Granatäpplevin: vad är användbart, hur man lagar mat, vad man ska äta

Modern vinframställning har gått långt utöver de druvor som alla känner till. Granatäpple, plommon och till och med persikovin produceras i industriella volymer. Teknik för produktion av hemlagad fruktvin utvecklas också varje år, vilket glädjer vinmakare.

Finns det ett granatäpplevin

Det första granatäpplevinet av fabrikskvalitet tillverkades för cirka 30 år sedan i en av Israels provinser. Någon tid senare tog de största leverantörerna av denna frukt - Azerbajdzjan, Turkiet och Armenien - över stafettpinnen. Utvecklingen av denna riktning av vinframställning väckte intresse bland älskare av hemlagad alkohol, så nu kan du hitta ett stort antal recept för produktion av granatäpplevin, inriktat på hemförhållanden.

Den största nackdelen med produktionen av en sådan dryck är fruktens höga syrahalt. För att vinet ska jäsa ordentligt tillsätts vatten och en ganska stor mängd socker i druvsaften. Nästan varje flaska i butiken är tillverkad med liknande teknik. Hemma använder vinmakare vinjäst för att påskynda jäsning av granatäpplevin.

Varför är granatäpplevin användbart?

Tack vare produktionstekniken bevaras de fördelaktiga egenskaperna hos granatäpplejuice i vin. Att dricka granatäpplevin med måtta kan minimera skadorna på alkohol helt och ge kroppen stora fördelar. Det är vanligt att hänvisa till de viktigaste användbara egenskaperna hos en sådan dryck:

• stärka det kardiovaskulära systemet
• förbättring av nervsystemets allmänna tillstånd;
• bromsar kroppens åldrande;
• kraftfull antioxidant effekt;
• rengör mag-tarmkanalen från toxiner och toxiner.

Vin förbättrar immuniteten på grund av innehållet av linolensyra i den, vilket också gör att du kan reglera fettmetabolismen och hämma bildandet av cancerframkallande ämnen i kroppens vävnader. Fördelarna med granatäpplevin beror också på den höga andelen vitaminer B6, B12, C och P, som stärker kroppen och hjälper den att bättre bekämpa virus och infektioner.

Granatäpplevin kan vara särskilt fördelaktigt för kvinnor. Det hjälper till att normalisera hormonnivåerna och som ett resultat minskar humörsvängningar under menstruationscyklerna. Användningen av denna dryck under menstruationen hjälper också till att minska smärtan.

Hur man gör vin av granatäpplejuice

Huvudkomponenten i något vin är juicen som pressas ut ur frukten. För att få granatäpplejuice av hög kvalitet som uppfyller standarderna för vinframställning måste du ansvarsfullt välja frukt av hög kvalitet. Det är lämpligt att välja de mest mogna granatäpplen som inte har utsatts för mögel.

I rätt frukt är skalet jämnt och innehåller inte spår av mekanisk skada. Kornen måste vara helt mogna. Man tror att ju sötare frukten, desto bättre kan slutprodukten erhållas när man tillverkar vin.

Det finns två metoder för att jäsa vin - med jäst och naturlig jäsning. Båda metoderna har rätt till liv, eftersom var och en av dem används för att tillverka drycker av råvaror med olika surhet.

Hur man gör jästfritt granatäpplevin

Tekniken för att tillverka vin av granatäpplejuice utan att använda jäst hemma innebär att man lägger till en liten del av surdeg till saften. Till skillnad från druvor, på ytan av frukterna av vilka vild jäst lever, skyddas granatäpplefrön på ett tillförlitligt sätt från omgivande luft med en tät skorpa.

Standard surdeg för framställning av sådant vin är russin som blötläggs i varmt vatten i flera dagar. Standardförhållandet är 100 g torra röda russin per 100 ml vatten. För att påskynda produktionen av surdeg, tillsätt ett par matskedar socker i ett glas russin. Man tror att 3-4 dagar räcker för att vild russinjäst ska kunna aktiveras.

Granatäpplejuice, socker, vatten och surdeg blandas i en jäsningstank. Därefter täcks tanken med lock och en vattentätning placeras. Efter slutet av jäsning filtreras vinet och hälls i fat för ytterligare infusion.

Hur man gör granatäpplevin med jäst

Fabriksvinjäst är bra eftersom den kan smälta allt socker som finns i saften till alkohol. Socker används dock fortfarande för att påskynda jäsning. Vatten tillsätts också för att neutralisera syrabalansen i den färdiga drycken.

Generellt sett skiljer sig en sådan teknik för vinframställning, utom jäst, inte från den tidigare versionen. Ingredienserna blandas också i ett stort kärl och placeras sedan under en vattentätning tills fullständig jäsning. Faktum är att användningen av vinjäst för att göra granatäpplevin kan öka drycken betydligt.

Hemlagade granatäpplevinrecept

För att göra en god drink behöver du rätt råvaror. Granatäpplen kan odlas på egen hand, köpas i närmaste stormarknad. Det viktigaste är att de alla är ganska mogna och söta.

Det finns ett stort antal hemlagade recept på granatäpplevin - med tillsats av russin, citrusfrukter eller spannmål. Varje person som är hemma i vinframställningen har sitt eget speciella sätt att förbereda denna dryck, som han anser vara korrekt. En nybörjarvinstillverkare kan enkelt välja det recept han gillar, du behöver bara följa instruktionerna.

Klassiskt hemlagat granatäpplevinrecept

Att göra vin med traditionell vinframställningsteknik gör att du kan få en produkt med en ren smak och obeskrivlig fruktarom. För matlagning behöver du:

• 2 liter granatäpplejuice;
• 600 g socker;
• 50 ml vatten;
• vinjäst.

Saften erhålls på något bekvämt sätt. Socker, vatten och vinjäst utspädd enligt anvisningarna läggs till den. Alla ingredienser blandas väl i ett jäsningskärl. Sedan täcks behållaren med lock och en vattentätning placeras. Vinets beredskap bestäms av frånvaron av spår av jäsning. Därefter filtreras den färdiga produkten, tappas på flaska och skickas till lagring.

Läckert granatäpplevin med russin

Russin används som en ingrediens som krävs för surdeg. Dessutom bidrar jäsning av drycken med en sådan surdeg till den enkla kolsyrningen av drycken. För att göra vin behöver du:

• 5 kg granatäpplen;
• 350 g socker per 1 liter juice;
• 30 ml vatten per 1 liter juice;
• 50 g röda russin;
• 25 ml russin-startkultur för 1 liter juice.

Skala frukten och ta bort de vita filmerna mellan kornen. Juice pressas ut ur kornen på något sätt. Den resulterande saften hälls i en jäsningstank, socker, vatten, russin och surdeg tillsätts till den.Alla ingredienser blandas för att maximera divergensen i startkulturen, varefter behållaren täcks med ett lock och placeras under en vattentätning. Den färdiga vörten skickas till jäsning i ett varmt rum med en temperatur på 20-25 grader.

När vinet slutar visa tecken på jäsning, måste det filtreras genom ostduken. Det filtrerade vinet hälls i en tunn eller annan behållare. Efter 3 månader filtreras drycken igen och slutligen tappas på flaska.

Hemlagat granatäpplevin med korn

Receptet uppfanns i USA i slutet av 1900-talet. Korn balanserar vinets smak och gör det vitare och lättare. En förutsättning är den maximala mognaden för de valda granatäpplen. För matlagning behöver du:

• 15 mogna granatäpplen;
• 1,5 kg socker;
• 200 g korn;
• 4 liter vatten;
• vinjäst.

Korn kokas i 2 liter vatten i 2 timmar. Sedan filtreras buljongen och kornet kastas bort. Kornbuljong blandas med granatäpplejuice, vatten, socker och vinjäst utspädd enligt anvisningarna. Behållaren med vörten är täckt med en vattentätning och skickas till jäsning.

Efter slutet av jäsning filtreras vörten och hälls i ett fat för ytterligare mognad. Den färdiga produkten tappas på flaska, förseglas tätt och skickas för vidare lagring.

Rött granatäpplevin med citrus

Ett annat recept kommer från Amerika. En utmärkande egenskap hos den färdiga produkten är den ursprungliga citrusaromen och lätt syra. För en sådan drink behöver du:

• 20 stora granatäpplefrukter;
• zest av 4 citroner;
• 4 apelsiner;
• 7,5 liter vatten;
• 2,5 kg socker;
• vinjäst.

Skalet avlägsnas från citrusfrukter. Juice pressas ut ur apelsiner och granatäpplen, blandas i en jäsningstank. Vatten, socker och skumplast läggs till det. Vinjäst späds enligt instruktionerna på tillverkarens förpackning. Behållaren placeras under en vattentätning och skickas till en varm plats för jäsning.

Efter jäsningens slut måste granatäpplevinen filtreras noggrant. För detta används gasväv i flera lager. Det färdiga vinet hälls i ett fat och skickas för att mogna i 3 månader.

Vad dricker de granatäpplevin med?

Traditionellt måste handgjorda granatäpplevin svalna till 12-14 grader innan de serveras. Eftersom drycken inte är alltför cloying hjälper kylning att hålla den sur och lämnar en lång, trevlig eftersmak i munnen. Om vinet serveras varmt, kommer det för de flesta att likna en kompott.

Eftersom vinet är lätt och sött serveras det bäst med desserter. De bästa alternativen skulle vara traditionella armeniska, turkiska och azerbajdzjanska sötsaker - baklava eller turkisk glädje. Att dricka vin med sådana rätter gör att du kan avslöja dess anteckningar helt och fördjupa dig i atmosfären i ett land där granatäpplevin är ett nationellt telefonkort.

Vad man ska äta granatäpplevin

Förutom godis passar granatäpplevin bra med osötad frukt - äpplen, körsbär eller päron. Det är också vanligt att använda en sådan dryck med citrusgrödor - apelsin och grapefrukt.

Hur påverkar granatäpplevin blodtrycket

Traditionellt anses granatäpplejuice vara ett utmärkt hjälpmedel i kampen mot högt blodtryck. Att dricka ett litet glas hemlagat vin tillverkat av granatäpplejuice under en hypertensiv kris hjälper till att sänka blodtrycket med 10-15 enheter. Denna metod för tryckreduktion fungerar effektivt med något förhöjt blodtryck.

Experter är överens om att regelbunden konsumtion av en liten mängd vin från granatäpplejuice kan rädda en person från kärlsjukdomar senare i livet. En annan användbar egenskap hos granatäpplevin är att det minskar frekvensen av vaskulära spasmer och därmed håller blodtrycket inom normala gränser.

Kaloriinnehåll i granatäpplevin

Liksom all annan alkohol anses granatäpplevin vara en kaloridryck. Det genomsnittliga kaloriinnehållet på 100 ml är upp till 88 kcal eller 367 kJ. Det genomsnittliga näringsvärdet per 100 g är följande:

• proteiner - 0 g;
• fetter - 0 g;
• kolhydrater - 5 g;

Näringsinnehållet kan variera beroende på recept. Så, när man använder ett avkok av korn utsöndrar spannmål protein. När du tillsätter citrusfrukter eller ökar mängden socker ökar kolhydratnivån något.

Kontraindikationer för granatäpplevin

Den främsta kontraindikationen för att dricka denna dryck är lågt blodtryck. Eftersom ämnena i vin bidrar till en aktiv blodtryckssänkning, är det mycket avskräckt för människor som är benägna att hypotension. Ett glas granatäpplevin under en hypotonisk kris kan vara dödligt.

Det är också värt att avstå från att använda det för personer som är utsatta för allergiska reaktioner. Granatäpple är ett starkt allergen som kan orsaka kvävning och rodnad i huden. I extrema fall kan rodnad i ögonen observeras, åtföljd av svår klåda.

Villkor för lagring

Eftersom tekniken för hemproduktion av vin från granatäpplejuice ännu inte har utarbetats helt och inte har blivit idealisk, är den färdiga produktens hållbarhet märkbart sämre än druvvin. Man tror att en sådan dryck kan lagras i upp till 2 år om korrekta lagringsförhållanden observeras. Som med alla fruktviner rekommenderas granatäpple att konsumeras så tidigt som möjligt från det ögonblick det är klart.

För att behålla produktens egenskaper så länge som möjligt behöver du rätt lokaler. En sval källare med en temperatur på 12-14 grader passar bäst för lagring av vin. Om det är omöjligt att ordna rätt lagringsförhållanden kan du förvara flaskor i köksskåp, men samtidigt minskas deras hållbarhet till högst sex månader.

Slutsats

Granatäpplevin vinner popularitet varje år. Trots att han är långt ifrån framgången med traditionell druva, lovar dess fördelar och unika smak enorma utsikter. Beredd enligt rätt recept lämnar det ingen likgiltighet likgiltig.

Rekommenderade bidrag

Vin från druvor russin hemma

Körsbärsvin hemma

Havtornstinktur: 18 enkla recept

Cherry moonshine: 6 recept

Plommonlikör hemma

Kornelvin hemma

Lingonlikör

Tranbärlikör: hemlagade recept

Granatäpple likör: recept hemma