Innehåll
Mångfalden av svampar i skogen komplicerar ofta sökandet efter ätbara exemplar. Vinterprataren är en av de vanliga arterna som tillhör familjen Ryadovkov, släktet Klitotsibe eller Govorushka. Det latinska namnet är Clitocybe brumalis. Denna representant för svampriket är ätbar, men den har också giftiga motsvarigheter, vars skillnader presenteras nedan.
Där vinterpratare växer
Frukterna finns i barrskogar, på en fuktig kull nära träd. De växer i Europa, norra Afrika och södra Amerika. I Ryssland finns vinterpratare i Kaukasus, Sibirien och Fjärran Östern.
Hur vinterpratare ser ut
Unga frukter har en konvex keps, med tiden blir den en platt och får sedan en trattform. Dess diameter överstiger inte 5 cm. Den kännetecknas av en ljus färg med bleka toner. Skuggan kan vara enhetlig eller med bruna fläckar.
Fruktstammen skiljer sig praktiskt taget inte i färg från locket. Dess höjd är upp till 4 cm, och dess diameter är upp till 0,5 cm. Benet har en långsträckt form. Sporerna är vita och ovala.
Är det möjligt att äta vinterpratare
Svamp tillåts ätas, men de smakar inte bra. Därför älskar inte alla dem. Används vanligtvis för att förbereda första och andra kurser.
Smaka på vintergovorushka-svampen
Massan av denna art är elastisk, doften liknar en stark lukt av råmjöl eller damm. Produkten torkas, kokas och stekas eventuellt. En annan vinterpratare kan saltas, syltas och torkas. Dessa svampar har en bitter smak.
Fördelar och skador på kroppen
Frukt används som kalorifattiga livsmedel, därför finns de i många professionella dieter. Vinterprataren har följande värdefulla egenskaper:
- Unga lock innehåller mycket B-vitaminer, makro- och mikroelement. De är rika på koppar, zink, mangan.
- Massan avlägsnar gifter från kroppen.
- Eftersom produkten innehåller växtproteiner, vitaminer, fibrer, aminosyror och mineraler minskar risken för olika sjukdomar. Svamp hjälper till att sänka kolesterolet. Att ta dem har en positiv effekt på matsmältningssystemet.
- I medicinen uppskattas den antibakteriella effekten av frukten. Avkok från dem hjälper till att eliminera tuberkulösa manifestationer. Och närvarande clithocybin används i läkemedel som behandlar epilepsi.
Detta tillhör alla svampar. Därför bör du inte äta frukt som skördats nära industriföretag och vägar. Detta kan orsaka matförgiftning.
Falskt dubbelt
Vinterprataren har många likheter med närstående representanter:
Rökig (grå) skiljer sig åt i färg
Hatten är gråaktig. Benets höjd är 6-10 cm, lockets diameter är 5-15 cm. Den rökiga arten innehåller ett farligt ämne - nebularin, därför pratarna klassificeras som giftiga.
Doftande, luktande eller anis
Den har en blågrön färg som skiljer sig från vintern. Avser ätbara exemplar, men inte alla gillar den starka lukten.
Jätte
Skiljer sig i stor storlek. Kepsens diameter når 30 cm. Denna art är ätbar.
Insamlingsregler
Vinterprataren anses vara en höstsvamp; den skördas i september - oktober och varar till den första frosten. Vanligtvis finns det många frukter i barrskogar där gran växer. Detta är en sällsynt svamp, så ibland leder till och med en noggrann sökning inte till en rik skörd.
Det är lämpligt att bedriva tyst jakt i rena områden. Under insamlingen av vinterprataren måste du studera fyndet och kontrollera om den definitivt tillhör denna art. Om du är osäker lämnas fruktkroppen kvar i skogen.
Använda sig av
Vinterprataren är en ätlig svamp. Innan du förbereder rätter från dem, bör frukten bearbetas noggrant. Denna procedur tar inte mycket tid och består i att rensa jorden och skräp. Sedan tvättas fruktkropparna och kokas i 10 minuter i saltvatten. Vätskan dräneras och svampen placeras i ett durkslag. Låt vattnet rinna av för att avlägsna överflödig fukt.
Kokta exemplar kan ätas med spannmål, sallader, potatis, kötträtter. Svamp marineras i vinägersås. Vissa hemmafruar föredrar att steka och salta frukterna, men inte alla gillar sådana rätter.
Slutsats
Vinterprataren växer sällan i skogarna, så det är inte möjligt att samla in en stor skörd. Det tillhör den ätbara arten, men inte alla gillar dess rika arom. Grödan kan användas för betning, betning. För att inte misstas när man samlar in, bör man noggrant undersöka fruktkropparna på platsen. Vid tveksamhet tas en misstänkt kopia inte till korgen.
