Innehåll
Jordnötter i socker är en naturlig delikatess som med framgång ersätter andra typer av snacks och inte kräver stora utgifter både vad gäller tid och materialresurser. Den kan förberedas snabbt och enkelt hemma.
Vilka jordnötter är bäst för matlagning
Produktens färskhet påverkar dess smak väsentligt, därför måste du vara uppmärksam på dess utseende, lagringsmetod och varaktighet när du väljer jordnötter. Inaktuella eller bortskämda bönor håller inte länge, och dessutom kan de skada din hälsa.
Det finns flera aspekter som är värda att uppmärksamma.
- Utifrån bör jordnötsbönor vara rena och fria från skador: mörka fläckar, flis. Det är tillrådligt att ta jordnötter i vikt så att du kan utvärdera produktens utseende. Bättre att köpa nötter utan skal, men med skinn.
- Kärnorna ska vara torra, inte lukta fuktiga eller lämna en fuktig känsla på händerna. En sådan produkt kan skadas av mögel och kommer inte att lagras på länge.
- Doften av färska jordnötter är ljus, syrlig och uttalad. Om toner av fukt eller surhet blandas är muttern gammal, eventuellt skadad av mögel.
- Jordnötter med små kärnor - indiska - har en uttalad smak, medan sorter med stora kärnor är praktiskt taget smaklösa med en svag lukt.
De bästa jordnötterna säljs alltid på marknader eller specialbutiker. Stormarknader erbjuder nötter i ogenomskinlig förpackning med olika tillsatser, den är skalad och förbehandlad, under sådana förhållanden är det omöjligt att bestämma jordnötternas färskhet, för att utvärdera dess färg och lukt. Detta ökar risken för att köpa en lågkvalitativ produkt med låg smak.
Hur man gör sockerbelagda jordnötter hemma
En godis som sötade jordnötter kan köpas färdiga i butiken, men det är mycket hälsosammare att laga det hemma. Detta kräver bara tre ingredienser: jordnötter, socker och vatten. Relativt lite tid och du kan vara säker på fördelarna och kvaliteten på den färdiga produkten. Söta bönor kan tillagas på två sätt: glasyr och bränt socker.
Jordnötter i sockerglasyr
För att förbereda efterrätten behöver du:
- jordnötter - 200 g;
- vatten - 1/3 kopp;
- socker - 0,5 koppar.
Tillagningstid: 15 minuter.
- Oskalade jordnötter måste stekas i en stekpanna i 3-5 minuter på låg värme. Bönorna ska värmas upp och börja ge en trevlig syrlig arom.
- Nästa steg är att hälla vatten i ett glas med socker, rör om lite för att få en söt välling. Den måste hällas i en kastrull med jordnötter och rör om hela tiden.
- Omrörningen ska vara konstant så att varje böna täcks jämnt med glasyren. Det är viktigt att inte missa ögonblicket när massan börjar tjockna, du måste vara uppmärksam och gör dig redo att stänga av värmen. När det nästan inte finns någon fukt kvar är jordnötterna färdiga.
- Från stekpannan måste efterrätten överföras till en separat tallrik, svalna och torka. Så här ser det ut i färdig form.
Denna aptitretare passar bra med te, kaffe eller som en oberoende efterrätt. Det bör användas med försiktighet av personer med jordnötsallergi eller diabetes.
Jordnötter i bränt socker
Receptet på jordnötter i bränt socker är praktiskt taget detsamma som det föregående.Denna metod ger desserten en mjuk karamelsmak, vars mättnad kan justeras efter tillagningstiden. För honom behöver du:
- jordnötter - 2 koppar;
- socker - 200 g;
- vatten - 100 g.
Tillagningstid: 15 minuter.
Tillagningsprocess:
- Jordnötter, utan skalning, måste stekas på låg värme. Det ska värmas upp och börja avge en stark lukt. Det här steget tar 4-5 minuter. Du behöver inte tillsätta olja, du behöver bara kalcinera bönorna.
- Blanda socker och vatten i en separat behållare. Det är önskvärt att kristallerna börjar lösa sig gradvis. Denna blandning ska hällas i en ren het panna och värmas i 5 minuter. Sockret ska få en ljusbrun nyans.
- Så snart sockret får den önskade nyansen kan du omedelbart hälla jordnötterna i det och rör om hela tiden. Det är viktigt att övervaka karamellens konsistens, och när alla bönor är täckta med sockerkristaller kan du stänga av värmen. Du måste omedelbart överföra bönorna till en annan behållare så att de svalnar och karamelluppsättningen.
- Nötterna kommer att vara mjuka bruna, efter kylning kan de serveras med te.
Du kan själv välja färg och smak på karamell: steka den mer eller mindre. Det är viktigt att inte bränna sockret, annars får det en obehaglig bitter smak.
Kaloriinnehåll i jordnötter i socker
Socker i sig är en kaloririk produkt, och när den blandas med jordnötter ökar kaloriinnehållet. 100 g delikatesser - 490 kcal. Denna mängd är ungefär lika med ett glas nötter. Kolhydrater i en sådan portion - 43 g - är cirka 30% av det dagliga värdet. Det finns också mycket fett här - 37,8 g, vilket motsvarar 50% av det dagliga intaget.
Människor på en diet bör inte konsumera denna sötma eller begränsa sitt intag till en liten handfull per dag. Produkten har ett högt glykemiskt index, och dessa är snabba kolhydrater som lätt smälts och övergår i kroppsfett utan att de är förbrukade. Barn och personer med diabetes bör inte heller överanvända behandlingen.
Villkor för lagring
Karamell tenderar att smälta, så det är bäst att inte lagra jordnötter i ett område med öppet solljus eller i ett varmt rum. Låg luftfuktighet gör att bönorna är mögelsäkra. Det bästa stället att lagra mat är i kylen. I det kan han stå upp till flera månader.
Andra matlagningsalternativ
Smaken av sötma kan varieras och göras till en fullfjädrad efterrätt. Det finns flera tillsatser som många recept har uppfunnits med.
- Honung. Lite honung kan tillsättas i vattnet när man gör karamell eller direkt i pannan. Detta ger nötterna en speciell smak. Honung kan inte värmebehandlas under lång tid, så det är bättre att lägga till det i slutet.
- Citronsyra. Du kan också göra sura karameller i sockerstekningsfasen: tillsätt den i en blandning av socker och vatten, blanda noggrant. En halv tesked räcker, annars kommer syran att döda all smak.
- Fruktjuicer. De kan tillsättas istället för vatten eller tunnas ut något för att förhindra att smaken verkar vara söt. Bättre att välja äppel- eller körsbärsjuice utan massa. Gör 1/1 proportion med vatten (en fjärdedel av ett glas vatten och samma mängd juice).
Fantasin i dessa recept är inte begränsad av de listade tillsatserna, det beror allt på personliga preferenser.
Slutsats
Sötade jordnötter är en utmärkt ersättning för efterköpta efterrätter. Genom att föredra hemgjorda sötsaker kan du behålla din hälsa, vara säker på deras sammansättning och ändra receptet efter din smak. En hemgjord delikatess kräver inte mycket ansträngning, pengar och stora utgifter för produkter.
