Innehåll
Svampar i familjen Strophariev kännetecknas av en speciell färg av sporer: de har lila eller lila nyanser. Den cylindriska volen (Latin Agrocybe cylindracea) kännetecknas av sporer av tobak, gråbrun färg, som ligger mellan plattorna.
Där den cylindriska vullen växer
Denna lamellära fruktkropp älskar värme och fukt, växer främst i den subtropiska zonen på slätterna och i bergsområdena. Finns i söder om ett tempererat klimat. I Ryssland ser svampplockarna dem i de blandade lövskogarna i den europeiska delen. Den cylindriska volens favoritplats för tillväxt är de levande och döda delarna av lövträd: pil, poppel, björk, alm. Det förekommer i hela kolonier, där den yngre generationen samexisterar med övermogna fruktkroppar från april till oktober. Erfarna svampplockare vet att en vol på samma plats ger flera generationer av en gröda.
Benens färg är mycket ljusare än ytan på mössorna.
Hur ser ett cylindriskt vole ut?
Svampkåpan är sfärisk, upp till 15 cm i diameter. Den släta ytan blir gradvis plan, skrynklig. Vid regnigt väder lyser huden, skimrar med nyanser av brunt, i torrt väder torkar den upp, med små sprickor. Massan är köttig, lös. I nedre delen finns tallrikar vars färg sammanfaller med lockets yttre yta och ändras från ljusbrun till tobak.
Benet är cylindriskt, höjd - upp till 15 cm. Hos vuxna fruktkroppar är det tätt, upp till 3 cm i diameter. I den övre delen är det avgränsat av en uttalad ring, över vilken en lätt ner känns.
Cylindrisk vol är en lamellär svamp med bruna elliptiska sporer
Är det möjligt att äta den cylindriska vol
Det är en ätlig svamp. Tillhör den tredje kategorin smak. Han är inte särskilt känd i Ryssland. Men i södra Europa används den ofta i matlagning, torkad, konserverad. För närvarande är konstgjord odling av den cylindriska kärnan på ett vedartat underlag utbredd. Amatörer får flera skördar per år.
Svamp smak
Massan kan inte skryta med en ljus smak. Det smakar som vin eller mjöl som har lagrats under lång tid. Inte en mycket trevlig lukt, men européer gillar det. De använder svampen vid matlagning, förbereder såser för kötträtter.
Falskt dubbelt
Den cylindriska volen har liknande arter. En av dem är en ringkeps från familjen Webinnikov. Han älskar barrträd. Bor i skogen i stora grupper. Unga fruktkroppar bildar en oval lock med en cylindrisk, stabil stam. Med tiden rätar ytan ut. Ätlig. Det smakar gott.
Hatten är som en keps och det finns en ring på benet
Skal (mal) al med en ljusbrun yta på mössan växer i blandade och lövskogar och väljer al, pil, björkstubbar och döda träd för tillväxt.De är mindre i storlek och olämpliga för mat på grund av den bittra massan.
Beige malhattar med ett lila centrum är täckta med små skalor
Poplar honungsvamp är en annan dubbel som har utmärkt smak. Till och med de forntida romarna använde den i mat och lade den på nivå med tryffel. Det finns på döda popplar och stubbar, resterna av andra lövträd.
Poplar honungsvamp har en behaglig smak och lukt
Insamlingsregler
Samla ihop den cylindriska kärnan, skär försiktigt bort unga svampar med en mer behaglig smak och tät massa. Om myceliet inte störs, kommer det på en plats att växa nya skott av unga fruktkroppar på en månad.
Använda sig av
Den cylindriska kåpan kan ätas utan speciell värmebehandling. Den är saltad, inlagd, torkad, stekt. Beroende på beredningen får den en annan smak: från specifikt svamp till utsökt köttig. Uppskattas särskilt av fransmännen.
Maträtt recept
Varje bord ser festligt ut om du diversifierar det med svamprätter, sylt, saltat, stekt eller kokt. De är aptitretande, läckra och läckra.
Svamp julienne
Ingredienser:
- cylindrisk vol - 0,5 kg;
- gräddfil - 0,2 kg;
- lök - 2 st .;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- dill - 1 gäng;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar efter smak.
Julienne i en cocotte ser estetiskt tilltalande och sofistikerad ut
Förberedande steg:
- Skala kåpan och skölj med kallt vatten, skär i små kuber.
- Hacka löken i halva ringar. Den kommer att stuvas länge i en stor mängd olja och blir stuvad, mjuk, praktiskt taget upplöst.
- Hacka vitlök fint eller hacka i en kross.
- Hacka dillen fint.
Matlagningsförlopp:
- Häll olja i en stekpanna, lägg lök och låt sjuda tills den är gyllenbrun i 20-25 minuter.
- Låt svampen simma i en annan kastrull i cirka 40 minuter. De kan förkokas och stekas.
- Tillsätt lök, rör om, krydda med salt, peppar, låt sjuda i 2 minuter, tillsätt gräddfil, låt i ytterligare 5 minuter, tillsätt hackad dill och vitlök.
- Lägg i kokottmakare, borsta med ett tunt lager gräddfil, strö över riven ost, baka i ugnen i cirka 10 minuter vid 180 grader.
Risotto med svamp
Detta är en traditionell italiensk maträtt och är mycket lätt att laga.
Ingredienser:
- arborio ris - 0,3 kg;
- smör - 0,1 kg;
- lök - 1 st .;
- torrt vitt vin - 0,1 l;
- kycklingsbuljong - 1 l;
- cylindrisk vol - 0,3 kg;
- Parmesanost - 0,1 kg;
- salt peppar.
Risotto är en traditionell italiensk maträtt
Matlagningsförlopp:
- Skär löken i små remsor. Vole - större, så att de behåller sin form när de rostas. Riv osten.
- Stek lökarna tills de är gyllenbruna, tillsätt svampen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Lägg riset, stek i 2-3 minuter, häll i vinet, låt sjuda i 10 minuter.
- Häll kycklingbuljongen så att den täcker riset något. Om det avdunstar för snabbt och riset inte är klart ännu, häll i vätskan. Men det är viktigt att inte överdriva det så att spannmålen inte kokas för mycket.
- Tillsätt kryddor och ost. Stäng locket och låt stå i några minuter.
Det visar sig vara en rejäl, aromatisk middag för 4 personer.
Slutsats
Den cylindriska vullen är en liten svamp som inte har en utsökt smak och lukt. Det är uppskattat i många västeuropeiska länder.
