Innehåll
Grönkål (Brassica oleracea var. Sabellica) är en årlig gröda från familjen Cruciferous. Oftare kallas det Curly eller Grunkol. De började odla den tillbaka i det antika Grekland. Med tiden kastade potatis bort det från trädgårdarna, men grönsaken glömdes inte. Grönkålens fördelar och skador forskas fortfarande på av forskare. Denna växt används ofta för mat av vegetarianer, eftersom den med framgång ersätter animaliskt protein.
Grönkålens kemiska sammansättning
För att förstå hur värdefull kålkål är för människokroppen måste du bekanta dig med dess kemiska sammansättning. Enligt forskning visade det sig att denna typ av odling innehåller följande vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C och PP. Dessutom innehåller den mineralkomponenter: natrium, kalium, magnesium, kalcium, fosfor.
Om vi jämför grönkål med kött är det inte på något sätt sämre när det gäller aminosyrahalten
Forskare har visat att det räcker att äta 200 g löv per dag för att mätta kroppen med protein.
Vid jämförelse av mjölk och grönkål noterades att växten innehåller mer kalcium än den animaliska produkten.
Vilka är fördelarna med grönkålskål
Kålkålsnäringsexperter rekommenderar människor som konsumerar otillräckliga mängder protein.
Denna växtbaserade produkt måste ingå i kosten.
Fördelarna med grönkål är följande:
- hjälper till att lindra smärta och muskelspasmer, som är en förkalkare för kalciumbrist i kroppen;
- minskar spröda naglar, hår, eliminerar torr hud (klåda);
- ger energi;
- eliminerar sömnighet i samband med säsongsbetonad vitaminbrist;
- förhindrar tandförfall
- hjälper till att minska kroppsvikt vid fetma;
- återställer syn hos människor som tillbringar mycket tid vid datorn;
- tack vare de fleromättade fettsyrorna som ingår i kompositionen förhindrar det utvecklingen av cancerceller;
- har en antioxidant effekt, för dess fibrer innehåller mycket C-vitamin och flavonoiderna quercetin och campferol;
- svavel hjälper till att återställa blodsockerbalansen och förbättra fettmetabolismen;
- bioflavonoider har antiinflammatoriska effekter;
- vitamin K stärker blodkärlen och minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
Skada på grönkålskål
Om doseringen observeras kommer inte kålkål att göra någon skada. Det kan förvärra gastrit eller orsaka diarré hos personer med tarmproblem. Mycket sällan orsakar rå lövverk matallergier, i vilket fall det är bättre att vägra att använda det.
Kontraindikationer för användning av kålkål
Överdriven konsumtion av råkålrätter rekommenderas inte:
- patienter med gallsten eller njursten;
- personer som lider av endokrina och metaboliska störningar (hypo- och hypertyreoidism);
- patienter med sår, kolit, gastrit och andra patologier i mag-tarmkanalen;
- barn under 6 år
- gamla människor som är oroliga för kronisk diarré;
- med individuell intolerans.
En liten mängd löv som läggs till andra rätter har ingen negativ effekt på kroppen. Därför är produkten inte kontraindicerad för någon när den konsumeras i minimala doser.
Regler för användning av kålkål
Det dagliga intaget av lockigt kål är inte mer än 30-50 g. Det är bäst att använda det rått, så alla användbara ämnen bevaras i det.
Värmebehandling förstör delvis vitaminer och spårämnen, så även ångbehandling minskar produktens fördelar.
För att förbereda produkten ordentligt för frysning är det nödvändigt att skölja lövet under rinnande vatten. Torka den genom att sprida ut den på en handduk. Lägg sedan i små portioner i påsar och skicka till frysen.
Hållbarhet i frysen är 1,5-2 månader
Håll en konstant temperatur i frysen och undvik avfrostning och återfrysning. Om lamporna plötsligt släcks och lövverket i påsarna har tinats, är det bättre att använda det direkt.
Under långvarig transport och felaktig förvaring förlorar kål en del av sina vitaminer. Produkten är inte billig och skrupelfria säljare kommer att försöka sälja den även om den inte är färsk.
Det är svårt att hitta en ny produkt i butikshyllorna, så många föredrar att odla den i sin egen trädgård.
Du måste veta hur man väljer kål. De viktigaste kriterierna att se upp för är:
- strukturen är tät;
- lövverket är ljust, elastiskt, utan tecken på gulning och slöhet;
- färgen är jämn, mörkgrön;
- stjälkar är hårda;
- lukten bör vara frånvarande eller påminna vagt om senap;
- smaken är trevlig, med en liten bitterhet.
Innan du lagar mat blötläggs kålkålen i en behållare med vatten i några minuter och tvättas sedan under en rinnande ström. Därefter får den torka på en pappershandduk.
Bladen kan hackas i en mixer, kryddas med yoghurt med låg fetthalt, mandel eller olivolja och ätas till frukost.
Du kan göra en vitamincocktail från kål
För en drink avbryts grönkålsblad och persiljekvister (15 g vardera) i en mixer, några droppar citronsaft tillsätts där, 2 msk. skalade solrosfrön, 1 vitlöksklyfta, slipa om massan. Tillsätt 1 msk. olivolja och 200 ml vatten. Drick på morgonen på fastande mage.
Lövverket kan bakas med andra grönsaker eller läggas till ostsmörgåsar.
Grönkålskål under graviditet
Grönkålssorten innehåller folsyra, kalcium och vitamin A, som är viktiga för gravida kvinnor. Brist på folsyra under de första graviditetsmånaderna påverkar barnets mentala utveckling negativt i framtiden. Denna komponent påverkar också barnets fysiska tillstånd, det är ansvarigt för bildandet och tillväxten av alla organ och vävnader.
Retinol, som finns i lockigt kål, är viktigt för normal utveckling av fostrets centrala nervsystem. Det behövs också för att bilda andnings-, motor- och cirkulationssystemet.
Tecken på en överdos kan vara:
- känslighet för solljus
- klåda och sprickor i huden
- håravfall;
- inflammatoriska processer i munhålan;
- ångest, konstant viljan att sova, trötthet.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med kålkål är fortfarande föremål för kontroverser bland nutritionister, läkare och traditionella läkare. Denna växt innehåller många vitaminer, mineraler och andra komponenter som är nödvändiga för människokroppen. Men en överdriven passion för växtmat kan påverka hälsan negativt. Därför bör denna produkt ingå i kosten i dosering.
