Innehåll
Kålrot och rädisa har samma utseende, men denna likhet kommer inte att lura någon som någonsin har ätit grönsaker. Köttiga, saftiga frukter är mycket användbara och näringsrika, rika på vitaminer, mineraler, men ändå är deras användning annorlunda både vid matlagning och traditionella behandlingsmetoder. Olika egenskaper och kontraindikationer för grödor kräver detaljerad övervägande, eftersom dessa två grönsaker måste beredas och användas på olika sätt.
Rädisa och rov är samma sak eller inte
Båda grönsakerna tillhör kålfamiljen och har en köttig ätlig rot. Rotgrödor odlades för flera tusen år sedan. Dessutom finns de första omnämnandena av dem i det antika Greklands och Egyptens kultur, och rovan var grunden för de slaviska folks kost. I naturen finns fortfarande rädisor i Europa, men det finns inga odlade sorter av rov i naturen.
Tillhör familjen Cruciferous, båda grödorna har en liknande tvåårig utvecklingscykel, där en rotskörd bildas under den första säsongen, och en stam med blommor och frön i den andra. Men rädisor och rovor utgör varje separat släkte, inklusive upp till flera dussin sorter.
Hur rovor och rädisor ser ut
Det avlägsna botaniska förhållandet ger grödor en liknande fruktform. Den ätbara rotförtjockningen är rundad i båda fallen. Men i fallet med en rädisa är frukten oftare långsträckt eller tunnas gradvis ut mot spetsen. Det finns sorter med sfäriska eller cylindriska rötter. Kålrot har alltid en jämn, rund form med en karakteristisk utplattning. Från bilden av rov och rädisa kan du få en uppfattning om de största skillnaderna i grönsakernas form och färg.
Släktet Rädisa innehåller många sorter med olika ytfärger, men oftast vit eller svagt färgad massa. Det finns sorter med ett ljusrosa centrum med en ljus krämig hud. Konsistensen av färsk frukt är krispig, glasig. Skalet av olika sorter kan vara svart, vitt, grönt eller till och med rosa och lila.
Rova är alltid färgad i ljusgula toner. I vissa sorter verkar skuggan svagare, nästan vit. Men skalet och köttet har inga dramatiska färgskillnader. Ljusstyrkan i gul färg indikerar innehållet av karotener i frukt, därför kan det bero på jordens fertilitet eller ljusförhållanden.
Under tillväxtperioden i trädgårdsbädden liknar också växterna. Bladen växer i en bunt från rotrosetten och stiger till en höjd på upp till en halv meter. Men rovbladet är långsträckt eller hjärtformat. Rädisa har å andra sidan oftast löv dissekerade eller delade i lober.
Vad är skillnaden mellan rov och rädisa
Det finns många likheter mellan rotgrödor när det gäller tolerans mot jord, obehaglig vård vid odling. Mognadstiden för grödor skiljer sig åt. Rova växer snabbt, den är redo att konsumeras på 45 dagar. Rädisan måste mogna i mer än 100 dagar.
Smaken av grönsaksgrödor är annorlunda. Rädisa sorter skiljer sig åt i koncentration av bitterhet, men alla har en distinkt skarphet. Rova har en sötaktig smak och en mer känslig konsistens. Skillnaderna mellan rovor och rädisor bestämmer deras kulinariska användningsområden.
Rova, före potatisutseendet, var grunden för soppor, spannmål, grönsaksgrytor i Ryssland. Det ångades, bakades, kokades och konsumerades som en separat maträtt. Grönsaken kan användas rå men är mer användbar tillagad. Under värmebehandlingen får rova en delikat, smulig konsistens, kombinerad med både salt och söt smak.
Rädisa, med sin inneboende skärpa och skarpa, är en kryddig aptitretare, en bas för sallader. Den serveras ofta färsk, hackad eller finriven. Värmebehandling förstör den karakteristiska smaken. Rädisa kokas vanligtvis eller bakas för framställning av medicinska kompositioner.
Hur man berättar en rov från en rädisa
Två liknande grödor är tillämpliga för olika ändamål, så deras karakteristiska skillnader bör markeras för att välja rätt rotgrödor till salu:
- Formuläret. Avlang, spetsig eller svängbar i rädisa och uttalad rund, platt (ofta med en deprimerad spets) i rovor.
- Färg. Varierad ytfärg (från vitt till svart), med en övervägande vit rädisa mitt. Ljusgult, enhetligt i hela massan - i rovor.
- Storleken. Båda grödorna kan bilda frukter med olika vikt, från 50 till 500 g, beroende på odlingsförhållanden. Men endast rovor kan växa upp till 10 kg. Rädisa överstiger vanligtvis inte 0,5 kg, vilket anses vara ett ganska stort exemplar.
Det är ännu lättare att skilja rovor från sina kryddigare kusiner i smak. Den söta neutrala smaken av en gul grönsak kan inte förväxlas med den krispiga, saftiga massan av en rädisa med en distinkt bitterhet.
Vad är hälsosammare - rov eller rädisa
Båda grönsakerna är hälsosamma och kan ingå i kosten för att fylla på näringsämnena en person behöver. När det gäller kaloriinnehåll klassificeras rotgrödor som kostprodukter: rovan har 32 kcal och rädisa - 36 kcal per 100 g ätbar del. Grönsaker är rika på hälsosamma fibrer, ungefär ¾ av dem är lätta kolhydrater.
Rötter är rika på vitamin C. Men vid uppvärmning går det mesta förlorat, därför spelar karotener en viktig roll i värdet på rovor, som tvärtom är lättare att assimilera under värmebehandling. I sin råa form är grönsaken ledande inom vitamin C-innehåll bland rotgrödor.
Sterin i kompositionen hjälper till att rensa blodkärlen från kolesterolavlagringar. Den sällsynta substansen glukorafanin är ett unikt anticancerelement. Innehåller rovväxtanaloger av antibiotika som kan hämma tillväxten av svampar, vissa bakterier och desinficera slemhinnor.
Värdefulla ämnen i rovor:
- B-vitaminer: speciellt mycket pyridoxin (B6), folsyra och pantotensyror (B9, B5);
- nikotinsyra (PP, NE);
- kisel, kalium, magnesium, kalcium;
- kobolt, koppar, mangan.
Den fördelaktiga effekten av rov på kroppen manifesteras i regleringen av mag-tarmkanalen, gallbildning, ger näring till muskler (inklusive hjärtat), bibehåller styrka, bentäthet. Grönsakens egenskaper uppskattas särskilt för att förbättra sömnen, stärka nervsystemet.
Rädisa har också en värdefull sammansättning, där följande ämnen har de mest betydande koncentrationerna:
- vitaminerna B5, B6, B9;
- vitaminer K och PP;
- kisel, kalium, klor, magnesium;
- molybden, kobolt, järn, zink.
Närvaron av bittra glykosider såväl som olika eteriska oljor ger rädisan förmågan att stimulera utsöndringen av magen, liksom gallblåsan, vilket är användbart för trög matsmältning, men oönskat för alla störningar som åtföljs av hög surhet, gastrit, sår. Den starka effekten av dessa aktiva substanser används för reumatism, radikulit, för att minska ledvärk.
Aktiva element ger en tonic, vitaminiserande, immunförstärkande effekt. Blodkärlens elasticitet ökar, aterosklerotiska avlagringar tvättas ut. Slemlösande och desinficerande egenskaper hos rädisa används för alla patologier i andningsorganen med hosta, rinnande näsa, stagnation av tjockt sputum.
Med en betydande likhet i kompositionen är skillnaden mellan rov och rädisa i kroppen påtaglig. Så den gula rotgrönsaken är ett utmärkt botemedel för att eliminera mag- och tarmsjukdomar, och rädisa är kontraindicerad för de flesta av dem.
Under graviditeten är rovor ett medel som stöder moderns kropp och säkerställer fostrets utveckling.På grund av dess starka effekt rekommenderas det att begränsa rädisan under denna period och att ta det med måtta efter förlossningen för att förbättra amningen.
Elementen som stöder hjärtets arbete innehåller båda rötterna. Men rädisa används inte efter hjärtinfarkt eller för allvarliga hjärt-kärlsjukdomar. Rov, å andra sidan, kan lugna hjärtfrekvensen, försiktigt påverka blodkärlen, därför är det indikerat för kostnäring till kärnorna.
Slutsats
Kålrot och rädisa är lika i utseende, men helt olika i smak, appliceringsmetod och terapeutisk effekt. En gul grönsak kan bli en permanent, hälsosam mat på bordet och ge en hälsosam ämnesomsättning. Rädisa är också tillämpligt som ett vitamintillskott till kosten, en pikant krydda och ibland en stark medicin.
