Innehåll
Förvara kombucha ordentligt om du behöver en paus. När allt kommer omkring lever en konstig gelatinös substans, det är en symbios av två mikroorganismer - ättiksyrabakterier och jäst. När det tillsätts näringslösningen från det svaga teet och sockret, omvandlar det vätskan till en läsk som kallas kombucha.
Denna välsmakande infusion med många medicinska egenskaper är särskilt trevlig på sommaren. På vintern föredrar de flesta varma drycker. Dessutom kan du inte ständigt använda kombucha - de tar en paus varannan månad. Och människor tenderar att åka på semester och gäster. Det kan finnas många orsaker till att kombuchaproduktionen avbryts, och frågan om att förvara kombucha under lång tid blir brådskande.
Med en långvarig frånvaro från ägarna blir frågan om kombuchas säkerhet brådskande.
Hur kombucha ska förvaras hemma
Vanligtvis bereds infusionen i en tre-liters burk och häller 2 liter näringslösning. Samma mängd dryck erhålls vid utgången. Eftersom processen är kontinuerlig uppträder 2 liter kombucha var 5-10 dagar i huset.
För vissa familjer räcker inte detta belopp, och de insisterar på flera behållare kombucha samtidigt.
Vissa människor dricker specifikt inte infusionen av maneter omedelbart. De flaskar drycken, förseglar den och låter den ”mogna” på en mörk, sval plats, som vin. Jästbakterierna fortsätter att fungera och alkoholnivån stiger i kombucha.
Här är det viktigt att se till att kombucha inte jäser, annars blir den till ättika. Och det är bra att tänka över ett sätt att försegla behållare, eftersom den producerade koldioxiden kan riva av ett dåligt monterat lock. Vanligtvis, med ytterligare infusion vid rumstemperatur, är det begränsat till 5 dagar.
De lämnar inte kombucha i en burk med kombucha, eftersom den syra som produceras kan skada medusomycete-kroppen (symbiontens vetenskapliga namn). Det är svårt att bestämma ögonblicket när en lösning från ett näringsämne blir farlig för en koloni av mikroorganismer. Därför filtreras infusionen och hälls i flaskor.
Hur man lagrar färdig kombucha
Färdiggjord kombucha håller inte länge vid rumstemperatur. Även om du kokar det. Men du kan sätta kombucha i kylen. I det här fallet saktas alla processer i drycken kraftigt, men slutar inte alls. De fördelaktiga egenskaperna förblir desamma, men syra- och alkoholhalten ökar något.
Är det möjligt att förvara färdig kombucha i frysen
Om det finns en manet hemma är det ingen mening att lagra den färdiga drycken i frysen. Men om du verkligen behöver det kan du.
Eftersom jäst- och vinägerbakterier gör miljön aggressiv för många material är det bäst att förvara kombucha i en frys i glas.För att göra detta hälls drycken i en behållare, till exempel en liter burk, utan att fylla den till kanten (vätskan expanderar vid frysning), lägg den i en bricka. Vanlig vård hjälper till att inte spilla infusionen.
Det är lättare att försegla kombuchu under fabriksförhållanden än hemma.
Hur mycket kombuchadryck är lagrad
Kombucha-infusion kan förvaras hemma vid rumstemperatur i 5 dagar. I ett svalt rum, vid 18 ° C och lägre, ökar perioden något. Men det finns en risk att drycken förvandlas till vinäger. Så det är bättre att inte ha det i rummet eller i köket i mer än en vecka.
Om en flaska kombucha är hermetiskt förseglad kommer den att ta 3-5 månader i kylskåpet. Vi pratar om en ogenomtränglig behållare - en nylonhatt, även om den är mycket ordentligt fäst i nacken, är inte lämplig. Det kommer att explodera och kylskåpet måste tvättas snabbt och ordentligt - infusionen är farlig för gummipackningar och plastdelar.
Kombucha kombucha kan förvaras i upp till en månad utan lufttät tätning. Innan du lägger den i kylen är halsen bunden med flera lager ren gasväv.
Hur kombucha ska förvaras när du inte använder det
Manetens kropp kan lagras på olika sätt. Allt beror på hur mycket han ska vara inaktiv.
Hur kombucha ska förvaras i kylskåpet
Under semestern kan du förvara kombucha direkt i näringslösningen genom att placera burken i kylen. Mikroorganismernas verkan kommer att sakta ner och medusomyceten kommer säkert att stå där från 20 till 30 dagar.
Vid retur måste den tas ut ur kylskåpet och får värmas upp till rumstemperatur på ett naturligt sätt. Sedan tvättas medusomyceten, fylls med en ny näringslösning och placeras på sin vanliga plats.
Hur man bevarar kombucha under långvarig frånvaro
Om ägarna lämnar länge fungerar ovanstående metod inte. Kombucha kan förvaras i kylskåp nedsänkt i lösningen i högst en månad, sedan tvättas den och burken, och om nödvändigt, lägg tillbaka den.
Hur som helst är mänsklig ingripande oumbärlig. Att lämna behållaren med maneter vid rumstemperatur utan uppsikt under lång tid är uteslutet. Återkommande ägare kommer troligen att se något torkat längst ner på burken, täckt med fluffiga sporer, som, om de hanteras slarvigt, sprider sig i alla riktningar.
Kombucha kan lagras under lång tid utan ingripande:
- i frysen;
- torkar manetens kropp.
I denna form kan kombucha ligga i frysen i upp till sex månader.
Hur man håller kombucha till nästa sommar
Unga och mogna maneter, som består av flera tallrikar, fungerar på olika sätt. Den här egenskapen bör användas om långvarig lagring krävs. Vi rekommenderar att du tar bort en eller två av de övre plattorna, rör i en liten mängd normal näringslösning tills de flyter till ytan. Och först då förbereda för lagring.
Hur kombucha ska förvaras ordentligt i lösning
I en svag brygglösning kan du spara Kombucha på vintern genom att placera burken på en sval, mörk plats. Sedan måste infusionen dräneras en gång varannan vecka, sköljas med maneten och behållaren.
Det är möjligt att förvara kombucha i kylen utan hygienprocedurer och byta ut lösningen dubbelt så länge - upp till en månad.
Hur man torkar kombucha
Det finns ett sätt på vilket symbionten inte behöver tas om hand alls. Den kan torkas.För att göra detta tvättas maneterna, doppas i en ren bomullsservett (den vanliga kommer att hålla fast vid den fuktiga ytan och linnet är för grovt). Lägg den sedan på en ren tallrik.
Den placeras i sin tur i en djup kastrull eller skål, täckt med gasbind. Detta görs för att skydda ytan på symbionten från skräp och klyftor utan att blockera syreåtkomst. Rätter med höga kanter gör att du inte kan sätta gasbind direkt på manetens kropp.
Det är nödvändigt att se till att svampen torkar jämnt och inte blir möglig. För att göra detta, då och då, vänd den över till andra sidan och torka av kvarvarande fukt från plattan.
Medusomyceten förvandlas till en tunn torr platta. Den är snyggt undangömd i en påse och förvaras i kylskåpet eller köksskåpet. Förvara i ett år eller längre.
Vid behov placeras maneten i en liten mängd näringslösning, placeras på sin vanliga plats. Den första färdiga kombucha dräneras, även om den smakar gott för någon. Den andra delen kan användas för dess avsedda ändamål.
Är det möjligt att frysa kombucha
Manens frysta kropp kan lagras i 3 till 5 månader. Kombucha avlägsnas från näringslösningen, tvättas och överflödig fukt avlägsnas med en mjuk, ren trasa. Lägg i en påse och lägg i frysens lägsta temperaturdel.
Sedan kan den flyttas till en annan bricka. Det är nödvändigt att frysa kombucha snabbt, eftersom små iskristaller bildas inuti och på ytan, vilket inte bryter mot dess struktur. Den långsamma främjar bildandet av stora bitar som kan skada kroppen av medusomyceten.
När tiden kommer placeras den frysta kakan i en liten volym näringslösning vid rumstemperatur. Där tinar kombucha och börjar arbeta. Den första satsen kombucha hälls ut. Den andra är redo att användas.
Den första delen av kombucha som erhållits efter långvarig förvaring av medusomyceten måste hällas
Hur man inte förvarar kombucha
För att medusomyceten ska kunna överleva under lagring och därefter snabbt komma till jobbet krävs inga speciella ansträngningar. Men ägarna lyckas göra samma misstag. De vanligaste när de lagras i lösning är:
- Lämna kombucha på sin vanliga plats, helt enkelt glömma bort det.
- Gör en alltför koncentrerad lösning för förvaring i en burk.
- Skölj inte regelbundet.
- Blockera tillgång till luft.
- Färdig kombucha korkas inte lätt. Jäsningsprocesserna fortsätter även i kylskåpet, bara långsamt. Förr eller senare kommer locket att rippa av och drycken kommer att spillas.
Vid torkning och frysning får du inte:
- Skicka kombucha för förvaring utan att skölja först.
- Kyl maneterna gradvis. Så här bildas stora isbitar som kan skada symbiontens kropp.
- Glömmer att vända svampen vid torkning.
Slutsats
Förvara kombucha om du behöver en paus, kanske på olika sätt. De är lätta och effektiva, du måste bara välja rätt och göra det rätt. Då kommer medusomyceten inte att drabbas, och när ägarna vill ha det kommer det snabbt att återhämta sig och börja arbeta.
