Innehåll
Ormbunken anses vara en av de äldsta örtartade växterna. Totalt finns det mer än 10 000 arter av markbundna och vattenbaserade ormgrödor i världen. På det tidigare Sovjetunionens territorium finns det cirka 100 sorter av dem, bland vilka det också finns en ätbar ormbunke. Trots det stora antalet användbara egenskaper används denna växt väldigt lite i den moderna världen.
Är ormbunke ätbar
Fern är en örtartad flerårig kultur, en av de ljusaste representanterna för Osmund-familjen. Utåt ser det ut som en grön stam med pinnat dissekerade löv. Växtens hemland är Fjärran Östern, Nordkina, Korea. Oftast finns ormbunkar i skogarna i Centralasien, Ryssland och Ukraina, Mexiko och Asien. Men de växer också i öknar och träsk.
Vissa ormbearter är giftiga, men det finns också ganska ätbara exemplar bland dem. I allmänhet är växter som är lämpliga för mat något mindre än oätliga växter. Ormbunkar som äts är helt örtartade, med en ljus ljusgrön färg, medan giftiga har mörkgrönt lövverk med röda prickar.
Ätbara ormbunksarter
Ormbunkar som är lämpliga som livsmedel inkluderar följande sorter:
- Orlyak vanligt (Pteridium aquilinum). Ett utmärkande drag hos sorten är att plantans löv är placerade var för sig (på ett avstånd av cirka 1 m från varandra) utan att bilda buskar. De är anslutna under jord med en lång gemensam rot. Bracken växer i Sibirien, Fjärran Östern, Ural och i Moskva-regionen.
- Vanlig struts (Matteuccia struthiopteris). Det skiljer sig från andra ormbunkar i form av en buske - bladen ligger på toppen av roten (som liknar en glödlampa) på ett cirkulärt sätt. Denna sort är utbredd i centrala Ryssland, i Altai, i Krasnoyarsk och Trans-Baikal-områdena, i Tyumen och Irkutsk-regionerna.
- Asiatisk Osmunda (Osmunda asiatica). De karakteristiska egenskaperna hos denna art är raka korta stjälkar, som ligger i ett lock av fallna löv och bladstång. Det är den vanligaste typen av ätbar ormbunke i Primorsky Territory.
Var växer den ätbara ormbunken?
En sådan ätbar ormbunke som Orlyak vanlig, föredrar den lågbergiga lättnad av den europeiska delen av Ryssland. Du hittar den i Moskva-regionen och i Sibirien och i Fjärran Östern och Ural. Oftast växer den i ljusa barrskogar, i röjningar och kanter av lövskog (björk) och blandskogar. Ofta är balkar, gläntor, röjningar och brända områden helt bevuxna med det. Ferns befolker sig mycket snabbt på övergivna jordbruksmarker och betesmarker.
Osmunda asiatica och struts vanligt förekommer ofta i mörka barrträd, medan Eagle praktiskt taget inte växer där. Osmunda växer massivt i lövskogar och bergskogar med lövträd i Primorsky Territory, Sakhalin och Kamchatka. Struts är vanlig på territoriet för den europeiska delen av Ryssland, i norra Kaukasus och Altai, i Amur-regionen, Irkutsk och Tyumen-regionerna. Dess livsmiljö är skogens flodslättar, fuktiga platser längst ner i raviner och skogsreservoarernas stränder.
Vilken månad kan du samla ormbunkar
Samlingen av ätbar ormbunke börjar främst i början av maj, när unga skott dyker upp i områden som är väl uppvärmda av solen. De kallas rakhises, till en början finns det inte så många av dem. Spiren som går ut ur marken har en vriden form och ser ut som en snigel. Rachisser hälls med juice och når upp mycket snabbt. Så småningom rätar sig den unga stammen ut, locket utvecklas, löv visas på kronan. Detta händer på cirka 5-6 dagar.
Under tillväxten går den ätbara ormbunken genom fem på varandra följande steg:
- Framväxten av plantor. Skottet vrids som ett snigelskal.
- Växa upp. Petiole förlängs, toppen stiger över marken.
- Eliminera böjning. Spiren dras upp och riktas in. Toppen är fortfarande något rundad.
- Schilze. Helt rak petiole, ingen avrundning.
- Tee. Bladen viks ut.
Den bästa tiden att samla och skörda ätbara ormbunkar är när de är i steg 3-5. Det var under denna period som sticklingar är så saftiga som möjligt. Senare blir de fibrösa och tuffa.
Massinsamling och skörd av petioles kan redan börja i mitten av maj. Det är viktigt att huvuddelen av unga petioles är 3-4 steg. Annars kan du av misstag trampa groddarna som ännu inte har dykt upp, vilket kommer att skada den framtida skörden.
Hur man samlar ormbunkar för mat
Unga oblåsta räckvidden med en petioellängd på högst 20-30 cm skördas för mat. Skotten skärs inte med en kniv utan bryts helt enkelt av på ett avstånd av 5 cm från marken. Alla petioles måste ha samma färg och storlek. Om det finns märkbara yttre skillnader måste alla beredda raches sorteras och grupperas.
Efter uppsamling ska alla groddar samlas i buntar, slätas över topparna och bandas underifrån (inte tätt). Petioles ändar är inriktade genom skärning. Du kan också klippa dem lite strax innan du äter. De skördade buntarna kan läggas ut under trädkronorna. Stapla inte dem i en hög eftersom de kan börja försämras från överhettning. Du kan strö buntarna lite med kallt vatten. Det rekommenderas att transportera de skördade rachiserna så snart som möjligt, eftersom ätbara ormbunkar inte utsätts för långvarig lagring.
Fern, som svamp, absorberar olika giftiga ämnen från jorden. Ackumuleras i skotten kan de påverka kroppen negativt, därför bör uppsamlingen utföras på ekologiskt rena platser belägna från avfallsdeponier, motorvägar och industriföretag. Sex dagar gamla petioles anses vara de säkraste. Senare ökar koncentrationen av toxiner och andra skadliga ämnen i dem avsevärt.
Slutsats
Ätbar ormbunke är en mycket hälsosam växt, vars smak, när den är ordentligt beredd, kommer att överraska och glädja även den mest kräsna gourmeten. Dess smak beror direkt på hur bra skotten skördades. Med förbehåll för alla regler och rekommendationer kommer samlingen av ätbar ormbunke inte att orsaka problem och besvär.
