Innehåll
Pinjenötter är en hälsosam, näringsrik och välsmakande produkt som innehåller ett stort antal användbara element. Valnötterna skördas under de första höstmånaderna. De säljs skalade, i skal och till och med i kottar. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna under hela vintern måste du veta hur man lagrar pinjenötter.
Förbereda pinjenötter för lagring
Tallnötter är det kulinariska namnet, och i naturen är de frön av tall. Kärnorna ligger i ett robust skal och är dolda i stöten. Att vara under ett sådant skydd förlorar inte nötter sin arom och användbara egenskaper på flera månader. Lagringstiden för skalade tallfrön, beroende på temperatur- och luftfuktighetsförhållandena, är inte mer än 2-3 månader.
När du köper taiganötter måste du förstå hur du väljer en produkt och förbereder den för långvarig förvaring.
När du köper kärnor i skal måste du kontrollera dem med beröring. De ska vara fasta, fuktade lite med en behaglig frisk doft.
Torka de oskalade nötterna innan du lagrar dem. För att göra detta måste de spridas på ett bakplåt täckt med papper i ett tunt lager och tas bort till en torr plats i flera dagar. Under torkningsprocessen blandas muttrarna regelbundet.
När du köper skalade nötter bör du föredra lätta kärnor utan främmande lukt. En ljusgul färg indikerar felaktig och lång förvaring. Sådana pinjenötter kommer att smaka bittera och kommer inte att gynna kroppen. Om pinjenötter är täckta med en grönaktig beläggning är detta det första tecknet på infektion med patogena bakterier.
Nötter utan skal kan förvaras i en lufttät, lätt tät behållare eller i en steriliserad glasburk.
Hur man lagrar pinjenötter ordentligt
För att förlänga hållbarheten hos tallfrön måste du följa enkla regler:
- För lagring hålls temperaturregimen inom intervallet från -15 ° C till + 20 ° C, förutsatt att det inte finns några skillnader i värden. Hållbarheten minskas om produkten torkas i den öppna solen.
- Luftfuktigheten bör inte överstiga 70%; vid hög luftfuktighet blir kärnorna snabbt mögliga.
- Bearbetning är en korrekt utvald och förberedd produkt, en garanti för långvarig lagring.
- Skalade pinjenötter hålls bäst vakuumförpackade, papperspåsar, linnepåsar eller förseglade burkar.
Hur man lagrar kottar
Smaken, aromen och bevarandet av användbara egenskaper beror på lagringsregeln. Lagringstekniken för pinjenötter är enkel.
Att lagra tallkottar är inte den mest populära metoden, eftersom de tar mycket utrymme och fröna förlorar snabbt sin smak och fördelaktiga egenskaper. Under lagring tar tallkottar snabbt upp fukt från luften, börjar försämras och möglar.
Men om uppgiften är att bevara taigaskörden i kottar, så köps de i dukpåsar. De ska inte ha mekaniska skador och tecken på röta. Pinekottens integritet betyder fröets integritet. Det bästa förvaringsalternativet är ett mörkt, väl ventilerat område.Ta bort jorden, nålarna, lövverket innan du lägger dem och lägg ut flera bitar i linnepåsar. I en lägenhet kan kottar förvaras i kylskåp i högst sex månader.
Under lagring utförs en periodisk inspektion för närvaron av vit blomning, insekter och en obehaglig lukt. Om ett av tecknen är närvarande kastas nötterna bort, eftersom de i stället för bra kommer att skada kroppen.
Hur man förvarar skalade pinjenötter
Innan de skickas för förvaring sorteras oskalade cederfrön noggrant och avlägsnas bortskämda och strider mot skalets integritet.
Den beredda produkten överförs till en luftgenomsläpplig påse, glasbehållare, klädpåse och läggs i ett mörkt, torrt, välventilerat rum. Hållbarheten för inshell-pinjenötter beror på lagringsmetoden och är i genomsnitt 2-3 månader.
Hur man lagrar pinjenötter hemma utan skal
Skalade frön behåller sin smak och vitaminer endast när de lagras ordentligt. Därför är det bättre att köpa nötter i skal och rengöra dem själv.
För att snabbt bli av med skalet kan du använda pålitliga metoder:
- Blötlägg fröna i vatten under en dag. Skalet mjuknar under påverkan av vätskan.
- Häll kokande vatten över taigamuttrarna och låt stå i 10-15 minuter. Efter värmebehandling blir det lättare att sticka skalet.
- För att underlätta avlägsnandet av skalet kan fröna kalcineras i några minuter i ugnen vid en temperatur på 120 ° C.
- Du kan också steka fröna i en het stekpanna i några minuter och omedelbart sänka ner dem i isvatten. Från temperaturskillnaden spricker skalet på egen hand.
Kärnorna som skalas från skalet lagras endast i hermetiskt tillslutna behållare så att fukt inte kommer in. Förvaringsområdet ska vara torrt och väl ventilerat. Detta kan vara ett kylskåp eller frys. Med korrekt lagring förlorar inte skalfria kärnor sina fördelaktiga egenskaper på tre månader.
Var förvarade skalade pinjenötter
För långvarig förvaring är kylskåp, källare, källare, frys eller balkong lämplig. Rummet måste vara torrt och mörkt. När den förvaras i en källare eller källare måste pinjenötter skyddas mot gnagare. För att göra detta placeras de i en lufttät behållare eller tas bort till en plats som är inte tillgänglig för gnagare.
Frys - Fröna placeras i plast- eller plastpåsar och förvaras i frysen. Kärnorna behåller sin smak och arom under hela året. Produkten kan inte frysas på nytt, därför är det bättre att packa dem i portioner. Denna metod är lämplig för lagring av pinjenötter.
Kylskåpet är det perfekta sättet att lagra rengjorda frön. Kärnorna placeras i en lufttät plastbehållare, keramikfat eller glasburk. Den valda behållaren ska vara tätt stängd så att muttrarna inte får överflödig fukt och snabbt ruttnar. Med denna metod behåller fröna sin färskhet och användbara egenskaper i 100 dagar.
Källare, skafferi, källare - på dessa platser lagras nötter i trä, kartonger eller glasburkar. Huvudlagringsförhållandet är ett mörkt, torrt, väl ventilerat område. Korrekt frön kan hålla i upp till 6 månader.
Hur mycket pinjenötter som lagras
På grund av sin mineralsammansättning har taigafrön kort hållbarhet. Om temperatur- och luftfuktighetsförhållandena inte observeras ändrar fetterna sina egenskaper och ger produkten en märklig bitterhet. Tecken på en bortskämd produkt inkluderar mögel, en specifik lukt, missfärgning av kärnan och mörka fläckar på bönorna.
Stekta kärnor har ingen hållbarhet, eftersom de under värmebehandling släpper ut oljor som, när de förvaras under lång tid, ger produkten en bitter smak. Även om de stekta taigafrönen lagras enligt alla regler kommer de efter några dagar att få en obehaglig lukt, bli bittra och oanvändbara.
Även om taigamuttrarna efter sex månader inte har tappat utseendet och inte fått en främmande lukt, bör de inte ätas. Sedan efter tre månader börjar de förlora sina användbara egenskaper och smaken blir mindre mättad. Efter 6 månader uppstår också bakterier i kärnorna som inte är synliga för det mänskliga ögat. När du använder en sådan produkt kan du skada din kropp.
För att öka hållbarheten och bibehålla friskhet och arom under lång tid måste du följa enkla regler:
- Det är omöjligt att köpa skalade kärnor i vikt, eftersom fördelaktiga egenskaper går förlorade vid långvarig interaktion med luft.
- När du köper måste du titta på kvaliteten, om nötterna är torra är hållbarheten försenad.
- Stekta kärnor konsumeras bäst omedelbart.
- Använd en elektrisk torktumlare för torkning.
- Skaffa mängden som kan konsumeras på kort tid.
- Eftersom taigamötter skördas i september-oktober kan du inte köpa dem i början eller i slutet av sommaren.
Slutsats
För att bevara vitaminer och mineraler måste du veta hur man lagrar pinjenötter. Om du följer reglerna kan du diversifiera den dagliga menyn, hålla kroppen i god form och berika den med användbara ämnen.
