Innehåll
Armeniska gröna tomater är en ovanligt god och kryddig aptitretare. Den kan beredas på olika sätt: i form av sallad, fyllda tomater eller adjika. Vitlök, peppar, örter och kryddor hjälper till att uppnå önskad smak.
Ett armeniskt mellanmål passar bra med grill-, fisk- och kötträtter. De skarpa komponenterna i sådana arbetsstycken ökar aptiten.
Armeniska gröna tomatrecept
Det enklaste sättet är att marinera hela tomater, till vilka kryddor och marinad läggs. Arbetsstyckena bevaras för vintern, då är det nödvändigt att dessutom bearbeta burkarna med kokande vatten eller ånga.
Behållare fyllda med ämnen placeras för att steriliseras i ett vattenbad. För att göra detta, lägg en tygbit på botten av pannan, lägg burkar ovanpå och fyll den med vatten. Krukan kokas och burkarna hålls i kokande vatten i 15 till 30 minuter, beroende på volym.
Ett enkelt recept
En utsökt aptitretare tillagas för vintern på ett ganska enkelt och snabbt sätt, för vilket omogna tomater, marinad och två typer av kryddor används.
Gröna tomater bereds enligt det enklaste receptet:
- Först väljs 4 kg tomater som måste tvättas och placeras i glasburkar.
- Varje burk är fylld med kokande vatten och lämnas i en halvtimme. Proceduren upprepas två gånger.
- För tredje gången kokas vatten, till vilket 2 stora matskedar bordssalt, 5 g malad kanel och 5 lager av laurel tillsätts.
- Marinaden kokas i 8 minuter, sedan tas de bort från spisen och innehållet i behållarna hälls i den.
- Bankerna rullas upp med en nyckel och lämnas under en varm filt tills de svalnar helt.
- Förvara inlagda grönsaker i kylen eller någon annan sval plats.
Vanliga fyllda tomater
På ett ganska enkelt sätt kan du marinera fyllda tomater. En blandning av örter, vitlök och chilensk peppar används som fyllmedel.
Ett kryddigt mellanmålsrecept består av följande steg:
- Vitlök (60 g) och chilensk peppar (2 st.) Hackas för hand eller med köksutrustning.
- Då måste du finhacka örterna (persilja, koriander, basilika eller något annat).
- För gröna tomater (1 kg), skär av toppen och ta bort massan.
- Tomatmassa tillsätts i vitlöks- och pepparfyllningen.
- Därefter strimlas tomaterna med den resulterande massan och täcks med "lock" ovanifrån.
- Frukten läggs i en burk och marinaden förbereds.
- Cirka en liter vatten kokas över en eld, tillsättes ett par matskedar socker.
- Den varma marinaden hälls i grönsaker. Var noga med att lägga till två stora matskedar vinäger i varje behållare.
- Efter en 20-minuters sterilisering i en kastrull med varmt vatten rullas burken upp med lock.
Fyllning med morötter och paprika
En ovanlig aptitretare erhålls från omogna tomater, som är fyllda med en vegetabilisk blandning. Fyllda grönsaker har inte bara en kryddig smak utan också ett attraktivt utseende.
Gröna tomater på armeniska för vintern erhålls med följande teknik:
- Ett par morötter rivas på ett fint rivjärn.
- Två paprika och en peppar skärs i kuber.
- Fem vitlöksklyftor passeras genom en press.
- En liten pepparrotsrot rengörs och bearbetas i köttkvarn.
- För fyllningen behöver du också gröna: koriander, dill, selleri. Det måste finhackas.
- Dessa ingredienser blandas för att erhålla en homogen massa.
- Sedan tas ett kilo gröna tomater. Det är lämpligt att ta större exemplar. Korsformade snitt görs i dem med en kniv.
- Frukterna startas med den tidigare beredda massan och placeras i glasburkar efter att de har steriliserats.
- För marinaden, koka en liter vatten, tillsätt 50 g bordssalt.
- Den resulterande fyllningen är fylld med burkar med tomater.
- För vinterförvaring rekommenderas att du lägger till en matsked ättika i varje behållare.
- Bankerna placeras i en kruka med kokande vatten i 20 minuter.
- De bearbetade behållarna är stängda med järnlock.
Lätt saltad aptitretare
Lätt saltade gröna tomater är ett mellanmål som innehåller örter, paprika och vitlök. Receptet för gröna tomater är som följer:
- Skålen med rödpeppar skalas och hackas så fint som möjligt.
- Kryddnejlikorna från ett huvud vitlök pressas i en press eller rivas på ett fint rivjärn.
- Från greenerna behöver du en kvist basilika och en massa persilja och koriander. Den ska finhackas.
- De beredda komponenterna blandas väl.
- Då måste du välja ungefär ett kilo omogna tomater. Det är bäst att välja medelstora frukter.
- Ett tvärsnitt görs i varje tomat för att fylla fyllningen.
- Den beredda massan placeras så tätt som möjligt på de snittade platserna.
- För saltlaken tas en liter rent vatten där 1/3 kopp salt hälls.
- Koka saltlaken i 5 minuter, tillsätt sedan ett par lagerblad och låt svalna.
- Tomater placeras i en emaljskål och hälls med kall saltlösning.
- Täck grönsakerna med en inverterad tallrik ovanpå och lägg eventuell belastning.
- Det tar 3-4 dagar att marinera tomater. De hålls inomhus.
- Det färdiga mellanmålet placeras i kylen.
Vitlök och peppar sallad
Armeniska gröna tomater kan utsökt konserveras i form av en sallad. I detta tillagas tomater för vintern enligt följande recept:
- Ett kilo omogna tomater skärs i skivor.
- Två pepparkakor måste skalas och halveras.
- Vitlök (60 g) skalas.
- Peppar och vitlök förvandlas i en köttkvarn.
- Ett gäng koriander ska finhackas.
- Alla ingredienser blandas och läggs i en burk.
- För marinaden krävs 80 ml vatten där en matsked salt hälls.
- Efter kokande grönsaker hälls med vätska.
- För långvarig lagring, tillsätt 80 ml vinäger.
- Inom 20 minuter steriliseras glasbehållare i ett vattenbad och förseglas sedan för vintern.
Grön adjika
En ovanlig kryddig adjika framställs av omogna tomater med tillsats av aubergine, olika typer av peppar och kvitten.
Hur man lagar adjika på armeniska indikeras av följande procedur:
- Omogna tomater (7 kg) ska tvättas och skäras i skivor.
- Grönsakerna är täckta med salt och lämnas i 6 timmar. När den erforderliga tiden har förflutit dräneras den frisatta saften.
- Skala och skär i stora bitar för ett kilo aubergine, gröna och röda paprika.
- Sedan tar de ett kilo kvitten och päron. Frukten skärs i bitar, skalas och skalas.
- Skala sex vitlöksklyftor.
- Tre zucchini skärs i ringar. Om grönsaken är mogen tar du bort fröna och skinnen.
- Skala och skär tio lök i hälften.
- Varm paprika (0,1 kg) skalas och fröna tas bort.
- Alla ingredienser krossas med en köttkvarn eller mixer och blandas sedan i en behållare.
- Den resulterande massan stuvas i en timme, hälls i ett glas socker och salt.
- I beredskapsstadiet måste du hälla i 2 koppar vegetabilisk olja och ett glas hackade gröna.
- Den färdiga adjikan fördelas i steriliserade burkar och förseglas med lock.
Slutsats
Gröna tomater kan användas för att laga läckra inlagda eller fyllda aptitretare på armeniska, liksom sallad eller adjika. Sådana ämnen kännetecknas av en skarp smak som bildas på grund av vitlök och peppar. Om mellanmålet är avsett för vintern placeras det i steriliserade burkar och konserveras med lock.
