Recept för svarta och röda vinbärsmousse

Svart vinbärsmousse är en fransk maträtt som är söt, fluffig och luftig. En smakfull accent ges av svarta vinbärsjuice eller puré.

Istället för svart kan du använda röda bär eller någon annan produkt med en stark smak och arom. Detta är basen på skålen, två andra ingredienser är hjälp - komponenter för skumning och fixering av formen, sötningsmedel.

Användbara egenskaper hos vinbärsmousse

Färsk juice, med minimal värmebehandling, behåller C-vitamin, vilket är nödvändigt för att förebygga och hämma inflammatoriska processer i kroppen. Dessutom innehåller svartbären vitaminerna B och P, som är särskilt fördelaktiga för personer med högt blodtryck.

Röd innehåller också C-vitamin, men den största fördelen är att den innehåller kumariner, som förhindrar att blodproppar bildas i blodkärlen.

Vinbärsmousse recept

En kulinarisk specialists konst manifesteras inte i en exotisk uppsättning ingredienser utan i förmågan att förbereda en utsökt maträtt från de vanligaste produkterna. En utsökt dessert äts med nöje, vilket innebär att den ger fler fördelar.

Svart vinbärsmousse med gräddfil

Gräddfil mjukar ut astringency och ger skålen en traditionell rysk smak. Riktig gräddfil säljs inte i plastpåsar i butiken. Gräddfil "sopas bort" (avlägsnas med en sked) från hela den naturliga mjölken som ligger i kylen. Sedan hålls det tills det är behagligt surt. Den saknar den sockerhaltiga fetthalten i den separerade "grädden", den är sammetsmjuk i smak och tillsätts uteslutande till färdiga rätter. Och för att förbättra den klassiska smaken, istället för socker, måste du använda honung, helst bovete, eftersom dess smaksättning och aromatiska bukett passar bra med svart vinbär.

Ingredienser:

• ett glas färsk svart vinbär;
• två ägg;
• två stora skedar honung;
• ett halvt glas gräddfil.

Steg-för-steg-åtgärder:

1. Separera äggulorna från proteinerna i olika rätter, slå.
2. Placera i ett varmvattenbad och fortsätt vispa med en visp i ca 10 minuter tills hela massan förvandlas till ett skum.
3. Överför disken med äggulorna till is och fortsätt att slå, svalna. Lämna disken med skum i kylan.
4. Pressa ut saften ur svarta vinbär.
5. En del av saften måste tillsättas kylmassan. Detta bör göras gradvis utan att stoppa vispningen. Disken med den resulterande massan måste sänkas ner i en ishink.
6. Vispa äggvitorna med en mixer tills de är fasta vita skum.
7. Utan att stoppa piskningen, överför proteinskummet försiktigt till bulk, sätt det till en fluffig konsistens och stäng locket tätt, lägg det i kylskåpet.
8. Kombinera kvarvarande svarta vinbärsjuice, honung och gräddfil i en skål och lägg den på is.
9. Vispa gräddfilssås med en visp och lägg gradvis till den. Ta bort moussen i kylskåpet för att "mogna". Exponeringstiden är minst 6 timmar.

Röd vinbärsmousse med mannagryn

Gryn är mycket användbart, men få människor gillar att äta det i form av gröt. Vinbärsmousse med semolina är ett utmärkt alternativ.För tillverkning av semolina används durumvete, de är mer näringsrika, vilket innebär att efterrätten visar sig vara inte bara välsmakande utan också tillfredsställande.

Ingredienser:

• röd vinbär -500 g;
• två matskedar gryn;
• ett och ett halvt glas vatten - du kan öka eller minska volymen efter smak, ju mindre vatten, desto rikare är gröt;
• två stora skedar socker.

Steg för steg-åtgärder

1. Pressa juice från röda vinbär.
2. Häll de pressade resterna av bär från en sil med kallt vatten, sätt på eld, koka och koka i flera minuter.
3. Sil av buljongen, tillsätt socker och sätt på eld. Koka flytande sirap, skumma regelbundet av skummet, häll semolina i en tunn ström. När blandningen tjocknar, ta bort den från värmen och vispa tills den är sval.
4. Tillsätt gradvis röda vinbärsjuice utan att sluta vispa. Du kan använda en mixer för att skapa frodigt skum.
5. Häll i formar och lägg i kylan.

Du kan servera denna mousse med honungbuljong.

Svart vinbärsmousse med grädde

Det är möjligt att använda kräm i butiken i receptet, men det är bättre att göra det själv. För att förbereda dem måste du köpa en tre liters burk helmjölk och sätta den i kylen i flera timmar. Den sedimenterade grädden ackumuleras i burkens övre del - de har olika färg än resten av mjölken. De måste dräneras försiktigt i en separat skål, men de kan inte förvaras länge, inte ens i kylskåpet. Denna kräm har en utsökt smak.

Ingredienser:

• svart vinbär - 500 g;
• honung efter smak;
• ett glas kräm.

Steg för steg-åtgärder

1. Krossa svarta vinbär tillsammans med färsk mynta och gnugga genom en sil.
2. Tillsätt honung till den mosade massan, sätt på eld och rör om, koka, ta omedelbart bort från värmen.
3. Kyl snabbt genom att placera disken i kallt vatten och vispa.

Det finns två sätt att designa och servera en måltid.

1. Lägg grädden på is och slå. I en skål kombinera massan av svarta vinbär med grädden, men utan omrörning, men i lager. Den färdiga skålen liknar ett kaffe med ett mönster av vispad grädde.
2. Kombinera svarta vinbärsmassan med grädde, lägg på is och vispa tills den är jämn.

Röd vinbärsmousse med yoghurt

Yoghurt är nödvändigt naturligt, med levande surdeg. Den kan beredas av helmjölk, som måste avdunstas med en tredjedel på kaminen, kylas, filtreras genom cheesecloth och fermenteras. Det tjocknar på en dag. Du kan köpa färdiggjord naturlig yoghurt.

Ingredienser:

• röd vinbär - 500 g;
• honung efter smak;
• ett halvt glas keso;
• ett glas "levande" yoghurt.

Steg för steg-åtgärder

1. Puré vinbär i en mixer, gnugga genom en sikt.
2. Tillsätt honung, sätt på spisen och koka upp, men koka inte.
3. Kyl snabbt genom att placera disken i kallt vatten, slå.
4. Tillsätt keso med yoghurt till massan och slå igen.
5. Lägg i kylan för att tjockna.

Skålen visar sig vara god och hälsosam, förutsatt att keso också används naturligt. Denna maträtt hjälper till att bekämpa fetma, den är låg i kalorier och samtidigt näringsrik.

Svartbärsmousse med agar-agar

Agar-agar är ett naturligt gelningsmedel som håller formen ihop och inte avbryter matens känsliga smaker och aromer. Konsistensen av denna maträtt är fast men mjukare än med gelatin. Mousse med agar-agar kan ges olika former genom att hälla massan i lockiga formar.

Du kan använda frysta svarta vinbär i detta recept.

Ingredienser:

• svart vinbär -100 g;
• två ägg;
• två teskedar agaragar;
• ett halvt glas kräm;
• socker - 150 g;
• vatten - 100 ml.

Steg för steg-åtgärder

1. Vispa de avfrosta vinbären i en mixer tillsammans med äggulorna och grädden.
2. Sätt den vispade massan på elden och koka, ta bort från värme och sval under omrörning.
3. Lös upp agar-agar i vatten, sätt på eld, koka, tillsätt socker och koka i 2 minuter.
4. Slå de vita i ett skum, tillsätt agar-agar till dem och slå igen tills det är jämnt.
5. Lägg till solbärsmassa och slå igen.
6. Häll i formar och kyl.

Skaka moussen ur formarna på en tallrik innan servering.

Svart vinbärsmousse med gelatin

Denna maträtt kom till oss från det tyska köket, eftersom fransmännen inte tillsätter gelatin i mousses. Det är mer korrekt att kalla denna maträtt "vispad" gelé.

Ingredienser:

• svart vinbär - 500 g;
• ett halvt glas socker;
• en matsked gelatin;
• ett halvt glas vatten;
• kanel - på knivspetsen.

Steg för steg-åtgärder

1. Blöt gelatin i vatten.
2. Koka flytande sockersirap, tillsätt blött gelatin till det och sätt blandningen i ett homogent tillstånd.
3. Pressa juice från svarta vinbär och tillsätt till sockersirap.
4. Sil av den resulterande massan, lägg på is och slå med en visp tills skummet faller av.
5. Häll massan i formar och kyla för att stelna.

Du kan garnera den färdiga skålen med vispad grädde.

Kaloriinnehåll i vinbärsmousse

Kaloriinnehållet i solbärsmousse är 129 kcal per 100 g, från rött - 104 kcal. Uppgifterna om produkterna som används i moussrecepten är följande (per 100 g):

• grädde - 292 kcal;
• gräddfil - 214 kcal;
• gelatin - 350 kcal;
• agaragar - 12 kcal;
• yoghurt - 57 kcal;
• gryn - 328 kcal;

Baserat på dessa uppgifter kan du självständigt sänka kaloriinnehållet i vinbärsmousse med agar-agar istället för gelatin, honung istället för socker, yoghurt istället för gräddfil.

Slutsats

Svart vinbärsmousse ger bordet ett festligt utseende. Den ska serveras i en vacker maträtt och inte spara på att dekorera den.

Du kan göra en tårta av mousse, lägga några kakor med den eller göra ett sortiment - svarta vinbärsmousse passar bra med chokladmousse.

Rekommenderade bidrag

Blåbärsdriftstopp för vintern

Körsbärssylt: recept för vintern med gelatin

Sylt av gelésvart vinbär

Fem minuters hallonsylt: steg-för-steg-instruktioner för vintern

Recept för sylt av röda och svarta vinbär

Röda vinbärsdriftstopprecept med apelsin

Krusbärspastiller hemma: enkla recept

Maskros sylt: recept

Rabarber sylt med apelsin