Hur man saltar smör på ett varmt sätt: recept för vintern

Det är möjligt att salta smöret på ett varmt sätt när den skördade grödan är för mycket, vilket gör att du kan bevara en aptitretande delikatess under hela året. De är bland de tio mest utsökta, aromatiska och känsliga ätliga svamparna och är lämpliga för betning, rostning, betning, torkning och betning.

Hur man saltar smör på ett varmt sätt

För att smöret ska bli ett doftande hälsosamt mellanmål, bör de vara ordentligt beredda och vid saltning följa en steg-för-steg-algoritm för åtgärder.

Tips för att förbereda komponenter:

1. Butters fick sitt namn på grund av den speciella klibbiga filmen som täcker locket. Det bör tas bort under rengöring, eftersom svamparna kommer att få en märkbar bitter eftersmak när de är saltade.
2. Oljan ska inte blötläggas länge innan rengöring, eftersom de rörformiga fibrerna absorberar vatten, sväller och börjar glida ur dina händer.
3. Ta tag i filmen med en kniv smord med olja och dra den över locket.
4. Det är bättre att tvätta bort skräpet från locket först efter att den klibbiga filmen har tagits bort.
5. Sortering är bäst före saltning, eftersom större prover tar längre tid att laga.
6. Kasta inte benen, utan laga god och aromatisk kaviar från dem.
7. Innan du lagar mat är det bättre att skölja de samlade svamparna i kallt saltvatten, eftersom detta kommer att få alla parasiter att flyta och sanden och skräpet kommer att slå sig ner.
8. För tillagning av 1 kg råvaror krävs en saltlösning från 1 full msk. l. fint salt och en nypa citronsyra i 1 liter filtrerat vatten. Kokning tar 20 minuter.

Fördelar med hettsaltande smör

Det finns 3 typer av saltning:

• kall;
• varm;
• kombinerad.

Fördelar med hetsaltning:

1. Konservering av betaglukaner och fosfor i kompositionen, vilket kommer att stärka immunförsvaret.
2. Ett högt innehåll av proteiner och protein, som assimileras av kroppen med 85%. Detta faktum ger maträtten ett rykte som köttersättning.
3. Den heta ambassadören säkerställer säkerhet, eftersom patogena bakterier dör vid temperaturen.
4. Skörd för "het" vinter ger bättre bearbetning av råvaror, vilket gör att du kan räkna med produkternas säkerhet. Efter sömning kan konserveringen lagras året runt, medan svampen inte tappar smak och näringsegenskaper.

Det klassiska receptet på saltning av smör på ett varmt sätt

Varmkokt saltad boletus svamp är ett doftande mellanmål som gör att du kan ha en rejäl delikatess till hands året runt. Förvaring sker i källaren så att kylskåpet inte är överbelastat.

Skulle behöva:

• 3 kg svamp kokt i saltat vatten;
• 5 liter dricksrenat vatten för saltlake;
• 40 g extra salt utan tillsatser;
• 5 s. L. strösocker;
• 6-10 st. kryddpeppar och svarta ärtor;
• 4-5 laurbärblad;
• 5-6 nejlika stjärnor.

Metod med varm saltning:

1. Häll tvättad, rengjord och kokt olja i en emaljbehållare och fyll den med rent vatten. Skicka svamp till eld och koka.
2. Häll alla kryddor och salt i pannan.Koka mat i saltlake i 30 minuter.
3. Skölj burkar i varmt vatten med natron och sterilisera över en vattenkokare eller i en ugn.
4. Fördela arbetsstycket över heta burkar, fyll behållaren med saltlösning uppåt och täta med lock.
5. Vänd burkarna upp och ner och linda dem i en filt. Låt konserveringen svalna i denna form.
6. Ta bort bankerna till källaren.

Förrätten visar sig vara rik, aromatisk och måttligt kryddig. Vid servering kan svamp smaksättas med salladslökringar och hackad dill.

Varmt saltande smör för vintern med dill och vinbärsblad

Den pikanta smaken och den kryddiga aromen av smör med varmt smör kan enkelt förses med hallon- eller vinbärsblad, örter och kryddor efter smak.

Skulle behöva:

• 2 kg skalade hattar med ben;
• 40 g enkelt kök extra salt;
• 2-3 grenar av torkad dill;
• 6 st. lagerblad;
• 5 st. kryddnejlika och svarta pepparkorn;
• 3 allspice ärtor;
• 7 st. löv av svarta vinbär.

Varmt saltat smörrecept i burkar:

1. Koka rena, skinnfria kepsar i saltat vatten, kasta på en sil och dränera. Kyl svampen.
2. Skicka till en kastrull, strö över kryddor, salt och häll kokande vatten så att vattnet täcker svampen helt.
3. Koka arbetsstycket i 15-20 minuter och fördela det i sterila burkar. Sätt svampen först och fyll sedan burkarna med saltlösning till toppen.
4. Sterilisera locken i kokande vatten, rulla sedan burkarna tätt och vänd dem upp och ner med locket.
5. För att svalna långsammare, linda in burken med en filt eller filt.

Varmsaltningsrecept med citronsyra

Citronsyra ger arbetsstycket skärpa, behaglig syra och saft hos svampmassan.

Nödvändig produktlista:

• 1 kg ren olja utan hud på locket;
• 1 liter dricksvatten från filtret;
• 30 g strösocker;
• 2 msk. l. kök coli;
• 5-6 lövblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5-6 nejlika stjärnor;
• en nypa stjärnanis och rosmarin;
• ofullständigt glas vinäger.

Steg-för-steg-hetsaltningsmetod:

1. Koka den skalade oljan i lätt saltat vatten i 20 minuter. Kasta på en sikt och häng för att överflödigt vatten ska glida.
2. För marinaden, koka filtrerat vatten, tillsätt alla kryddor och örter till det, koka massan i 10 minuter efter kokning igen.
3. Häll en bit i slutet.
4. Häll olja i sterila burkar och fyll behållarna med varm saltlösning uppåt.
5. Rulla upp konserveringen, sval under en filt och lägg i källaren.

Hur man saltar smör på vintern varmt med dillfrön och körsbärsblad

Detta recept för att salta smör på ett varmt sätt kommer att ge ett doftande mellanmål för hela vintern. Svampar är lätta att använda som en soppa eller salladsingrediens.

4 halvlitersburkar kräver:

• boletus - cirka 2,5 kg (hur mycket passar beroende på storlek);
• 50 ml raffinerad olja;
• 1 liter renat dricksvatten;
• 40 g finhackat extra salt;
• 20 g vitt socker;
• 3 lavrushkas;
• 6 st. kryddpeppar (ärtor);
• 3 st. nejlika stjärnor;
• en nypa kanel och senapsfrön;
• huvud av vitlök;
• körsbärsark - 4-5 st;
• på en gren av dill i varje burk.

Steg-för-steg-hetsaltningsprocess:

1. Tvätta, skala och hugga skivorna om det finns stora prover.
2. Koka i vatten i 15 minuter, kasta på en sil och låt rinna av.
3. För marinadblandningen, kombinera alla kryddor med salt i vatten. Lägg körsbärsbladen och vitlöken pressad med en press i pannan.
4. Koka massan, häll i vinäger i slutet och lägg i smöret.
5. Koka arbetsstycket i 10 minuter.
6. Fördela svamp med varm marinad i en steril behållare och lägg till en sked vegetabilisk olja till varje.
7. Rulla upp, låt burkarna svalna under en filt och lägg dem i källaren för förvaring.

Förrätten får en behaglig lukt, och du måste servera den med ett strö av örter, ströda med olivolja.

Hur man kan salta kanelsmör i burkar

Det salta receptet för varm svamp ger ett läckert och tillfredsställande mellanmål som hela familjen kommer att älska.

Mat för matlagning:

• liter vatten;
• 5 stora raffinerade oljor;
• 3 msk. l. raffinerat socker;
• 3 msk. l. finhackat salt;
• 3-4 ärtor av vitpeppar;
• 3 lagerblad;
• 5 kryddnejlika knoppar;
• 1 msk. l. torkade dillgrönsaker;
• en nypa pulveriserad kanel.

Salt smör för vintern på ett varmt sätt steg för steg:

1. Skär de skalade kokta svamparna i skivor och tillsätt vatten.
2. Koka, krydda med salt och socker.
3. Lägg alla kryddor, blanda och koka i 15 minuter.
4. Fördela smöroljan försiktigt med en skårad sked över en steril halv liters behållare, häll kokande saltlösning uppåt och försegla.
5. Vik in med en filt för långsam kylning och ta till en sval plats för långvarig förvaring.

Varmt saltat smör med stjärnanis och rosmarin

Naturliga kryddor ger massafibrerna en delikat arom och original smak. Kryddor avbryter inte konserveringssmaken utan betonar den.

Nödvändig:

• 3 kg stort kokt smör;
• 5 liter dricksvatten från filtret;
• 7 lagerblad;
• 5-6 st. vita och svarta pepparkorn;
• 100 g strösocker;
• 70 g salt utan tillsatser;
• 5 kryddnejlika knoppar;
• en nypa stjärnanis;
• en nypa rosmarin;
• citronsyra - i slutet av kniven.

Varm saltning består av följande steg:

1. Häll vatten i en kastrull och skicka smör till den.
2. Krydda beredningen med salt, tillsätt citronsyra, kryddor och örter enligt listan och koka massan i 10-12 minuter.
3. I steriliserade burkar sprider du smöret med en skårad sked, fyller med varm saltlösning och rullar tätt.
4. Vik in ämnena med en filt, vänta tills de svalnar och lägg dem i källaren.

Hur man värmer picklesmör med vitlök

Den känsliga doften av vitlök väcker aptiten, ger aptitretaren en pikant och lätt krydda.

En uppsättning produkter för matlagning:

• 2 kg kokt smör;
• 2 liter dricksvatten;
• 3 full konst. l. Sahara;
• 3 msk. l. fint salt utan föroreningar;
• 3 msk. l. vinäger;
• 40 g senapsfrön;
• 2 vitlökar;
• 12 lagerblad;
• 12 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar.

Steg-för-steg-hetsaltningsmetod:

1. Från de föreslagna kryddorna, koka saltlaken, tillsätt den skalade men inte hackade vitlök.
2. Häll kokt smör i marinaden efter 5 minuter och håll dem på spisen i ytterligare 5 minuter.
3. Fyll sterila burkar med svamp, fyll på med kokt saltlösning och sterilisera i 15 minuter.
4. Skruva fast och låt svalna. Håll dig sval.

Lagringsregler

Det är bäst att förvara hetsaltade svampar på en sval, mörk plats vid en optimal temperatur på + 8 + 12 grader. Vid låg temperatur blir svampen spröd och tappar sin smak, och vid hög temperatur kan de visa sig vara sura på grund av jäsningsprocessen.

Slutsats
Om du saltar bålen ordentligt på ett hett sätt kan ett aptitretande mellanmål sparas året runt. Måttligt kryddiga, köttiga svampbitar med örter och kryddor serveras vanligtvis med krispiga söta lök, ett stänk vinäger och doftande vegetabilisk olja. Användningen av het smörolja kommer att mätta kroppen med proteiner och aminosyror utan animaliska produkter.

Rekommenderade bidrag

Recept för lätt saltade krispiga gurkor

Saltade gurkor i koreansk stil med morötter

Surkål i saltlake i en krus

Ett enkelt surkålrecept med ett foto

Hur man salter kål med aspirin

Hur man snabbt betar kål i en burk

Hur man saltar rödkål

Hur man snabbt gräver gröna tomater