Innehåll
Alla vet om fördelarna med vitlök. Det är ett naturligt antiseptiskt medel och antibiotikum, en oersättlig krydda. Särskilt efterfrågad under höst-vinter förkylning, liksom under bevarande perioden. Därför är det viktigt att inte bara odla en grönsak utan också att bevara den under en tillräckligt lång period.
Typer av vitlök och populära sorter
Det finns två typer av vitlök: vår eller sommar och vinter eller vinter. Om vitlök planteras på våren och skörden skördas under andra halvan av sommaren är detta en sommartyp vitlök. Den har många tänder, som ligger i flera rader, inte har en stjälk, inte bildar en pil. Vår vitlök lagras bättre än vinter vitlök.
Vintern vitlök planteras på hösten, strax före kallt väder, har vitlök tid att bygga upp rotsystemet och går så in på vintern. På våren börjar det växa. Grödan skördas i slutet av juli - början av augusti. Vintern vitlök Formar från 3 till 6 kryddnejlikor, och de är mycket stora, har en skarp smak. De är ordnade runt stammen i en rad.
De mest pålitliga sorterna av sommarvitlök som är lämpliga för lagring skiljer sig ut:
- Abrek - mellansäsongssortiment, vita tänder, tät kryddig smak. Den lagras mycket bra och ger höga utbyten, glödlampan väger upp till 45 g;
- Sochi-56 - en snabbt mognande sort, resistent mot extrema klimat, virus, svampar. Glödlampan väger cirka 45 g;
- Ershovsky - mellansäsongssort, har en hög grad av konservering, kan förvaras i mer än sex månader, glödlampan är rund, lätt tillplattad, dess vikt är 40 g, smaken är medium kryddig;
- Porechye - har en rundad, lättplattad lök med vita skalor, dess vikt är 25 g, den lagras i mer än 7 månader;
- Aleisky - mellansäsongssort, uppfödd för Västsibiriska regionen, lämplig för odling i andra regioner, glödlampans vikt inte mer än 25 g. Motståndskraftig mot sjukdomar och temperaturvariationer.
Bevisade vintersorter som håller sig bra:
- Gulliver - medium sen sort, kan bilda en glödlampa upp till en fjärdedel av ett kilo. Föredrar lösa, väldränerade jordar. På täta jordar ger avkastningen droppar. Har en hög grad av bevarande;
- Lyubasha - medium sen sort, bildar en riklig grön massa, upp till 1,5 m hög, glödlampan har lite rosa skalor, dess vikt kan nå 125 g, sorten är väl lagrad, har högt utbyte;
- Losevsky - mellansäsongssortiment, mognar i cirka 110 dagar, medelstark smak, väl lagrad och har ett utbyte på upp till 2,5 kg per 1 kvm. m, glödlampans vikt upp till 75 g;
- Podmoskovny - mellansäsongssortiment, med en ganska stark skarphet, huvudvikt upp till 60 g, antal kryddnejlika - 6-7, från 1 kvm. m du kan få 2 kg glödlampor;
- Dobrynya - sen sort, lagrad i upp till sex månader, huvudvikt upp till 60 g, tolererar väl vinter, är resistent mot sjukdomar, ger mer än 2 kg per 1 kvadrat. m.
Som regel har vintersorter av vitlök en skarpare smak än sommarvarianter, men de lagras mycket bättre.
Korrekt beredning av vitlök för förvaring
För att vitlök ska konserveras så länge som möjligt utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, bör den samlas i tid och förberedas ordentligt för förvaring.
Vårvitlök är redo för skörd från mitten av augusti. Följande yttre tecken kommer att bli en beredskapssignal: gulnande och torkande toppar, skalorna blir tunnare och torra, blomställningens skal spricker.
Vintern vitlök börjar skördas från mitten av juli. Mogen vitlök skördas i torrt, klart väder.
Hur kan man korrekt bestämma lökarnas beredskap för skörd? De är svåra att röra vid, var och en har minst 3 lager av en skyddande beläggning av sina skal, kryddnejlikorna skiljer sig väl från varandra, klibbar inte ihop, de måste vara torra. Våta skal visar att grödan inte är klar för skörd. Om vitlök skördas är den inte lämplig för vinterförvaring.
Lökarna grävs ut med en gaffel eller en spade, rengörs för överflödig mark och får torka direkt på trädgårdsbädden, om vädret tillåter och inget regn förväntas. Annars är det bättre att inte ta risker och torka lökarna under en baldakin och ta ut grödan i solen under dagtid. Det tar cirka 5 dagar att torka helt.
Sedan skärs lökarnas rötter till 3-5 mm och stammen förkortas till 10 cm. Det första steget för att förbereda vitlök för förvaring på vintern har gått. Om du samlade in och torkade vitlök i tid, är hälften av framgången med att förbereda grönsaken garanterad.
Se videotips för torkning och lagring av grödor:
Hur man förvarar vitlök
Vi går vidare till nästa steg i frågan, hur man förbereder vitlök för lagring för vintern. Det består i att välja en lagringsmetod. Erfarna trädgårdsmästare erbjuder flera sådana metoder:
- Förvaring i flätor... I beredda lökar, det vill säga väl torkad, skärs inte stammen, utan bara rengöras av löv, rötterna skärs. Stammarna samlas i flätor. Garn eller naturligt rep vävs in i basen för styrka. En slinga är gjord i slutet för enkel upphängning. Flätor kan förvaras i källaren, i garderoben, i skafferiet eller helt enkelt i korridoren, hängande från taket. Mörkt och torrt är de viktigaste förutsättningarna för att lagra vitlök i flätor;
- Förvaring i buntar... Efter torkning lämnas stammen upp till 30 cm lång, flera lökar är bundna i buntar och lämnar en ögla för hängning. Ett gäng kan kombineras från 15 till 25 glödlampor;
- Förvaring i påsar av naturliga tyger... Linne- eller bomullstyg tillåter luft att passera bra, den här egenskapen används i denna lagringsmetod. Små påsar är fyllda med beredda lökar, bundna och förvarade i hängande tillstånd. För ytterligare säkerhetsgaranti rekommenderas påsarna att doppas i en stark lösning av bordssalt (för 1 liter 3-5 msk. L.). Dra ut, töm lösningen och torka och fyll sedan med vitlök.
- Förvaring i strumpor, nät... Noggrant utvalda, vältorkade huvuden viks i nylonstrumpor eller nät, lagras upphängda;
- Använd för förvaringskorgar av naturmaterial eller plast, som bör ha många hål för ventilation;
- Förvaring i trälådor eller plastlådor med hål;
- Användningen av glasbehållare, som försteriliseras på något bekvämt sätt, torkas väl och fylls med lökar;
- Vid lagring av vitlök rekommenderas att strö över mjöl, salt, sågspån, lökskal, aska... De kommer att vara ett slags antiseptika och sorbenter, de kommer att absorbera överflödig fukt, där svampinfektioner utvecklas;
- Det finns flera fler sätt som syftar till att förhindra möjlig rottillväxt. Rötterna och botten cauteriseras med lätt eld eller doppas i flytande vax eller paraffin.
Kontrollera då och då glödlamporna med avseende på sjukdomar, ta bort skadade eller misstänkta omedelbart. Eftersom en ruttnande lök kan skada resten.
Oavsett lagringsmetod bör temperaturen observeras för att vitlök bibehålls bäst. Sommarsorter lagras bäst vid temperaturer upp till 20 ° C.
För vintersorter är en tillräckligt låg temperatur på + 2 ° + 4 ° C lämplig. När den stiger torkar kryddnejlikorna ut från fuktförlust och påverkas av svampsjukdomar. Överensstämmelse med temperaturförhållandena är viktigast för vårsorter, eftersom de är mindre lämpliga för lagring.
Optimal luftfuktighet bör bibehållas upp till 50%.
Om metoderna för att lagra vitlök i lökar av någon anledning inte är lämpliga, kan du försöka lagra den i skalade kryddnejlika:
- I vegetabilisk olja (solros-, oliv- och linolja är också lämplig). Vitlök är uppdelad i kryddnejlika som rengörs och tvättas noggrant och får torka helt. De läggs i glasbehållare, som bäst steriliseras och torkas väl, fyllda med olja. Behållaren förseglas och förvaras i kylskåpet. Bekvämt. Alltid till hands skalad vitlök... Och oljan får den extraordinära doften av vitlök. Den kan användas för en mängd olika kulinariska ändamål;
- I vin eller vinäger... Du behöver en glasbehållare med ett tätt passande lock. Behållaren tvättas i förväg, steriliseras, torkas väl. Skalade vitlöksklyftor placeras i den, hälls med vin eller bordsvinäger 9%, du kan också använda torrt vitt eller rött vin för dessa ändamål. Behållaren är stängd med lock. Det är bättre att förvara i kylskåpet.
- I mjöl... Beredda glasbehållare är fyllda med ett lager mjöl, på vilket skalade vitlöksklyftor sprids, tvättas och torkas noggrant. Sedan finns det ett lager mjöl och vitlöksklyftor igen tills behållaren är full. Mjöl fungerar som ett sorbent, förhindrar svampar från att växa och vitlök i sin tur hindrar också mjöl från att förstöras. Det kringgås av buggar och matmalar. Mjöl med vitlök håller sig väl på köksskåpet.
- I salt... Metoden är densamma som för mjöl. Salt är den enda sorbenten. För förvaring kan du inte bara använda glasburkar utan även trälådor eller behållare för mat utan stora hål. Alternativa lager vitlök med salt, förvara behållare på en sval mörk plats;
- Fryst vitlök tappar inte sina egenskaper... Lägg rena vitlöksklyftor i en plastpåse eller folie, lägg i frysen. Nå ut efter behov.
Det finns många sätt att bevara vitlök. Du kan välja vilken som helst efter eget gottfinnande.
Slutsats
Att hålla vitlök på vintern är en utmaning för trädgårdsmästare. När allt kommer omkring är det inte bara en oersättlig krydda, en naturlig läkare utan också frömaterial för den framtida trädgårdsperioden. Om du förbereder lamporna ordentligt för förvaring blir uppgiften enklare. Nyckeln till framgångsrik förberedelse är rengöring och torkning i rätt tid. Nästa steg är att välja en lagringsmetod. Allt beror på personlig preferens och erfarenhet.
