Innehåll
Persimmonvin är en alkoholhaltig dryck med en behaglig smak och arom. Med förbehåll för beredningstekniken bevarar de de fördelaktiga substanserna i färsk frukt, har medicinska egenskaper. En exotisk dryck med låg alkoholhalt serveras kyld. Den används med choklad eller ost.
Fördelarna med persimmonvin
Under beredningen av en alkoholhaltig dryck bevaras den kemiska sammansättningen av färska råvaror.
Persimmonvin innehåller vitaminerna B, E, A, folsyra och askorbinsyra
Från makro och mikroelement innehåller drycken:
- kalium;
- fosfor;
- mangan;
- kalcium;
- järn.
Persimmonvin innehåller garvföreningar, flavonoider, glukos. Äpple- och citronsyror innehåller en lägre koncentration än de viktigaste aktiva substanserna.
När det konsumeras måttligt har persimmonvin följande fördelaktiga egenskaper:
- dödar skadliga bakterier och baciller i tarmarna, hjälper till med diarré, normaliserar matsmältningen;
- förbättrar elasticiteten i blodkärlen, förhindrar trombos;
- har en antioxidant effekt, saktar ner cellåldring;
- förbättrar synen, återställer sömnen, har en lugnande effekt på nervsystemet:
- vid förgiftning tar det bort gifter.
Vinets färg beror på sorten, ju mörkare fruktmassan desto rikare är färgen
Val och beredning av persimon
För beredningen av en drink spelar inte kulturen en roll. De tar bara mogna frukter, de kan vara mjuka, de jäser snabbare. Var uppmärksam på lukten, om syra är närvarande, har persimon varit fryst. Vin tillverkat av sådana råvaror kommer att vara av dålig kvalitet. Använd inte frukt med mörka fläckar och tydliga tecken på förfall. Ytan ska ha en enhetlig färg utan bucklor.
Beredningen för bearbetning är som följer:
- Frukten tvättas, den hårda delen av behållaren tas bort.
- Torka bort fukt från ytan med en servett.
- Skär i två delar, ta bort benen.
- Skär till små bitar.
Råvaror krossas till en homogen massa. Du kan använda en grov kvarn eller mixer. Om det inte finns någon speciellt utrustad jäsningstank kan du ta en glas- eller plastburk (5-10 l). Halsstorleken måste vara lämplig för att installera ventilen.
Hur man gör persimmonvin hemma
Det finns flera recept för att göra persimmonvin. Du kan använda en enkel naturlig jäsningsteknik eller göra en surdeg först. Ytterligare komponenter läggs vanligtvis inte till en dryck med låg alkoholhalt. Mogen persimmon ger vin en behaglig smak, bärnstensfärgad färg och delikat arom.
Behållare för startkultur och efterföljande jäsning måste desinficeras. De tvättas väl, hälls över med kokande vatten. Torka av insidan med alkohol efter torkning.
För att göra drycken transparent, under mognadsprocessen, är det nödvändigt att ta bort sedimentet som det ser ut
Ett enkelt recept på surkålsvinsvin
Komponenter:
- persimon - 20 kg;
- socker - 4-5 kg;
- citronsyra - 50 g;
- jäst - 2 tsk per 8 l;
- vatten - 16 liter.
Surdegsberedning:
- Den hackade frukten placeras i en vörtbehållare.
- Tillsätt vatten med en hastighet av 8 liter per 10 kg fruktmassa.Behållarna ska vara tre fjärdedelar fulla. Jäsning är mycket intensiv och mycket skum bildas. Jäven bör inte tillåtas att rinna över.
- För 8 liter tillsätt 2 tsk jäst, 350 g socker och 25 g citronsyra. Om frukten är mycket söt, tillsätt mindre socker eller tillsätt mer syra.
- Blanda allt, täck med en trasa eller ett lock så att inga vinpinnar kommer in.
Insistera i 3 dagar vid en temperatur som inte är lägre än +23 0C. Rör om på morgonen och kvällen varje dag.
Förberedelse för huvudjäsning:
- Endast ren utrustning används i arbetet. Urten filtreras, massan pressas ut.
- Det hälls i en jäsningstank, du får cirka 12-15 liter och tillsätt resterande socker.
- En vattentätning installeras eller en medicinsk handske med en punktering på fingret läggs på nacken.
- Håll samma temperatur som för startkulturen.
Vörten jäser i 2–4 månader. Två veckor före slutet av processen hälls lite vätska ut med ett sugrör, smakas, socker tillsätts vid behov.
När processen är helt över separeras sedimentet noggrant och hälls i burkar, täcks med lock och sänks ner i källaren. Efter en månad avlägsnas sedimentet från vinet (om det syns). Sedan tappas den på flaska, hermetiskt och infunderas i 6 månader.
Du kan dricka ungt vin, men det blir inte lätt och transparent
Naturligt jäst persimmonvin
Nödvändiga komponenter:
- persimon - 6 kg;
- socker - 1,3 kg;
- vatten - 5 l;
- jäst - 1,5 tsk;
- citronsyra - 15 g.
Vinberedning:
- Frukterna hackas med en mixer.
- Lägg i en jäsningstank, tillsätt alla ingredienser i receptet och 1 kg socker, blanda.
- Installera luckan, se till att temperaturen inte är lägre än +230 C.
- Efter 30 dagar separeras fällningen, återstående socker införs, luckan återförs till sin plats.
- Lämna till processen avslutas.
- Hälls försiktigt genom ett rör i mindre behållare, tätt stängda, lägg på en mörk, sval plats. Bli av med sediment regelbundet.
- När vinet blir transparent flaskas det och lagras i 3-4 månader.
Åldrat vin visar sig vara transparent, med en behaglig fruktarom, dess styrka är från 18 till 25%
Persimmonvin med muskot
Receptet ger användning av vin sot. Ämnet kan köpas i en specialbutik. Detta är ett vanligt druvsediment som startar jäsningsprocessen istället för jäst.
Ingredienser:
- persimon - 2 kg;
- socker - 2 kg;
- vinsediment - 0,5 l;
- vatten - 8 l;
- muskotnöt - 2 st .;
- citronsyra - 50 g.
Hur man gör vin:
- Frukten skärs i små bitar tillsammans med skalet.
- Vattnet kokas. Efter kylning tillsätt persimmon och 200 g socker.
- Lämna i 4 dagar.
- Vätskan dräneras, massan pressas ut väl.
- Mal muskotnoten.
- Wort hälls i jäsningstanken, socker späds i varmt vatten och skickas till behållaren. Sätt citronsyra, nötter och vinsediment.
- Installera luckan och placera den i ett mörkt rum med en temperatur på +25 0C.
Efter avslutad process separeras fällningen. Drycken hälls i mindre behållare. När vinet blir helt öppet tappas det på flaska och hermetiskt.
Muskot tillför kryddiga toner till smaken, vinet visar sig vara efterrätt
När vinet anses vara klart
Slutet på jäsning bestäms av slutarens tillstånd. I processen frigörs koldioxid, den fyller handsken, den befinner sig i upprätt läge. När handsken är tom och fallet är jäsning slutförd. Det är lättare med en vattentätning: gasbubblor släpps ut i en behållare med vatten och är tydligt synliga. Om det inte finns någon koldioxid kan luckan tas bort. Jäst är aktiv tills vätskan innehåller mindre än 12% alkohol. Om indikatorn blir högre anses alkoholen med låg alkohol vara vunnit.
Persimmonvin kan drickas ung, men det når inte den bästa smaken och aromen förrän sex månader. Under infusion måste den grumliga fraktionen separeras.När inget sediment har bildats anses vinet vara klart.
Lagringsregler och perioder
Hållbarheten för en hemlagad dryck med låg alkoholhalt är obegränsad. Persimmonvin kristalliserar inte och tjocknar inte över tiden. Efter en lång åldring förbättras smaken bara och styrkan läggs till.
Behållare får inte utsättas för ljus under lagring.
Under påverkan av solljus förstörs några av de fördelaktiga föreningarna, drycken förlorar sin smak och arom. Det är bäst att förvara produkten i en källare. Behållare är hermetiskt tillslutna, placeras på sidan eller helt enkelt placerade. Vid förvaring i ett varmt skafferi rekommenderas det att fylla halsen med tätningsvax eller paraffin. Korken kan torka ut från temperaturen. I det här fallet avdunstar alkoholen och syre kommer in i drycken, vilket startar förökningen av vinägersvampar. Om produkten förvaras på ett felaktigt sätt blir produkten sur. Du kan lägga flaskorna med nacken nere, då blir det inga problem.
Slutsats
Persimmonvin är en alkoholhaltig dryck vars beredning inte är svår. Särskild uppmärksamhet ägnas åt mognad och fruktsort. Använd inte frukt med en sammandragande smak. Du kan förbereda en drink enligt ett förjäst eller naturligt fermenterat recept. För att lägga till krydda tillsätts muskotnötter i vinet. Det är nödvändigt att låta vinet brygga, ta bort sedimentet, eftersom fuseloljor ackumuleras i det.
Recensioner av hemgjord persimmonvin
