Innehåll
För den genomsnittliga personen är sparris en ganska gourmetny produkt som nyligen har dykt upp på grönsaksmarknaderna. Och även om många har sett gröna originella, fluffiga kvistar, som också används som dekor för buketter, kanske ett fåtal vet att detta är den mycket sparris som kan ätas: dock i form av ljusstakar och inte stammar med lövverk . Det är dags att ta reda på vilken typ av grönsaker det är, vilka ätbara sparrisarter: namnen, beskrivningarna och bilderna ges nedan i artikeln.
Vad är sparris
Verklig sparris ser ut som en flerårig buskväxt eller i form av skott som växer direkt från marken - det beror på sorten. Stammarna på busksorter når 120 - 160 cm i höjd, med mjuka gröna blad som liknar nålar. Detta är en tidig grönsaksgrödan, som mognar i början av april, där endast den övre delen av stammen är av särskilt värde: sanna finsnackor anser det vara en riktig delikatess.
Ätbara skott bildas tidigast under det tredje året av kulturens liv. I stamliknande växter skärs de av så snart de når 16 - 20 cm i höjd (helst - 22 cm), vid denna ålder är skotten mest saftiga och mjuka, och deras huvuden är fortfarande täta och oblåsta. Vanligtvis börjar skördeperioden från 18 april och varar till 20 - 24 juli, varefter grönsaken förlorar sin ömhet och blir hård. I genomsnitt är den här tiden 7 till 8 veckor. De skurna stjälkarna är insvept i en fuktig trasa för att hålla dem fräscha så länge som möjligt.
Sparris äts både råa genom att lägga till sallader och genom värmebehandling. I industriell skala konserveras grönsaken, medan smaken och användbara kvaliteter något tappar sitt värde.
Vilken familj tillhör sparrisen?
Det latinska namnet på denna växt är Asparagus officinalis: den tilldelades tidigare familjen Lily. För inte så länge sedan ändrades klassificeringen, och nu tillhör kulturen Aspargesfamiljen. Sparris är en tvåväxt växt, vilket innebär att kvinnliga och manliga skott behövs för pollinering.
Var växer sparris
Sparris är allestädes närvarande, och du kan hitta den både i Central- och Sydeuropa och i norra Afrika, västra Asien, liksom i alla Rysslands regioner, även i Sibirien.
Växten föredrar skuggade områden, känns bra på sandjord, reagerar positivt på värme och fukt. I likhet med detta har sparris anpassat sig väl till de tuffa klimatförhållandena och tolererar långa och frostiga vintrar väl och anpassar sig väl till kraftiga snöfall.
Hur ser en sparrisväxt ut?
Du kan se hur sparris ser ut i naturen på bilden nedan. Det ses tydligt att sparris inte behöver särskild vård, dessutom känns det bra i grannskapet med andra växtarter.
Samtidigt är det nödvändigt att skapa gynnsamma förhållanden, rensa och befrukta regelbundet för att uppnå hög avkastning. På bilden kan du utvärdera hur en vuxen sparrisväxt ser ut, odlad i trädgården och inte i naturen.
För det första är groddarna av trädgårdsarterna mer kraftfulla, och för det andra finns det mycket mer av dem på en knöl - cirka 10 - 12.
Sparris är väldigt rik på vitaminer och användbara mikroelement, därför värdesätts endast de skott som klipptes för inte mer än 3 till 4 dagar sedan. Om mer tid har gått förloras en betydande del av mikronäringsämnena och sparrisen förlorar sitt näringsvärde. Färsk sparris ska se blank, fast och krispig ut med täta huvuden och torra snitt. Om de är slöa och tråkiga är detta ett tecken på att grönsaken inte längre är färsk.
Typer av sparris
Och även om det finns mer än två hundra sorter av sparris, kan endast tre av dess huvudvarianter ätas:
- Grön: det vanligaste och därför billigare än de andra två. Det är dock i grön sparris som det högsta innehållet av vitaminer är närvarande, och det är det mest användbara;
- Vit: i jämförelse med grönt har den en mer känslig och delikat smak. Det anses vara en exotisk produkt, tillsammans med tryffel och kronärtskockor. Skott som är något tjockare än grön sparris, och deras vita färg uppnås genom att växa växter i mulch utan tillgång till ljus, vilket blockerar produktionen av klorofyll, och det är det som ger frukten en sofistikerad smak;
- Lila: den sällsynta arten med en märkbar bitter smak. Växten får sin ovanliga färg tack vare en speciell odlingsteknik, under vilken tiden för vistelsen i mörkret och i ljuset växlar.
Enligt klassificeringen finns det flera sorter av oätlig sparris:
- Soja, som är tillverkad av sojabönor, används därefter för att erhålla sojamjölk;
- Böna: denna art har inget gemensamt med sparris och tillhör en annan kultur;
- Racemose: det ser ut som sparris endast utvändigt, men i själva verket är det en ört;
- Marin: växer i kustområdet och har ett salt kött. Det används inte i inhemsk matlagning, men det finns i japanska och medelhavsrätter;
- Dekorativ: det kan vara tunnbladigt, flerbladigt och apotek. Kulturen används för att dekorera trädgårdar och stenar.
De bästa sparrisvarianterna
När du väljer sorter av sparris för odling för personliga ändamål bör du definitivt ta hänsyn till tidpunkten för skörden, såväl som anpassningen av var och en till vissa klimatförhållanden.
Sparrisvarianter för Sibirien
- Argentelskaya... Storfiberskott med mörkrosa spetsar har ett gulaktigt kött. Denna sort är den mest populära i Sibirien, kännetecknas av frostbeständighet och tidig mognad, vilket är bra för en kort sommar;
- Tsarskaya... Denna sort är också mycket väl anpassad till de hårda klimatförhållandena i Sibirien och klarar frost ner till -30 ° C på vintern. Dessutom är Royal Asparagus torktålig och har hög immunitet. Dess stjälkar innehåller vit, köttig, mycket öm massa, som kännetecknas av sin höga smak;
- Mary Washington... En tidig mogen sort med gröna, mycket saftiga och krispiga skott, som bildas den 3: e - 4: e året efter sådd. Växten tål lätt frost ner till -30 ° C på vintern, torktålig på sommaren och praktiskt taget inte mottaglig för sjukdomar och skadedjur;
- Liguriska... Denna tidigt mogna mängd sparris är lila och trivs också i den sibiriska regionen. Skotten har en känslig, mycket känslig smak och, till skillnad från andra sorter av denna typ, smakar de inte bittert alls. Massan är mjuk, lätt fet, söt har en krämig konsistens;
- Connovers Colossal... Sorten har långa, ljusgröna ljus med djuplila spetsar. Skiljer sig i hög produktivitet, opretentiös vård och utsökt smak. Den växer bra på sandjord och behöver förutom utfodring inte särskilt uppmärksamhet;
- Delikatess... En mellansäsong, kalltålig sort med gröna, fjällande skott som har ett delikat kött med en delikat smak.Grödan skördas med början i maj i 1,5 månader genom att skära av skotten som har nått en diameter på 1,0 - 1,2 cm. Därefter sprutas busken omedelbart.
Sparrisvarianter för mittremsan
Nedan finns bilder och beskrivningar av de mest populära typerna och sorterna av sparris för odling i mittfältet:
- Njutning... Delight sparrisskotten kännetecknas av sin krämvita färg och delikat, otroligt god massa. Sorten har god resistens mot sjukdomar och skadedjur, tolererar lätt torka samt plötsliga temperaturförändringar;
- Ära av Braunschweig... Denna senmognade sort kännetecknas av ett stort antal vitköttiga skott, vars huvudsyfte är bevarande. Odlingen är motståndskraftig mot lägre temperaturer, har god transportförmåga och smak. Under växtsäsongen kan upp till 250 g av produkten tas bort från en växt;
- Gainlim... En tidigt mogen högavkastande främmande sort med goda smakegenskaper och högkvalitativa frukter;
- Snöhuvud... Långa skott har ett spetsigt, krämigt grönt huvud. Deras kött är mycket ömt, med en krämig konsistens, det har en delikat arom, liksom en smak av gröna ärtor. Sorten tillhör den tidiga mognaden. Den är resistent mot sjukdomar och är inte rädd för sparrisflugan;
- Avkastning... Fina vita skott med saftig massa toppad med samma vita huvud. Sorten är mitten av säsongen, väl anpassad till olika klimatförhållanden, tolererar lätt temperaturförändringar;
- Holländsk grön... Högavkastande sort med saftiga gröna skott med en mycket känslig smak utan bitterhet;
- Tidigt gul... Delikat gulgröna skott med krämig massa smakar bra. Sorten är tidigt mogen, frukten är avsedd både för rå konsumtion och för konservering eller värmebehandling;
- Xenolim... De ljusgröna petiolesna av denna tidigt mogna sort når upp till 25 mm i diameter. Från en kvadratmeter planteringar kan du samla upp till 3 - 3,5 kg utvalda skott, värderade för sin utmärkta smak och raffinerade arom.
Vilka sorter av sparris är bäst för plantering i trädgården
Grönsaksvarianter av sparris som är lämpliga för plantering i öppen mark i trädgården måste ha hög immunitet mot vanliga sjukdomar och även tåla olika väderförhållanden. De vanligaste sorterna att odla i alla regioner är:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus Fl;
- Waldau;
- Mikhnevskaya tidigt;
- Holländsk grön.
Dessutom kan erfarna trädgårdsmästare vända blicken mot den mycket produktiva sorten Brock Imperial, som med rätt skötsel har mycket höga avkastningar.
Om du väljer rätt mängd sparris för plantering kan den här växten växa på ett ställe i upp till 15 - 25 år utan att transplantera, vilket årligen glädjer sig över en bra skörd.
Det är också viktigt att spruta plantans stjälkar som en förebyggande åtgärd, eftersom vissa arter är mottagliga för de farligaste fienderna till sparris, såsom sparrisflugan och sparrisbladbaggen. Dessa parasiter kan orsaka irreparabel skada på busken och äter inte bara unga utan också gamla planteringar. Som ett resultat av deras vitala aktivitet böjs skotten och blir gula, vilket skadar slutproduktens smak och dietkvaliteter.
Slutsats
Sparris är en opretentiös och mycket användbar växt för kroppens hälsa på grund av skottens höga näringsvärde. Därför, när du väljer en grönsak i butikerna, är det viktigt att vara uppmärksam på dess färskhet. Om du odlar denna fleråriga gröda själv på din webbplats kan du förse dig med en ny delikatess. Och även om växten oftast planteras för dekorativa ändamål, är trädgårdsmästare nyligen alltmer intresserade av att odla sparris på sina tomter som grönsaksgrödor.
