Innehåll
När det gäller innehållet av näringsämnen är päron överlägsna de flesta frukter, inklusive äpplen. De äts på sommaren, kompott, juice, konserver bereds för vintern och torkas. Att lagra päron är inte svårare än äpplen, men av en eller annan anledning görs det sällan i underjordiska tomter och stora gårdar är sällan förknippade med att lägga denna gröda för vintern.
Anledningen är inte bara att endast vintersorter är lämpliga för detta, som inte har tid att nå konsumentmognad i de flesta regioner i Ryssland. Det finns bara inga problem med detta; för lagring utförs insamling av frukt i fasen av avtagbar mognad. Endast i statsregistret finns 35 päronsorter på senhösten och vintern, det finns faktiskt flera gånger fler. Så det finns mycket att välja mellan.
Funktioner för att samla päron för förvaring
Den främsta anledningen till att päron sällan läggs för vinterförvaring hemma är att trädgårdsmästare inte skördar korrekt. Det är en känslig kultur och bör inte behandlas som äpplen.
Sommarsorter och tidiga höstvarianter är endast lämpliga för bearbetning och färsk konsumtion, deras hållkvalitet är låg. Sen höst- och vintersorter läggs för lagring. De slits sönder i det stadium av avtagbar mognad, när fröna är helt målade i en karakteristisk färg och tillväxt- och ackumuleringsprocesserna går in i den sista fasen. Päron avlägsnas lätt från trädet, eftersom ett korklager bildas mellan stammen och grenen.
Smaken av frukter av avtagbar mognad är intetsägande, aromen är svag, massan är fast. De mognar under lagring. Detta tar 3-4 veckor, och för vissa sorter - mer än en månad.
För att hålla päronna bra tas de bort i torrt väder. Plocka frukt måste göras noggrant. På gårdar beror de flesta av skörden på vårdslös hantering av frukt under skördeprocessen. Även kvalificerade arbetare skadar cirka 15% av päron.
Frukter av sena sorter är täckta med ett naturligt skyddande skal - en vaxartad blomning. För att inte skada den måste du ta bort frukten med handskar. Det är omöjligt att dra, vrida, krossa frukterna för att plocka från grenen - på så sätt kan du skada stjälken eller päronet, lämna bucklor på skalet, som under lagring börjar ruttna.
Förbereda päron för förvaring
Det är omöjligt att tvätta päron före förvaring - detta förstör vaxskyddet. Även sommarvarianter som behöver stanna i kylen i flera dagar sköljs strax före användning.
Om ytan är smutsig, t.ex. fågelskräp, torka av den försiktigt med en mjuk, torr trasa. Frukten läggs åt sidan för att hållas separat och ätas först.
Päron med trasig stam, bucklor och andra skador - mekaniska, orsakade av skadedjur eller sjukdomar - kommer inte att ligga på länge.
Om möjligt bör frukter i allmänhet tas bort från trädet, undersökas noggrant, omedelbart förpackas i papper och läggas i lådorna avsedda för förvaring. Så päron kommer att skadas mindre. Naturligtvis, när tiden är kort eller skörden är för stor, är det problematiskt att göra detta.
I det här fallet sorteras päronna omedelbart efter skörden och lägger alla skadade frukter åt sidan. Frukt kastas även med en enda bock eller punktering av en insekt. De måste förvaras separat från hela frukter och ätas omedelbart efter att konsumentmogen börjar.
Hur man lagrar päron för vintern
För att senhöstens sorter ska hålla utan förlust fram till nyåret, och vintern kan ätas på våren, behöver du inte bara skörda skörden korrekt utan också att kunna bevara den. Det är mycket lättare att spara äpplen - deras skal och massa är inte så ömma, och även då lyckas många ägare förstöra skörden fram till mitten av vintern. Päron är å andra sidan en känslig kultur. När du lagrar den måste du noga följa alla regler och undvika oaktsamhet.
Hur man håller päron för vintern hemma
Päron måste kylas innan de lagras, särskilt om de har skördats vid höga temperaturer. Om frukterna som plockas vid 10-20 ° C omedelbart överförs till förvaring eller läggs i kylskåp kommer de att täckas med kondens och ruttna. Du måste kyla frukten snabbt, eftersom varje förseningsdag minskar hållkvaliteten med mer än 10 dagar.
Frukten läggs ut i förvaringslådor i 1-2 lager och placeras i ett rum där temperaturen är cirka 5 ° C lägre än omgivningens. Efter 8-10 timmar överförs behållaren till en svalare plats (5 ° C skillnad). Och så tills temperaturen i förråd och frukt är lika.
Hur man lagrar päron i kylen
Tidiga höst- och sommarvarianter av päron lagras inte länge. För att utöka deras hållbarhetskvalitet åtminstone lite:
- hela, felfria frukter placeras i plastpåsar, binds tätt och förvaras i kylens grönsaksdel;
- små päron placeras i försteriliserade och kylda 3-liters glasburkar och rullas upp med lock.
Så frukterna kan lagras i flera veckor.
Naturligtvis bryr sig ingen om att hålla vinter- och senhöstens päronsorter i kylen. De som finns i plastpåsar undersöks varannan vecka. Men hur många päron kan du förvara i kylen?
Hur man håller päron färska länge på balkongen
Perfekt för lagring av vintersorter av päron hemma är en temperatur på 0-4 ° C med en luftfuktighet på 85-95%, inget ljus. Om det är möjligt att tillhandahålla sådana villkor på en loggia eller balkong är det tillåtet att hålla frukterna där.
Trä- eller kartonglådor används som behållare. För att bibehålla fukten förpackas varje päron i tunt papper eller strös med rena spån. Frukten placeras i lådor i högst två lager. Svansarna ska vara riktade uppåt eller vara mellan päronna i en angränsande rad. Detta arrangemang syns tydligt på bilden.
För att öka luftfuktigheten kan en hink med vatten placeras bredvid lådorna, och temperaturen kan justeras genom att öppna och stänga fönsterramarna och balkongdörren. När temperaturen sjunker täcks frukten av gamla filtar.
Du kan lägga päron i stora påsar gjorda av tät cellofan och försegla dem tätt. Strax innan du lägger frukten måste du balansera temperaturen på cellofan, frukt och förvaringsplats. Annars bildas kondens i påsen och päronna försämras snabbt.
Hur man lagrar päron i källaren för vintern
Päron håller längst i en källare eller källare. De nödvändiga villkoren:
- temperatur från 0 till 4 ° C;
- luftfuktighet 85-95%;
- brist på solljus
- bra ventilation.
Ungefär en månad före skörden förbereds lagringen. För detta:
- rummet tvättas och rengöras;
- väggar och tak är vitkalkade med kalk med tillsats av 1% kopparsulfat;
- täppa till alla sprickor och genomföra gasning med svaveldioxid (30 g svavel per 1 kubikmeter lagringsutrymme);
- efter 2-3 dagar ventileras rummet.
Päron läggs ut i kartong eller trälådor så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra. Om skörden är stor eller det finns lite utrymme kan frukten placeras i två lager, men samtidigt är de skiktade med rena spån eller skrynkligt papper.
För att öka luftfuktigheten kan du placera behållare med vatten i förvaringen eller linda in varje frukt i tunt papper. Varannan vecka undersöks päron och tas bort allt som visar tecken på eventuella skador - mörka fläckar, ruttna, mjuka områden, missfärgning av skalet, som inte är karakteristiskt för sorten.
Hur man lagrar päron för att mogna
För den snabbaste mogningen överförs päron till ett rum med en temperatur på 18 till 20 ° C, tvättas noggrant och läggs ut i ett lager så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra och solljus faller på dem. Om du placerar mogna bananer, äpplen i närheten kommer processen att påskyndas.
Mognandet av päron underlättas genom att hålla dem vid en temperatur av 0-3 ° C i minst en dag. Frukterna som tagits från lagring har varit under lämpliga förhållanden så länge. Förkylning påskyndar konsumentmognad hos nyplockade frukter.
Vintersorter av päron som har lagrats i 3-4 veckor mognar på 1-4 dagar.
Kan päron och äpplen lagras tillsammans
Det största problemet vid gemensam lagring av grönsaker och frukter är frisättningen av eten, vilket påskyndar mogningen. Mogna frukter utstrålar mycket gas, gröna - lite. Vid en temperatur på 0 ° frigöres praktiskt taget inte eten.
Enligt kompatibilitetsskalan hör päron och äpplen till grupp 1b och vid temperaturer från 0 till 2 ° C kan fuktighet 85-95% lagras tillsammans. Dessutom bör det inte finnas mogna frukter bland frukterna.
Päron ska inte lagras bredvid lök, vitlök och potatis på grund av lukten som utsöndras av grönsaker. Frukt absorberar dem, tappar sin egen arom och blir smaklös.
Vilka sorter är lämpliga för långvarig lagring
Senhösten och vinterpäron lagras bäst. Tyvärr är denna kultur termofil, de döda sorterna odlas oftast i de södra regionerna. Men vissa sena päron är tillräckligt hårda för att växa i centrala Ryssland och till och med i nordväst.
Vitryska sent
Uppfödda av det vitryska RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" 1969, en päronsort. Ingick i statsregistret 2002 och rekommenderas för odling i de centrala och nordvästra regionerna.
Detta är en vinterpäronsort som bildar en rundad krona på en medelstor bagageutrymme. Breda päronformade frukter som väger upp till 120 g vardera. Huvudfärgen är gul-orange med en suddig karmosinröd rodnad.
Vit massa är oljig, saftig, söt och sur, öm. Smaken fick 4,2 poäng. Genomsnittlig avkastning - 122 centners per hektar.
Bere Zimnyaya Michurina
En av de äldsta sorterna som ingick i statsregistret 1947. Det skapades av I.V. Michurin 1903 genom att korsa Ussuriyskaya-päronet med sorten Bere Dil. Rekommenderas för odling i regionerna Nedre Volga och Central Black Earth.
Detta är en mångsidig vintersort. Bildar ett medelstort träd med en spridande gles krona, medelavkastning och vinterhårdhet.
Kortpäronformade asymmetriska frukter är små och väger upp till 100 g. Gröngult skal är täckt med stora prickar och små knölar. Svag rosa eller tegelsten.
Den vita massan är tät, grov, genomsnittlig saftig, syrlig, sur smak, men trevlig.
Hera
Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center uppkallat efter Michurin ”2002 ansökte om Gera vinterpäron. År 2009 antogs sorten av statsregistret och rekommenderades för odling i Central Black Earth Region.
Bildar ett medelstort träd med en gles smalpyramidal krona. Endimensionella frukter med bred päron är stora, vanliga och väger upp till 175 g. Färgen på päron är enhetlig, grön, utan rodnad, med väl synliga grå prickar.
Den gula massan är öm, lätt fet, innehåller mycket juice.Smaken värderas till 4,5 poäng, sötsur, doften är svag. Produktivitet - 175,4 centners per hektar.
Efterlängtat
Ansökan om registrering av sorten lämnades in av Ural Federal Research Center vid Ural Branch of the Russian Academy of Sciences 1984. Den godkändes av statsregistret 1996. Denna senhöstsort rekommenderas för odling i Västsibirien område.
Bildar ett medelstort träd med en tunn platt rund krona. Päronformade, lätt ribbade frukter på en lång stjälk är små, skiljer sig i storlek, deras genomsnittliga vikt är 60-70 g. Huvudfärgen är gul, rodnaden är suddig, mörkröd.
Färgen på den finkorniga mjuka saftiga massan är krämig. Aromen är svag, söt och sur smak uppskattas till 4,5 poäng. Ett mångsidigt sortiment med hög vinterhärdighet och sårskyddsmotstånd.
Yakovlevskaya
År 2002 accepterades sorten av statsregistret och rekommenderades för odling i Central Black Earth Region. Upphovsmannen var Federal State Budgetary Scientific Institution ”Federal Scientific Center uppkallat efter Michurin ".
Variety Yakovlevskaya Zimny, bildar ett medelhögt träd med en kvastliknande krona av raka rödbruna skott. Endimensionella långsträckta päronformade frukter med regelbunden form, som väger cirka 125 g, gröna med en vinröd rodnad och väl synliga grå prickar.
Finkornig massa, öm och saftig, vit i färg. Bedömning av provsmakare - 4,5 poäng. Sorten visade ett utbyte på 178 centners per hektar och hög motståndskraft mot septoria och scab.
Slutsats
Du kan lagra päron av senhöstvarianter fram till nyår och vinter - 3-6 månader. För att frukterna inte ska ruttna och behålla sina kommersiella egenskaper måste du samla dem i tid, ta bort dem försiktigt från trädet och skapa optimala förhållanden i lagringen.
