuchas yta
Mögelsvampar är smygande och farliga. Det är kategoriskt omöjligt att dricka en möglig drink. I bästa fall kan du gå av med en gastrointestinal upprördhet. I värsta fall visas allergiska reaktioner, komplexa former av matsmältningssjukdomar. Vid de första manifestationerna av mögel måste hela drycken hällas i avloppet.
Utseendet på en möglig film indikerar dryckens olämplighet
Ibland är svampens yta täckt med en svag vitblomning. Det förväxlas ofta med mögel. Faktum är att problemet manifesterar sig med ofta spolning av maneterna. På sommaren ska proceduren utföras en gång i veckan och på vintern - en gång varannan vecka.
Förebyggande åtgärder
Kombuchevodists följer sju grundläggande regler för att förhindra manetsjukdom:
- Svampen behöver ett konstant gynnsamt mikroklimat. Maneter hålls i vätska med en temperatur på 18 till 25 handla omC. Häll inte het fyllning i burken. Halsen är alltid bunden med ett andningsbart tyg.
- Platsen i konservrummet väljs varm, bort från fönstret, smutsiga diskar, växter och husdjur. Direkt solljus är otillåtet.
- Rumstemperaturen bör inte sjunka under 17 handla omC. Under dessa förhållanden växer inte svampen.
- Sanitet är ett säkert sätt att lyckas. Du kan inte servera temaneter med smutsiga händer. Varmt kokt vatten används för tvätt.
- Det är oacceptabelt att hälla olöst socker i burken. Kornen bildar brännskador på kombuchas kropp.
- Lämna alltid ett glas surdegsvätska från den dränerade drycken. Det hälls i en ny bensinstation.
- Jäsningsprocessen får inte ökas. Den färdiga drycken måste dräneras i tid.
Alla sju reglerna är enkla. Det är lättare att följa dem än att återanvända svampen senare.
Överensstämmelse med förebyggande åtgärder förhindrar mögel från en god och hälsosam dryck
Från videon kan du lära dig att odla kombuchi:
Slutsats
Kombucha blir möglig oftare på grund av ägarnas fel. Om du följer tekniken för att odla kombucha kan problem undvikas.
