Innehåll
Svampriket är extremt stort, och bland dessa många finns det verkligen fantastiska arter som vanliga svampplockare ofta helt enkelt inte uppmärksammar. Under tiden är många av dessa exemplar inte bara otroligt vackra utan också ätbara. Dessa arter inkluderar hornade svampar, vars kolonier påminner mycket om havskoraller.
Funktioner av horned svamp
För de flesta svampplockare är kornade svampar kända under namnet "hjorthorn" eller "igelkottar". Vissa kallar dem skogskoraller på grund av deras likhet i utseende. I allmänhet liknar svampar svamp i sin traditionella form. De saknar en keps och ett ben, fruktkroppen är en enda utväxt i form av en buske eller fristående processer.
Horned skalbaggar är uttalade saprofyter; de lever på gammalt ruttna trä eller skogsbotten. Vissa typer av dessa svampar är ätliga och ganska behagliga för smaken, men de allra flesta svampplockare är misstänksamma mot dem och anser dem inte som ett föremål för tyst jakt.
Arter av hornade svampar
Enligt olika klassificeringar innehåller den hornade svampfamiljen (Latin Clavariaceae) cirka 120 olika arter. Här är ett foto och en beskrivning av några av de ljusaste representanterna för horned svamp:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Svampen är en enda långsträckt cylindrisk fruktkropp, upp till 10-15 cm hög, med spetsiga eller rundade spetsar. Deras färg är ljuslila, med åldern blir den ljusbrun, ibland ockra, lera eller beige. Vanligtvis växer de i täta grupper, som alla kan innehålla upp till 20 stycken. Clavaria purpurea växer, främst i barrskogar. Enligt vissa källor bildar den mycorrhiza med barrträd och mossar. Den huvudsakliga livsmiljön är Nordamerika, men den finns i den tempererade zonen i Ryssland och Europa, liksom i Kina och Skandinavien. Det finns dock inga data om svampens ätbarhet, liksom om dess toxicitet.
- Clavulina korall (Horned crested horn). Bildar en buskig fruktkropp med många små processer. Buskens höjd kan nå 10 cm. Fruktkropparnas toppar är plana, kamliknande, spetsiga. Svampens färg är vit, mjölkaktig, ibland lite gulaktig eller krämig, köttet är sprött, vitt. Den växer från juli till oktober i blandade eller barrskogar, på mark eller skräp från fallna skogsmuskler. Det kan växa både punktvis och i stora grupper. Svampen är inte giftig, men den äts vanligtvis inte på grund av sin bittra smak. Detta hindrar dock inte vissa älskare av kulinariska experiment från att prova det, vilket framgår av tillgängliga recensioner.
- Ramaria gul (kåtgul, hjorthorn). Detta är en ganska stor svamp, den kan nå en höjd av 20 cm, medan dess diameter kan nå 16 cm. Fruktkroppen är en massiv central del av vit färg, som liknar en kålstubbe, från vilken många skott växer i olika riktningar, något som liknar grenande horn (därav namnet hjorthorn). Deras färg är gul, ljusare närmare basen, blir ljus vid periferin. När du trycker på ändras svampens färg till cognac. Växer i blandade och barrskogar, topptillväxten observeras på sensommaren och tidig höst.Mycket fördelat i Karelias skogar, finns i Kaukasus, Västra och Centraleuropa. Det tillhör ätliga svampar, men gula hornade svampar skördas bara i ung ålder, eftersom vuxna exemplar börjar smaka väldigt bittera. Innan du börjar laga gul ramaria måste svampens fruktkroppar blötläggas och värmebehandlas.
- Ramaria är vacker (Rogatic är vacker). I form liknar den en tät buske med en höjd och diameter på upp till 20 cm. Den består av ett massivt, ljusrosa ben som blir vitt med åldern, samt många gula grenar med gulrosa spetsar. När du trycker på den blir den röd. Med åldern tappar fruktkropparna sin ljusstyrka och blir bruna. Det finns i lövskogar, växer på mark eller gammalt ruttnat lövverk. Det används inte för mat, för om det intas kan det orsaka allvarliga tarmstörningar.
- Clavulina ametist (kåt ametist). Den har långsträckta förgrenande fruktkroppar smält vid basen av en mycket ovanlig lila färg. Massan är vit med en lila nyans. Svampbusken kan nå en höjd av 5-7 cm. Den växer mestadels i lövskogar, toppen av tillväxten sker i september. Finns ofta i stora kolonier. Amethysthornad, trots sin ovanliga "kemiska" färg, är ganska ätlig, men det rekommenderas inte att steka den på grund av dess speciella smak. Det används bäst för att torka, koka eller göra svampsås.
En kort video om hur hornhorn växer i naturen:
Ätbarhet av hornade svampar
Som nämnts ovan finns det inga giftiga arter bland horn. Ändå är svampplockare försiktiga med denna familj, dess representanter har för ovanligt utseende. Bland dem, ett ganska stort antal ätbara, enligt den allryska klassificeringen av svamp när det gäller näringsvärde, tillhör de IV, den sista gruppen, som till exempel inkluderar svamp och ostronsvamp. Tabellen visar de viktigaste typerna av slangbilder efter ätbarhet:
Ätlig | Oätlig |
Ametist Gul Grozny Vass gyllene Trunkerad | Fusiform Hårkam Hetero Pistillat Ljus gul Fisty Lila |
Den oätliga fisken bestäms av deras bittra smak eller skarpa eftersmak. Vissa arter har en stark, obehaglig lukt. Alla ätbara arter kan ätas efter tillagning.
Kolonier av hornade svampar är vanligtvis ganska stora i storlek, så en korg med dessa svampar kan samlas bokstavligen på plats. En annan otvivelaktig fördel är att det är svårt att förväxla dem med något, de har inte giftiga motsvarigheter. Det stora pluset med dessa svampar är att de aldrig är maskiga. Allt detta öppnar stora möjligheter för deras användning i matlagning.
Fördelar och skador med horned svamp
Slangskott har inget särskilt näringsvärde, men de kan användas för medicinska ändamål. Detta beror på de naturliga substanserna i tryptamingruppen som ingår i fruktkroppen. Det finns bevis för att de med hjälp av ett extrakt från hornen framgångsrikt har behandlat sjukdomar som Crockers sarkom och Ehrlichs karcinom.
Skadorna från användningen av slangbottnar inuti kan bara förknippas med matsmältningsbesvär eller med obehagliga smakupplevelser. Det finns ingen information om allvarlig förgiftning med dessa svampar, vilket ledde till allvarliga konsekvenser för kroppen.
Insamlingsregler
När du samlar horn för att äta måste du komma ihåg att endast unga exemplar ska tas, ju äldre svampen, desto mer bitter är den. Dessutom är det värt att följa de allmänna reglerna för alla som älskar "tyst jakt":
- Svamp kan samla tungmetaller och radionuklider.Därför kan du inte ta exemplar som växer längs järnvägen, livliga motorvägar, som växer på övergivna militära anläggningar eller industriområden.
- Om det inte finns någon 100% säkerhet i svampens ätbarhet, ska du inte ta den.
Hur man lagar slanghot svamp
På grund av svampens struktur är det mycket smuts och skräp som ackumuleras mellan fruktkropparna. Innan du lagar mat måste du skölja dem noggrant och länge i rinnande vatten. Därefter kokas slangbilderna i en halvtimme i vatten med tillsats av salt. Vattnet dräneras, svamparna tvättas och kokas på nytt i saltvatten i ytterligare 15-20 minuter. Sedan dräneras vattnet.
Nu kan de ätas. De är vanligtvis stekt med grönsaker, ibland används som ingrediens i svamp soppa eller sås.
Slutsats
Horned svamp är mycket intressanta representanter för svampriket. Trots ätbarheten hos vissa arter är de inte populära bland svampplockare. Men många positiva recensioner om dessa svampar indikerar att situationen kan förändras, och mycket snart kommer hornade rätter att ta sin rätta plats i kokböcker.
