Innehåll
Många älskar den populära amerikanska delikatessen - popcorn. Alla vet att den är gjord av majs. Men det här är inte någon majs utan dess speciella sorter som odlas enligt vissa regler för jordbruksteknik. Popcorn majs odlas och skördas sedan och torkas. Först då kan den användas för sitt avsedda ändamål.
Popcorn historia
Enligt legenden går popcorn tillbaka till indianernas dagar. År 1630 kom chefen för Kuodekuyan-stammen till byn engelska kolonister. Det var där han visade hur man tillverkade popcorn, som i indiska stammar ansågs inte bara mat utan också ett medel för spådom. I Chicago 1886 började popcorn produceras i industriell skala. Standardanvändningen av denna behandling på biografer började 1912, då den marknadsfördes för filmbesökare. Maiskärnor exploderar på grund av stärkelsen inuti och en liten droppe vatten. Hur indianerna tänkte på detta är fortfarande okänt. Men i Amerika finns det till och med en speciell helg som heter Popcorn Day. Det firas den 22 januari.
Popcorn popcorn-varianter varierar i namn och utseende, men på något sätt har de vanliga egenskaper som hjälper majsen att explodera.
Varför exploderar majs
Närvaron av stärkelse och vatten säkerställer att majsen exploderar och blir popcorn. Därför krävs särskilda kvaliteter, där det finns ett hårt och glaskropp. Vid explosion förblir resterna av skalet på den slutliga produkten. Popcornvarianter av majs har många av dem.
Själva processen sker på grund av den stora mängden fukt som finns i kornet. Om det inte räcker kan fukt inte bryta skalet. Men för mycket vatten i kornet kommer att leda till att den normala temperaturen inte räcker för att kornet ska explodera. Därför behövs sorter där det bara finns en liten droppe vatten. Det kokar under påverkan av temperatur och förvandlas sedan till ånga. Det är denna ånga som bryter skalet.
Vilken majs är lämplig för popcorn
Ett lämpligt popcornkorn har följande egenskaper:
- tunna men starka väggar;
- lackerad kornyta;
- låg andel stärkelse jämfört med andra majssorter;
- mer fett och protein.
Det är dessa sorter som lätt förvandlar vätskan inuti kornen till ånga och spricker under påverkan av temperaturen i mikrovågsugnen eller i en stekpanna.
De bästa majssorterna för att göra popcorn
Det finns flera beprövade spannmålssorter för att göra en luftig behandling. De uppfyller alla krav och ger med korrekt vård korn som lätt kan förvandlas till popcorn under påverkan av temperatur. För dem som vill odla sådan majs kan du välja sorter beroende på mognadstid, avkastning och till och med färgen på kornen. Sorten är stor, du kan plantera och odla sådana sorter i ditt eget område. Med rätt skötsel och lagring kan dessa sorter av oöppnade korn inte vara mer än 2%. Majsvarianter för popcorn visas nedan på bilden. Vissa ser väldigt ovanliga ut, som delikatessen i sig.
Röd popcorn
Detta är en tidig sort av växter med låga skott. Den når en höjd av 120 cm. Kolvarna är små, inte mer än 10 cm långa. Kornen har en intressant färg som liknar mahogny i skugga.Det kännetecknas av högsta smak.
Hotell
En annan tidig sort som kan skördas så tidigt som 80 dagar efter plantering. Särskilt tilltalande för nybörjare trädgårdsmästare, eftersom det är motståndskraftigt mot torka och också sällan loger. Perfekt för torra och heta områden med lite nederbörd. Högre än den föregående sorten når den en höjd av 2 m. Mellanöratets längd är 200 mm. Pärlkornen har en enhetlig gul nyans.
Lopai-Lopai
En mitten av tidig, högavkastande version av popcorn majs. Recensioner om denna sort är extremt positiva. Höjd 130-170 cm, vilket är lägre än de flesta sorter. Längden på kolven är 18-21 cm. Från spiring till skördens utseende och sortens tekniska mognad går 90-95 dagar. Kolvar i form av en cylinder, stora upp till 250 g i vikt. Kornen är gula, långa, breda.
Vulkan
Hög kvalitet upp till 2 m. Den har stora öron 20-22 cm långa. Vulkan majskorn liknar ris i utseende, har en jämn gul färg. Den har unik resistens mot extrema temperaturer, torka och sjukdomar. Popcornälskare noterar de höga parametrarna för popcorn-smaker från just denna majssort. Ett öra ger upp till 120 g utmärkta korn.
Zeya
Sorten har etablerat sig som en tidig sort. Det tar 80 dagar från groning till skörd. Huvudskillnaden mellan denna sort och andra är i kornens speciella form. De är breda, långa och rundade överst. Kornens färg är vinrött. Zeya-sortens höjd är upp till 1,8 m. Öronstorleken är 20 cm.
Barnbarns glädje
En annan variant av den tidiga mognadssorten för popcorn. Termen från spiring till skörd är 75-80 dagar. Maisen är 1,6 m hög, öronstorleken är bara 12 cm. Kornen är ljusorange, små. Ganska nyckfull sort eftersom den inte gillar torka och är kräsen mot jorden. Men det är resistent mot sjukdomar.
pingis
Detta är ett senare exemplar som mognar för lagring cirka 100 dagar efter groning. Den största öronstorleken för denna sort är 15 cm. Kornen är små, avlånga och själva växten är upp till 2,2 m hög.
Växande majs för popcorn
Vem som helst kan odla popcorn majs på sin webbplats. Men för att få en utsökt godis måste du försöka ta hand om och plantera växter. Det räcker inte bara att välja en sort, du måste också odla den och tillhandahålla alla finesser inom jordbrukstekniken. Först och främst bör man komma ihåg att popcorn majssorter är mycket termofila och inte är lämpliga för odling i norra regioner. Dessutom tål de flesta av dem torka och värme. Det räcker inte att odla en popcornväxt ordentligt; den behöver fortfarande skördas och torkas ordentligt.
Landning
När du väljer en plats för plantering av popcorn majs är det nödvändigt att ta hänsyn till att majs har en stark rhizom. Det tål lätt tung mark, men passar inte bra på lätta och sandiga jordar. Föregångarna till majs bör vara potatis, tomater och tidiga grödor.
Den bästa tiden för plantering är i mitten av maj. Vid denna tidpunkt bör hotet om återkommande frost och extrema temperaturer undvikas helt.
Dagen före plantering är det bättre att applicera kvävegödselmedel i jorden med en hastighet av 150 g per 10 m2... Var noga med att lossa jorden till ett djup av 10 cm.
Det rekommenderas att blötlägga kornen innan de planteras. Sedan planteras de i förberedda hål, 1-2 korn vardera. Hålen ska vara 50 cm ifrån varandra. Avståndet mellan raderna är 40-60 cm.
Var noga med att vattna alla hål efter plantering.
Vård
Att ta hand om framtida popcorn innehåller flera obligatoriska regler. Först och främst måste du övervaka regelbunden vattning av växten. Maisen behöver få mycket fukt. Det är nödvändigt att vattna växten 1-2 gånger i veckan. Om det inte finns regn och det är för varmt - 3-4 gånger i veckan.Om det är möjligt att skapa ett droppbevattningssystem kan mineralgödning läggas till vattnet.
Var noga med att lossa jorden och ta bort den ogräs... Dessutom är ytterligare matning viktigt för spannmål. Avkastningen beror direkt på dem. Rotsystemet för popcornvarianterna är lite underdrivet när det gäller näring.
Efter uppkomsten av de första 5 sanna bladen är det nödvändigt att tillsätta karbamid eller flytande organiskt material. Innan majs kastas ut matas majs med nitrofos eller azofos. Under den tid då öronen bildas är det nödvändigt att tillsätta kalium- eller kväveämnen.
Pollinering ingår också i vården. Majs pollineras av vinden och behöver bara hjälp vid lugnt väder. Det är nödvändigt att skaka plantorna något för att pollinering ska ske.
Förutom ogräs finns det skadedjur som också är majsfiender. Dessa inkluderar: trådmask, majsmjöl, svenskfluga. Som en förebyggande åtgärd bör du inte plantera växten på ett ställe under flera år i rad. För behandling används specialiserade läkemedel.
Uppsamling och torkning av majs för popcorn
Skörd är ett av de viktigaste stegen i popcornproduktionen. Om kornen skördas vid mjölkmognad, vilket görs med sockermajs, kommer de inte att kunna explodera i en stekpanna. Det är viktigt att kornen mognar och till och med torkar direkt på kolven. En karakteristisk yttre egenskap hos det färdiga kornet är ett glaskropp.
Du måste plocka cobs precis innan du lagrar. Det är nödvändigt att samla dem direkt i "kläderna". Efter skörd ligger alla kålhuvuden på en sval och torr plats i 30 dagar. Efter slutet av denna period placeras råvarorna i pappers- eller tygpåsar. Det bästa lagringsutrymmet skulle vara en källare eller balkong.
Övertorkat spannmål innehåller inte den droppe fukt som behövs för att öppna kornet. Med förbehåll för lagringsförhållandena kan popcorn på kolven lagras i 3-4 år utan förlust av fastigheter.
Om majs odlas, skördas och lagras enligt alla regler kommer upplysningsnivån att vara 95% av det totala antalet kärnor.
Hur man gör popcorn hemma
Du kan göra popcorn hemma i mikrovågsugnen eller i en stekpanna. När du använder en stekpanna, välj den djupaste behållaren så att kornen inte hoppar ut under tillagningen. Tillagningsalgoritmen är enkel:
- Häll i en matsked solrosolja.
- Häll ut spannmålen så att den täcker botten, inte mer.
- Täck och vänta tills de karakteristiska ljuden slutar.
- Krydda med salt eller karamell efter smak.
Kan också göras i mikrovågsugnen. Lägg kornen i en skål med lite vegetabilisk olja och täck. Uppvärmningstid 3-4 minuter.
Slutsats
Popcorn majs skiljer sig från socker majs i stärkelse, vatten och fettinnehåll. Vem som helst kan odla sådana sorter. Det finns vissa funktioner i jordbrukstekniken, men det finns också icke-nyckfulla sorter. Det är viktigt att kornen förvaras på en sval, torr plats efter skörden. Då blir den färdiga popcornen utsökt och många gånger mer användbar än butiken. Det finns både tidiga och senare sorter. Därför är det nödvändigt att välja en sort beroende på önskad skördetid. Popcornflingor kräver regelbunden vattning och gödning med mineral- och organiska gödningsmedel.
