Hur man håller smör fram till imorgon och till vintern

Utsökt smak, långa odlingstider och ökat näringsvärde gör ljusorange svampar med en hal keps till ett önskvärt byte för älskare av "tyst jakt". Men för att fylla på en användbar produkt för vintern eller för några dagar måste du lära dig hur du hanterar och förvarar boletus ordentligt. Detta gör att du kan skämma bort dina släktingar med en mängd svamprätter på kall vinter utan att skada din hälsa.

Funktioner i oljelagring

Du kan spara ny boletus efter skörden med:

• frysning;
• torkning;
• betning.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt beredning av svamp för förvaring. Erfarna hemmafruar rekommenderar:

1. Häll de samlade svamparna från korgen på tidningen för att torka i minst ½ timme - så att de inte värms upp och förstörs.
2. Rengör svamp på dagen för "jakt" för att utesluta möjligheten att bakterier och maskar avlar.
3. Våt inte råvaran innan bearbetning, annars blir det svårare att bli av med den hala filmen.
4. Genomför proceduren för att rengöra svamparna från filmen, resterna av mycel och smuts med handskar - dina händer förblir rena.
5. Blötlägg produkten i flera timmar i saltat vatten. Så det blir möjligt att bli av med larver och maskar som gömmer sig i svamphatten.
6. Skär stora mössor och ben i bitar för att spara utrymme.

Hur man håller bult i två till tre dagar

Färska svampar förstörs mycket snabbt. Processen med bildandet av toxiner börjar i dem, vilket kan leda till förgiftning. Om det inte finns mer energi kvar för bearbetning kan du spara smöret till nästa dag bara i kylen.

Hur mycket olja som kan lagras efter uppsamling

Oljan kan lagras vid rumstemperatur i högst 12 timmar efter uppsamling. För längre förvaring placeras de i kylskåp med en temperatur på högst + 5 ° C. Ändå har produkten en maximal hållbarhetstid på två dagar.

Om svampen förvaras i kylen vid en högre temperatur, minskas deras hållbarhet till 24 timmar. Att äta produkten efteråt kan leda till förgiftning.

Hur man lagrar olja efter uppsamling

Innan de oljiga oljorna placeras efter förvaring i kylskåp, måste de noggrant förberedas:

• torr;
• dra svampens lock från filmen;
• ta bort ansamlad smuts;
• placera i en löst tillsluten påse eller behållare för att inte kvävas.

Ytterligare bearbetning bör utföras omedelbart före beredning.

Hur mycket kokt boletus kan lagras

Kokt olja kan förvaras i kylen. För att göra detta behöver svampar:

• klar;
• gå över;
• koka i 8-10 minuter;
• kasta i ett durkslag;
• Häftigt;
• torr;
• lägg i behållare.

Med denna bearbetningsmetod minskar produktens volym och det är lättare att lagra den. Hållbarheten är cirka 2 dagar.Under denna tid är det lämpligt att utsätta svamparna för vidare bearbetning: förbered de första eller andra rätterna, sylt, salt eller stek.

Hur man håller smör på vintern

När du lyckades samla mycket svamp och inte bearbeta dem på en gång kan du spara bulten för vintern. För att göra detta måste du tippa lite med fruktkropparna, men resultatet blir tack.

I frysen

Produktens hållbarhet ökar avsevärt om du förvarar svamp i frysen. Denna metod låter dig spara maximal mängd näringsämnen i svampen och utrymme i frysen.

Metoden för bearbetning under frysning av smör är densamma som vid förvaring i kylskåp, men det är tillrådligt att sortera svampen efter storlek - så blir det lättare att fördela dem i plastbehållare och frysa. Buljongen som är kvar efter tillagningen kan också frysas i behållare eller användas omedelbart för såser och första rätter.

Hållbarheten för färskfryst smör är högst sex månader och de som tidigare värmebehandlats - matlagning eller stekning - 2-4 månader.

Inlagd

Betning är ett annat sätt att hålla svamp länge. Det är en konservering med tillsats av ättiksyra, citronsyra, vegetabilisk olja och kryddor.

Förberedelser för konservering innebär:

• avlägsnande av smuts och hud;
• tvätten;
• torkning av produkten;
• koka i saltvatten i cirka 15 minuter;
• tvätta svampar under rinnande vatten.

Med ättika

Sorterade svampar läggs på en pappershandduk för att torka och under denna tid bereds en marinad av:

• 30 g strösocker;
• 60 g bordssalt;
• 100 ml 6% ättika;
• ½ liter vatten.

Under själva betningsförfarandet observeras följande steg:

1. Sterilisera burkar och lock. Svarta pepparkorn, en kvist dill och ett lagerblad sprids längst ner på behållarna.
2. Häll kokt smör i lager i lager, tillsätt kryddnejlika av skalad och hackad vitlök.
3. Häll kokande saltlösning över svampen.
4. Korka burkarna, vänd dem upp och ner och linda dem i en varm filt.
5. Hålls varm i 2-3 dagar.

Du kan förvara inlagat smör vid + 20 ° C upprullat i sterila burkar eller under plastlock i kylen. För längre förvaring är det bättre att hålla temperaturen i rummet inom + 10 + 15 ° С - då kan konserver stå hela vintern.

Med citronsyra

Denna beredningsmetod sparar tid eftersom den eliminerar sterilisering.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kg kokt olja;
• 30 g grovt salt;
• 0,5 liter varmt vatten;
• 7 g citronsyra;
• 3 lagerblad;
• 4 saker. pepparkorn;
• 4 pinnar av kryddnejlika;
• 0,5 tsk korianderfrön.

Tillagningsprocess:

1. Förbered smör, som i föregående recept.
2. Alla komponenter kombineras i en separat behållare, förutom svamp och syra. Koka i 5 minuter.
3. Tillsätt syra i marinaden, blanda och ta bort från värme.
4. Fördela svamp på steriliserade burkar, fyll dem med den beredda lösningen och försegla.
5. De vältade burkarna lindas med en varm filt och förvaras i denna position i cirka 10-12 timmar. Lägg undan på ett svalt ställe.

Torkat

Torkning hjälper till att bevara boletus svamp under lång tid. Fördelen med denna metod är att produktens smak och arom förblir praktiskt taget oförändrad.

Svamp torkas på flera sätt:

1. Utanför. Häng i solen med naturlig ventilation.
2. I ugnen. Koka i 4-5 timmar vid 50 grader med dörren på glänt.
3. I en elektrisk torktumlare. Pallarna är fyllda med skurna oljor, temperaturen är inställd på 55 grader och tiden är från 2-6 timmar, beroende på skärets tjocklek.

Det är bättre att lagra torkad olja i dukpåsar, papperspåsar eller glasburkar med skruvlock. Det senare alternativet gör att du kan undvika fukt och främmande lukt i produkten. För förvaring är behållare försteriliserade.

Hållbarheten för torkad olja är från 1 till 3 år, beroende på förhållandena under vilken produkten förvaras.

Användbara tips

När du förbereder olja är det värt att överväga följande punkter:

1. Förvaringsperioder måste anges på svamp. Detta kommer att undvika användning av bortskämd mat och, som ett resultat, förgiftning.
2. På grund av dess förmåga att absorbera lukt är det bäst att hålla svamp borta från andra livsmedel.
3. När du förbereder rätter från fryst smör är det inte nödvändigt att tina dem, du kan kasta dem direkt i kokande vatten.
4. På grund av den svampiga strukturen är det bättre att frysa dem fräscha. Den kokta produkten blir vattnig.

Överensstämmelse med villkoren och lagringsvillkoren är en garanti för läckra rätter och bra välbefinnande.

Slutsats

Att lagra smör är inte så svårt. Med strikt efterlevnad av rekommendationerna kan du skämma bort dina nära och kära med läckra svamprätter året runt. Det räcker att visa lite flit och förbereda dem för framtida användning.

Rekommenderade bidrag

Hur man betar svampar för barn (barn): enkla recept

Färsk inlagd kål: recept

Recept på kryddig inlagd kål med rödbetor

Omedelbart inlagat kålrecept med foto

Inlagda gröna tomater med varma paprika

Tomater "Armenianchiki" för vintern

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor för kall borsjt för vintern

Boletus svamp: foto och beskrivning, giftiga tvillingar som liknar ätliga, skillnader