Innehåll
Jam från ezhemalina är en doftande efterrätt som kommer att uppskattas av alla älskare av trädgårdsbär. Den är perfekt som toppning för pannkakor, gröt eller glass, och hemlagade konditorier kan mycket väl använda den som fyllning för kakor, muffins och muffins.
Funktioner för att göra sylt från jemalina
Ezhemalina är en opretentiös, men ändå produktiv hybrid som föredrar ett torrt klimat. Buskfrukterna är större än traditionella hallon och björnbär och har en rik, lätt sur smak. Färgen sträcker sig från rosa till djuplila. Skörden kan, beroende på sorten, mogna från mitten av juni till sen höst, när de flesta bärgrödorna redan har avgått.
Innan du gör sylt, sylt eller marmelad från jemalina, är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner i detta bär. Trots det faktum att en av "föräldrarna" till kulturen är hallon är frukterna av själva hybriden inte saftiga nog, så vatten måste tillsättas regelbundet under tillagningen.
Du kan få en tjockare sylt utan att öka tillagningstiden genom att tillsätta gelande ingredienser eller tillsätta extra socker. I det senare fallet kommer ezhemalina sylt att förlora sin pikanta sura smak.
Ezhemalina innehåller många användbara spårämnen
Du kan ersätta gelande tillsatser (agar-agar, gelatin) i sylt med produkter som innehåller en stor mängd naturligt pektin: äpplen, krusbär, röda vinbär.
Urval och beredning av bär
För sylt skördas frukter av samma grad av mognad från ezhemalina. När det gäller att förbereda en godis från hela bär, var uppmärksam på storleken. För sylt, sylt och marmelad kan du använda lite övermogna frukter. I det här fallet är det bättre att inte skölja dem, annars förlorar de snabbt sitt estetiska utseende.
Innan du börjar förbereda syltet sorteras ezemalina noggrant ut, om det behövs, sorteras. Under denna process avlägsnas stjälkarna och små kvistar (om sådana finns) från bären, ruttna eller omogna prover tas bort.
Sterilisering av burkar
Sylt från jemalina rullas oftast upp i vanliga glasburkar i olika storlekar. De mest efterfrågade behållarna är 300 och 500 ml. Små, vackert designade burkar med doftande geléstopp kan till och med presenteras som en present.
Före användning tvättas glasbehållare med tvål, läsk eller senapspulver. Skölj noga.
Du kan sterilisera behållare på olika sätt:
- i en kastrull med varmt vatten;
- i ugnen;
- i mikrovågsugnen.
Rätter steriliseras oftast i en mikrovågsugn eller i en kastrull, på vilken ett speciellt steriliseringsställ tidigare har installerats.
Efter bearbetning torkas burken på en ren handduk (nacken nedåt) och först därefter används de för att ställa in syltet. Koka locken separat i en kastrull i minst 10 minuter.
Recept för att göra sylt av gelé för vintern
Det finns många recept på jemalinsk sylt. De flesta av dem är lätta att laga och ingredienserna är tillgängliga.
Klassisk
I det klassiska receptet på sylt finns det förutom gelé och socker citronsaft, som inte bara är en förstärkare av sura toner utan också ett naturligt konserveringsmedel.
Jamalina sylt - ett utsökt sätt att bekämpa vitaminbrist
Skulle behöva:
- ezhemalina - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 220 ml;
- citronsaft - 45 ml.
Steg:
- Vik bären i lager i en emaljkanna. Strö varje lager med socker (0,5 kg).
- Lämna behållaren i 4-5 timmar på en sval plats så att jemalina ger juice.
- Koka sirapen från kvarvarande socker, citronsaft och vatten.
- Tillsätt den försiktigt i bären, rör om och lägg kastrullen på låg värme.
- Rör om syltet tills sockret är helt upplöst, ta sedan bort det från spisen och låt det vara i två timmar.
- Värm upp den kylda massan utan att koka. Ta bort det formade skummet. Så fort det slutar bildas är syltet klart.
- Häll den heta massan i steriliserade burkar och rulla upp under locken.
Fem minuter
Fem minuters sylt är ett riktigt fynd för dem som inte har tid.
Jam från jemalina är kontraindicerat för allergiker och astmatiker.
Skulle behöva:
- bär - 500 g;
- strösocker - 350 g;
- vatten - 30 ml.
Steg:
- Placera hallonet i en emaljgryta och häll vattnet.
- Koka upp allt och låt sjuda inte mer än 1 minut.
- Tillsätt socker och koka ytterligare 5 minuter och rulla sedan upp syltet med locken.
I en multikokare
Det är möjligt att förbereda sylt från jemalina i valfri multikokare där lägena "Matlagning" eller "Stewing" finns.
En multikokare låter dig spendera ett minimum av ansträngning på att laga efterrätt
Skulle behöva:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 200 ml.
Steg:
- Lägg beredda bär i en multikokskål och tillsätt vatten.
- Ställ in alternativet "Släckning" och timern i 40 minuter.
- Tillsätt socker, blanda allt väl och koka i samma läge i ytterligare 10 minuter.
- Byt sedan till funktionen "Matlagning" och låt blandningen stå i 15 minuter och lägg den sedan varm i burkarna.
Du kan göra smaken mer pikant genom att lägga färska myntablad till jemalinen.
Utan matlagning
Frånvaron av värmebehandling kommer att bevara alla användbara vitaminer.
Färsk bärpuré kan användas som toppning för desserter
Skulle behöva:
- ezhemalina - 1 kg;
- socker - 950 g;
- juice av en citron.
Steg:
- Lägg alla ingredienser i en mixerskål och blanda till en mjuk puré.
- Dela upp i rena burkar.
Förvaras kallt.
Sur sylt
Jam med en behaglig surhet kommer säkert att tilltala alla som inte gillar den sötsöta smaken av det klassiska Jemalina-syltet.
För sylt tar de vanligtvis lite omogna frukter.
Skulle behöva:
- ezhemalina - 900 g;
- strösocker - 700 g;
- citronsyra - 2 g;
- gelatin - 1 dospåse.
Steg:
- Lös gelatin i vatten.
- Täck ezhemalina med socker och sätt på eld.
- Koka blandningen och koka i 15 minuter, rör om försiktigt.
- Vid behov kan tillagningstiden ökas för att få en tjockare konsistens.
- Häll det svullna gelatinet i syltet, tillsätt citronsyra och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter på låg värme.
- Häll den heta produkten i burkar och rulla upp locken.
Gelatin kan ersättas med agar eller pektin.
Lagringsregler och perioder
Vi rekommenderar att du lagrar sylt från jemalina i källaren eller i källaren. Den optimala rumstemperaturen är från 5 till 15 ° C. Lämna inte den färdiga produkten i direkt solljus, eftersom det kan leda till försämring.
Rå sylt hålls uteslutande i kylen. Genomsnittlig hållbarhet är 1 år. Men om alla krav uppfylls under förberedelseprocessen kan det förlängas upp till tre år.
Slutsats
Ezemalina-sylt är en användbar och prisvärd delikatess som även en nybörjarkock kan göra. Rätt val av ingredienser och kunskap om beredningens särdrag är en garanti för ett utmärkt resultat.
