Innehåll
Nästan i varje familj är det vanligt att skörda potatis för vintern. För att göra detta på hösten skördar de från åkrarna eller köper en grönsak på mässan och lagrar den i källaren. Tyvärr uppstår ofta en situation där potatis ruttnar under lagring, tappar fukt och börjar gro. Sådana problem kan uppstå på grund av felaktiga lagringsförhållanden, vissa egenskaper hos sorten, latenta knölsjukdomar och andra orsaker. Vi kommer att prata om hur man lagrar potatis i källaren korrekt och undvika alla möjliga problem i följande artikel.
Optimala lagringsförhållanden
Inte alla ägare lyckas bevara potatis fram till våren utan att förlora kvaliteten. Oftast beror detta på bristen på nödvändiga lagringsförhållanden. Men hur lagrar man potatis på rätt sätt så att med vårens ankomst förblir produkten i soptunnorna färsk? Och det är bättre att göra detta i en källare, där det är mörkt, torrt och det inte finns några temperaturvariationer.
Optimala lagringsförhållanden för en grönsak förutsätter en temperatur på + 2- + 40C. Vid förhöjda lufttemperaturer börjar potatisen gro snabbt, tappar fukt och vissnar. Dess konsumentkvaliteter försämras kraftigt. Vid temperaturer under rekommenderade värden får potatis en sötaktig smak. Frysta knölar blir lite slemmiga under tillagningen.
Luftfuktighet i källaren spelar inte mindre viktig roll än temperaturen. Dess optimala indikator är 80-85%. Den ökade fuktighetsnivån främjar utvecklingen av svampar och virus, vilket resulterar i att knölarna ruttnar och täcks av mögel. I ett alltför torrt rum förlorar knölar fukt, vilket också påverkar produktens kvalitet negativt.
Det är möjligt att förstå hur ovanstående krav endast uppfylls om en termometer och en fuktighetsmätare är installerade i källaren. Du kan reglera temperaturen och luftfuktigheten i förvaringen på följande sätt:
- För att sänka temperaturen kan du öppna duschkåpan på vintern eller placera behållare med fryst vatten runt rummets omkrets.
- Du kan värma potatisen i källaren med en bomullstäcke, säckväv, strö över ett lager torr sand eller halm. Varmvattenflaskor placerade runt källarens omkrets ökar också lufttemperaturen.
- Du kan minska fuktigheten i källaren genom att placera behållare med släckt kalk eller täcka knölarna med hygroskopiskt material (säckväv). Ett lager av rödbetor ovanpå potatishöjden absorberar också överflödig fukt.
- Det enklaste sättet att öka luftfuktigheten i källaren är att spruta väggarna med vatten från en sprayflaska.
Genom att välja en plats för förvaring av potatis kan du vid behov justera temperatur- och luftfuktighetsindikatorerna för luften i den. Det kommer emellertid inte att vara konstgjort att konstant upprätthålla ett optimalt mikroklimat i källaren. Detta tar onödigt mycket tid och ansträngning, därför är de listade åtgärderna mer sannolikt ett sätt att komma ut ur en force majeure-situation när väderförhållandena förändras dramatiskt. I allmänhet måste källarens egenskaper inledningsvis uppfylla kraven ovan.
Inte alla potatisvarianter är lämpliga för förvaring
Även under förhållanden med optimal luftfuktighet och temperatur kan potatis gå dåligt under vinterförvaring. Faktum är att inte alla sorter är lämpliga för långvarig lagring:
- Tidig och mitten av tidig potatis kan lagras i upp till 2 månader. Denna kategori inkluderar sådana välkända sorter som "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" och några andra.
- Alla sena potatisvarianter lagras vanligtvis utan problem fram till nästa skörd. Ledarna när det gäller lagringstid är sorterna "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Undantagen från regeln är sorterna Scarlett och Nevsky. Denna potatis tillhör inte kategorin av sena sorter, men samtidigt visar den höga indikatorer för att hålla kvalitet och smak.
Kännetecknen för att hålla potatisens kvalitet beror inte bara på den valda sorten utan också på förhållandena under vilken den växte:
- odling av potatis under regnperioden kan leda till 50% avkastning;
- grönsaker som odlas på sandjord lagras mycket bättre än på tunga jordarter;
- ökat kalium och låg kväve möjliggör en gröda med ökad lagringskapacitet;
- olika sjukdomar som påverkar potatis under odling kan skada upp till 70% av grödan under lagring. Samtidigt minskar inte ens noggrant urval av knölar procentandelen förluster, eftersom fruktdefekter kan döljas djupt inne.
När du lägger potatis för förvaring i en källare är det nödvändigt att ta hänsyn till alla ovanstående faktorer och om möjligt vidta alla åtgärder för att minska deras påverkan. Så det är möjligt att förbättra lagringen av potatis i källaren genom att följa vissa regler för skörd och förbereda den på scenen redan innan den läggs i källaren.
Förbereda potatis för långvarig lagring
Det är nödvändigt att se till att potatisförvaringen i källaren är lång och framgångsrik redan före skörden. Så, virus och bakterier kan vara på toppen av topparna, som av misstag faller på knölarnas yta under grävningsprocessen och aktiverar deras skadliga aktivitet efter att grönsakerna lagts.
Knölar, som är i marken en vecka efter klippning, får en grovare hud som är motståndskraftig mot mekanisk skada och bidrar till långvarig lagring av knölar.
Efter skörden bör du inte skynda dig att lagra den, för innan du sänker potatisen i källaren måste den gå igenom följande steg:
Behandlingsstadium
Omedelbart efter att potatisen är på jordytan behöver du inte hälla dem i påsar eller lådor, eftersom knölarna måste gå igenom det så kallade behandlingsstadiet. För att göra detta får de torka ut på odlingsplatsen. I direkt solljus kan potatisen stanna utan förlust av kvalitet i högst två timmar, varefter grödan måste överföras under en skjul. Obehindrad tillgång till frisk luft gör att alla sår och skador på knölarnas yta kan läka, deras hud blir grovare och mer motståndskraftig mot mekanisk skada och sjukdom.
Sortering
Som regel väljer ägare som odlar potatis på sina egna tomter självständigt planteringsmaterial för nästa år på hösten. Utsädespotatis sprids på en solig tomt i 1-2 dagar, så att solanin utvecklas i knölarna och de blir lite gröna. Dessa utsädespotatis håller bra tills våren kommer. Gnagare och andra skadedjur kommer att ignorera det.
Ytterligare sortering består i valet av de vackraste potatiserna för lagring för långvarig lagring. De måste vara mogna, torra, fria från synliga skador på ytan och inga skott. Knölar av mycket stora storlekar, såväl som skadade knölar, läggs för en genomsnittlig hållbarhetstid. Krossad, skadad av sjukdomar och andra "tvivelaktiga" prover av knölar bör inte sänkas ner i källaren, eftersom de kan skada ett stort antal grönsaker runt dem under läggningsprocessen.
Kyl
Kylperioden före placeringen av potatisen i källaren eller källaren. Detta steg består i en gradvis förändring av temperaturregimen. Sänk temperaturen till + 2- + 4 under två veckor0C. Detta gör att du kan sakta ner de biokemiska processerna i knölarna och förbereda grönsaker för långvarig lagring.
Genom att genomföra alla ovanstående steg av potatisberedning kommer det att vara möjligt att lagra endast en högkvalitativ, selektiv produkt, som inte kommer att förändra dess egenskaper väsentligt även när våren kommer.
En ren källare kommer att bevara skörden
Varje ägare har rätt att bestämma hur potatis på vintern i källaren: i bulk, i tygpåsar eller lådor. Samtidigt finns det allmänna regler för att förbereda lokaler och containrar för vinterperioden. Så innan lagring av potatis det är nödvändigt att desinficera lokalerna. För detta behandlas väggar, trappor, hyllor och alla andra element i källaren med en kalklösning med tillsats av kopparsulfat. För desinfektion kan du också använda en koncentrerad lösning av kaliumpermanganat. Efter bearbetning måste rummet torkas. Öppna ventilerna eller huven för att göra detta.
Du kan lära dig mer om bearbetningen av källaren från videon:
Potatis lagras i bulk, utan att använda speciella behållare, som regel om skörden inte är för stor, eftersom den här metoden har en betydande nackdel: om det finns 2-3 sönderfall kan du snabbt förlora en stor mängd potatis. Innan du lagrar grönsaker i bulk måste du ta hand om att installera pallar som ger ventilation i botten av källaren.
Många ägare tycker att det är bättre att förvara potatis i behållare och lådor, eftersom de är lätta att installera i flera rader, vilket gör det bästa av det fria källarutrymmet. En sådan behållare ger god ventilation av grönsaker, förhindrar ruttnande och utveckling av sjukdomar.
Säckar och nät används oftast av jordbrukare för skörd för efterföljande försäljning. Användningen av påsar tillverkade av naturmaterial säkerställer också den nödvändiga luftcirkulationen. När ett förfallsfokus uppträder skadas bara en liten mängd potatis.
Det är möjligt att endast lagra potatis i källaren om reglerna för förberedelse av lokaler och behållare följs. Annars kommer svampar, bakterier och virus från år till år att orsaka mer skada på grödan under lagring.
En video om hur man lagrar potatis i en källare på vintern kan vara användbar inte bara för nybörjare utan också för erfarna ägare:
Vårgroddar
Efter att ha studerat ovanstående material kommer till och med en oerfaren ägare att veta hur man korrekt lagrar potatis i källaren. Men med vårens ankomst börjar knölarna oundvikligen vakna. Uppvakningstiden beror till stor del på variationen och lagringsförhållandena: tidiga sorter vaknar i mitten av februari, sen potatis kan förvaras oförändrad fram till april. Du kan sakta ner groprocessen genom att sänka temperaturen till + 1- + 20C. Om stora skott uppträder bör de tas bort mekaniskt.
Slutsats
Således blir det klart att det inte räcker med att bara odla en god potatisskörd på din webbplats eller köpa den på mässan.Det är mycket viktigare att veta hur man ska bevara potatis under vintern. När allt kommer omkring kan produktens kvalitet i mognadsprocessen försämras avsevärt och sedan kommer alla ansträngningar och ansträngningar att gå förgäves. För att detta inte ska hända är det viktigt att känna till och komma ihåg de grundläggande reglerna för sortering och förberedelse av grödan för läggning, ta hänsyn till de rekommenderade lagringsförhållandena. Endast genom att uppfylla alla lagringskrav kan du fylla på god potatis, som kommer att glädja sig över deras smak tills den nya skörden mognar.
