Innehåll
När du förbereder sylt från svarta och röda vinbär måste du skilja stjälkarna från den. Belöningen för hårt arbete blir en sötsur efterrätt som innehåller många vitaminer.
Regler för val av ingredienser
Beredningen av sylt med blandad svart och röd vinbär innefattar korrekt beredning av råvarorna. Efter det får efterrätten önskad konsistens och lagras under lång tid. Därför måste frukt, oavsett matlagningsteknik, väljas mogen och utan skada. Omogna bär ger sylt en syrlig smak, vilket kräver mer socker. Övermogna frukter orsakar jäsningsprocesser, de används inte för att göra sylt.
Det rekommenderas att plocka bär i torrt väder, när det inte finns dagg på buskarna. Under skördeperioden måste fruktens integritet bevaras. För att göra detta bör de plockas i en massa och kupblarna bör tas bort vid sortering. För uppsamling är det nödvändigt att använda grunda behållare så att produkten inte smuler under sin egen vikt. De insamlade råvarorna måste sorteras omedelbart tills de släpper ut juicen.
Att sortera ut bären är det nödvändigt att eliminera små skräp, kvarvarande grenar och omogna frukter. Skölj råvarorna under rinnande vatten med ett durkslag och lägg dem på en handduk för att låta vattenglaset. Den insamlade produkten lagras inte länge. Lägg det därför på en sval plats innan du använder den. Under sådana förhållanden kan svarta vinbär lagras i en vecka och röda - högst 10 dagar.
Svarta och röda vinbärssyltrecept
Det finns flera recept för att göra godis. Tekniken för konserveringen är ganska enkel. Delikatessen kan innehålla en eller flera typer av bär, vilket ger en ovanlig smak.
Det rekommenderas att använda köksredskap i rostfritt stål under beredningen av efterrätten. Detta förhindrar att maten brinner, vilket kan förstöra smaken.
Ett enkelt recept på diverse sylt med röda och svarta vinbär
Ett enkelt syltrecept innehåller följande ingredienser:
- röd vinbär - 1 kg;
- svart vinbär - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 4 kg.
För att göra syltet inte särskilt sött, använd ett förhållande 1: 1 av strösocker och bär.
Matlagningssekvens:
- Skölj råvaror under rinnande vatten.
- Ta bort allt papperskorgen.
- Ge tid att glasa vattnet från bären.
- Häll produkten i en kastrull och mala med en mixer eller pusher för att göra en puré.
- Tillsätt vatten till purén och rör om.
- Sätt på medium värme och koka i ca 10 minuter under omrörning kontinuerligt efter kokning.
- Häll sortimentet i burkar, strö över socker på toppen och rulla upp.
Efter rullningen behöver burkarna inte vändas och förpackas. Efter kylning är det nödvändigt att förvara dem i ett svalt rum.
Röd och svart vinbärsdriftstopp genom en köttkvarn
Sylt från en blandning av svarta och röda vinbär kan beredas utan värmebehandling. För detta används följande komponenter:
- socker - 1 kg;
- svarta frukter - 500 gr;
- röda frukter - 500 gr.
Matlagningsteknik:
- Sortera frukten, tvätta och torka på en handduk.
- Slipa produkten med en köttkvarn.
- Tillsätt socker till puréen.
- Rör om och låt stå tills socker löser sig.
- Sterilisera och torka lock och burkar.
- Ordna delikatessen i burkar, strö över socker på toppen och rulla upp.
När du maler en blandning av frukt kan du lägga till dubbelt så mycket socker som bär. Detta skyddar efterrätten från att sura och förlänger hållbarheten.
Röd, vit och svart vinbärssylt
Denna olika sylt visar sig inte bara vara god, utan också tjockare. Den serveras med te och används också som komplement till andra desserter.
Ingredienser:
- vatten - 700 ml;
- socker - 3,5 kg;
- diverse bär - 3 kg.
Göra sylt med sockersirap:
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt strösocker.
- Koka på låg värme tills det är jämnt.
- Häll produkten i sockersirapen.
- Rör om blandningen regelbundet, efter kokning, håll den eld i 5 minuter.
- Ordna i burkar, steriliseras i förväg och rulla upp.
Jam som tillagats enligt detta recept ser till en början flytande ut och efter kylning blir massan tjock. En liknande utsökt sylt tillverkad av en blandning av svarta, vita och röda vinbär kan beredas enligt samma princip, men bara utan tillsats av vatten. Denna sötma blir mer enhetlig och geléliknande.
Villkor för lagring
Förvaring av sylt beror på tekniken för beredningen. Om syltet inte har kokats ska det förvaras i kylskåpet på den nedre hyllan eller i en sval källare. Under sådana förhållanden lagras efterrätten i sex månader.
Om tekniken åtföljs av kokning är följande villkor nödvändiga för att lagra sylt:
- temperatur upp till +15 ° С;
- mörk plats, skyddad från solljus;
- torrt rum.
Vid förvaring av sylt bör inte skarpa temperaturförändringar tillåtas, annars blir det sockrat och täckt av mögel. Om luften i förrådet är fuktig börjar metalllocken rosta, vilket påverkar smaken negativt.
Efterrättens hållbarhet är relaterad till korrekt beredning. Om burken är dåligt steriliserade och inte helt torra kan produkten jäsa. En otillräckligt sötad produkt blir möglig. Om skördetekniken har följts lagras syltet i två år.
Slutsats
Svarta och röda vinbärssylt är ett förråd med nyttiga ämnen för hälsan. Det finns flera sätt att förbereda en traditionell godis. När du förbereder en produkt för vintern är det nödvändigt att observera proportionerna av ingredienser och teknik. Den geléliknande sötman är en utmärkt fyllning för konfektyr.
