Innehåll
Ur en botanisk synvinkel är det ingen skillnad mellan rutabagor och rovor. Båda grönsakerna tillhör inte bara samma familj utan också till samma släkt. Men det finns en skillnad från de genomsnittliga konsumenternas synvinkel mellan de två grönsakerna, och det är inte bara kulinariska skillnader.
Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot
Naturligtvis är det skillnad mellan rovor och rutabagor. Dessutom har de i vissa nummer en uttalad karaktär. Trots samma odlingsförhållanden kan växternas jordbruksteknik variera på grund av tidpunkten för deras mogning. Växternas smak, liksom deras näringsvärde och kaloriinnehåll, är något annorlunda. Följande presenterar funktionerna i dessa grönsaker och deras skillnader från varandra.
Ursprung
Den exakta historien om rovens utseende är okänd. Det finns ett antagande att det mottogs relativt nyligen, inte mer än 500 år sedan, i södra Europa. Konstgjort eller naturligt uppträdde en växt som är resultatet av en oavsiktlig korsning av rov och en av sorterna av lokalkål. Eftersom grönsaken är mest populär i de norra regionerna är detta antagande troligen felaktigt.
Enligt en annan version erhölls rutabaga först i östra Sibirien i början av 1600-talet, varifrån den först kom till länderna i Skandinavien och sedan gradvis spred sig över hela Europa.
Med rovor är allt mycket enklare: det var känt för mänskligheten redan 2000 f.Kr. För första gången i västra Asien och Mellanöstern spred sig kulturen snabbt nästan överallt.
Sprida
Grödor har för närvarande ett nästan helt identiskt intervall, eftersom deras odlingsförhållanden är desamma. För normal mognad behöver växten låga temperaturer (från + 6 ° C till + 8 ° C). För långvarig uppehåll av grönsaker vid temperaturer över + 20 ° C (särskilt i de sista mognadsstadierna) påverkar fruktens kvalitet och smak negativt.
Därför odlas växter i industriell skala främst i norra regioner och i regioner med tempererat eller kraftigt kontinentalt klimat. I regioner med varma eller varma klimat finns endast ett fåtal anpassade typer av rovor.
Utseende
Luftdelarna på båda växterna har ett mycket likartat utseende: samma gula fyrbladiga blommor, samlade i blomställningar av kluster, mycket liknande löv, skida och frön. De största skillnaderna ligger i rotgrödornas utseende.
Traditionellt har rovan en tillplattad rotgröda, rovrotskörden är ofta spetsig. I rutabagas är huden något tjockare än hos rovor. Hudfärgen är också annorlunda: rovan har vanligtvis en ljus enhetlig gul eller vitgul färg, rotens grödor är grå, lila eller röd i överdelen och gul i nedre delen.
Skillnaden ligger också i massans utseende: här är rutabaga lite mer varierad, dess massa kan ha nästan vilken nyans som helst, medan rovan oftast är vit eller gul.
Sammansättning
När det gäller vitamin- och mineralkompositioner har växter följande skillnader:
- rutabagas innehåller ungefär en fjärdedel mer C-vitamin (upp till 25 mg per 100 g);
- den innehåller en större mängd fett (mättade syror - nästan 2 gånger, enkelomättade - 3 gånger, fleromättade - 1,5 gånger mer);
- den innehåller en större mängd mineraler (kalium, kalcium, svavel, magnesium och järn).
Resten av sammansättningen av grönsaker är ungefär densamma.
Använder sig av
Båda grönsakerna används både råa och bearbetade. De går till olika sallader, första och andra kurser. Kan användas kokt, kokt och stekt. Traditionellt kokades rovor i sin egen juice, medan rutabagas tillagades i kombination med andra typer av grönsaker i olika rätter som grytor. För närvarande kan emellertid båda grönsakerna användas i en mängd olika former och beredningsmetoder.
Smakskillnaderna mellan rutabagas och rovor är subjektiva. Rutabaga anses vara mindre välsmakande, även om det faktiskt är mer fördelaktigt för kroppen som helhet.
Båda kulturerna används också i traditionell medicin. De har liknande inte bara applikationsmetoder eller listor över sjukdomar, men även kontraindikationer.
Funktioner av växande rov och rov
Odlingen av rovor och rovor är mycket lik varandra. I själva verket är processen för plantering och vård av växter helt identisk, med undantag av två punkter: tidpunkten för mogningen och de resulterande termerna och metoderna för plantering av grönsaker.
Rova (beroende på sort) har en mognadstid på 60 till 105 dagar. I rovan är den här tiden betydligt längre. De tidigaste sorterna mognar med 90-95 dagar, medan för de flesta sorter är dessa perioder 110-130 dagar.
I praktiken leder detta till att rovor ofta odlas i två grödor: tidig vår (april, sällan maj) eller början av juli. Samtidigt skördas och används skörden av den första sådd och används på sommaren, och resultatet av den andra såningen skördas nästan i slutet av hösten för vinterförvaring i källare och grönsaksbutiker.
En sådan odlingsmetod fungerar inte med rutabagas, eftersom den "första vågen" av en grönsak helt enkelt inte har tid att mogna. Och det handlar inte bara om timing. För normal mognad av svensk och kål krävs en relativt låg temperatur (+ 6-8 ° C). Och om "sommar" rovan av den första vågen på något sätt fortfarande kan ätas, kommer smaken av omogna rutabaga verkligen inte att gillas av någon.
För att ytterligare förbättra smaken av rovor som skördats för vintern, skördas de dessutom cirka 2-3 veckor senare än rovan. Och anledningen till detta har också en gastronomisk karaktär: mognad av svensk i september-oktober förbättrar dess smak i mindre utsträckning än en liknande process i rovor.
Därför rekommenderas att skörda rutabagas i mitten till slutet av september och rovor ska skördas 2-3 tio dagar i oktober. Detta innebär att planteringsdatum för rovor faller juni-juli och rovor - i april-maj. Dessutom, om det i april inte finns någon garanti för att det inte kommer att finnas frost som är farligt för svensken, är det bättre att använda plantan för odling.
För rovor används som regel aldrig plantan.
Vad är bättre att välja
Denna fråga kan inte besvaras entydigt, eftersom varje persons smakpreferenser är individuella. Man tror att rutabagas är friskare men mindre goda. Men detta är inte ett stort problem, eftersom var och en av grönsakerna kan beredas genom att antingen bevara eller ändra smak. Dessutom används båda produkterna inte självständigt utan ingår i mer komplexa rätter.
Ur användbarhetssynpunkt kommer rovor att vara mer föredragna i kampen mot förkylning och rutabagas - i normaliseringen av ämnesomsättningen. Om vi pratar om effekten på matsmältningssystemet kommer skillnaden i båda grönsakerna att vara liten.
Slutsats
Skillnaden mellan rutabaga och rov, även om den är osynlig vid första anblicken, är fortfarande närvarande. Trots växternas nära förhållande är de fortfarande olika arter. Växter har skillnader i utseendet på rotgrödor, deras vitamin- och mineralkomposition, till och med deras jordbruksteknik är något annorlunda. Alla dessa skillnader påverkar naturligtvis smaken på grönsaker och användningsområdet.
