Innehåll
Svamp är en mycket hälsosam och välsmakande produkt. De älskas och äts av nästan alla familjer. På sommaren kan du enkelt montera dem själv, men på vintern måste du vara nöjd med förberedelserna som gjorts i förväg. Inte bara skogssvampar kan saltas på vintern utan också ostronsvampar och champinjoner, som är bekanta för alla. I den här artikeln lär du dig flera alternativ om hur du kan beta ostronsvamp hemma.
Salta ostronsvampar för vintern
Ostronsvamp finns i stormarknadens hyllor året runt. Dessa svampar odlas i industriell skala, så alla har råd med läckra svampar utan att slösa bort tid på att plocka dem. Ostronsvamp kan konsumeras utan rädsla även på en diet, eftersom deras kaloriinnehåll inte är mer än 40 kcal. Samtidigt är de utsökta och tillfredsställande.
Skickliga hemmafruar lagar ett brett utbud av rätter med dem. De kan kokas, bakas, stekas och marineras. Det viktigaste är att ingen värmebehandling förstör ostronsvampens underbara smak och doft. Saltade ostronsvampar kan tillagas och ätas oavsett årstid.
Dessa svampar är ganska billiga, så du kan skämma bort dig själv med läckra svampar när som helst. Saltning av ostronsvampar tar inte mycket tid och kräver inte mycket ansträngning. Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter. Men du kan när som helst öppna en burk doftande svamp. Det kommer att vara till stor hjälp om gäster oväntat kommer.
Endast svampkepsar används för saltning av ostronsvampar. Benen är för styva för att ätas. Det är inte nödvändigt att hugga svampar för saltning starkt. Stora hattar skärs i 2–4 delar och kritor kastas helt.
Metod för kall tillagning
För att salta ostronsvamp snabbt på detta sätt behöver vi:
- två kilo svamp;
- 250 gram bordssalt;
- två lagerblad;
- 6 ärtor svartpeppar;
- tre hela nejlika knoppar.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Ostronsvamp tvättas under rinnande vatten och skärs efter behov. Du kan inte lämna mer än en centimeter av benet. Skadade eller skadade delar ska kapas av.
- Ta en stor, ren kastrull och häll en liten mängd salt på botten. Den ska täcka hela botten.
- Lägg sedan ett lager ostronsvamp på det. I det här fallet utvecklas svamparna med kepsarna nere. Detta är nödvändigt så att svamparna saltas snabbare.
- Strö svamp ovanpå med beredda kryddor. För smak kan du lägga till körsbärs- eller vinbärsblad i detta skede.
- Nästa lager är salt. Upprepa sedan alla lager av ingredienser tills de är färdiga.
- Det allra sista svampskiktet bör täckas med en blandning av salt och kryddor.
- Efter vad som har gjorts måste du täcka pannan med en ren handduk och sätta förtryck ovanpå. Det kan vara en tegelsten eller en burk vatten.
Under den här tiden bör innehållet i potten lägga sig något. Efter fem dagar överförs potten till ett svalare rum. Efter en vecka är saltningen helt klar för användning. Den kan serveras med vegetabilisk olja och lök.
Hur man värmer picklesvampar
För att laga svamp med den här metoden måste vi förbereda följande komponenter:
- färska svampar - 2,5 kg;
- vitlöksklyftor - från 5 till 8 bitar, beroende på storlek;
- vatten - två liter;
- bordssalt - 3 eller 4 matskedar efter smak;
- en hel nejlika - upp till 5 blomställningar;
- lagerblad - från 4 till 6 stycken;
- svarta pepparkorn - från 5 till 10 stycken.
Saltberedning:
- Det första steget är att förbereda burkar med en kapacitet på en halv liter. De tvättas noggrant med natron. Sedan steriliseras behållarna på något bekvämt sätt.
- Vi förbereder ostronsvampar, som i föregående fall. I det här fallet behöver du inte tvätta ostronsvamparna, eftersom de kokas flera gånger i vatten innan de saltas.
- Därefter hälls svampen i en kastrull och hälls över med vatten. Lägg kastrullen på elden och koka upp den. Därefter dräneras all vätska och svampen hälls med rent vatten. Massan ska koka igen, varefter den kokas i ytterligare 30 minuter på låg värme.
- Därefter dräneras vattnet och ostronsvamparna kyls till rumstemperatur. Sedan läggs de i beredda burkar och tillsätter lite hackad vitlök.
- Förbered saltlaken. Lägg 2 liter beredd vatten på elden och häll salt, peppar, lavrushka, kryddnejlika och eventuella kryddor efter eget tycke. Men överdriv inte det för att undvika att överväldiga svampens naturliga smak. Prova en pickle med salt och kryddor. Om det behövs kan du tillsätta lite mer salt till blandningen.
- Denna blandning placeras på en spis och kokas upp. Därefter kokas saltlaken i 5 minuter.
- Svamp hälls med beredd varm saltlake. Burkarna stängs med plastlock och får svalna ett tag. Därefter överförs burkarna till en kall plats där de kommer att förvaras. Efter 2 veckor kan svampen ätas.
Slutsats
Nu vet du hur man plockar ostronsvamp snabbt och välsmakande. Artikeln beskriver den snabbaste metoden som inte kräver stora finansiella kostnader. Det första receptet visar hur man saltar ostronsvamp på det kalla sättet, och det andra - varmt. Älskare av inlagda svampar kommer säkert att gilla saltade ostronsvampar. Du bör definitivt prova dessa metoder och jämföra dem med varandra. Vi är säkra på att du hittar din favorit och kommer att laga inlagda ostronsvamp oftare.
