Innehåll
Hallon- och svarta vinbärssylt är en hälsosam hemlagad delikatess som i sin rena form är i perfekt harmoni med svart te och varm färsk mjölk. Den tjocka, söta produkten kan användas som fyllning för pajer, toppning för glass och sås för luftiga munkar.
Användbara egenskaper av vinbär-hallon sylt
Fördelarna med sylt för människokroppen bestäms av de ingående komponenterna. Aptitretande färska bär av hallon och vinbär innehåller antioxidanter, vitamin C, B, A, PP, kalcium, natrium, magnesium, fosfor och andra användbara ämnen. Efter bearbetning med temperatur avdunstar andelen vitaminer, men en betydande del finns kvar i det färdiga syltet.
Effekter av vinbär-hallon sylt:
- en minskning av viskositeten hos röda blodkroppar i blodet, vilket förhindrar bildning av blodproppar;
- neutralisering av den destruktiva effekten av cancerframkallande ämnen efter att ha ätit stekt mat;
- stärka det immun-, endokrina och nervsystemet, vilket bidrar till lugn och gott humör;
- hjälp vid absorption av järn, vilket ökar elasticiteten i blodkärlen och förbättrar blodkvaliteten;
- lindring från skörbjugg, sår, anemi och gastrit med låg surhetsgrad;
- normalisering av utsöndringsprocesser vid problem med avföring och matsmältning;
- förebyggande av utvecklingen av Alzheimers sjukdom hos äldre med daglig konsumtion av en liten mängd vinbär-hallon sylt;
- för kvinnor, kampen mot åldrande rynkor på huden och förmågan att behandlas för förkylning under graviditeten;
- blockerar tillväxten av celler av maligna tumörer.
Ingredienser för svarta vinbär Hallon Jam
Högkvalitativt vinbärssylt med hallon bör inte vara för flytande, måttligt sött, med lång hållbarhet och en rik doft av färska bär. Hallon är mycket mjuka och vinbär innehåller en stor mängd pektin, från vilken sylt från svarta bär visar sig vara tjockt, liknar sylt. Tillsammans med bär kompletterar och förstärker varandra smak och användbara egenskaper.
Jam ingredienser:
- färska stora svarta vinbärbär - 3 kg;
- mogna och söta hallon - 3 kg;
- strösocker - 3 kg.
Socker kan justeras efter smak för att skapa en sur-sur massa. Citronsaft hjälper till att förbättra surheten och riven ingefära eller vaniljpulver kommer att lägga pikant till vinbär-hallon sylt efter smak.
Hallon och svarta vinbär sylt recept
Den kulinariska processen för framställning av hallon- och vinbärssylt är ganska enkel:
- Riv rivbär från gröna grenar, rengör från skräp, tvätta under en bäck och tillsätt 1,5 kg vitt strösocker.
- Tvätta inte hallon under rinnande vatten, annars blir de känsliga bärna haltade och vatten samlas upp. Häll hallon i ett durkslag eller sikt, dopp i en skål med rent, kallt vatten och stå i 3-5 minuter. I vattnet kommer skräp och damm att röra sig bort från bären.
- Höj durkslaget för att glasa vattnet, täck de skalade hallon med strösocker och stå i 4 timmar eller över natten. Under denna tid släpper bären ut en stor mängd juice.
- Rör ihop marmeladen 4-5 gånger med en träsked med ett långt handtag så att sockerkristallerna löses upp snabbare.
- Det tar mer tid att koka vinbär, eftersom de är tätare än hallon. Om du blandar ingredienserna direkt kommer hallon att tappa form och förvandlas till en puré.
- Koka upp vinbär i en rostfri behållare vid låg värme och ta bort söta och välsmakande skum. Koka aromatisk sylt i 5 minuter så att massan inte kokar och kokar. Under kokning är det inte nödvändigt att ständigt omröra allt.
- Häll hallon med socker och sirap över kokande vinbär. Vänta tills syltet kokar utan att röra om. Koka inte länge så att massan inte förlorar sin rika bärarom, vitaminer och smaken av färskhet, från det ögonblick som det kokar räcker det 5 minuter.
- Ta burkar med en volym av 350 ml till 500 ml, sterilisera på ett bekvämt sätt: i en ugn vid 150 grader med vatten som hälls på två fingrar eller över ångan från en kokande vattenkokare.
- Koka locken, oavsett vilken typ som ska användas: med en vridning eller nyckelfärdig.
- Sprid försiktigt vinbärssylten med hallon uppåt i en steril behållare, tät med en skiftnyckel eller skruva tätt längs tråden.
- Låt svalna i rumsförhållanden under en filt eller ullfilm.
- Flytta den kylda behållaren till en sval och torr källare, där du kan förvara konserver under vintern.
Om du lagar svarta vinbär och hallon sylt enligt planen kommer smaken på efterrätten att bli måttligt söt, tjock, med karakteristiska toner av färsk frukt.
Kaloriinnehåll i sylt med hallon och svarta vinbär
Näringsvärdet av färdig hallon-vinbärssylt beror på metoden för beredning av efterrätten och mängden strösocker i kompositionen. I det klassiska receptet:
- proteiner - 0,5 g / 100 g;
- fett - 0,1 / 100 g;
- kolhydrater - 74 g / 100 g.
Kaloriinnehållet i hemlagad sylt når 285 kcal per 100 g av den färdiga delikatessen. Med tillsats av krusbär, bananer eller röda vinbär ökar kaloriinnehållet.
Villkor för lagring
Hållbarhet för vinbär och hallon sylt beror på metoden för beredning och konservering.
- Kokt - i en mörk torr garderob eller källare utan direkt solljus vid en temperatur på +20 +25 grader.
- Rå (ingen matlagning) - i en kall källare eller på den nedre kylhyllan. Den optimala temperaturen är +4 +6 grader.
Slutsats
Hallon och svarta vinbärssylt är en utsökt och hälsosam hemlagad efterrätt. Den kan serveras med fluffiga keso-pannkakor och fina pannkakor. Aromatisk vinbär och söt hallonsylt kan enkelt kombineras med ostkräm, surmjölksmoothies eller hemlagad yoghurt. Vinbär kommer att förbli täta, som från en buske, kommer hallon inte att rötas och behåller en attraktiv form.
