Innehåll
Jordgubbar är en av de första bär som mognar i trädgården. Men tyvärr kännetecknas det av en uttalad "säsongsmässighet", du kan festa på den från trädgården i bara 3-4 veckor. Hemlagade preparat hjälper till att bevara den unika smaken och aromen på sommaren. Oftast görs sylt, sylt, konfekturer av det. Men du kan också förbereda jordgubbskompott för vintern utan sterilisering.
Funktioner och hemligheter i matlagning
Jordgubbskompott för vintern utan sterilisering av burkar bereds enligt samma principer som en drink med andra bär och frukter. Men vissa funktioner finns fortfarande:
- Eftersom kompoten bereds utan sterilisering är burken och locken avgörande.
- Färska jordgubbar lagras inte länge även under optimala förhållanden, bären mjuknar. Därför måste du börja förbereda kompott utan sterilisering för vintern omedelbart efter att du har samlat eller köpt dem.
- Jordgubbar är mycket "ömma" och kan lätt skadas. Därför rekommenderas att tvätta bären innan kompoten förbereds utan sterilisering för vintern i små portioner, under "duschen" och inte under en vattenström med ett starkt tryck. Eller bara fyll den med vatten och vänta tills allt växt och annat skräp kommer upp.
Val och beredning av ingredienser
Det perfekta alternativet är jordgubbar som du bara har plockat från trädgården. Men inte alla har sina egna trädgårdar och grönsaksträdgårdar, så bäret måste köpas. Detta görs bäst på marknaderna.
Jordgubbar i butik är inte lämpliga för kompott eftersom de oftast behandlas med konserveringsmedel och andra kemikalier för att öka hållbarheten. Detta påverkar själva bärets smak och dess beredningar negativt.
Vad du bör tänka på när du väljer jordgubbar:
- De mest lämpliga bären är medelstora. När värmebehandlade stora jordgubbar oundvikligen förvandlas till en oappetitlig välling, ser de små inte särskilt fram.
- Ju rikare färg och tätare massa, desto bättre. I drycken behåller sådana bär sin integritet, det får en mycket vacker nyans. Naturligtvis bör allt detta kombineras med en uttalad smak och arom.
- Endast mogna bär är lämpliga för kompott för vintern. I annat fall visar sig arbetsstycket vara mycket oestetiskt. Övermogna jordgubbar är mjuka, inte täta; de tål inte värmebehandling (även utan sterilisering) utan att skada sig själva. Omogna skiljer sig inte i en tillräckligt mättad nyans på huden och dess kött är nästan vitt. När den hälls med kokande vatten får den en beige nyans.
- Bär är inte lämpliga även med minimala mekaniska skador. Dessutom kastas prover med spår av mögel och röta.
För att förbereda kompott utan sterilisering för vintern måste jordgubbar sorteras och tvättas. För att minimera bärens "trauma" hälls de i ett stort bassäng och häller rent kallt vatten. Efter ungefär en kvarts timme avlägsnas de i små portioner från behållaren och överförs till ett durkslag så att överflödig vätska rinner ut. Sedan får jordgubbarna torka helt på pappers- eller linneservetter.
Sepal stjälkar skördas sist.
Hur man gör jordgubbskompott utan sterilisering för vintern
Jordgubbar i kompott passar bra med nästan vilken frukt och bär som helst. Därför är det fullt möjligt att "uppfinna" ditt eget recept. Eller välj den du gillar bäst bland följande. I var och en av dem listas de nödvändiga ingredienserna per tre-liters burk.
Recept för jordgubbskompott med citronsyra för vintern utan sterilisering
För en sådan kompott utan sterilisering behöver du:
- jordgubbar - 1,5-2 koppar;
- socker - 300-400 g;
- citronsyra - 1 dospåse (10 g).
Matlagningskompott är extremt enkelt:
- Lägg de tvättade bären i steriliserade burkar. Blanda socker med citronsyra, häll på toppen.
- Koka den nödvändiga mängden vatten, häll den i burken ända upp till halsen. För att inte skada dess innehåll är det mer bekvämt att göra detta "längs väggen" och luta lätt behållaren. Eller så kan du lägga en träsked av metall med ett långt handtag inuti.
- Skaka burken lätt. Rulla upp locket omedelbart.
För att förhindra att drycken förstörs snabbt är det nödvändigt att kyla den ordentligt. Bankerna vänds upp och ner, lindas tätt och lämnas i denna form tills de svalnar helt. Om detta inte görs visas kondens på locket och detta är en gynnsam miljö för mögeltillväxt.
Jordgubbskompott med mynta för vintern
Nästan analog med alkoholfri jordgubbsmojito. Det kommer att kräva:
- jordgubbar - 2-3 koppar;
- socker - 300-400 g;
- färsk mynta efter smak (4-5 kvistar).
Hur man förbereder en drink:
- Koka ca 2 liter vatten. Lägg tvättade jordgubbar utan stjälkar och mynta i en sil eller durkslag. Blanchera det i kokande vatten i 40-60 sekunder. Låt svalna i ungefär en minut. Upprepa 3-4 gånger till.
- Lägg bären i en burk.
- Tillsätt socker i vattnet där bären blancheras. Koka upp det igen, ta bort det från värmen efter 2-3 minuter.
- Häll omedelbart sirapen i burkar, rulla upp locken.
Jordgubbekompott med äpplen för vintern
Om du lägger till sommaräpplen i sena jordgubbar får du en mycket god kompott för vintern. För detta behöver du:
- färska jordgubbar - 1-1,5 koppar;
- äpplen - 2-3 bitar (beroende på storlek);
- socker - 200 g
Förbered en sådan dryck utan sterilisering enligt följande:
- Tvätta äpplen, skär i skivor, ta bort kärnan och stjälken. Skalet kan lämnas på.
- Lägg dem och jordgubbar i en burk.
- Koka cirka 2,5 liter vatten. Häll den i en behållare, låt den stå i 5-7 minuter.
- Häll tillbaka vattnet i potten, tillsätt socker. Koka upp vätskan.
- Fyll burkarna med sirap, rulla upp locken.
Jordgubbskompott för vintern med tillsats av körsbär eller körsbär
Följande ingredienser för denna kompott utan sterilisering:
- färska jordgubbar och körsbär (eller körsbär) - 1,5 koppar vardera;
- socker - 250-300 g.
Att förbereda en drink till vintern är extremt enkelt:
- Lägg de tvättade jordgubbarna och körsbären i en burk. Koka vatten, häll det över bären, låt stå i cirka fem minuter.
- Häll tillbaka den i potten, tillsätt socker. Håll elden tills dess kristaller är helt upplösta.
- Häll sirapen över bären, stäng omedelbart burken med locken.
Jordgubbskompott med apelsiner för vintern
Jordgubbar passar bra med alla citrusfrukter. Till exempel, för vintern kan du förbereda följande kompott:
- jordgubbar - 1-1,5 koppar;
- orange - halv eller hel (beroende på storlek);
- socker - 200-250 g.
En sådan dryck utan sterilisering är snabb och enkel:
- Ta bort skalet från apelsinen, dela upp i kilar. Ta bort vit film och ben. Skär massan i bitar.
- Lägg jordgubbar och apelsiner i en burk. Häll kokande vatten så att vattnet täcker innehållet. Täck, låt stå i tio minuter.
- Töm vätskan, tillsätt socker till bären i en burk.
- Koka cirka 2,5 liter vatten, häll i en behållare under nacken, rulla upp locket.
Villkor för lagring
Trots att arbetsstycket inte kräver sterilisering kan det förvaras under lång tid. "Hållbarhet" för jordgubbskompott för vintern är tre år. Naturligtvis, om dryckesburkarna var beredda korrekt.
Tvätta dem först noggrant två gånger, använd diskmedel och natron och skölj sedan. Rena burkar kräver sterilisering. "Mormors" metod är att hålla dem över en kokande vattenkokare. Det är bekvämare att "steka" burkar i ugnen. Om volymen tillåter det kan du använda andra hushållsapparater - en airfryer, en dubbelpanna, en multikokare, en mikrovågsugn.
Färdig jordgubbskompott för vintern utan sterilisering behöver inte lagras i kylen. Det försämras inte ens vid rumstemperatur. Men det är bättre att hålla drycken sval genom att lägga den i källaren, källaren, på en glaserad loggia. Det är viktigt att förvaringsområdet inte är för fuktigt (metalllock kan rosta). Och det är nödvändigt att skydda drycken från direkt solljus.
Slutsats
Jordgubbskompott för vintern utan sterilisering är en extremt enkel hemberedning. Till och med en oerfaren hemmafru kan laga det; ett minimum av ingredienser och tid krävs. Naturligtvis förlorar sådana bär, jämfört med färska, märkbart sina fördelar. Men det är fullt möjligt att bevara den underbara smaken, aromen och till och med den karakteristiska färgen på jordgubbar för vintern.
