Purslane: hur man lagar mat, hur man äter

Recept för att laga trädgårdsportan är ganska olika. Det konsumeras färskt, stuvad, stekt, konserverad för vintern. Detta ogräs växer på våta sandjordar, vanligt i grönsaksgårdar och sommarstugor.

Användningen av portan vid matlagning

Purslane recept använder hela flygdelen av en ung växt. Under blomningen blir stjälkarna fibrösa och hårdare, under denna växtsäsong används löv som förblir mjuka och saftiga.

Trädgårdsportan kännetecknas av en behaglig vegetabilisk lukt och närvaron av syra i smaken, som vagt påminner om rucola.

Trädgårdsportan ingår i många recept för att tillaga italienska rätter (främst sicilianska). Den används som fyllning för pajer, ingår i sallader och gör kryddor.

Användningen av trädgårdsportan vid matlagning beror inte bara på smak. När det gäller proteininnehållet är växten inte sämre än svamp, och när det gäller koncentrationen av fettsyror, till exempel Omega 3, likställs den med fisk.

Purslane recept

I grund och botten används trädgårdsgräs för att förbereda sallader med tillsats av grönsaker och frukt. Gryta, stekt med ägg, gör kryddor. Den användbara kompositionen förblir oförändrad efter värmebehandling, så växten är lämplig för skörd för vintern. Den används som sidrätter, den används för att förbereda första rätter. De mest populära recepten från trädgårdsportan med ett foto hjälper till att diversifiera menyn.

Purslan salladsrecept

Växtens löv och stjälkar används för att förbereda salladen. Oliv- eller solrosolja och vinäger används som förband; för pikant kan du lägga till lite senap.

Förberedelse:

1. Växten är undermåttad med stjälkar som kryper längs markytan, därför måste de efter skörd tvättas väl under kranen.
2. Råvarorna läggs på en ren servett så att återstående fukt absorberas.
3. Trädgårdsgräset skärs i bitar, läggs i en salladsskål och saltas efter smak.
4. Blanda olja med vinäger, tillsätt senap efter smak.

Häll förbandet över skålen och blanda väl

Purslane och äppelsalladrecept

Det är bättre att ta ett äpple till en sallad av en grön sort, hård, söt och sur; för att förbereda en standardportion behöver du 1 st. och följande komponenter:

• konserverad majs - 150 g;
• oliver - 100 g;
• lök - 1 huvud;
• valnötskärnor - 3 msk. l.;
• gräs - i fri proportion;
• olja, salt och peppar efter smak.

Recept:

1. Stammarna och bladen tvättas, torkas och skärs.
2. Skala av äpplet och ta bort kärnan med frön, forma i tunna skivor.
3. Oliverna är uppdelade i ringar blandade med majs.
4. Skär löken i halva ringar.
5. Alla komponenter kombineras i en salladsskål.

Krydda med olja, smak, justera för salt, om så önskas, strö över citronsaft ovanpå

Purslane och gurksallad

I receptet tas gurkor och örter i samma proportion. Som ytterligare komponenter används:

• båge - 1 medium huvud;
• mynta blad - 6 st .;
• olja, salt, vinäger, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Gurken skärs i längden och skärs i halva ringar.
2. Bearbetade greener formas till godtyckliga delar.
3. Löken skärs i tunna skivor.
4. Alla komponenter är anslutna.

Sallad är saltad, vinäger och peppar tillsätts efter smak, kryddas med olja

Purslane med tomatsås

För en porträtt behöver du:

• morötter - 1 st .;
• trädgårdsgräs - 300 g;
• tomatjuice - 250 ml;
• lök - 1 st .;
• dill och persilja - ½ gäng vardera;
• salt att smaka;
• solrosolja - 50 ml.

Receptföljd:

1. Bearbetade stjälkar och gräsblad, hackade och kokta i 3 minuter i saltat vatten, kasseras i ett durkslag.
2. För morötterna genom ett rivjärn.
3. Hacka lök.
4. Grönsaker sauteras i en stekpanna.
5. Kombinera komponenterna i en släckande behållare, tillsätt tomatjuice, koka i 5 minuter.

Saltad efter smak, peppar och socker kan tillsättas om så önskas

Äggröra med tomater och portan

För maträtten ta:

• ägg - 4 st .;
• trädgårdsportan - 200 g;
• tomat - 1 st .;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• gräddfil eller majonnäs - 30 g;
• kryddor efter smak;
• persilja och dill för dekoration.

Recept:

1. Beredd trädgårdsportan hackas i små bitar och stekas i 3 minuter.
2. Skär tomaterna i skivor, lägg i pannan och stå i 2 minuter.
3. Ägg slås med salt och peppar, hälls i biten, täcks med lock och hålls tills de är ömma.

De gröna är finhackade för att servera.

Lägg äggröra på en tallrik, tillsätt en sked gräddfil på toppen och strö över örter

Vitlök Sause

Kryddiga älskare kan använda receptet på vitlökssås. Krydda tillagas av följande ingredienser:

• trädgårdsportan - 300 g;
• vitlök - ½ huvud;
• pinjenötter, kan ersättas med valnötter - 80 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt och rödpeppar efter smak.

Recept för vitlök och purslansås:

1. De bearbetade gröna males i en mixer tillsammans med nötterna tills de är jämna.
2. Hacka vitlök i en mortel eller ett fint rivjärn.
3. Kombinera alla ingredienser, smak efter salt, anpassa efter smak.

Olja placeras i en liten behållare, kokas, en blandning av portan och valnöt hälls, när massan kokar införs vitlök.

Förbandet serveras kallt med kött eller kyckling.

Purslane stekt med vitlökspilar

Ett ganska vanligt recept för bearbetning av trädgårdsgran är att steka med vitlöksskott. En aptitretare är gjord av följande ingredienser:

• vitlökspilar och gröna gröna i samma mängd - 300-500 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• stekolja - 2 msk. l.;
• kryddor efter smak.

Recept:

1. Värm en stekpanna på spisen, strö hackad lök.
2. Morötter gnuggas på ett grovt rivjärn, när lökarna blir mjuka, häll i pannan.
3. Trädgårdsportan och pilarna skärs i lika delar (4-7 cm).
4. Skickas till morötter och lök, stekt, tillsätt kryddor.

När skålen är färdig, stäng av elden, täck pannan med lock och låt stå i 10 minuter.

Du kan lägga kummin, chili, majonnäs eller servera utan ytterligare ingredienser till potatis eller kött

Purslane stuvad med ris och grönsaker

Ångade grönsaker är bra för människor. För maträtten behöver du:

• ris - 50 g;
• lök - 100 g;
• trädgårdsportan - 300 g;
• morötter - 120 g;
• paprika - 1 st .;
• kryddor efter smak;
• stekolja - 2-3 msk. l.

Matlagningsträdgård med ris:

1. Hacka löken fint och steka i olja.
2. Riven morötter och hackad paprika tillsätts och hålls tills de är ömma.
3. Grönsaker läggs i en kastrull, ris tillsätts.

Hackad purslan tillsätts till behållaren, täcks och stuvas vid låg temperatur tills spannmålen kokas. Kryddor läggs till innan processen är klar.

Risrätten äts kall

Risotto med portan

Produktuppsättningen är avsedd för två portioner:

• kokt ris - 200 g:
• trädgårdsportan och persilja - 100 g vardera;
• torrt vin (helst vitt) - 200 ml;
• smör och olivolja - 2 msk vardera;
• kryddor efter smak;
• vitlök - 1 skiva.

Recept:

1. Ris kokas, tvättas med kallt vatten, lämnas i ett durkslag för att glasera vätskan.
2. Grovhackad purslan och kokt i 3 minuter. i saltat vatten, töm vätskan och ta bort överflödig fukt med en köksservett.
3. Vitlök krossas, persilja finhackas och arbetsstycket blandas.
4. Olja hälls i pannan, sedan läggs portan och vin, täckas och stuvas i 3 minuter.
5. Vitlök och persilja tillsätts i pannan, ris hälls och blandas väl.

Blötlägg i 2 minuter, justera smaken med kryddor och tillsätt smör.

Risotto kan ströas med ostspån ovanpå

Purslane soppa

En uppsättning produkter för 1 liter köttbuljong:

• vitlök - ½ huvud;
• potatis - 300 g;
• trädgårdsportan - 200 g;
• olja - 2 msk. l.;
• lökfjädrar - 30 g;
• tomater - 2 st .;
• kryddor efter smak;
• ingefära rot - 40 g.

Recept:

1. Stek vitlök i en stekpanna med olja tills den är halvkokt, tillsätt hackad ingefära, håll den eld i 5 minuter.
2. Tillsätt hackade eller riven tomater i massan, gryta i 3 minuter.
3. Strimlad potatis placeras i en kokande buljong, kokt tills den är öm.
4. Vitlök med tomater introduceras, massan får koka, hackad portan och kryddor tillsätts.

Elden avlägsnas och skålen får bryggas i 0,5 timme.

Strö över gröna lök före användning, tillsätt gräddfil eller majonnäs om så önskas

Purslane kakor

Tortillor kan göras på egen hand eller köpas färdiga. Purslane och ytterligare komponenter används för fyllning:

• dill - 1 litet gäng;
• trädgårdsportan - 400-500 g;
• ost - 200 g;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• mjölk - 200 ml;
• smör - 75 g;
• mjöl - 400 g;
• salt och peppar efter smak.

Gör en deg för platta kakor av mjölk, vegetabilisk olja, salt.

Att göra kakor med trädgårdsportan:

1. Gröna tvättas och skärs i små bitar.
2. Skicka arbetsstycket till kokande saltat vatten, koka i 2-3 minuter, lägg det i ett durkslag.
3. Dill är finhackad.
4. Mal osten.
5. Degen är uppdelad i fyra lika delar, de serveras också med ost.
6. Dill och peppar hälls i portan, salt kan inte tillsättas, eftersom det används för matlagning. Uppdelad i fyra delar.
   
   

   Fyra kakor rullas ut ur degen

7. Purslane placeras i mitten, ost läggs på den.
8. Täck den del av kakan som är fri från fyllningen med smör.
9. Täck först den centrala delen på båda sidor med en kaka, applicera olja på ytan och anslut de återstående motsatta ändarna. Platta något.

Lägg stekpannan på spisen, värm den med olja, lägg kakorna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Purslane garnering

Framställd av följande komponenter:

• purslane - 350 g;
• stekolja - 2 matskedar;
• vitlök - 2 tänder;
• lök - 1 huvud;
• salt och peppar efter smak;
• tomat - 1 st .;
• citronsaft - 1 tsk

Recept:

1. Purslane skärs och kokas i saltat vatten i 3 minuter.
2. Lägg hackad lök i en stekpanna, sautera, tillsätt krossad vitlök, hackad tomat före beredskap, stå i 3-5 minuter.
3. Tillsätt örten och grytan i 5 minuter.

De smakar det, justerar saltet, tillsätt peppar, häll över den färdiga skålen med citronsaft.

Produkten är lämplig som tillbehör till bakat eller stuvat kött

Purslane kotletterecept

Älskare av kotletter kan använda följande recept. Nödvändiga produkter:

• malet kött - 200 g;
• kokt ris - 150 g;
• rått och kokt ägg - 1 st .;
• mjöl eller brödsmulor för stekning;
• trädgårdsportan - 350 g;
• peppar, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja - 60 g.

Matlagningskotletter:

1. Hacka gräset och koka i 2-3 minuter.
2. När vattnet rinner ut, pressa massan med händerna.
3. Finhacka det kokta ägget, kombinera i en skål med malet kött och ris.
4. Purslane tillsätts, ett rått ägg drivs in, kryddor införs.

Massan är väl knådd, kotletter bildas, rullas i mjöl eller brödsmulor och stekas i olja.

Potatismos är lämplig som sidrätter.

Skördar trädgårdsportan för vintern

Växten är lämplig för vinterskörd; efter bearbetning tappar inte den ovanjordiska delen av kulturen sin form. Det tål termiska effekter väl, behåller helt sin användbara kemiska sammansättning. Lämplig för betning, för medicinska ändamål, stjälkar och löv kan torkas.

Hur man betar portan

En växt som skördats under blomningen är lämplig för denna typ av bearbetning. Upphandlingsprocess:

1. Efter uppsamling tvättas gräset väl.
2. Koka i vatten i 7 minuter, tiden räknas från kokpunkten.
3. Glasburkar och lock är försteriliserade.
4. Med en skårad sked tar de ut gröna från det kokande vattnet, lägger ämnet i en behållare, häller det med marinad och rullar upp det.

För 1 liter marinad behöver du: 2 msk. salt, 1 msk. socker och 1 msk. matskedar ättika.

Inlagd trädgårdsportan är redo att äta på en dag

Den hermetiskt tillslutna produkten kan förvaras i högst ett år.

Purslane marinerad för vintern med lök och vitlök

Sammansättning av vinterskörd:

• vinägeressens - 1 msk. l.;
• vatten - 6 l;
• gräs - 2 kg;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• salt att smaka.

Bearbetningsprocess:

1. Vatten hälls i behållaren, kokas, saltas.
2. Häll den hackade trädgårdsportan.
3. Koka örten i 4 minuter. lägg till väsen, stäng av spisen.
4. Hacka lök och vitlök slumpmässigt.
5. Lager av grönsaker och arbetsstycken.
6. Häll marinaden över.

Bankerna steriliseras i 15 minuter och rullas upp.

Torkning

Gräset är saftigt, bladen är tjocka, så torkningsprocessen tar lång tid. Efter skörden finns det flera sätt att torka växten:

1. Stammarna, tillsammans med bladen, läggs ut på tyger i ett ventilerat rum, periodiskt vända.
2. Växtens skott kan skäras i bitar och torkas.
3. Trädgårdsportan som helhet spänns på en snöre och hängs i ett drag, förutsatt att solens strålar inte faller på råvarorna.

Utgångsdatum - fram till nästa säsong.

Insamlingsregler

Råvaror skördas för torkning på våren (före blomningsperioden). Unga sidoskott tas. Om huvudstammen inte är stel kan den också användas för skörd av läkemedel. För betning är alla delar av växten lämpliga, de skördas innan de spirar eller under blomningen. Blommor används inte, de skärs tillsammans med pedunkerna. Stammar och löv är väl reviderade, områden av låg kvalitet tas bort och bearbetas.

Hur man äter portan

Örten har medicinska egenskaper, men ett överskott av element som finns i växten kan orsaka diarré. Efter värmebehandling bevaras denna kvalitet i trädgården, därför bör den dagliga halten inte överstiga 250 g både i rå och bearbetad form. Men det här är en genomsnittlig siffra, för varje kommer priset att vara individuellt. Vid problem med avföring, i form av förstoppning, kan den råa växten konsumeras i vilken kvantitet som helst, om det inte finns några kontraindikationer.

Begränsningar och kontraindikationer

Det rekommenderas inte att använda trädgårdsportan till mat med följande patologier:

• bradykardi;
• högt blodtryck
• lågt blodtryck;
• mentala störningar;
• kroniska njursjukdomar, lever;
• dysbios med diarré.

Under amning är det bättre att vägra att använda rätter med portan. Med omsorg ingår örten i menyn under graviditeten.

Slutsats

Recept för matlagning av trädgårdsportan är ganska varierade: de använder den färskt, gör ett sortiment med tomater och gurkor, stekt med ägg eller vitlökspilar. Växten skördas för vintern i torkad eller inlagd form.

Rekommenderade bidrag

Sent mogna potatisorter: beskrivning + foto

Pepparplantor för öppen mark

Hur man vernaliserar potatis före plantering

Pekingkålstjälk: växer hemma

Potatisort Vega: egenskaper, recensioner

Romanesco kål sort

Tomatfikrosa: recensioner, foton

Tomatpengepåse: recensioner, foton, avkastning

Pumpafrön från parasiter (maskar): recensioner, inträdesregler