Innehåll
Förutom de välkända svamparna, som är basen för många rätter, pickles och pickles, finns det arter som lätt kan användas som kryddor för dem. Vitlökssvampen kan spela en sådan roll. Den har en doft som är mycket lämplig för den skarpa och kryddiga smeden. Om du klämmer av en bit av locket och gnuggar mellan fingrarna kan du känna den uppenbara lukten av vitlök.
Hur ser en vitlöksvamp ut?
Som du kan se på bilden är vitlök, eller vanlig icke-kruka, en mycket liten lamellsvamp med en tunn stam.
Svamp kan lätt förväxlas med paddelstol. Den har en liten keps som gradvis ändras i färg från ockra till mörkbrun. Benet är tunt och långt. En utmärkande egenskap är svampens starka vitlökslukt, som kvarstår även efter torkning.
Beskrivning av hatten
Vitlökssvampen har en konvex keps, vars genomsnittliga storlek är 2 cm i diameter. Med tiden plattar den ut och blir mer utsträckt. I början - gulaktig, med åldern, mörknar ytan gradvis och blir grå. Den vanliga vitlökens miniatyrlock är torr i konsistens, tunn, med grov hud och spår längs kanterna. I vuxenlivet tar den formen av en klocka med tunna fält och en fördjupning i mitten.
Plattorna har olika längder, vågiga och konvexa former. Deras färg är vit eller rosa. Sporpulvret är vitaktigt.
Benbeskrivning
Strukturen på vitlöksbenet är ihålig. Dess längd, beroende på ålder och plats för tillväxt, sträcker sig från 0,5 cm till 5 cm, tjocklek - cirka 2 mm. Att döma av fotoet av vitlökssvampen är benets yta bar, längst ner med pubescens har den små längsgående spår. Den rödaktiga färgen vid basen lyser något.
Benköttet är blekt med en vitlökslukt som blir starkare efter torkning.
Är vitlökssvampen ätbar eller inte
Common Negnium är en ätlig svamp som länge har använts för stekning, betning, matlagning och torkning. Efter kokning försvinner den kryddiga smaken och torkningen förstärker den bara. På grundval av vitlök skapar de kryddiga kryddor som är legendariska. En av dem säger att Napoleons kock tillagade en sådan svampsås att gästerna åt kejsarens gamla stakethandske med honom. Det var därifrån som ordspråket gick att du kan äta sulan med en sådan sås.
Användningen av vitlöksvamp vid matlagning
Icke brandfarliga svampar är ätliga svampar och kräver ingen förkokning. Tack vare symbiosen av svamp- och vitlökaromer lägger kockarna gärna till dem i vilken maträtt som helst.Vitlök är basen för en kryddig sås, särskilt uppskattad av gourmeter. Svamp, stekt med potatis, glädjer dem.
I torkat tillstånd kan vitlöksväxter lagras i flera år. Innan de tillagas kastas de i vatten och efter några minuter återgår de till sitt ursprungliga utseende, smak och arom.
Användbara egenskaper hos vitlök
På grund av dess antivirala och bakteriedödande egenskaper används vitlöksväxten som råvara för produktion av profylaktiska och terapeutiska medel.
I naturen utsätts inte svampen, och den här funktionen används för att förlänga hållbarheten för produkter.
De upptäckta antibiotiska substanserna i vitlöksplantan manifesterar sig aktivt i förstörelsen av en aerob bakterie - Staphylococcus aureus.
Var och hur den växer
Nebnichnik finns i barr- eller lövskogar. Det är utbrett över hela norra halvklotet. Favoritbasen för dess tillväxt är vid basen av träd: mossa, liten kull, lövverk, bark. Det kan också växa på mossiga stammar eller björkstubbar.
Fruktningen av kulturen är lång - från juli till oktober. Ibland kallas dess representanter hela säsongen, eftersom de kan hittas på vintern, under upptiningsperioden, på upptinade lappar. Den bästa tiden att skörda är efter regn, eftersom svamparna är mättade med fukt, blir tydligt synliga för ögat och samtidigt avger en karakteristisk lukt, vilket gör dem lätta att hitta.
Växer vitlökssvampen i Moskva-regionen
Bland det stora utbudet av svampar som växer i Moskva-regionen finns det också en vitlök som finns fram till november i de lövskogarna i centrala Ryssland. Platserna för dess tillväxt finns i områden med torra lerjordar, sandstenar. De gillar att bosätta sig i stora grupper på ruttnande träd, nålar, lövverk, bark, grenar och mycket sällan i gräset.
Är det möjligt att odla en vitlöksvamp på platsen
Det är inte svårt att odla vitlök på en personlig tomt. I skuggiga områden i trädgården känns det bra. Den optimala temperaturen för utveckling är 15-20⁰С. För att få svamp behöver du:
- Förbered pil- eller poppelstammar 0,5 m långa och upp till 50 cm i diameter.
- Blötlägg dem i vatten i några dagar.
- Håll träet i solen i två dagar.
- Borra hål i stockarna av den storlek som motsvarar de köpta pinnarna med mycelium, på ett avstånd av 10 cm från varandra.
- Sätt i pinnar där.
- Vik in stockarna i plastfolie och lämna hål för ventilation.
- Placera stockarna på en mörk plats.
- Efter 4 månader växer myceliet och träet överförs till trädgården.
- Därefter sätts de vertikalt och läggs något till.
Vid en temperatur av cirka 20handla omMed konstant fuktighet växer svamparna och ger ett utbyte på upp till 15% av vedmassan.
Det är möjligt att odla en vitlök med hjälp av mycelium som kommer från skogen och sprids över trädgårdsmarken.
Dubbel och deras skillnader
Flera av dess sorter och motsvarigheter anses likna vitlök i utseende.
Stor vitlök
Denna art skiljer sig från det vanliga i en större keps (upp till 5 cm), ett svart ben med hår och tallrikar med ojämna kanter. Svampen är ätlig, men det rekommenderas att koka den före användning.
Vitlök ek
En ganska sällsynt art som lever i eklövverk. Det skiljer sig åt genom att benet är täckt med röda hår, locket är skrynkligt och plattorna kan skina igenom. Svampen är ätlig, ätas färsk och inlagd, används som krydda.
Ängsvampar
Som du kan se på bilden liknar den vanliga vitlök mycket ängsvampar. Men deras ben är tjockare, dessutom har de inte den karakteristiska kryddiga lukten. De lyser i mörkret. Svamp fosfores. De kokas, stekas, saltas och syltas.
Hur man skiljer vitlöksvamp från padda
Oerfaren svampplockare kan förväxla vanlig vitlök med padda. För att förhindra att detta händer är det värt att komma ihåg att benet på den första är mörkare än locket. Det är fast att röra vid, till skillnad från en paddelstol. Det viktigaste tecknet på att en giftfri svamp finns i händerna är lukten av vitlök, som dyker upp efter att en liten bit av den har gnuggats i händerna. Att använda denna markör är det svårt att göra misstag när man plockar svamp.
Slutsats
Trots det faktum att vitlökssvampen är oskrivbar i utseende, har den doft som den kan syntetisera ett kulinariskt värde i matlagningen. Produkten är lätt att hålla torr och förvandlas senare till sin ursprungliga form med vatten. Dessa egenskaper kan leda till mer uppmärksamhet åt vitlök och dess användning.
