Innehåll
Melon är en vanlig gröda i söder, och det finns flera sorter som kan odlas i tempererade klimat. De använder det friskt, gör sylt, sylt från melonskal eller massa.
Nyanserna av att göra sylt från melonskal för vintern
För att syltet från melonskal blir tjockt, bevaras kuberna i sin helhet, frukterna av teknisk mognad väljs. Och sterilisera även burkar för rullning av sylt.
Kriterier för val av frukt:
- helt mogna frukter förvärvas för konsumtion, från vilka du också kan göra sylt eller gelé;
- mogen pumpa är inte lämplig för sylt från melonskal - som ett resultat under hela värmebehandlingen kommer hela fragment av råvaror att bli en flytande substans;
- pumpa tas omogen - om den är grön kommer den färdiga produktens arom saknas;
- frukter av teknisk mognad bestäms av stjälken: i mogen - den är mjuk, i omogen - hård.
Förarbete:
- Pumpan tvättas under varmt rinnande vatten med en borste och diskmedel.
- Torkat med kokande vatten - denna åtgärd är nödvändig för att avlägsna bakterier och kemikalien med vilken ytan behandlas för att förlänga hållbarheten.
- Skär i delar, separera fröna, skär massan till ett grönt fragment. Det övre lagret avlägsnas försiktigt. Lämna en skorpa som är cirka 3 cm bred.
- Skär i kuber på 2-3 cm - mindre rutor går sönder under värmebehandlingen.
Välj en bred maträtt för att laga mat, det bästa alternativet är ett emaljbassäng. I en kastrull värms sylt upp ojämnt, temperaturen i botten är högre än i den övre delen, det finns en möjlighet att bränna massan. Vi rekommenderar att du rör om produkten under tillagningen med en träburk med långt handtag, den värms inte upp. Köksredskap av metall används inte för vinterförberedelser; metalloxidation påverkar syltets smak.
För att konservera produkten under lång tid och förhindra jäsning steriliseras burkar och lock. Locken placeras i kokande vatten i 2 minuter, tas ut och läggs ovanpå en servett, får torka helt.
Banker kan steriliseras på flera sätt:
- i kokande vatten;
- på ett ångbad;
- ugn.
Kokning utförs på följande sätt:
- Burkar placeras upp och ner i en bred kastrull.
- Häll kallt vatten till 2/3 av behållarens höjd.
- Sätt i eld, koka upp.
- Koka i 30 minuter.
- Stäng av elden, lämna burkarna i vatten tills de svalnat helt.
Proceduren utförs innan den färdiga sylt läggs.
Du kan sterilisera behållare i ett ångbad:
- Lägg en sil eller durkslag på en gryta med kokande vatten och lägg sedan behållarna med nacken nere.
- Bearbetningen utförs tills burkarna är torra - cirka 15-20 minuter.
Nästa sätt är det enklaste:
- En ren behållare för sylt placeras i ugnen.
- Ställ in temperaturen till 1800 C, låt stå i 25 minuter.
Melon Peel Jam Recept för vintern
Du kan göra sylt av melonskal enligt det klassiska receptet, där det förutom socker inte finns några andra ingredienser. Eller så kan du välja ett recept med tillsats av frukt och bär:
- citron;
- orange;
- vattenmelon;
- jordgubbar.
Vissa recept använder kryddor för att förbättra aromen.
Ett enkelt recept på sylt med melonskorpa för vintern
Mängden ingredienser beräknas för 1 liters behållare. De ökar eller minskar volymen och håller proportionerna. För att göra sylt behöver du:
- melonskal - 0,6 kg;
- socker - 400 g;
- vatten - 0,3 l.
Häll de hackade kuberna med kallt vatten, tillsätt salt med 1/2 msk. l. 4 liter vatten, låt stå i 25 minuter. Ta ut råvaran med en slitssked och lägg den i kokande vatten i 10 minuter.
Jam-matlagningsalgoritm:
- Kuberna tas ut ur det kokande vattnet med en slitssked, lägg i ett durkslag, vattnet ska rinna av helt.
- Placeras i en matskål.
- Sirap tillagas av vatten och socker vid låg värme.
- Råmaterialet hälls med sirap, lämnas i 10 timmar.
- Sätt på låg värme, koka upp.
- Koka sylt i 5 minuter, rör försiktigt så att inte kuberna skadas.
- Skålen med syltet läggs åt sidan, massan får svalna helt.
- Kokproceduren upprepas.
- Lämna produkten i 6-10 timmar.
- I det sista steget av matlagningen kokar syltet i 10 minuter.
- Sedan läggs den varm i burkar, täckt med lock.
- Behållarna vänds upp och ner.
- Syltet ska svalna gradvis.
- För detta är bankerna inslagna i en filt eller filt.
En dag senare tas de bort till lagringsplatsen. Jam används som efterrätt, används för att fylla pajer och dekorera konfektyr.
Du kan göra sylt med ett annat enkelt recept. Ingrediensuppsättning:
- melonskal - 1,5 kg;
- vatten - 750 ml;
- bakpulver - 2 tsk;
- socker - 1,2 kg;
- vanillin - 1 paket.
Sekvens för beredning av sylt:
- Melonkuber doppas i en lösning av vatten (1 liter) och läsk i 4 timmar.
- Förbered sirap från vatten och ½ del socker.
- Lägg skorporna i det upplösta sockret, koka i 10 minuter.
- Stäng av elden, låt stå i 10 timmar.
- Tillsätt sedan resten av sockret, koka i 2 timmar, syltet ska få en tjock konsistens.
- Häll ut ett paket vanillin innan kokningen är slut.
- De läggs ut i burkar, täckta med lock, inslagna.
Melon skorpa sylt med jordgubbar
Jam med tillsats av jordgubbar vid utgången visar sig vara bärnsten med en rosa nyans, med en behaglig smak och arom av jordgubbar. Produkter som krävs för sylt:
- melonskal - 1,5 kg;
- jordgubbar - 0,9 kg;
- vatten - 300 ml;
- honung - 7 msk. l.;
- socker - 750 g;
- gulsot.
Gör sylt:
- Trädgårdsjordgubbar tvättas, stjälkarna tas bort, skärs i 2 delar.
- Melon och jordgubbe blandas.
- Sirap kokas på låg värme tills socker är helt upplöst.
- Lägg honung, koka blandningen i 3 minuter.
- Tillsätt frukt, koka i 40 minuter, blanda försiktigt.
- Om 10 minuter. tills kokt, införs jellix i syltet, enligt instruktionerna på förpackningen.
Kokande sylt är förpackat i steriliserade burkar, täckta med lock, insvept i en filt.
Villkor för lagring
Om tekniken följs i processen att göra sylt från skorporna och behållarna för att rulla produkten steriliseras noggrant, förvaras arbetsstycket säkert tills nästa skörd och längre. Det finns flera riktlinjer:
- du kan inte placera den konserverade produkten på en plats som är öppen för solljus;
- nära värmeapparater;
- det bästa alternativet: källare, förråd, täckt loggia.
Slutsats
Jam från melonskal kräver inte speciella materialkostnader, fysisk ansträngning och mycket tid att laga mat. Produkten behåller sin smak, utseende och energivärde under lång tid. Kasta inte melonskal, det finns många recept för varje smak: klassisk och med tillsats av frukt.
