Innehåll
Det är svårt att hitta en trädgård där denna användbara opretentiösa bär inte växer. Oftast odlas röda, vita eller svarta vinbär i centrala Ryssland. Beroende på sort och ålder kan du samla upp till 7 kg bär från en buske. De äts färska, malda med socker, sylt, gelé, gelé och kompott kokas. Bären kan frysas eller torkas för senare användning och de trivs hela vintern. Vinbär i sin egen juice är populära bland hemmafruar: på det här sättet behåller bäret alla näringsämnen och vitaminer utan att använda konserveringsmedel.
Användbara egenskaper hos vinbär i sin egen juice
Nutritionists rekommenderar att skörda vinbärsbär utan att koka så att vitaminerna i dem inte förstörs. Med sådan skörd av bär bevaras mineraler som är viktiga för kroppen i saften: kalium, zink, järn och magnesium samt vitaminer i grupperna B, C och K. Studier har visat att växten innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter , och halten av antioxidanter är högre än blåbär. På grund av närvaron av ett sådant överflöd av näringsämnen i saften används den inte bara vid matlagning utan också i kosmetiska procedurer.
Bra vinbärsjuice för olika förkylningar, anemi, inflammatoriska processer. Med en diuretisk effekt hjälper drycken till att avlägsna från kroppen inte bara överflödig vätska utan också skadliga toxiner: kvicksilver, kobolt, bly och andra tungmetaller.
Funktioner av tillagade vinbär i sin egen juice
Det är enkelt att göra några liter hälsosam behandling. Bär måste sorteras, bli av med fläckar och skrynkliga prover. Endast utvalda råvaror går till burken. Efter skalningen måste vinbärarna tvättas och torkas och spridas bären i ett tunt lager över en ren trasa. Råvaran måste torka helt: för detta kan den lämnas på duken över natten. Nu kan du börja skörda vinbär i din egen juice.
Vinbärrecept i egen juice för vintern
Varje hemmafru har sitt eget recept för att laga vinbär i sin egen juice, men experter skiljer ut tre typer som beskrivs nedan. Med sådan bearbetning är det möjligt att uppnå en hög koncentration av vitaminer och användbara syror i burken, vilket minskar förlusterna till ett minimum.
Med socker
Ingredienser bör tas i lika delar: 1 kg råvara - 1 kg socker. Häll ett tunt lager socker på botten av behållaren, lägg sedan ett lager vinbär och så vidare tills burken är full. Det är bäst att avsluta växlingen med socker. Detta är nödvändigt för att fixera skikten så att bären inte rör sig fritt runt burken utan löser sig jämnt under sterilisering och frisättning av egen juice.
Så snart förberedelsen är klar måste du placera burkarna i pannan, efter att du tidigare täckt botten med en trasa. Behållarna bör inte vara i kontakt med varandra, så de ska lindas med en kökshandduk och täckas med lock. Fyll sedan botten på pannan med vatten, ungefär 3/4 av burkarnas höjd, och värm upp på medelvärme.När vattnet börjar koka betyder det att sterilisering har börjat. För behållare upp till 1 liter tar processen 10 - 15 minuter. När innehållet har minskat i volym kan du lägga till din egen vinbärsjuice från en annan burk och rulla upp innehållet.
En annan metod för att bereda konserver i sin egen juice med socker är snabbare, eftersom det inte innebär att torka råvarorna.
De tvättade bären täcks med socker, blandas och läggs i burkar med önskad kapacitet. Därefter täcker du ämnena med lock och lämnar över natten. Efter 10 - 12 timmar kommer burkarna att ha tillräckligt med egen juice, medan bärens volym kommer att minska. Det är nödvändigt att rapportera råbäret förblandat med socker till burken och lämna igen i 10 timmar. Så snart processen är klar pastöriseras burken vid en temperatur på 80 grader. Tiden beror på volymen:
- 0,5 l - 20 minuter;
- 1 liter - 30 minuter;
- 2 liter - 40 minuter.
Sockerfri
Tekniken för att laga vinbär i sin egen juice utan socker liknar den i det första receptet. Lägg en trasa på botten av pannan, häll vatten ungefär halvvägs och koka den resulterande kompositionen. I torra steriliserade burkar måste du hälla vinbärsbär, sätta i kokande vatten och minska värmen lite så att vattnet inte kokar utan förblir varmt. Under påverkan av temperaturen släpper vinbäret sin egen juice och sätter sig i botten och kokar ner på detta sätt. Det är nödvändigt att gradvis lägga råvarorna i burken tills den önskade volymen har uppnåtts. Så snart behållaren är full bör arbetsstyckena rullas upp.
Med tillsatt juice
För denna metod måste du dela upp råmaterialet i två delar. Blanda hälften av bären med en mixer och sila. Häll den resulterande saften i den andra delen av vinbäret och koka i en kastrull med vatten enligt samma princip som i de två första recepten. Denna matlagningsmetod undviker långvarig uppvärmning, vilket innebär att den största mängden C-vitamin bevaras.
Kaloriinnehåll
Antalet kalorier i vinbär i sin egen juice beror på mängden socker som tillsätts när bäret skördas. Sockerfritt i röda vinbär 42 kcal per 100 g. I svarta vinbär - cirka 40 kcal per 100 g.
Villkor för lagring
Konserverade vinbär i sin egen juice under ett järnskydd kan förvaras från 12 månader till tre år, under förutsättning att de är korrekta: i ett mörkt, svalt och torrt rum. Vid hög luftfuktighet kan locken bli rostiga och förstöra arbetsstyckena i sin egen juice. Den optimala lagringstemperaturen är mellan 0 och 5 grader Celsius.
Slutsats
Vinbär i sin egen juice är en mycket god och hälsosam förberedelse för vintern, som även en oerfaren hemmafru klarar. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna för alla ämnen:
- Ha separata köksredskap: steriliseringsbehållare, seamer, nya lock, ren trasa, durkslag eller sil, burkar, nya lock, spatlar och omrörningsskedar;
- Kontrollera alltid burkarnas integritet. Behållare för konservering måste vara fria från flisor, sprickor och sprickor.
- Sortera noggrant ut frukterna, särskilt innan du förbereder konserver i din egen juice. Sådana ämnen kokas inte, vilket innebär att patogena bakterier från skadade frukter kan förstöra hela burken;
- Inte bara burkar, utan även lock tvättas och steriliseras innan produkten placeras;
- Innan du börjar arbeta är det nödvändigt att kontrollera locken: deras gummipackning måste vara intakt, utan skador, sprickor och mörka fläckar. Om tandköttet skadas kommer det lätt att leda syre till den färdiga produkten tillsammans med mikrober.
Att följa sådana enkla regler, enligt ovanstående recept, kan du förse dig själv och din familj med en vitaminefterrätt under hela vintern.
