Innehåll
Ett foto av en rökig talare visar en ganska obeskrivlig svamp, som vid första anblicken kan verka oätlig. Men faktiskt kan du äta rökig ryadovka, det är bara viktigt att bearbeta det korrekt.
Där rökiga rader växer
Den rökiga govorushkaen är utbredd i mittzonen i blandade och granskogar. Hon bildar vanligtvis symbios med gran, kan växa i kanterna och i trädgårdarna. Ibland finns det enstaka, men oftare kommer det på en gång i stora kolonier, "häxcirklar" eller i rader.
Hur ser en rökig svamp ut?
En svamp från familjen Ryadovkov har en stor och köttig keps som når 15 cm i bredd. I ung ålder är kepsen konvex och halvklotformad, med kraftigt undanstoppade kanter, men med tiden blir den nedfälld, medan stoppningen kan bestå.
Svampens färg är askgrå, ibland med en lätt gul nyans. I den centrala delen är locket mörkare än vid kanterna. På den nedre delen finns det ofta vita tallrikar i unga fruktkroppar och gulaktiga i vuxen ålder, något nedåt till stammen.
Enligt bilden och beskrivningen av den rökiga raden kan svampen stiga upp till 8 cm på höjden, dess ben är tät, tjock och kavad. På vuxen ålder blir den ihålig inifrån, gulvit i färg.
Är det möjligt att äta en rökig grå rad
Vissa källor klassificerar ryadovka som villkorligt ätliga, medan andra definierar det som helt ätbart. För att undvika förgiftning är det vanligt att koka massan innan du förbereder den rökiga talaren och dränera det kvarvarande vattnet efter tillagningen.
Det finns inga vetenskapliga data om artens toxicitet. Men den specifika smaken och lukten hos vissa människor kan orsaka obehagliga känslor, och det är anledningen till myterna om ryadovkas olämplighet för mat.
Smakegenskaperna hos svampen govorushka rökiga
Den ätliga svamprökiga govorushkaen har en behaglig fruktig eller blommig doft, ibland luktar den av söt parfym. Sällan kan lukten vara tråkig och obehaglig, vanligtvis försvinner den inte ens efter kokning. Samtidigt smakar talaren söt, kryddig och ganska välsmakande.
Fördelar och skador på kroppen
Köttet från ätliga rökiga talare innehåller en stor mängd mineraler, vitaminer, fibrer och organiska syror. Det är särskilt värt att markera ämnet nerabulin i massans sammansättning, på grundval av detta tillverkas antibiotika som har en gynnsam effekt vid svåra sjukdomar, inklusive tuberkulos.
Tack vare sin värdefulla sammansättning ger den rökiga govorushka en fördelaktig antiinflammatorisk effekt, stärker immunförsvaret och ökar den totala uthålligheten. Att äta svamp är fördelaktigt som en källa till vegetabiliskt protein av hög kvalitet.
Samtidigt måste man komma ihåg de potentiella farorna med en ätbar talare. Överdosering eller konsumtion av en produkt som inte har genomgått kvalitetsbearbetning leder till matförgiftning. Det rekommenderas inte att använda rökiga pratare för personer med kroniska magbesvär och tarmar, det är bättre att avstå från dem med frekvent förstoppning och trög matsmältning.
Falska dubbletter av talaren grå-rökig
Den rökiga ryadovka liknar utseendet på flera villkorligt ätbara eller giftiga svampar. För att inte misstas när du samlar in måste du noggrant studera de falska dubblerna i förväg.
Tenn Entoloma
Giftigt tenn entolom liknar en grå rökig ryadovka i färg, storlek och form. Sorterna kan särskiljas med flera tecken - entolomens lock har vanligtvis en mer buffy nyans, plattorna i den nedre delen av den är rosa och lutande.
Dessutom växer talaren ofta i "häxringar", men entolom bildar vanligtvis inte cirklar. Den giftiga svampen är vanligast på våren och är mindre vanlig än den rökiga talaren.
Hängsmycke
En annan svamp som liknar en rökig ryadovka är en ätbar stor hängande växt med en vitaktig köttig keps. Men podvyshenniki är vanligtvis lättare än pratare, deras grå nyans är inte så uttalad och plattorna i nedre delen är rosa. Ett annat utmärkande drag hos den hängande växten är en stark mjölklukt av massa, som inte alls liknar doften hos en ätlig grå talare.
Vitaktig pratare
En extremt giftig vitaktig eller missfärgad pratare liknar en rökig med sin konvexa utsträckta keps i en vitgrå färg. Men det är väldigt lätt att urskilja en oätlig svamp - det finns en mjukvit blom på ytan på locket. Lukten från svampen är också obehaglig, stärkelse, och önskan att prova den för mat visas vanligtvis inte.
Tvålrad
En viss likhet med den ätliga rökiga govorushka har en tvål ryadovka - hennes hatt är brungrå med en grönaktig nyans. Men det är den grönaktiga färgen som gör det möjligt att skilja den grå rökiga ryadovka från den oätliga svampen. Dessutom kommer en karakteristisk obehaglig doft av tvåltvål från tvålryggen.
Insamlingsregler
Du måste söka efter en grå ätbar rad i mitten av augusti eller början av september. Talaren finns i skogar fram till mitten av oktober, och ibland kan den ses efter den första frosten.
Du måste leta efter en talare främst nära granträd i barr- eller blandskogar. Eftersom svampens färg smälter samman med fallna löv och nålar måste du titta mycket noga under dina fötter.
När du samlar pratare kan du bara lägga unga svampar i korgen, och det är bättre att lämna de gamla i skogen. Faktum är att fruktgrödorna i den grå raden påverkas mycket av maskar och andra insekter - i vuxen ålder är svampmassan redan mycket ätit bort.
Hur man lagar rökig ryadovka
Innan någon beredning måste den nyskördade raden bearbetas - ta bort allt vidhäftande skräp från locket, skölj i varmt vatten och koka det sedan med salt i 20 minuter och töm ut vattnet. Den bearbetade massan blir lämplig för saltning, stekning och betning; enligt tillagningsmetoderna är den rökiga raden universell.Den kan kombineras med andra svampar eller konsumeras separat, talarens smak är mycket trevlig.
En intressant egenskap hos denna typ av ryadovka är att den kokar väldigt mycket. Efter tillagning i en kastrull fylld till toppen med svamp, finns mycket lite av den färdiga produkten kvar.
Slutsats
Ett foto av en rökig talare gör att du kan studera dess externa funktioner ordentligt. Även om ryadovka av denna art har likheter med andra svampar, är det ganska enkelt att känna igen den både genom sin färg och sin speciella lukt.
