Innehåll
Isabella druva traditionellt betraktas som en typisk vinsort och faktiskt, hemlagat vin från det är av utmärkt kvalitet med en arom som inte kan förväxlas med någon annan druvsort. Men för vissa människor är vin kontraindicerat av hälsoskäl, andra dricker det inte av grundläggande skäl och de vill förbereda druvor av denna sort för vintern, eftersom dess avkastning är ganska hög. Och på hösten erbjuds Isabella-druvor överallt på marknaden, ofta till ett symboliskt pris. Men denna druvsort är mycket värdefull, eftersom den har fantastiska läkande egenskaper: den lindrar feber och tillståndet hos patienter med förkylning och virussjukdomar, förbättrar ämnesomsättningen, hjälper till med anemi, lever- och bukspottkörteln, och används också som ett diuretikum och rengöring ombud.
Isabelladruvkompott för vintern kommer att vara den bästa vägen ut, eftersom bären förvaras ganska bra i den, den bereds enkelt och snabbt, och smaken på själva drycken kan diversifieras ytterligare med kryddor, liksom andra bär och frukter.
Hemlagad kompott från Isabella
Som nämnts ovan kan Isabella-druvor vid tidpunkten för mogningen erbjudas i varje hörn, och i sydligare regioner växer de i nästan varje trädgård. Därför försöker många omsorgsfulla mödrar och mormor att behaga sin familj genom att göra alla slags desserter av den. Om du funderar på hur man lagar Isabella-druvkompott för att diversifiera dess smak, nedan är några användbara tips:
- Försök lägga till några skivor citron eller apelsin i kompoten medan du gör den, precis tillsammans med skalet, som innehåller den viktigaste citrusaromen. Glöm inte att ta bort alla frön från citrusfrukter innan det - de kan ge bittera toner till den färdiga drycken.
- För att lägga till krydda i druvkompottet, tillsätt några kardemumskorn, kryddnejlika eller stjärnanis, en nypa kanel eller vanilj eller en handfull mynta eller citronmeliss.
- Druvorna passar bra med andra frukter och bär. Det är mycket bra att lägga tunt skivade bitar äpplen, plommon, nektarin, päron eller kvitten till kompoten. Av de bär som mognar vid denna tidpunkt är dogwood, bergaska, viburnum, blåbär, lingon och remontant hallon lämpliga.
Det mest utsökta receptet
Enligt detta recept bereddes kompott från Isabella-druvor för vintern av dina mormödrar och kanske farmormödrar. Numera har endast några enheter uppfunnits som underlättar värdinnans arbete, vilket kommer att diskuteras nedan.
Framställning av druvor består i det faktum att först klasarna tvättas noggrant i rinnande kallt vatten. Sedan väljs starka, hela, intakta och täta bär från borstarna till ett separat kärl, allt annat kan teoretiskt användas till vin eller druvsylt, men lägg åt sidan ett tag. Valda bär torkas bäst i ett durkslag eller på en handduk.
Enligt receptet används 1 kg tvättade och skalade druvor för två tvålitersburkar. Socker bör tas, beroende på din smak, från ett till två glas. Men det bör komma ihåg att om det finns för lite socker, riskerar kompoten att sura redan under de första förvaringsmånaderna. Omvänt kan för mycket socker orsaka en otillräcklig jäsning. Det bästa alternativet för att göra sirap är att använda 150-200 gram socker i 2 liter vatten.
Fyll steriliserade burkar med beredda druvor. Om du behöver att kompoten endast är avsedd att släcka din törst och bara ha en druvearom, täck sedan botten med druvor så räcker det. Men för att druvkompoten ska likna riktig juice behöver en två liters burk minst 500 gram druvbär.
Om du har brist på glasburkar och du snabbt måste stänga druvkompottet kan du till och med fylla burken med druvor nästan helt, upp till axlarna. I framtiden kommer kompoten att visa sig vara väldigt koncentrerad och när du öppnar burken måste den spädas med kokt vatten.
Koka sockersirapen genom att koka den i 5-6 minuter. Efter att ha förberett sirapen, medan den är varm, häll den försiktigt i druvorna. Låt dem sedan stå i 15-20 minuter.
Det är här det roliga börjar.
I urminnes tider, när receptet för flera hällningar bara uppfanns, var denna process ganska komplicerad och mödosam. Kvicka hemmafruar uppfann inte något för att underlätta deras liv - de använde ett durkslag och gjorde hål med en spik i locken.
Numera plockas upp någon intressant idé mycket snabbt, och redan för en tid sedan har fantastiska apparater dykt upp - plastlock för glasburkar av traditionell storlek med många hål och med ett speciellt avlopp. De blev kända som dräneringslock.
Nu behöver du bara ta ett sådant lock, lägg det ovanpå burken och häll allt flytande innehåll i burken i en separat kastrull utan problem. Ta sedan av den, lägg den på nästa burk och upprepa processen i samma ordning. Således kan ett lock användas på ett obegränsat antal burkar så många gånger du vill.
När du har tömt hela sirapen tillbaka i potten, koka tillbaka den och låt sjuda i 5 minuter. Häll sirapen i druvorna i burkarna igen, behåll den tilldelade tiden och häll sirapen igen genom locket i pannan. För tredje gången, efter att ha hällt sirapen i druvorna, kan burkarna rullas upp och, efter att ha tippat dem upp och ner, förpackas i varma filtar tills de svalnat helt.
Druvor med kammusslor
Många nybörjade hemmafruar kan ha en fråga: "Hur stänger jag Isabelladruvkompott med kvistar för vintern och är det möjligt att göra det?" Naturligtvis kan du - ett sådant ämne kommer inte bara att se väldigt elegant och originalt ut, men efter att du har öppnat burken kan du överraska dina gäster och din familj genom att gradvis dra ut en lång massa druvor vikta många gånger från burken. Om du naturligtvis kan hitta en och lägga den snyggt i burken.
Att laga druvkompott med kvistar eller kammusslor, som de ibland kallas, tar dig ännu mindre tid, eftersom det inte finns något behov av att inspektera varje bär och ta bort alla kvistar.
Men ändå måste druvklassarna tvättas noggrant, helst under en rinnande vattenström och undersökas för borttagning av mjuka, övermogna eller ruttna bär.
Vridning utan sterilisering
Ordna de tvättade och torkade buntarna i steriliserade burkar så att de upptar ungefär hälften av burken i volym.Enligt receptet på 1 kg beredda druvor är det nödvändigt att använda 250-300 gram strösocker. Häll önskad mängd socker i burkarna, baserat på hur många druvor du har använt.
Koka vattnet separat och häll det försiktigt och gradvis i druvor och sockerburkar. Stäng burkarna omedelbart efter att ha hällt kokande vatten med steriliserade lock. Banker måste lämnas inslagna innan de kyls, så att processen för ytterligare självsterilisering sker.
Beredning av kompott med sterilisering
Eftersom druvorna enligt detta recept nödvändigtvis kommer att steriliseras, bör burken tvättas noggrant med läsk och sköljas väl med vatten. Det finns inget behov av att försterilisera dem. Som i det första fallet läggs druvkvisterna snyggt i burkar och fylls med varm sirap. Sirapen bereds med en hastighet av 250 gram socker per 1 liter använt vatten.
Då täcks druvkrukorna med lock.
Sedan placeras de i en bred kruka med vatten som läggs på elden. Efter kokande vatten i en kastrull steriliseras literburkar i 15 minuter, två liter - 25 minuter, tre liter - 35 minuter. I slutet av sterilisationsprocessen avlägsnas burkarna försiktigt från vattnet och stängs omedelbart med tennlock med hjälp av en sömningsmaskin.
Slutsats
Isabelladruvkompott är lika bra under mognadssäsongen när den kan släcka törsten perfekt och i form av förberedelser för vintern. Dessutom kan du inte bara dricka det på vintern utan också göra en mängd fruktdrycker, fruktdrycker, sbitni och gelé. Ofta tillagas även en grädde för kakor och fruktdesserter på grundval.
