Innehåll
Separation av hemmet grisraser i grupper av olika riktningar började troligen från tidpunkten för vildsvinets domesticering. Lard, som ger mycket energi med en liten volym och minimala kostnader för sin produktion, är nödvändigt för invånarna i de norra regionerna. "Smult med vodka" dök upp av en anledning. Båda produkterna innehåller mycket kalorier och har en uppvärmande effekt efter konsumtion.
Folk som har levt utanför polcirkeln sedan urminnes tider tvingas konsumera fett bokstavligen i kilo för att bibehålla sina vitala funktioner. Förmodligen märkte alla att du på vintern hela tiden vill äta något mer fast än en kålsallad. Detta händer eftersom kroppen behöver energi för uppvärmning. Av denna anledning uppskattades svinraser i de nordliga länderna som snabbt kunde få inte ens kött utan ister.
Folket i södra länder behöver inte så mycket fett. Det viktigaste matfettet i Medelhavsområdet är vegetabilisk olja. Lard värderas inte där och det finns ingen önskan att använda det heller. I forntida Rom betraktades ister i allmänhet som mat för slavar, för du behöver lite av det, och en slav kan arbeta mycket med den. I södra länderna visade sig raserna av köttorienterade grisar vara att föredra.
Grisar lever inte långt bortom polcirkeln; valrossar och sälar ersätter dem där. Men trots allt kan fett konsumeras inte bara av Eskimo utan också av en person som inte har pengar att köpa kött. Dessutom användes ister för att göra billiga ljus. Därför var feta grisraser efterfrågade och föddes inte bara i de mycket norra regionerna utan också i Centraleuropa. Dessa raser idag inkluderar:
- meishan;
- stor svart;
- ungersk mangalica.
Ett bra exempel på hur man matar maximalt antal personer med en gris är den kinesiska meishanen. I Kina är fett mer värdefullt än kött, så meishanen togs ut för att få högenergifett från det.
Med välståndets tillväxt och teknikutvecklingen har mänsklighetens behov av ister minskat, men det finns ett behov av kvalitetskött. Och feta grisraser försökte omorientera mot köttproduktion.
Ett slående exempel på en sådan omorientering är den stora vita grisrasen, där linjerna i alla tre riktningarna är närvarande: fet, köttfettig och köttig. Ursprungligen föddes denna ras som fet.
Endast Berkshire tillhör de europeiska kött- och fettgrisraserna. Alla andra raser av denna trend föddes upp i Ryssland, och nästan alla var redan i sovjetiska tider och inte alls med folkval. Naturligtvis har detta sin egen förklaring. Sovjetunionen var ett enormt land med mycket olika klimatzoner. Grisar av alla typer av produktivitet var efterfrågade i den. Dessutom gjorde förödelsen efter revolutionen och efterkriget sig. Befolkningen måste matas och grisarna var de tidigaste av alla tamade däggdjur.
Utländska europeisk-amerikanska baconraser av grisar är:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
När det gäller Ryssland är situationen här intressant.
Eftersom den stora vita rasen innehåller svin i alla tre riktningar, är idag den största rasen i Ryssland.
Denna ras har utmärkta produktiva egenskaper.Tack vare de sovjetiska uppfödarnas arbete kan den tidigare engelska Great White (Yorkshire) nu skiljas ut i en separat rysk ras.
Den ryska versionen av den stora vita är känd för sin anständiga storlek: ett vildsvin upp till 360 kg, en sugga upp till 260 kg. Hon är mer anpassad till ryska förhållanden, hon har en starkare konstitution och är mycket produktiv. Lyckligtvis för andra ryska nötköttraser är Great White, på grund av sin krävande kost och underhåll, mer lämplig för avel under svinfabrikernas fabriksförhållanden än för privata gårdar.
Bacongrisraser närvarande i Ryssland
Bacongrisar kännetecknas av en lång kropp, grunt bröst, dåligt utvecklad främre del och kraftfulla skinkor.
Köttgrisen växer snabbt och får upp till 100 kg levande vikt med sex månader. Andelen kött i slaktkroppens slaktkropp är från 58 till 67%, fettutbytet är från 21 till 32%, beroende på ras.
Landrace
En av de bästa företrädarna för köttgrisar. Därför, även om Landrace är en "främmande" ras, odlas den aktivt i privata gårdar. Det är typiskt för Landrace att ha en överdriven lång kropp som når 2 m i ett vildsvin. En slags bänk på korta ben.
Med det allmänna intrycket av en graciös och lätt gris är vikten på den ryska Landrace densamma som vikten på den ryska stora vita.
Duroc
Även "främmande" köttgrisar. Uppfödda i USA och är den överlägset mest utbredda rasen i världen. Ursprungligen var Durocs en av de feta raserna, men senare ändrades den produktiva riktningen på grund av urval inom rasen och en liten mängd blod från Tamworth-grisar.
Durocs är ganska stora djur upp till 180 cm långa och väger upp till 250 kg.
De kännetecknas av god fertilitet och ger i genomsnitt 8 smågrisar per kull. Men smågrisar växer långsamt och därför odlas renrasiga Durocs praktiskt taget inte i Ryssland.
De används för att få till salu stamtavlahybrider. Möjligheten att odla en hybrid för att erhålla marknadsförbar mjölk studeras också.
Ryska köttraser av grisar lämpliga för privat grisavel
Under de sovjetiska åren genomfördes ett systematiskt arbete för att föda upp köttgrisar anpassade till det ryska klimatet. Som ett resultat var det möjligt att föda upp grisar som kunde leva, framgångsrikt multiplicera och producera produkter även i Sibirien. Det är sant att den överväldigande majoriteten av dessa raser tillhör den köttfetiga riktningen.
Sovjetiska köttgrisar inkluderar: Urzhum, Don-kött, Poltava-kött, estnisk bacon och tidigt mognat kött.
Urzhumskaya
Uppfödda Urzhumskaya i Kirov-regionen, förbättrar de lokala svarta öronen hos de stora vita och ytterligare avelsavkommor.
Resultatet är en stor gris med en lång kropp, starka ben och köttiga former. Urzhumsvinens vikt är 320 kg, grisar - 250 kg. Urzhum grisar i vit färg. Suggorna är mycket bördiga och producerar upp till 12 smågrisar per far. Unga djur vid 6 månader når en slaktvikt på 100 kg. Dessa grisar föder upp i Kirov-regionen och Republiken Mari-El.
Tidigt moget kött (SM-1)
Arbetet med denna ras började strax före unionens kollaps. Projektet var storskaligt; mer än 70 kollektiva gårdar i Ryssland, Ukraina, Moldavien och Vitryssland deltog i uppfödningen av tidigt mognat kött. Det tilldelade territoriet för projektet sträckte sig från Sovjetunionens västra gränser till östra Sibirien och från Östersjön till Volga-stäppen.
Projektet hade inga analoger. 19 forskningsinstitut och universitet i landet deltog i det. De skapade en tidig mognande köttgris som passerade många av de bästa utländska och inhemska grisraserna.
Efter unionens sammanbrott delades all boskap upp i tre delar med hänsyn till varje typ som uppstod på olika republikers territorium. Tidigt moget kött registrerades i Ryssland (1993), i Ukraina - ukrainskt kött (1992), i Vitryssland - vitryskt kött (1998).
På detta sätt kan du sälja vilken gris som helst under varumärket CM-1.
I närvaro av endast en beskrivning av rasen och dess egenskaper.
Tidigt moget kött - en gris med en stark konstitution med kraftfulla skinkor. Galtar väger upp till 320 kg med en kroppslängd på 185 cm, suggor - 240 kg / 168 cm. SM-1 har god anpassningsförmåga till olika klimatförhållanden, tidig mognad och tillväxtintensitet, samt ett bra svar på foder.
Smågrisar SM-1. Ålder 1 år:
Funktionerna i rasen är: hög mjölkproduktion, snabbare uppnående av 100 kg av smågrisar, 64% köttutbyte.
Donskaya kött (DM-1)
Intra-ras typ av nordkaukasiska grisar. Denna rad grisar föddes upp på 70-talet genom att korsa lokala kaukasiska grisar med Pietrain-vildsvin.
Från de nordkaukasiska förfäderna tog grisarna god anpassningsförmåga till betesförhållandena.
Donskaya kött överträffar sina nordkaukasiska förfäder i följande indikatorer:
- skinka ökade med 15%;
- 10% högre köttinnehåll i slaktkroppen;
- 15% mindre subkutan fetttjocklek.
Viktig! Suggor i den här raden får inte övermatas. En överviktig sugga tolererar inte dräktighet och faring bra.
Representanter för DM-1 paras tidigast nio månader, förutsatt att de redan har fått 120 kg levande vikt. Med tidig parning kommer avkomman att vara svag och få i antal.
Estnisk bacon
Rasens riktning är tydlig även från namnet. Estländsk bacongris föddes genom att korsa lokal estnisk boskap med Landrace, stor vit och tysk kortörad vit gris.
Utåt ser estnisk bacon fortfarande ut som en köttfettig ras. Hon saknar den långa kroppen som är kännetecknande för nötköttraser, magen sänks och bättre utvecklas framför. Estländsk bacon ger ut kraftfulla skinkor.
Grisarna är stora. Deras vikt liknar den hos grisar från andra köttraser. Ett vildsvin väger 330 kg, en sugga 240. Deras kroppslängd liknar också andra köttgrisar: 185 cm för ett vildsvin och 165 cm för en sugga. Eftersom fett är lättare än muskler är det troligt att estniskt bacon har en högre andel fett än andra raser av denna trend.
En estnisk baconsug ger 12 smågrisar för faring. Sex månader senare når smågrisen en vikt på 100 kg.
Estnisk bacon är utbredd i de baltiska länderna och Moldavien. Det finns boskap i de nordvästra regionerna i Ryssland, till de klimatförhållanden som den estniska grisen är väl anpassad. Men det finns inget avelsarbete med estnisk bacon i Ryssland.
Slutsats
Faktum är att det, förutom de som övervägs, finns många andra raser av bacongris. För att välja en gris efter eget tycke och lämplig för klimatförhållandena i bosättningsregionen måste frågan om raser studeras djupare.
