Innehåll
Horned horned svamp är en ätbar och mycket välsmakande svamp, men det är svårt att skilja den från dess giftiga motsvarigheter. Det är en hotad art, så att samla värdefulla exemplar rekommenderas inte.
Var växer hovdjur
Klövdjurens hornbeam tillhör avdelningen Basidiomycota, familjen Gomphaceae och släktet Ramaria.
Har ett antal andra namn:
- ramaria är uviform;
- kycklingben;
- Clavaria eller Corallium botrytis.
Det är en mycket sällsynt art som växer separat eller i koloni. För den aktiva utvecklingen av den akiniforma svampen krävs särskilda miljöförhållanden: lufttemperaturen är inte lägre än +15 ° C, jorden värms upp till + 18 ° C.
Under gynnsamma förhållanden växer den akiniforma hjorten i lövskog, tall eller blandskog, bär frukt från juli till oktober. Svampen finns oftast bredvid bok, ek och björk.
Synad i Karelias skogar, i Fjärran Östern och Kaukasus, i västra och östra Sibirien, på Krim. Älskar våt, skuggad, kuperad och bergig terräng, kalkhaltiga jordar.
Hur ser hovdjursslingor ut
De klusterformade exemplen liknar utåt koraller under vattnet eller ett blomkålhuvud: de består av ett stort antal processer med spetsiga spetsar som kommer från en enda bas - ett brett och tätt ben av ljusbeige.
De växer upp till 20 cm i höjd och upp till 15 cm i omkrets. Tjockleken på varje process når 1 cm. Grenarnas färg i ung ålder är blekgul och förvandlas över tiden till brungul, i den gamla är den ockra eller rödrosa. Tipsen för processerna är alltid mörkare än basen. Köttet av den akiniforma slaggen är ljusgul, svampen är ömtålig och lätt vattnig. Har en behaglig växtbaserad eller fruktig doft.
På hela ytan finns ockrafärgade ovala oljiga sporer som ger hornets grovhet.
Benets höjd är inte mer än 4 cm, diametern är upp till 7 cm.
Är det möjligt att äta hovdjur av hovdjur
Borstformad slangbella rankas i fjärde klass när det gäller näringsvärde, ostronsvamp och svamp ingår också där.
Det rekommenderas inte att koka de druvliknande hornen på grund av bitterhetens utseende, därför stekas de till exempel som i Italien - helt friterade.
Smakegenskaper hos svamp och hovdjur
Enligt svampplockare är det druvhuvudet det mest utsökta i sin familj, med en behaglig arom. Kräver inte värmebehandling. Det läggs till sallader, sidrätter, soppor, stekt.
Det kommer inte att fungera för att förbereda sig för vintern - slanghotet förlorar sin smak, blir bitter och gummiaktig efter 4-5 dagar.
Endast unga svampar äts, gamla smakar också bittra. Efter rostning blir slingbitarna elastiska, de smakar som honungsvamp. Svampar blir inte maskiga.
Fördelar och skador på kroppen
Under naturliga förhållanden är det mycket sällsynt att hitta en hovdjur av hovdjur. Men svamp odlas kommersiellt i Japan, Korea och Nepal.
Koreanska forskare har funnit att på grund av vissa ämnen i kompositionen kan det hornade spjutet reparera den skadade levern. Läkare i Nepal använder aciniform svamp för muskelsmärta.
Förutom sitt höga näringsvärde har slagg kraftfulla antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper, det är en stark antioxidant. Ett extrakt från det kan stoppa tillväxten av tumörer: Ehrlichs karcinom och sarkom-180 (Crocker's).
Skadan från användningen av aciniform ligger i den individuella intoleransen hos de ingående substanserna, användningen av mat kan orsaka mild matsmältningsbesvär. Inga fall av allvarlig förgiftning med dessa svampar har registrerats.
Falskt dubbelt
Vuxna hovdjurshorn liknar utåt följande arter:
- Vacker (härlig) Romaria, inte ätbar, upp till 20 cm hög med en tjockrosa stam och gula processer med rosa-gula spetsar. Massan blir röd när den pressas. Med åldern blir den brun. Vid intag orsakar svampen tarmbesvär.
- Clavulin korall (kam), oätlig, bitter i smak. Den kommer i vitt eller gult. Den växer upp till 10 cm i höjd.
- Ramaria gul (kåtgul, hjorthorn)... Den växer till en höjd av 20 cm, ljusgul vid basen och ljus solig vid spetsarna. När du klickar på svampen blir den mörkare. Sorten är ätlig, men den används endast till mat efter blötläggning och värmebehandling.
Det finns inga giftiga tvillingar bland andra svampar.
Insamlingsregler
Samla endast unga exemplar av hovdjur. Den gamla svampen är mycket bitter och smaken förbättras inte efter blötläggning och kokning.
Du bör inte plocka svamp nära industriella och militära anläggningar, järnvägar och motorvägar, för de kan ackumulera radionuklider och tungmetaller. Det är förbjudet att samla horn på djurreservat och parker.
Om det råder något tvivel om ätbarheten hos ett druvformat prov är det bättre att inte ta det.
Använda sig av
Svampen har en komplex struktur, skotten måste rengöras noggrant från grenar och skräp, de gör det under rinnande vatten. Om lyftselarna är förkokta (15 minuter med salt) måste vätskan tömmas och inte användas någonstans.
Det stekas vanligtvis med en mängd olika grönsaker eller används till såser, soppor, sallader och sidrätter.
För svamp soppa behöver du:
- 1 kg potatis;
- 1 stor morot;
- 1 medelstor lök;
- 1/2 stor paprika;
- 15 g smör;
- salt att smaka;
- 200 g hornhorn.
Tillagningsprocess:
- Skala och hugga alla grönsaker.
- Häll potatis med vatten och koka tills det är halvkokt.
- Stek lök tills den är gyllenbrun, tillsätt morötter och paprika, stek i 10 minuter.
- Tillsätt svamp till lök och grönsaker, stek i 10 minuter.
- Tillsätt svamp med grönsaker, smör i en kastrull med potatis.
- Efter kokning, tillsätt salt efter smak och koka i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt färsk dill och en sked gräddfil till den färdiga soppan när du serverar.
Du kan steka svampen på egen hand eller med grönsaker och tjäna som ett tillskott till potatismos eller gröt.
För att göra svamprätter välsmakande måste du laga dem omedelbart efter skörden, marinera inte eller konservera, krydda inte disken.
Slutsats
Aciniformhornad kan verka giftig för en oerfaren svampplockare på grund av dess ovanliga utseende, därför är den inte populär. Med tanke på att svampen är på väg att utrotas är det bättre att vägra att samla den.
